任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编为大家呈上收集和整理的杂蔬烩,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::玉米粒200g,青瓜150g,胡萝卜100g,瘦肉100g,
辅料::芹菜粒少许,
杂蔬烩的做法步骤:
1.瘦肉切丁,拌入生粉,糖,盐,香油一点点。
2.玉米剥粒、胡萝卜切丁、青瓜切丁备用。
3.热锅凉油,放入胡萝卜炒至7成熟,放入玉米、青瓜、瘦肉丁翻炒,至熟,装盘,撒上香芹就可以了。
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鸡胗烩杂蔬
食材明细:
主料::鸡胗500G,
辅料::蟹味菇适量,杏鲍菇适量,白玉菇适量,豆苗适量,藕适量,豌豆适量,
配料::辣椒油适量,韩式辣酱适量,干辣椒适量,葱段适量,蒜适量,盐适量,
鸡胗烩杂蔬的做法步骤:
1.鸡胗切片,焯水。放在旁边淋干水分备用。
2.菌类、豌豆、藕切片焯水,豆苗不要焯水,不然炒出来就不脆了。
3.锅内加少许油,加入干辣椒、蒜爆香。然后加入韩式辣酱炒酱。
4.酱和油炒至融合,下入大火鸡胗翻炒。
5.鸡胗在锅内微缩加入自制辣椒油(辣椒油配方:麻椒、辣椒粉、芝麻、孜然。)(可以不加,适当加点孜然)加入少量盐,应为有韩式辣酱,口淡的亲可以不加盐。
6.盛盘
小贴士:
鸡胗不要焯时间太长变色就可以,焯后冷水浸下口感会很脆。
咖喱烩鲜虾杂蔬
食材明细:
主料::大虾10个,菠萝0.25个,甜辣椒0.5个,奶油蘑菇5个,
辅料::罗勒叶10片,
配料::咖喱粉适量,椰浆适量,
咖喱烩鲜虾杂蔬的做法步骤:
1.大虾剥壳去虾线,只剩下尾巴。洗干净沥水备用
2.蔬菜材料
3.红萝卜切块,开水煮软备用
4.热油,把大虾煎到8成熟,少于1分钟
5.甜辣椒和蘑菇切大块,大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的样子是稍微变色,但还没出水,也没有明显变小。
6.把煮软的红萝卜装起来,跟其他半生熟材料放一块。往煮过红萝卜的水里放2茶匙咖喱粉
7.加罗勒叶
8.加适量椰浆。椰浆最好是无糖的。加了椰浆之后,液体变得有点粘稠。没有椰浆加无糖椰子汁也行,但要加淀粉水增加粘稠度
9.中小火把咖喱汁煮开后,加红萝卜和切小块的菠萝。咖喱里面的菠萝和带菠萝汁的咖喱都特别好吃!
10.汁再次烧开后,把半生熟的其他材料也放进去,不用盖盖子,煮1-2分钟即可。这样可以极大限度地保留各种食材的原来颜色和清爽度。也不用担心“入味”这回事,咖喱味道很大,做到不完全掩盖其他材料的味道才算成功吧。
11.最后撒新鲜罗勒叶碎点缀一下
红咖喱鸡块烩杂蔬
食材明细:
主料::鸡腿1只,口蘑100g,胡萝卜1根,洋葱1个,西红柿1个,土豆1个,
辅料::红咖喱一包,椰浆一罐,黄油少许,
红咖喱鸡块烩杂蔬的做法步骤:
1.将所有食材切成小块
2.大同外锅内放少许黄油融化后,将土豆和胡萝卜膀入煸炒至两面金黄盛出备用
3.外锅中倒少许油,放入红咖喱炒出红油后放入鸡腿
4.炒香鸡腿后依次放入洋葱,口蘑,西红柿,炒好的土豆和胡萝卜,倒入400ml水和一整罐椰浆
5.炖煮40分钟即可享用
五花肉干鱿烩杂蔬
食材明细:
主料::五花肉400克,干鱿100克,
辅料::胡萝卜200克,马铃薯300克,四季豆150克,豆腐泡150克,
配料::酱油适量,冰糖适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,麻辣鲜适量,姜丝适量,鸡粉适量,五香粉适量,蒜蓉少许,
五花肉干鱿烩杂蔬的做法步骤:
1.五花肉去皮切片(大约0.5cm即可),用适量的料酒、酱油、盐、白糖、麻辣鲜、五香粉、姜丝、蒜末腌制。(时间较长一点为好,我腌制了8小时)
2.鱿鱼洗净泡发(泡的水留着备用),切成小块。
3.四季豆洗净去老丝摘成段,马铃薯、胡萝卜切成滚刀块备用。
4.热锅,加一点油烧热,把腌制好的五花肉两面煎至焦黄,把油份逼一些出来。
5.煎好铲到锅的一边,放姜丝、蒜蓉爆香,下干鱿(我还加了猪皮)炒一会。
6.加入40ml料酒、40ml酱油、几颗小冰糖翻炒均匀。
7.再加入杂蔬翻炒均匀,加入泡鱿鱼的水,不够再加一点水,没过所有材料,加一点盐和鸡粉,大火烧开,转中火焖30分钟。
8.再加入豆腐泡,焖10分钟直至汤汁差不多收干即可。
小贴士:
泡鱿鱼的水不要倒掉,用来加入到菜里面焖,可以提鲜味呢。
烩鸭杂
食材明细:
鸭心50克,鸭肝50克,鸭肫50克,鸭舌30克,牛奶50克,玉兰片10克,香菇(鲜)5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐2克,八角2克,大葱2克,香油2克
烩鸭杂的做法步骤:
1. 鸭杂用水洗净,再在开水内煮沸,放冷水中漂净;
2. 把汤勺放在火上,倒入鸡汤50克,放入葱、姜少许,再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内;
3. 见煮开后勾入淀粉成为浓汁,点上明油,倒出即可。
杂蔬炒面
食材明细:
主料::面条500g,
辅料::牛心菜适量,猪肉适量,胡萝卜适量,青椒适量,洋葱适量,
配料::生抽适量,油适量,盐适量,
杂蔬炒面的做法步骤:
1.青椒切丝备用。
2.胡萝卜切丝备用。
3.洋葱切丝备用。
4.猪肉切片后加入生抽。
5.加入葱姜丝。
6.加入黑胡椒粉、油。
7.搅拌均匀后腌制10分钟左右。
8.牛心菜切丝备用。
9.面条煮熟后捞出控干水分。
10.锅中加入适量油。
11.加入肉丝翻炒至变色。
12.加入葱丝。
13.加入胡萝卜。
14.加入洋葱丝。
15.加入青椒丝。
16.翻炒均匀,菜变软。
17.加入牛心菜
18. 翻炒均匀
19.加入适量盐翻炒均匀。
20.加入面条。
21.翻炒均匀入味即可。
小贴士:
煮过的面条要晾干,翻炒时加入适量生抽和盐翻炒,防止粘锅底。
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