食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的彩蛋饼,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,瘦肉适量,
辅料::玉米适量,胡萝卜适量,马蹄适量,
配料::油适量,盐适量,
彩蛋饼的做法步骤:
1.鸡蛋一个
2.胡萝卜、马蹄、玉米、瘦肉各少许,切碎
3.拌在一起
4.加入鸡蛋,加点盐
5.搅拌后
6.锅热后加油,准备下锅
7.整个圆饼
8.翻面,熟后切片
9.装盘
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彩蛋
食材明细:
主料::肉泥50g,糯米50g,豆子适量,辣椒1个,生咸蛋5个,小麦适量,
辅料::老抽适量,
彩蛋的做法步骤:
1.准备好食材。糯米,小麦,豆子,红辣椒,肉,老抽,咸蛋。糯米、小麦和豆子先蒸熟备用。
2.将咸蛋从大约四分之一处切开(我用的是面包刀,因为带有锯齿),虑去咸蛋清,要虑干净哦,不然的话做出来的彩蛋中蛋黄的味道无法与其他材料很好融合。将咸蛋黄放回到蛋壳中,待用。
3.将切好的辣椒、肉泥与糯米、小麦加上一点点老抽混合搅拌均匀。老抽主要是为了着色。
4.将混合好的材料塞入咸蛋中。塞入的食材量正好充满蛋壳中的空间就行了,然后盖上蛋壳。
5.用锡纸将塞满食材的咸蛋包裹均匀,然后放入烤箱中。用了170℃,25分钟。
6.成品。融合了咸蛋黄的咸、香、粉,加上糯米稍黏的口感与小麦明显的颗粒质感,色香味都很不错哦!
香椿彩蛋
食材明细:
鸭蛋300克,香椿50克,火腿50克,盐3克
香椿彩蛋的做法步骤:
1. 鸭蛋洗净用筷子从气室一端戳一小洞,倒出蛋液(蛋黄、蛋清分别盛入两个碗内),蛋壳轻轻洗净,擦干;
2. 蛋黄搅匀,上笼蒸成蛋羹;
3. 蛋清加精盐和高汤,做成蛋清汤;
4. 香椿洗净与火腿、蛋黄羹分别切细丁,一同倒入蛋清汤内搅匀,再填入鸭蛋壳中;
5. 蛋壳上的小孔用一小块保鲜膜盖上,码入大碗中,上笼蒸约15分钟;
6. 取出晾凉水,剥去蛋壳,切成片装盘即可。
小贴士:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
土豆丝五彩蛋饼
食材明细:
鸡蛋2个,土豆(约200g)1个,菠菜3根,胡萝卜1/3个,青豆小半把,玉米粒小半把,火腿6片,盐1小撮,花椒面儿(不喜欢的不放)1小撮,鸡精适量,食用油适量
土豆丝五彩蛋饼的做法步骤:
第1步土豆丝擦最细的丝。一定要擦。不要切(切记不要用水冲擦好的土豆丝)擦好的土豆丝放入大碗里,放入盐,花椒面儿,鸡精。并打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
第2步取另一小碗,再打入一个鸡蛋备用菠菜切段,胡萝卜切丁备用
第3步底子较厚的平底锅,中火烧热后,刷一层油把第2步中做好的土豆丝蛋液倒入锅中,并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小
第4步快速把菠菜,胡萝卜,青豆,玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上。把过程3中打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上
第5步盖上锅盖,利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。火候还是保持小火待5--8分钟,打开锅盖,用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘,确定一定凝固好了就可以关火了。
第6步慢慢抖动锅,把土豆丝蛋饼滑落到盘子里,切块。(啰嗦1:如果只是做左边图中基础版的椒盐土豆丝蛋饼,请按步骤1---6步)
第7步(啰嗦2:中小火煎双面就可以了。非常方便。)
小贴士:
1,土豆一定要擦丝,且擦最细的丝,本身的淀粉才会更丰富。因为没有加面粉,全部利用土豆丝本身的淀粉来成型的。擦好的丝也不能用水冲哈。 2,在饼上放的蔬菜可以根据自己喜好的手边的食材随意选择。 3,平底锅要选择质量好一些的,底子厚一点的相对受热要均匀很多。否则煎那么久,饼底必然已经糊了。即使是再小的火火也不例外。 4,一定要盖上锅盖。应为饼不翻面,所以就要利用水蒸气把饼的表面凝固 5,如果摊饼不太成熟的童鞋,建议用小一点的锅,这样好操作,可以分次多做几个小的。 6,我用的锅很大,所以出锅的时候不能使劲用铲子铲出来,这样会碎掉。只能慢慢滑落到盘子里,才能保持完整的形状。 7,因为四川这边喜欢吃椒盐味道,所以我用了花椒面。不喜欢的可以根据自己喜好放自己喜欢的辣酱等调味品。无需生搬硬套
鲜奶蒸彩蛋
食材明细:
主料::鲜奶200亳升,鸡蛋2个,胡萝卜粒适量,玉米粒适量,葱花适量,
辅料::油适量,盐适量,
鲜奶蒸彩蛋的做法步骤:
1.准备材料
2.把蛋打均
3.下鲜奶打均
4.水滚放下,加一个跟蛋碟同样大小的碟子加盖
5.盖上锅盖中小火蒸10分钟即可
6.成品。
小贴士:
另加碟子盖上,蒸出来的蛋滑一些。
彩蛋皮冻
食材明细:
主料::猪皮一块,大葱适量,生姜适量,八角2个,花椒一小撮,白酒适量,干辣椒一个,胡萝卜一根,菠菜3颗,紫薯半个,
辅料::盐少许,
彩蛋皮冻的做法步骤:
1.胡萝卜,紫薯煮熟。菠菜焯水。
2.猪皮洗净,放锅里大火煮开,煮开后放白酒去腥,再继续煮10分钟左右。
3.将猪皮取出,刮去多余油脂。
4.切丝。
5.锅里添清水,放大葱,生姜,八角,花椒,干辣椒,盐和猪皮丝。煮至猪皮丝软烂。
6.捞出猪皮丝。
7.取160克猪皮丝放入豆浆机中,加入下限刻度的水量,按五谷豆浆功能。
8.完成后得到的是牛奶般乳白色的猪皮液,分别倒入4个碗中,每个碗里盛150克猪皮液。
9.取三分猪皮液分别加入胡萝卜(40克),紫薯(30克),菠菜(30克),入料理机中打碎。紫薯颜色暗淡,加少许柠檬汁颜色会漂亮很多。
10.得到3中不同颜色的彩色皮冻,1种原色。
11.鸡蛋壳洗净。
12.分次将彩色皮冻液倒入蛋壳中,只有一层凝固后才能倒入另一层皮冻液。
13.剩余的可以放到其他餐具中,待其凝固就能切片。
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