食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了杂锦炒饭,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::荷兰豆适量(按个人喜好),玉米适量(按个人喜好),土豆适量(按个人喜好),胡萝卜适量(按个人喜好),
辅料::猪肉适量(按个人喜好),香菇适量(按个人喜好),虾米适量(按个人喜好),
配料::沙茶适量(按个人喜好),味极鲜酱油适量(按个人喜好),香菜适量(按个人喜好),油适量(按个人喜好),葱适量(按个人喜好),
杂锦炒饭的做法步骤:
1.土豆和胡萝卜切粒,和荷兰豆,玉米一起洗净备用
2.猪肉切小块或小粒,按个人喜欢,用开水过一下
3.虾米洗净晾干
4.香菇提前泡发,切细条
5.香菜切碎,沙茶酱油按个人香辣咸淡喜好,葱先用油爆香备用,个人不喜欢味精和鸡精,因材料充足,所以没下
6.下点油,先爆猪肉,香菇,虾米
7.接着把材料放下去一起炒,加入沙茶和酱油,略炒香后加水,盖上锅盖,一边电饭锅下米煮饭
8.水快收干时,把饭放进去一起炒,加香菜和葱油,炒均匀就好
小贴士:
量一般看个人,喜欢吃什么可以下多点,不必规矩于哪种多哪种少.
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砂锅杂锦
食材明细:
主料::芋头1小粒,鹌鹑蛋1盒,日本豆付1条,红罗卜半条,白椰菜适量,幼笋适量,小玉米适量,虾仁1小碗,
辅料::青蒜1条,
配料::高汤适量,鸡精粉适量,蒜适量,姜茸适量,
砂锅杂锦的做法步骤:
1.所有的材料都预备好待用。
2.把芋头略炸半熟,鹌鹑蛋和日本豆付炸成金黄色。
3.炒香蒜姜茸,入虾仁炒至半熟。
4.放入青蒜,红罗卜,白椰菜,幼笋和小玉米略炒。
5.砂锅中放入高汤煮滚。
6.放入全部材料的一半。
7.煮滚后盖锅盖关小火焖煮5分钟。
8.放点鸡精粉调味就OK啦!
9.Yummy滴“砂锅杂锦”上桌咯!!
小贴士:
1)炸过滴芋头不容易被煮烂掉。
2)猪大腿骨加姜片熬2,3个小时就成高汤了。
3)用大头虾会更加滴美味。
变废为宝之【七彩杂锦炒饭】
食材明细:
主料::隔夜白饭1 小碗,
辅料::青瓜10克,红罗卜10克,腊肉10克,玉米粒10克,午餐肉10克,蛋1 粒,大葱适量,
变废为宝之【七彩杂锦炒饭】的做法步骤:
1.把青瓜,紅罗卜,腊肉,午餐肉和大葱切丁。
2.鸡蛋煎成蛋饼,再切成小方块拿起备用。(我切得有点大块了)
3.烧热油,青瓜,红罗卜先炒,再放下其它的材料继续炒。
4.加入白饭和鸡蛋饼。
5.最后加入一点的鸡精粉调味即可。(我还偷偷滴加了一点盐哦!)
6.一道“7 彩杂锦炒饭”就好了!
7.如你喜欢也可以加一点肉丝在上面,会跟·会更加美味哦!
杂锦煎狗肉
食材明细:
狗肉125克,洋葱(白皮)175克,辣椒(青、尖)25克,辣椒(红、尖)25克,冬笋75克,姜2克,大蒜(白皮)3克,盐4克,植物油30克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油3克,酱油5克
杂锦煎狗肉的做法步骤:
1.先将狗肉去皮,片为中片腌好;洋葱洗净去老皮切片;青、红辣椒洗净去蒂去籽切块;冬笋剥去外壳,剁去老根洗净,切片;姜切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
2.再将笋片滚过,滤去水分。
3.用油起锅,将洋葱件放入锅中,炒至六成熟,铲起待用。
4.起油锅,待油烧至三成熟,将狗肉片放入煎至刚熟,倾在笊篱里,滤去余油。
5.把锅放回炉上,将蒜茸、姜片、洋葱件、青红辣椒件放入锅中,溅入一些滚水,加入狗肉片抛匀,赞入绍酒,用芡汤、湿淀粉、麻油、深色酱油调匀为金黄色为芡,加包尾油和匀上碟便成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
苦瓜杂锦饼
食材明细:
主料::苦瓜50g,面粉150g,
辅料::鸡蛋一个,火腿50g,
配料::葱花适量,油适量,盐适量,五香粉适量,
苦瓜杂锦饼的做法步骤:
1.苦瓜、火腿切碎,加入面粉、鸡蛋、五香粉、盐、葱花。
2.搅拌成面糊。
3.电饼铛刷油预热,将面糊倒入,两面煎熟即可。
4.切块装盘即可。
杂锦煲
食材明细:
主料::增城菜心1斤,番薯1个,鱼肉150克,墨鱼丸6个,鱼皮饺适量,
辅料::粉丝1把,盐适量,油少量,水适量,
杂锦煲的做法步骤:
1.増城菜心比较大摘好,把老的皮去掉,番薯去皮,泡洗一会。
2.鱼肉放入姜碎葱花,加入盐生粉油拌匀均。然后在丸子斗切几刀,那么熟后好看也快熟,粉丝也剪短备用。
3.菜心的头比较大切成大片,番薯也切大块。
4.锅里倒入适量的水,大火烧开后加入番薯煮。
5.番薯煮几分钟后加入菜心头,丸子、鱼皮饺,鱼肉和青菜,比较难熟的先放。
6.最后加入粉丝,油和适量的盐调味即可。
7.蒸的饭也煮了,可以开饭罗。
小贴士:
杂锦锅随你喜欢吃什么就放什么进去,各人喜好搭配。
杂锦菜
食材明细:
主料::鸭肉适量2OO克,
辅料::西芹1OO克,黄瓜1条,杏鲍菇15O克,盐适量,油4O克,胡椒粉少许,生抽1汤匙,木茨粉少许,白糖少许,可乐1汤匙,
杂锦菜的做法步骤:
1.把鸭肉切条,加入木茨粉,白糖,生抽,胡椒粉,油,水,可乐,盐抓匀腌制。
2.黄瓜洗净切片,加适量盐腌制。
3.西芹,杏鲍菇切条。
4.锅开火放入杏鲍菇干炒,然后加点油洒点盐再炒至软,装起盘中待用。
5.锅洗净,开火放入油,蒜头煎香,再放入鸭肉炒至八成熟时加入杏鲍菇翻炒,再加入烫过的西芹翻炒几下勾芡淋香油出锅装盘。
杂锦烩饭
食材明细:
主料::猪肉500克(或鸡肉),
辅料::红萝少量,豌豆少量(配搭其他素菜也可),玉米少量,韭菜少量,
配料::盐适量,糖适量,香油适量,
杂锦烩饭的做法步骤:
1.准备杂锦材料:猪肉丁(或鸡肉丁)、红萝卜丁、玉米、韭菜丁、豌豆
2.将以上材料翻炒断生调味备用。
3.加入刚刚煲好的热饭翻炒均匀。
4.用碗装杂锦烩饭倒扣在盘上大功告成。
杂锦豆腐
食材明细:
主料::北豆腐450克,水发木耳1/2杯,水发冬菇粒1/2杯,豇豆粒1/2杯,玉米1/2杯,红萝卜约20片,
辅料::盐适量,糖1/4茶匙,胡椒粉1/3茶匙,玉米淀粉 1汤匙,麻油1茶匙,
杂锦豆腐的做法步骤:
1.把材料切成丁或小片;
2.准备好碗汁,碗里放清水1/3碗,盐1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,鸡精1/2茶匙,搅拌均匀;
3.豆腐改刀成小方块,放入浇开水的锅,加盐1.5茶匙,大火煮约5-7分钟,让豆腐有点底味和去豆腥;
4.捞起豆腐后再把水烧开,放冬菇、木耳、豇豆和玉米焯水,焯完后捞起滤水;
5.锅置炉上,开中高火,锅热后加适量菜油,倒入红萝卜煸出色来;
6.倒入焯过水的配料,翻片刻,再倒入碗汁,烧开;
7.倒入豆腐,撒麻油1茶匙,轻轻翻均匀即可出锅。
小贴士:
一、豆腐用盐水焯过可稍增加豆腐的韧性和让豆腐有点底味;
二、配料也一样,用盐水焯过能去泥味杂味也能使它们有点底味;
三、临出锅时撒点麻油能使菜增香和使芡汁光亮一些。
杂锦海鲜烩蘑菇
食材明细:
主料::杂锦海鲜适量,蘑菇适量,
辅料::姜粒适量,
杂锦海鲜烩蘑菇的做法步骤:
1.杂锦海鲜用少许盐、胡椒粉腌片刻备用。
2.蘑菇一开四,用开水焯好备用。
3.烧热锅倒入适量橄榄油将杂锦海鲜倒入大火炒片刻盛起。
4.锅里再倒入少许橄榄油放入姜粒爆香。
5.倒入焯过水的蘑菇大火翻炒。
6.将杂锦海鲜倒入一起炒。
7.调入少许盐、糖、胡椒粉勾生粉芡即可熄火上碟。
小贴士:
海鲜以及蘑菇都很鲜美所以不必放鸡精之类的。
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