食材品类非常的丰富,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在向你推荐燕麦提子软欧,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::高筋面粉200g,燕麦50g,砂糖30g,牛奶110g,水50g,盐2g,酵母3g,黄油15g,
辅料::提子干30g,
燕麦提子软欧的做法步骤:
1.将原味燕麦用料理机打碎。
2.倒入厨师机搅拌缸。
3.加入主料里除了黄油之外的其他材料。
4.搅拌成初步面团时,加入软化的黄油。
5.搅拌至黄油吸收面团逐渐光滑有筋度,加入提子干搅拌混合。
6.搅拌提子干均匀分布于面团中。
7.覆盖保鲜膜,放置在温暖处发酵至两倍大。
8.发酵好的面团排气后,分成六份,滚圆,松弛15分钟。
9.15分钟后取出其中一个面团,按扁擀成长椭圆。
10.翻面,从上往下方卷起,底边捏紧。
11.捏紧随后翻面,手搓整理成鱼雷形。
12.依次将剩下的面团整形好。
13.放入温暖湿润的地方进行第二次发酵,30度,35-40分钟。
14.发酵好之后撒粉,割刀口。
15.烤箱预热180度,上下火,中层。放入5分钟后调至160度,25分钟。面包侧面显示金黄即可.
16.成品,淡淡的麦香。
小贴士:
1.设定的温度根据自家烤箱的温差自助调节哦,侧面呈现金黄色即可。
2.判断面团是否发酵好,用手指沾面粉在面团中间戳一个小洞,如果不回缩也不塌陷就说明发酵成功。如果随后的面团不好擀开,说明松弛的还不够,那就需要继续增加时间。
3.因为我使用的是比较湿润的提子干,如果家中没有可以用葡萄干代替,提前用少许朗姆酒泡软些即可。
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燕麦胚芽软欧包
这是一款健康营养的软欧包,加入了燕麦胚芽和全麦粉,营养和口感都不错,薄薄的外皮有一点酥脆,里面却非常柔软,麦香味十足,对于不爱吃甜食的LG来说,这正是他想要的味道。
巧吃粗粮---燕麦胚芽软欧包
用料:面种100克,高筋面粉190克,干酵母3克,全麦粉60克,燕麦胚芽40克,水215克,奶粉20克,盐6克,黄油20克,鸡蛋1枚。
燕麦胚芽软欧包的做法
1.高筋面粉150克、水132克、酵母3克混合,室温情况下发酵至2倍大,入冰箱冷藏12小时以上,即成面种
2.除黄油外的其他食材全部放入面包桶中,揉面20分钟后加入黄油
3.直到完全扩展的状态
4.搓圆入盆,置于温暖处进行基础发酵
5.直至面团涨发至原来的2倍大
6.取出排气,分割成四小份,中间饧发20分钟
7.取一块面团擀成长条形
8.从一头开始卷起,两头收尖,收口捏牢
9.放入烤盘中,进行二次发酵
10.当面包坯涨发至原来的2倍大小时,洒上少许面包粉,并用锋利的刀片划几道口子,放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,20-25分钟左右烤制
燕麦胚芽软欧包做法小贴士:各家烤箱型号不同,请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间
燕麦核桃软欧包
食材明细:
面团材料::王后T55面包粉800g,燕麦100g,低筋面粉80g,王后T150全麦粉50g,老面50g(提前冷藏回温),冰水±670ml,细糖55g,黄油55g,盐12g,酵母10g,
辅料::核桃碎100g,蔓越莓干60g,葡萄干60g,橙皮丁60g,
燕麦核桃软欧包的做法步骤:
1.准备好所用的材料。
2.核桃提前用150度烤约20分钟,烤香后冷却切碎;燕麦用料理机稍打碎,备用。
3.将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,低速聚成团后转中速档揉面至扩展阶段,有较好的拉伸性。
4.加入软化的黄油,低速揉至黄油吸收后再转中速档揉面至较光滑状态。
5.加入混合干果,低速揉合即可。
6.面团取出整理收圆,放入烤盘中。
7.卡士CF-100A发酵箱提前预热,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后将面团放入,进行基础发酵至约2倍大。
8.发酵好的面团取出,排出大的气泡后分成4等份,再将其中的2份分别均分成3份。面团排气后揉圆松驰20分钟。
9.松驰好的面团再次揉圆,收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中,圆形的发酵篮放3份小面团,椭圆形的放1份大面团。
10.发酵箱选择温度35度,湿度80%,时间为60分钟,底部水盘加水加湿,面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
11.发酵好的面团取出,倒扣在烤盘上,入炉前按喜好割口。
12.CO-960S热风电烤箱, 提前200度预热好,接水管接水,先按蒸汽键5秒,2层面团间隔放入,关门后再按蒸汽5秒,继续烘烤约22分钟。
13.烘烤结束立即出炉,用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。
14.成品,内部组织细致均匀,香甜松软。
小贴士:
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2、利用CF-100A商用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。
3、整份面团使用了2个圆形发酵篮和2个椭圆形发酵篮发酵, 如果用同一形状,分成4等份即可。
4、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱,仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。
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燕麦蜂蜜软欧包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,开水200g,蔓越莓干30g,核桃仁28g,即食燕麦片50g,黄油20g,盐2g,酵母粉3g,蜜蜂30g,
辅料::黑芝麻4~5g,
燕麦蜂蜜软欧包的做法步骤:
1.把60克的即食燕麦片放入碗内,倒入200克开水拌匀,放凉备用。
2.准备好黑芝麻,把核桃仁掰碎,把蔓越莓稍微切下备用。
3.除黄油以外的面包材料,按先液体后粉类的顺序都放入面包机内,在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
4.约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。
5.继续约揉至20分钟,最后剩5分钟时加入蔓越莓干、黑芝麻和核桃碎揉匀即可。
6.待面团揉匀后,在28度左右的环境中进行基础发酵。
7.将发酵好的面团取出排气,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
8.面团发至两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
9.松弛完毕,将面团擀成椭圆形。
10.然后提起四个角,捏起来,整成圆形或椭圆形均可。
11.把整形好的面团放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。
12.面团发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉,用割刀在面包表面划出自己喜欢的纹理线条。
13.放入预热的烤箱中层,上下火180度,约烤20分钟。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)
14.出炉放凉后,就可以切开食用了。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士:
水量请根据面团实际的干湿程度来调整。
基础发酵也可以5~7度冷藏发酵,发酵12~24小时,28度左右回温到两倍大即可。
低糖健康燕麦提子软饼
食材明细:
主料::黄油150克,低筋面粉250克,木糖醇60克,燕麦适量,葡萄干适量,泡打粉勺,鸡蛋1个,香草精5ml,朗姆酒15ml,
低糖健康燕麦提子软饼的做法步骤:
2.
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5.
小贴士:
1. 大家可以把木糖醇换成红糖,味道更浓郁,颜色也更好看
2. 刷一层蛋液会更好看,这个步骤也可以省去
3. 燕麦要熟的,不然不好吃。我自己是把燕麦炒熟又擀碎的,大家也可以用即熟麦片
葡萄干燕麦软欧
每次路过公司楼下的面包店都被迷人的香味诱惑,想想会胖就忍住了,还是自己做一款低糖低油,健康美味的葡萄干燕麦软欧,闻着香,吃着也香。
原料:高筋面粉340g、燕麦60g、
红糖32g,开水100g,纯净水135g,盐5g,
橄榄油25g,干酵母4g、葡萄干50。
做法:
1、红糖加开水溶化后加入纯净水晾至常温,除葡萄干外所有材料揉至扩展阶段后,加入葡萄干揉至均匀,放温暖处进行基础发酵。
2、发酵大约两倍。
3、将面团排气平均分成4份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形翻面后压薄底边,顶部二个角向中间折,形成个三角形。
从上端开始往下卷,收口捏紧整成橄榄形。
5、放入烤盘,于温暖湿润处进行最后发酵。
6、发酵完成后,在面团表面筛上一层高筋面粉,再用锋利的小刀斜着割4刀。
7、放入预热好200度的烤箱中层,上下烤20分钟
8、出炉后放烤架上晾凉。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葡萄干燕麦软欧,低糖低油,越吃越想的一款美味面包。
全麦核桃提子软欧包的做法
这款面包洋溢着麦香果香酒香,十分好吃,是家人最喜欢的一款面包,就连素来不爱西点的老妈也爱不释口,真真的是老幼通吃啊!
材料:
全麦粉150g,高筋粉100g,水160g,酵母4g,盐3g,糖10g,玉米油8g,提子干80g,核桃仁40g,朗姆酒60g,
全麦核桃提子软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,提前4小时将80g提子干用朗姆酒浸泡,浸泡完成后用厨房用纸拭干提子干表面残留的酒液
步骤2,准备好所有原材料
步骤3,将除玉米油、提子干、核桃外的所有原材料放入面包机桶内,糖和盐对角放好,酵母埋到面粉中,启动和面程序,和面25分钟
步骤425,分钟后加入玉米油,继续和面25分钟
步骤5,和面期间,将核桃仁放到砧板上切碎
步骤625,分钟后取出面团,能够拉出有延展性的薄膜
步骤7,将提子干核桃仁铺到砧板上用手揉入面团,揉入即停
步骤8,揉好的面团放回面包机桶内室温发酵,我家室温24度,发酵40分钟。
步骤9,发好的面团,用手指插进去一个小孔,不回缩不反弹即可
步骤10,面团取出,放到砧板上用手轻轻按压排气
步骤11,排气后分成两份,整理好面团,盖上保鲜膜静置15分钟
步骤1215,分钟后,取一个面团擀开成圆饼,直径大约24厘米
步骤13,将面团一端向另一端慢慢卷起,边卷边用手收拢两端
步骤14,卷好的面团放到烤盘上,用保鲜膜盖上,以减少水分蒸发。面包整形动作要快,全程尽量少让面团暴露在空气中,以减少面团水分流失。
步骤15,整形完毕,将面团用保鲜膜盖上,24度室温发酵一小时左右
步骤16,面团大约发酵到原来的1.5倍大,用小刀割出花纹,刀要锋利,出手要利落不犹豫。撒上高粉,放入烤箱,上下火180度,20分钟。
步骤17,成功出炉。
步骤18,面包表皮酥脆,内部组织柔软,风味香甜,爱不释口。
燕麦全麦软欧包的做法
这是一款咸口味的面包加了全麦,燕麦,可以说是很低脂的健康面包。
材料:
高粉240g,全麦粉60g,即食燕麦片30g,水210g,盐4g,黄油20g,酵母3.5,糖20g,
燕麦全麦软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,做好的面包
步骤2,除黄油,燕麦所有材料加一起揉至光滑,加入黄油,燕麦揉至扩展状态。
步骤3,活好的面团分成两份,揉勻。
步骤4,放在温暖处发酵两倍大,松弛十分钟。分成两份放在烤箱装热水发酵。
步骤5,发酵好的面团,撒粉,割口。烤箱200度20分钟。
步骤6,切片,美味面包来了。
燕麦紫米软欧包的做法
@卡卡R我爱游荡的燕麦紫米软欧包,低油低糖,保留了小麦天然的麦香,外韧内软,加入燕麦,夹上自制的紫米馅,口感丰富,更适合夏天食用哦~
材料:
#材料,水96g,即食燕麦片32g,高粉168g,糖12g,盐2.5g,酵母2g,牛奶50g,黄油12g,老面60g,#老面制作,中粉200g,酵母1.3g,水130g,#内馅材料,紫米馅220g,
燕麦紫米软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,紫米馅:水220毫升,紫米100克,糖40克,用电饭锅煮熟放凉备用(可成比例缩减,为方便煮,这个量稍多)。
步骤2,燕麦片和面团里的水混合,放入浸泡5分钟。
步骤3,将面团中的材料依次放入和面桶中(除黄油外),面团打至可以拉出粗糙的膜,放入软化的黄油。
步骤4,将面团揉至光滑,可以拉出坚韧的薄膜。
步骤5,将面团收圆,盖上保鲜膜放入保鲜盒进行基础发酵(室温26-28度,发酵一小时)如果室温不够可以放入烤箱发酵。
步骤6,发至面团2.5倍大小(手指沾面粉,在面团上戳一个洞,轻微回缩或不回缩,说明面团一发完毕)。
步骤7,轻拍面团排气,分成4等份,放入保鲜盒中,室温松弛15分钟。
步骤8,取一块面团,擀成长方形。
步骤9,抹上55克紫米馅,边缘留白。
步骤10,从左到右卷起,收口捏紧。
步骤11,其他面团依次做完,放入烤盘中。
步骤12,COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱,设置发酵模式,36℃,设置45分钟,进行第二次发酵。
步骤13,面团发酵至2倍大,表面撒粉,用剪刀交叉剪几刀(COUSS卡士CO-730S烤箱设置蒸烤模式,预热160℃)。
步骤14,将烤盘放入烤箱中层,烘烤20分钟左右。
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