不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地花时间为你收集并编辑了羊肉炖玉米胡萝卜,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::羊肉600g,胡萝卜2个,玉米2个,
辅料::八角适量,花椒适量,姜适量,盐适量,
羊肉炖玉米胡萝卜的做法步骤:
1.羊排处的肉,适合炖着吃
2.羊肉切大块
3.玉米切段。
4.把羊肉和玉米一起放入锅中,把煮肉料放入料盒,和姜一起放入锅中,加水没过食材
5.大火煮开后小火炖40分钟。
6.胡萝卜切段放入锅中,同时加入盐
7.继续炖15--20分钟。
小贴士:
盐不要放太早,放胡萝卜时再放,这样肉质会比较嫩
97Msw.com相关知识
土豆胡萝卜炖羊肉
食材明细:
主料::羊腿肉根据人数,
辅料::土豆以个人口味,胡萝卜以个人口味,
配料::花椒适量,八角适量,料酒适量,葱适量,干辣椒适量,姜适量,
土豆胡萝卜炖羊肉的做法步骤:
1.先把羊肉用开水抄一下,把血水煮掉,水里加入姜,料酒,花椒,八角。
2.把煮好的羊肉放到炒锅里小火炒,然后加入干辣椒,五香粉,葱姜,生抽一起炒,然后添水炖,大概四十分钟。
3.羊肉炖烂以后加入土豆块和胡萝卜块,加盐,鸡精,添水继续炖二十分钟。
4.把汤水靠干以后出锅前把香葱末撒一些即可。
小贴士:
刚过来内蒙时候吃不习惯这边的羊肉炖土豆,后来经过改良已经爱上这边的羊肉了,哈哈!
山药胡萝卜炖羊肉
山药不仅有很高的营养价值,还有减肥的功效,不仅可以煮粥还可以煮汤,今天小编教大家做的就是山药胡萝卜炖羊肉,这样吃更滋补哦。
原料:
去骨羊腿肉400克、山药200克、胡萝卜1根、香菜适量、白萝卜200克
调料:
盐2茶勺、葱段、姜片、陈皮1小块、鸡精少许、料酒1茶勺
制作:
1.将羊肉洗净,切成2厘米见方的块;山药和胡萝卜也切成同样大小的块(切好的山药要马上放到清水里泡上,否则容易氧化变黑);香菜切小段;白萝卜切大块备用。
2.首先要先处理一下羊肉,给羊肉去去膻味和杂质。锅中倒入清水,放入羊肉,在大萝卜块上戳一些洞,与羊肉一同放入锅中煮沸,煮约2-3分钟关火,将羊肉捞出来,萝卜快和煮羊肉的水倒掉不要。这种给羊肉除膻味的方法很好用,处理过的羊肉完全吃不出膻味。
3.从新再烧一锅开水,放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉,大火烧开,转小火炖40分钟,至羊肉软烂。
4.倒入山药和胡萝卜块,加盐,继续炖至山药和胡萝卜软烂,加入少许鸡精调味,起锅前加入香菜段提香即可。
经验分享:
去除羊肉膻味的几种方法:
1.萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2.绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
3.料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
4.药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
5.浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
6.桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
7.核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
8.山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
小编有话说:以上就是小编教大家做的山药胡萝卜炖羊肉,喜欢吃羊肉的朋友绝对不能错过的一道美食。
胡萝卜炖羊肉(1)
食材明细:
羊肉900克,胡萝卜一根,花椒料包一个,白胡椒粉适量,香油1小匙,盐适量,姜片适量,葱适量,料酒适量,水3500毫升
胡萝卜炖羊肉的做法步骤:
第1步胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。
第2步起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
第3步再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。 喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。
排脆骨炖玉米胡萝卜
食材明细:
主料::排脆骨适量,红萝卜适量,甜玉米适量,小米椒适量,
辅料::食用油适量,盐适量,
排脆骨炖玉米胡萝卜的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.热锅热油将脆排骨煸黄。
3.放入玉米、红萝卜、小米椒,翻炒匀。
4.倒入水,煮开锅。
5.倒入电压力锅里。
6.盖上锅盖,选择排骨选项。
7.压煮到时间后,将其倒入炒锅里。
8.用盐调味,大火收汁即可。
9.成品。
羊肉炖萝卜
食材明细:
羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量。
羊肉炖萝卜的做法步骤:
1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。
2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。
3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。
【冬季养生菜】—山药胡萝卜炖羊肉
食材明细:
主料::去骨羊腿肉400了克,山药200克,胡萝卜适量,香菜1根,
辅料::盐2茶勺,葱段适量,姜片适量,陈皮适量,料酒适量,鸡精1小块,
【冬季养生菜】—山药胡萝卜炖羊肉的做法步骤:
1.将羊肉洗净,切成2厘米见方的块;山药和胡萝卜也切成同样大小的块(切好的山药要马上放到清水里泡上,否则容易氧化变黑);香菜切小段;白萝卜切大块备用。
2.首先要先处理一下羊肉,给羊肉去去膻味和杂质。在大萝卜块上戳一些洞。
3.锅中倒入清水,将羊肉与大萝卜块一同放入锅中煮沸,煮约2-3分钟关火。
4.将羊肉捞出来,萝卜快和煮羊肉的水倒掉不要。这种给羊肉除膻味的方法很好用,处理过的羊肉完全吃不出膻味。
5.从新再烧一锅开水,放入料酒、葱段、姜片、陈皮。
6.放入羊肉,大火烧开,转小火炖40分钟,至羊肉软烂。
7.倒入山药和胡萝卜块,加盐。
8.继续炖至山药和胡萝卜软烂,加入少许鸡精调味,起锅前加入香菜段提香即可。
小贴士:
经验分享:
去除羊肉膻味的几种方法:
1.萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2.绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
3.料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
4.药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
5.浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
6.桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
7.核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
8.山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
胡萝卜羊肉水饺
食材明细:
主料::羊肉半斤,胡萝卜一斤,面粉800克,
辅料::鸡蛋一枚,水适量,
配料::葱姜各15克,酱油6克,盐5克,花生油25克,花椒粉5克,五香粉5克,
胡萝卜羊肉水饺的做法步骤:
1.羊肉剁成馅。
2.葱姜切末。
3.放入肉馅中加酱油,盐,花椒粉,五香粉,盐,花生油一起绞打上劲。
4.胡萝卜洗净擦成丝。
5.剁碎放入肉馅中。
6.搅拌均匀。
7.在面粉中加一个鸡蛋。
8.用水和成面团,揉至三光。
9.盖上湿笼布饧10分钟。
10.再揉透。
11.揉好的面下剂子。
12.擀成饺子皮。
13.包成饺子。
14.放入锅中煮熟(胡萝卜不容易熟,要多煮一会)。
15.盛出,就可以开吃了。
胡萝卜烩羊肉
今天的羊肉是烩羊肉,类似红烧的一种,羊肉焯水洗净,大火煮开,加入胡萝卜段小火焖熟,留足汤水,不需收汁,吃起来很美味,如果一顿吃不掉,留下汤汁下顿热热,扔点白菜叶子、粉丝进去,嘿,又是一道菜,味儿绝对香。
冬季暖身进补菜:胡萝卜烩羊肉
食材:羊腿肉2斤,胡萝卜2根,大蒜3根,姜1块,蒜3~5瓣,八角4颗,香叶3片,桂皮1根,油2勺,料酒3
勺,老抽1勺,生抽2勺,醋1勺,白砂糖半勺,盐1勺。
胡萝卜烩羊肉的做法
1、准备食材,羊肉切块,胡萝卜滚到切块,大蒜切寸段,姜蒜切片,。
2、羊肉凉水下锅,中小火烧开转大火一分钟后撇去浮沫,捞出羊肉,焯水后锅中汤水撇干净浮沫放旁边备用。
3、热锅凉油,放入姜片、蒜片、八角爆香。
4、倒入焯水后的羊肉,大火翻炒至羊肉表面微黄。
5、淋入料酒,继续翻炒,同时将调味料根据肉量按照(老抽1勺,生抽2勺,醋1勺,白砂糖半勺,盐1勺)比例调成料汁。
6、将调味料淋入锅中,继续翻炒半分钟后,将之前焯水的汤汁倒入锅中。
7、依次加入香叶、桂皮,大火煮沸后转小火焖20分钟左右。
8、倒入胡萝卜块继续焖5-8分钟,临出锅前撒入蒜苗段,尝试口味,拌匀出锅。
美食小提示
1、这道菜最好选用羊腿肉,肉多且肥瘦均匀,烧出来,肥而不腻。
2、配菜除了胡萝卜也可以加点土豆或者白萝卜,出锅前不需要收汁,反而留点汁味道更鲜,用汤汁拌饭那就更美味啦。
3、羊肉焯水后不要用凉水冲洗,我是用筷子将羊肉从焯水后拣出来的,所以表面没有浮沫,如果沾了浮沫要洗的话也要用热水,还有,焯水后的汤汁一定不要倒掉,鲜味都在这里呢,留做后面焖烧的高汤。
胡萝卜烩羊肉食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
羊肉炒胡萝卜
食材明细:
主料::羊肉300克,胡萝卜300克,毛葱50克,
辅料::油20克,盐适量,生抽15克,料酒10克,
羊肉炒胡萝卜的做法步骤:
1.主辅料: 羊肉、胡萝卜、毛葱 。
2. 把胡萝卜洗净切片。
3. 把羊肉切薄片,毛葱切碎。
4. 热油,炒香毛葱。
5.放入羊肉片煸炒
6. 烹入少许料酒。
7. 加适量生抽。
8. 放入胡萝卜片。
9. 中小火翻炒均匀。
10.加盐调味。
11. 烹入少许水,稍稍煨制即可关火。
12. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、胡萝卜不宜久炒,稍稍煨制断生即可。
2、因为羊肉片薄,所以只要胡萝卜熟了,羊肉片肯定熟。
胡萝卜焖羊肉
最喜欢就是秋天了,可以大张旗鼓地吃肉.....
今天的胡萝卜焖羊肉,绝对滴贴秋膘。
这回的焖羊肉,鱼还特意加了马蹄和胡萝卜,做出来的成品不但色泽漂亮,并且马蹄和胡萝卜的凉还可以中和羊肉的燥,营养又健康,绝对的正能量。
胡萝卜焖羊肉
材料:羊肉500克,胡萝卜150克,马蹄150克,香蒜50克,姜适量,蒜瓣适量。
调料:黄酒1大勺,酱油1大勺,白砂糖1小勺,豆瓣酱1大勺。
配料:花椒小许。
胡萝卜焖羊肉的做法
1、把所有材料准备好。
2、马蹄洗干净,去皮,切成块。
3、胡萝卜洗干净,去皮,切成块。
4、香蒜洗干净,切成段。
5、姜去皮,切片,蒜瓣掰去蒜衣备用。
6、羊肉洗干净,切成块。
7、锅洗净,加入适量清水和小许花椒,大火煮开,加进羊肉,继续煮10分钟,逼出污血和浮沫。
8、用流动的清水冲洗去浮沫,沥干水分备用。
9、热锅下油,油烧至六成热时,放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段,中火逼出香味。
10、加入沥干水分后的羊肉。
11、翻炒,直至炒干水分,羊肉呈干爽状时,加入黄酒。
12、快速翻炒均匀,使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时,加入豆瓣酱。
13、翻炒均匀,加入马蹄、胡萝卜块。
14、翻炒几下,加入砂糖、酱油。
15、翻炒均匀后加入适量清水。
16、盖上锅盖,焖20--40分钟(高压锅焖20分钟,普通锅40分钟或更长)。
17、焖到羊肉熟透,加入剩余蒜段。
18、翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐,翻炒均匀即可。
色泽浓郁,羊肉味足软香。
不要担心羊肉的羊膻味,只要处理好,焖好的羊肉只有香没有膻....
特别提示
1、羊肉焯水的时候记得放进一些花椒,用花椒水焯羊肉,可减少羊的膻味。
2、焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于羊膻味的散发。
3、焖的时间视锅的类型而定,高压锅或电压锅时间和水量会相比少一点。
4、调料中的黄油可换成料酒或白酒。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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