食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?经过搜索整理,小编为你呈现“蔓越莓奶香面包”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面包粉120克,鸡蛋50克,白糖100克,蔓越莓干40克,盐2克,黄油15克,
中种面团::面包粉280克,牛奶150克,耐高糖酵母3克,
表皮与装饰::全蛋液4克,燕麦2克,
蔓越莓奶香面包的做法步骤:
1.中种面团的原料:面包粉、耐高糖酵母、牛奶。
2.牛奶与耐高糖酵母混合后加入面包粉中,用筷子搅拌成面团,盖保鲜膜饧发10个小时。
3.主面团的原料:中种面团、黄油、鸡蛋、面包粉、盐、白糖、蔓越莓。
4.将鸡蛋、白糖、中种面团、面包粉放入面包桶中,启动和面程序。
5.当面团成团时,加入盐,继续和面。
6.面团能拉出薄膜时,加入黄油,将面团揉成能拉出结实的薄膜时,取出面团。
7.整理成圆形后,放入盆中,盖保鲜膜放温暖处发酵。
8.当面团涨发到2倍大小时,用手指戳洞,不回缩不塌陷,表明发酵完成。
9.面团充分排气,分成8个等分的小面团,盖保鲜膜静置10分钟。
10.取出一个小面团,擀成长方形。
11.将面片横过来,蔓越莓干铺在上面。
12.从上往下卷起来,收紧封口。
13.再轻轻地揉搓几下,整理成两头尖的圆柱状。
14.将所有的小面团都做好后,再静置几分钟。
15.再分别揉长揉圆。
16.将面包坯摆入烤盘中,发酵1个小时。
17.面包坯长胖长大了。
18.刷上全蛋液,撒上燕麦片。烤箱预热上火165度下火170度,预热完成后烤盘放入烤箱,上火165度下火170度,烤制28分钟,出炉后晾凉即可。
19.成品。
20.成品。
21.成品。
小贴士:
1、面包粉的吸水性不同,要根据面粉的不同添加液体的用量。
2、烤箱温度的设置,根据自家的烤箱特性来设定。
3、燕麦也可以用黑白芝麻或杏仁片代替。
4、烘烤最后几分钟,要守住烤箱,以防过火。
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蔓越莓椰子奶香面包
玩烘焙有一段时间了,经常会陷入一个怪圈,就是如果将多出的材料用掉,往往在做第一配方的时候,已经想着如何将剩余的材料消耗掉,又蹦出了两三个配方,于是连着几天下班都是在厨房打转儿,一个配方接着一个配方的做着,直到腰酸背疼才消停一阵,隔几天又开始折腾。现在看来烘焙真是个坑,掉进去了不是爬不出来,而是不想出来。疼并快乐着,放在这里最是恰当。
很久没有做直接法的甜面包,今天的方子自配,纯属为了消耗自制的酸奶油。开了封的椰丝和牛奶。
直接法做花式面包,成型总是最让我满意。酸奶油和牛奶的加入正如想象的那样,给面包体带出了十足的好滋味,单独咬上一口面包体,满口的奶香在口中久久不散。让我惊喜的是这个馅料,底味是浓浓的奶香,加上杏仁粉和椰丝独有的香甜味道,让口味上更加丰富,咽下口中的余香是蔓越莓的酸甜,真是越吃越爱。
另外最近因身体原因,没有太多精力打理博客,更新要暂停一阵,请常来串门的朋友们勿怪~
蔓越莓椰子奶香面包
面团:金像高筋面粉250g,自制酸奶油80g(做法地址在这里),牛奶90g,太古细砂60g,统一天然海盐3g,燕子酵母4g,总统无盐黄油30g
馅料(自配):中粉35g,杏仁粉35g(粗粗的,跟椰蓉看起来差不多),太古细砂糖20g,无盐黄油35g,蔓越莓干30-50g(根据喜好添加,我喜欢酸甜口儿用了50g),菲律宾甜椰丝40g,椰浆或牛奶0-15g
表面:一个蛋+15ml水混合过筛后使用,芝麻少许
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
蔓越莓椰子奶香面包的做法
1加入牛奶,自制酸奶油,盐,糖,面粉,挖个小洞放酵母。启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉15分钟至扩展阶段(大片膜,破洞边缘有齿)。
2放置温暖处发酵。
3.利用发酵的时间制作馅料:
①蔓越莓泡温水,沥干水分备用。
②将黄油融化加入杏仁粉及中粉拌匀。加入蔓越莓干及椰丝拌匀。根据情况添加牛奶或者椰浆。做好的馅料可以捏成圆形,不会很黏。
4..将发酵好的面团排气,等分成8份,滚圆松弛15分钟。馅料分成8个。
5.将面团擀成圆片,放入馅料,捏紧封口。
6.将封口朝下擀成圆形,用刀子在四周切出花型,
7.放置温暖处发酵。
8.预热烤箱180℃10分钟。
9.表面刷蛋液放入预热好的烤箱中层,180℃15分钟.
蔓越莓酥香面包
食材明细:
主料::高筋面粉160g,黄油8g,白砂糖35g,牛奶15ml,蔓越莓10g,
辅料::食盐2g,酵母2g,低筋面粉11g,黄油18g,白砂糖14g,蛋液5g,
蔓越莓酥香面包的做法步骤:
1.称取高筋面粉。
2.对角线放盐和35g的砂糖。
3.中间放酵母。
4.根据面粉的吸水性,添加牛奶。
5.开始第一次和面程序。
6.程序结束后,放入8g的黄油。
7.第二次和面程序结束后,可以套出手膜即可。
8.室温进行一发。
9.拿出来面团排气。
10.分成三个小面团,松弛15分钟。
11.拿一个面团,擀开。
12.前段放少许的蔓越莓。
13.一点一点的卷回来,成橄榄状。
14.三个面团都做好。
15.烤箱中放一碗水,进行二发。利用此时的时间可以制作表面的酥。
16.称取辅料中18g黄油的量。
17.稍微打发一下,放入14g白砂糖,其实最好用糖粉,更细腻。
18.筛入11g的低粉。
19.用硅胶刀翻拌均匀。我的量少,所以直接用勺子了。
20.此时面包也二发好了。
21.刷一层蛋液。
22.将调好黄油酥放入裱花袋中,挤在面包上。
23.预热烤箱,上下火170度20分钟。
24.烤好以后稍微放凉
25.戳他一下,软软~
26.掰开看看。
27.当早餐吃吧~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
蔓越莓奶香小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉120克,奶粉60克,牛奶60克,鸡蛋6个,细砂糖70克,黄油80克,蔓越莓50克,朗姆酒适量,
蔓越莓奶香小蛋糕的做法步骤:
1.黄油放入碗中,微波炉加热成液体。
2.蔓越莓切碎
3.将蔓越莓用朗姆酒浸泡一段时间。
4.鸡蛋加糖,用打蛋器高速打发。打的体积蓬松,颜色变浅,提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,可以在碗里画出花纹的程度,就表示打发好了
5.在鸡蛋液中加入面粉。用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。
6.倒入黄油。
7.加入蔓越莓
8.将面糊迅速搅拌均匀。拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态。
9.将面糊盛入模具中,放入预热好的烤箱,190度,10分钟。表面金黄就可以了。
小贴士:
搅拌好的鸡蛋,加入面粉,黄油,蔓越莓等要迅速搅拌,以免消泡,影响口感。
奶香蔓越莓司康
食材明细:
主料::低筋面粉250g,蔓越莓干40g,黄油80g,淡奶油180ml,鸡蛋60g,
辅料::盐3g,细砂糖30g,泡打粉5g,
奶香蔓越莓司康的做法步骤:
1.取冷藏的淡奶油180ml
2.将鸡蛋加入淡奶油中,搅拌均匀后放一旁回温备用
3.低筋面粉,泡打粉过筛到一个大的容器内,加入盐和细砂糖
4.取冷冻的黄油80g,切成小块,加入到面粉中快速揉成细沙装,如果家里有搅拌机,用搅拌机搅拌也行
5.将提前切碎的蔓越莓干加入到黄油面粉中
6.将淡奶油鸡蛋液倒入面粉中,用刮刀搅拌至无干粉状态
7.因为这时的面团特别粘,所以再硅胶垫上多撒些面粉防粘,这里的面粉没有写再配方表里,所以要另外准备
8.将面团略微揉一下,团成面饼状,稍微整形即可,不要揉的时间过长,以免起筋
9.用饼干模具压出形状,摆入烤盘中,饼干模具一定要粘了面粉在进行按压,这样防粘,每次压之前都要粘面粉
10.放入烤盘中,表面刷上一层淡奶油或者蛋液,摆放时要有间隔
11.放入提前预热好的烤箱,上下火,200度,烤20分钟
12.烤好,取出后稍微放凉就可以吃了
13.司康饼可以做成你喜欢的任意形状
14.搭配果酱或者奶油,做下午茶甜点,美美哒~
小贴士:
黄油一定要冷冻状态,和面粉混合时速度一定要快,尤其在夏天做时避免黄油融化,烤制的过程中要多观察,避免上色过重,及时加盖锡纸。
蔓越莓奶香小排包
食材明细:
主料::高粉250克,干酵母3克,鸡蛋1个,白糖40克,蔓越莓适量,
辅料::奶粉20克,黄油27克,牛奶115克,盐3克,
蔓越莓奶香小排包的做法步骤:
1.除黄油和蔓越莓以外的所有食材投入面包机进行一个程序15分钟揉面
2.加入黄油进行第二个程序的揉面
3.揉出手套膜,面团达到完全扩展
4.加入适量蔓越莓干,揉面5分钟,均匀混合
5.放温暖处发酵
6.面团发至2-3倍大时,发酵完成
7.排气后,均匀分成10个剂子,滚圆,盖保鲜膜,松驰15分钟
8.排气,把剂子擀成长舌状
9.翻面,折叠
10.再次擀长
11.横向捏合
12.全部整型后,摆放入烤盘,进行二次发酵
13.发到2-3倍大时,刷全蛋液,烤箱预热后,入烤箱,180度,20分钟,进行烘烤
14.出炉后,烤盘中取出,烤架上晾凉,就享用吧
小贴士:
1、如果面包机两个程序揉面后,不能出手套膜,可以取出面团进行简单摔打,手工揉出手套膜
2、烘烤10分钟左右,需加盖锡纸,以免上色过渡
3、牛奶的用量根据面粉的含水量酌情增减
奶香蔓越莓吐司(1)
食材明细:
主料::面包粉350克,细砂糖45克,盐4克,牛奶190克,酵母粉4克,炼奶35克,无盐黄油25克,全蛋液35克,
辅料::蔓越莓干60克,
奶香蔓越莓吐司的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.盐、糖对角放进面包桶。
3.家人全蛋液、牛奶、炼奶。
4.倒入面包粉,中间按一个坑,放入酵母粉。
5.安装好面包桶,启动和面程序,30分钟。
6.拉出筋膜。
7.加入蔓越莓干,再开20分钟,中途加入黄油。
8.和面结束,拿出搅拌刀,把面团收圆,盖保鲜膜发酵。
9.发酵至两倍大。
10.烤箱上火120℃,下火170℃,约烤35分钟。
11.出炉取出。
12.晾至温热切片,装入保鲜袋密封保存。
蔓越莓奶香发糕(1)
食材明细:
主料::面粉100g,鸡蛋1个,牛奶100ml,
辅料::白糖2匙,酵母粉2g,无铝泡打粉1g,蔓越莓适量,玉米油适量,
蔓越莓奶香发糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.100克面粉加入一个鸡蛋。
3.加入白糖。
4.2克酵母粉。
5.一克无铝泡打粉。
6.倒入蔓越莓。
7.倒入牛奶100毫升。
8.加一点玉米油。
9.搅拌均匀。
10.盖上保鲜膜发酵至两倍大。
11.发好的面放入模具中。
12.装好。
13.上锅蒸25分钟。
14.美味发糕完成。
15.成品。
奶香蔓越莓蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮11个,牛奶100克,淡奶油100克,砂糖20克,蛋黄3个,面粉9克,
奶香蔓越莓蛋挞的做法步骤:
1.准备好材料
2.蛋黄打入碗中搅拌均匀
3.牛奶和奶油加热倒入白糖
4.面粉过筛
5.液体加入蛋黄
6.搅拌均匀
7.塔皮底部放入蔓越莓
8.倒入过筛好的液体
9.烤箱预热200度烤18分钟
10.烤好了
11.成品图
12.很好吃哦
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