食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?也许以下内容“红烩花菜”合你胃口!仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::花菜适量,西红柿适量,
辅料::玉米适量,豌豆适量,胡萝卜适量,大蒜适量,
配料::蕃茄酱适量,糖适量,盐适量,生抽适量,烹调油适量,淀粉适量,
红烩花菜的做法步骤:
1.材料图。
2.花菜撕小朵,西红柿去皮切块,胡萝卜切丁,大蒜切片。
3.取一小碗,挤30克蕃茄酱,加上10克生抽,10克糖,2克盐,加水和淀粉拌均匀。
4.坐锅烧水,将胡萝卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。
5.炒锅倒油烧热,炒香蒜片。
6.下豌豆玉米胡萝卜翻炒。
7.下花菜,翻炒均匀至菜全熟。
8.倒上之前兑好的芡汁,翻炒均匀。
9. 出锅即可。
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花菜烩西红柿
食材明细:
主料::花菜1个,西红柿1个,
辅料::番茄酱适量,葱适量,姜适量,
花菜烩西红柿的做法步骤:
1.花菜和西红柿各一个。
2.花菜切小朵洗干净。
3.西红柿洗干净切小块。
4.先把花菜在沸水中捞一下,约8分熟。
5.忘记拍姜末的图片了,锅内倒入少许油加热,下葱姜末爆香。
6.下西红柿翻炒出汁,后加少许番茄酱继续翻炒。
7.下花菜同炒,快出锅时加少许盐和鸡精调味。
8.出锅。
激动的说下,今天的网速很快,一会儿功夫就编辑好了。我爱美食,我爱美食天下,耶。
番茄烩花菜
食材明细:
主料::花椰菜半颗,番茄2个,
辅料::清水适量,盐适量,糖适量,番茄酱适量,
番茄烩花菜的做法步骤:
1.花菜番茄洗净,切小块。
2.内烧开水,放入花菜烫至8成熟。
3.倒出水,重新热锅,加点清水,倒入番茄翻炒。
4.加适量盐(水干了可以再加点)。
5.加少量糖。
6.番茄拨到一边,放入花菜,加点盐。
7.翻炒均匀,挤入番茄汁。
8.翻炒均匀后中火煮一会。
红烩丸子
食材明细:
主料::肉馅200克,老豆腐半块,青椒1个,西红柿1个,
辅料::蛋清1个,剁椒1小勺,生抽2勺,老抽2勺,盐2克,白胡椒粉少许,葱适量,姜适量,蒜末适量,
红烩丸子的做法步骤:
1.肉馅中加入盐2克,葱姜蒜末适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,调匀。
2.豆腐放进保鲜袋捏碎。
3.倒入调好的肉馅中,拌匀。
4.锅中放适量的油,油温六七成热时,揉好丸子,中小火,炸至金黄捞出。
5. 西红柿削碎,不要切,因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。
6.取剁椒备用。
7.锅中放油,放入剁椒炒香,再放入西红柿,炒出汤,边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。
8.将西红柿炒成酱,加入老抽和豆腐丸子,翻炒匀,再加入青椒,炒匀,大火收汁,出锅。
9.将西红柿炒成酱,加入老抽和豆腐丸子,翻炒匀,再加入青椒,炒匀,大火收汁,出锅。
红烩牛腩
食材明细:
主料::牛腩肉400克,西红柿1个,
辅料::酸奶一杯,洋葱半个,黄豆1把,
配料::豆油1勺,料酒少许,冰糖1把,盐1勺,黑胡椒粉适量,
红烩牛腩的做法步骤:
1.牛腩肉切块,块要大些,牛肉烹饪过程中会缩小。
2.西红柿去掉外皮
3.一半切丁,剩下一半切块
4.洋葱斜刀切块
5.锅中倒少许油,炒牛肉。炒至表面有亮光
6.锅中倒少许底油,炒西红柿丁,基本炒出番茄酱的样子就差不多了
7.西红柿炒好之后,加入少许料酒,倒入牛肉翻炒
8.倒入洋葱和两片姜片翻炒
9.炒出香味后,倒入开水炖煮,水没过食材
10.为了让牛肉更软烂,我加了1把黄豆
11.汤汁收到一半时,加入一把冰糖
12.加入剩下的西红柿块
13.最后加入酸奶,和盐以及少许胡椒粉
14.汤汁收至浓稠就可以出锅了
小贴士:
加冰糖会让汤更红亮
红烩鱼丸
红烩鱼丸是我的突发奇想,就喜欢吃洋葱和土豆还有胡萝卜烩在一起的食物。新搭配,会给你耳目一新的感觉!
材料:
主料:鱼丸适量,土豆适量,
辅料:胡萝卜适量,洋葱适量,番茄酱适量,食盐适量,料酒适量,,
红烩鱼丸的做法步骤:
1. 准备食材,土豆切块,胡萝卜切片,洋葱切丝。
2. 锅内油烧热,下洋葱翻炒出香味盛出。
3. 底油放入土豆块继续翻炒至焦黄。盛出。
4. 下入胡萝卜片继续翻炒至颜色变浅。
5. 放回洋葱继续翻炒
6. 加入番茄酱
7. 放入土豆
8. 炒匀后,加入鱼丸炒啊炒。
9. 倒入少许料酒。
10. 加入少量酱油。
11. 加少许盐,翻炒片刻即可出锅。
12. 成品
红咖喱海鲜烩
食材明细:
主料::虾仁适量,墨鱼适量,龙利鱼适量,杏鲍菇适量,
辅料::椰浆适量,葱适量,姜适量,水淀粉适量,油适量,黑胡椒适量,
配料::红咖喱适量,
红咖喱海鲜烩的做法步骤:
1.虾仁放盐用手抓出粘液后用清水洗净,反复2次,墨鱼切花刀后切成条,龙利鱼切块备用。
2.将海鲜用黑胡椒粉、淀粉和蛋清腌制15~30分钟,如果不是马上烧需加盖放冰箱保存。
3.腌制海鲜的时候可以处理一下蔬菜,将蔬菜洗净切成合适的大小形状,姜切片,葱切段。
4.起油锅,下葱姜爆香。
5.下海鲜炒到变色。
6.下各种蔬菜略炒。
7.放入椰浆、红咖喱炒匀。
8.放入适量水,至少没过食材,喜欢汤汁多点的亲可以适量增加水量。
9.大火烧开,中小火焖煮15分钟。用少量水淀粉勾薄芡即可出锅。
(2)红烩牛肉
红烩牛肉是一道普通的家常菜,洋葱甜辣,牛肉嫩滑,是老少皆宜的美味佳肴。其做法也不难,但要做的好吃,还是有一些小技巧的,下面就给大家介绍红烩牛肉的做法。
红烩牛肉
原料:牛肉300克,洋葱半只,胡萝卜1根,番茄酱20克,酒1克,辣酱油20克,胡椒粉5克,糖5克,味精3克。
红烩牛肉的做法
1、牛肉切成小块,洗去血水。
2、洋葱切成丝。
3、胡萝卜切成小块。
4、将牛肉装入盘内,用调料拌匀,加盖高功率4分钟。
5、将胡萝卜拌入,加盖中功率4分钟。
6、再将洋葱末拌入,加盖高功率1分钟即可。
特点:肉酥味浓,微带酸辣。
红烩牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
香肠红烩豆腐
食材明细:
主料::豆腐250g,
辅料::香肠1根,
配料::油适量,盐适量,红辣椒1根,大蒜2瓣,香葱2根,郫县豆瓣酱1大勺,生抽少许,白糖少许,白胡椒粉少许,水淀粉少许,
香肠红烩豆腐的做法步骤:
1.豆腐冲净干净,切小块
2.大蒜去皮切片,红辣椒切细丝,香葱葱白切段,葱叶切末
3.香肠洗净事先浸泡,泡至微软,切片
4.香肠洗净事先浸泡,泡至微软,切片,锅中烧热水,将香肠片焯烫,捞出沥干水分备用
5.另起平底锅,烧热倒少许油,放入豆腐块,中火煎制两面金黄,盛出备用
6.再倒少许油,下蒜片煸香,放入一勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油
7.放入葱白段和红辣椒煸炒
8.倒入焯烫好的香肠片煸炒
9.倒入一碗清水,闷煮一会儿
10.然后倒入豆腐,调入生抽,白糖,白胡椒粉和盐翻炒均匀后,再倒入少许清水,盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右
11.淋入少许水淀粉搅匀,撒入葱花出锅
小贴士:
香肠也可改为腊肉,用水焯烫可去除咸味,也可使口感软嫩一些。香肠、豆瓣酱、生抽都有一定的咸度,请记得酌量放盐
青红烩蚕豆
新鲜蚕豆应该是南方菜,在东北也就这3-4年才看到有卖,蚕豆粒被大大厚厚的豆荚包裹着,不少东北人都不认识,每次买新鲜蚕豆的时候都会遇到一些人问商贩这是个神马菜,怎么个吃法,商贩一般都会教个最简单的吃法:剥皮炒鸡蛋,我第一次做蚕豆就是这吃法。
之前试过了N多种吃法,凉拌、炒蛋、炒肉、炖汤、炒饭、油炸,因为我特别喜欢蚕豆的味道,所以哪种吃法都稀罕,这次用青红尖椒和香菇来烩,最后留点汤汁连同菜一起拌米饭,真心好吃啊。
一定要了解的一些有关蚕豆的知识:资料来自网络
一年一次的鲜.抓住蚕豆季的尾巴:青红烩蚕豆
原料:新鲜蚕豆500克(去皮后净重约200多克)、青红尖椒各1支、香菇2朵、清水或者高汤适量
调料:葱蒜末各1/2大勺、浓缩高汤1小勺(或者鸡精适量)、盐1/2小勺、白糖少许、生抽酱油1大勺、水淀粉1大勺
青红烩蚕豆的做法
1.新鲜蚕豆去掉外皮和内皮洗净,青红尖椒和香菇洗净切成片备用。
2.炒锅倒油烧热,油温5成热下葱蒜末爆香。
3.倒入蚕豆和香菇片翻炒几下。
4.倒入适量清水,加盐、浓缩高汤、白糖大火煮滚,改成中火煮至蚕豆软烂熟透,锅中剩余少许汤汁。
5.倒入青红尖椒,加酱油调味炒匀,略煮片刻。
6.最后淋入水淀粉,勾薄芡即可出锅
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月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
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