没有好的食材不可能有好的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的田园风光(1),仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::排骨适量,猪五花适量,山药适量,胡萝卜适量,菠菜适量,玉米适量,
辅料::排骨汤适量,葱适量,食盐适量,姜适量,
田园风光的做法步骤:
1.山药胡萝卜洗净去皮,切粗条,玉米切成段,冷水下锅焯水
2.开锅后,冷水清洗浮末
3.放入盛有排骨和骨汤的煮锅,放葱姜
4.中火烧开,放适量食盐,再炖20~30分钟,原则是,山药和胡萝卜软而不烂。放洗好的菠菜烫熟,关火。
5.起锅装盘。不需要另外调味,排骨和骨汤足够鲜美。
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田园煎饼(1)
食材明细:
主料::紫包菜0.5个,鸡蛋1个,牛奶80ml,面粉2汤匙,
辅料::盐0.5匙,
田园煎饼的做法步骤:
1.紫包菜切小丁,放入盐抓匀腌制三分钟!
2.装盆,打入一个鸡蛋!
3.放入面粉!
4.适量加入牛奶搅拌成糊状!
5.平底锅热油,做成小饼,两遍煎黄(中间盖锅盖容易熟)
6.快速早餐饼,营养丰富!
田园蔬菜饼(1)
食材明细:
主料::玉米青豆粒适量,面粉100克,牛奶适量,
辅料::盐1克,
田园蔬菜饼的做法步骤:
1.准备好所需要材料
2.火腿肠切成小粒
3.面粉加入鸡蛋
4.加入适量的牛奶调成糊状
5.加入蔬菜火腿肠少许一点盐调味
6.平底锅涮一层油,,放入涮好油的模具
7.倒入面糊小火煎之定型
8.轻松的可以脱模
9.一直要用小火煎熟
10.成品
小贴士:
用不粘锅小火煎饼
田园鲜虾粥(1)
食材明细:
主料::五常稻花香大米50克,鲜虾6个,
辅料::鲜香菇4朵,玉米粒适量,豌豆粒适量,姜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香油适量,
田园鲜虾粥的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.大米淘洗干净,用适量清水浸泡30分钟。
3.鲜虾去掉外壳后,剔除虾线,冲洗干净,放入碗中,撒入胡椒粉,糖和姜丝腌制10分钟。
4.香菇切丝。
5.砂锅中加入适量的清水,水开后,倒入大米。
6.沸腾后改用小火熬制40分钟,倒入玉米粒、豌豆粒。
7.倒入香菇丝继续煮5分钟。
8.最后倒入鲜虾和姜丝,2分钟后关火。
9.放盐,鸡精和香油调味,即可。
小贴士:
1.建议使用矿泉水或纯净水煮饭,以保持品臻客稻花香大米特有的香味。
2.品臻客稻花香大米新米含水比普通米要高,建议做放时的水要比用普通大米做饭放得少,米、水比例为1:1.3。
3.品臻客稻花香大米在做煮饭前需提前浸泡,否则会影响米饭的口感;春夏天浸泡30分钟,秋冬浸泡45分钟后再煮。
田园蔬菜养生汤(1)
食材明细:
瘦肉适量,南瓜适量,玉米适量,苹果适量,胡萝卜适量,西红柿适量,盐适量
田园蔬菜养生汤的做法步骤:
第1步南瓜、玉米、苹果、胡萝卜、西红柿处理成适当大小的块。瘦肉买回来后,切大块。水烧开后放入瘦肉块、生姜、八角、料酒汆出血水,捞出肉块洗净备用。
第2步南瓜、玉米、苹果、和猪肉块放入锅中,一次性加入适量的水,大火煲开,小火慢煲1个小时以上。打开盖子,放入西红柿块,继续煲20分钟,最后撒少许盐即可。
小贴士:
看菜谱上介绍煲汤的方法,总是说“将肉出水或飞水”,什么意思?这样做有什么好处?用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。 每次煲鱼汤,汤好了,鱼都没形了,怎么办?煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味。 煲汤时是冷水下料好还是热水下料好?冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。煲汤用什么锅好?煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什么煲完汤的肉很柴?瘦肉煲汤后,肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉,但猪前脚的瘦肉,煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。 在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样,感觉很滋补,可是自己在家煲汤总是出不来这个效果,为什么?油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。做鱼汤时要先用油煎透,然后加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足,中间再补水,汤就泄了。 煲汤要加哪些香料,味精要吗?什么时候放盐?大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类,事实上,从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。 煲汤是不是时间越久越好?错!汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。 汤虽滋补,有些肥腻,怎么办?可以把汤煲好后熄火,待冷却后,油浮在汤面,或凝固在汤面,用勺羹除去,再把汤煲滚。 喝汤应该是在饭前还是饭后?一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌,帮助消化吸收,但有浅表性胃炎的人应饭后喝,以免加重症状。
酸甜田园菠萝炒饭(1)
食材明细:
主料::菠萝一个,洋葱半个,豌豆适量,鸡蛋两个,米饭适量,胡萝卜少许,玉米少许,
辅料::食盐适量,青椒少许,
酸甜田园菠萝炒饭的做法步骤:
1.从1/3处于剖开菠萝;
2.用小刀沿着菠萝的四边划开,将菠萝芯用刀划成小块;
3.用铁勺将菠萝芯挖出;
4.菠萝肉用盐水浸泡;豌豆,玉米洗净备用;(如果是生的需要焯水)。洋葱、青椒、胡萝卜切丁;
5.鸡蛋打入碗中,倒少油,油热倒入鸡蛋液用铲子搅碎,熟了就盛出;
6.重新下油烧热,放入洋葱爆香;
7.加米饭用铲子轻轻将米饭压散;
8.加入豌豆、玉米、青椒、胡萝卜翻炒;
9.基本熟了加鸡蛋,稍拌匀;
10.加控干水分的菠萝块;放入适量的食盐;
11.所有材料搅拌均匀,出锅。
小贴士:
喜欢吃肉的你,可以加点培根,跟洋葱一起加入爆香。
只要一点盐调味,不需要其他的调味品,否则反而破坏了。
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田园小火锅(1)
食材明细:
主料::鹌鹑蛋一碗,粉丝70克,
辅料::木耳适量,猪肉末适量,生菜适量,花生适量,姜适量,葱适量,
配料::玉米油适量,老抽适量,五香粉适量,精盐适量,味精适量,
田园小火锅的做法步骤:
1.将鹌鹑蛋剥壳。
2.将木耳泡发,撕小片。
3.锅里放入热油,放入肉末翻炒。
4.肉末变色后放入木耳。
5.放入老抽。
6.放入适量清水。
7.放入五香粉。
8.放入盐。
9.放入粉丝。
10.放入鹌鹑蛋。
11.粉丝熟后,放入味精。
12.再放入要涮的蔬菜即可转入小火锅中继续煮。
小贴士:
1 粉丝不要用粉条代替,粉条不好煮,吃火锅用粉丝才方便。
2 做好汤头后,再放入易煮的蔬菜进行涮食。
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