食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的紫薯南瓜双色豆沙包,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::南瓜250g,紫薯150g,燕麦100g,豆沙馅若干,面粉若干,
辅料::干酵母适量,
紫薯南瓜双色豆沙包的做法步骤:
1.取适量干酵母粉,约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。
2.制作面团的材料,紫薯、燕麦和南瓜。
3.紫薯和南瓜,上锅蒸20分钟,蒸熟。燕麦直接用。
4.取三个盆子,勺入适量的面粉。
5.南瓜蒸熟,用勺子碾压成南瓜泥。将南瓜泥、泡好的干酵母,倒入面粉盆子里,搅拌均匀。
6.将南瓜面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
7.紫薯蒸熟,用勺子碾压成紫薯泥。将紫薯泥、泡好的干酵母,倒入第二个面粉盆子里,搅拌均匀。
8.将紫薯面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
9.第三个盆子的面粉里,加入燕麦、泡好的干酵母,搅拌均匀。
10.将燕麦面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
11.这个是发酵好的面团。其他两个都差不多。发酵一个钟头,发酵至2倍至2.5倍大就可以了。
12.发酵好后,南瓜面团、紫薯面团,各取一块相同大小的面团,擀成厚度相同、大小相同的面饼。将两块面饼叠在一起。
13.将面饼从长的一边卷起来,卷成长条形。
14.将卷好的面卷,用刀切成一个一个的小剂子。
15.从冰箱取出适量的豆沙馅,揉成一个一个豆沙球,备用。(豆沙馅的制作方法,在我的上一篇《红绿豆沙糕》中,有介绍。)
16.取一个小剂子,竖起来。
17.摊开,摊成一块面皮。
18.放入一个豆沙馅。
19.像包包子一样收口,最后把开口封闭起来。收口朝下放置。
20.做好的豆沙包,放蒸笼上,醒发20分钟后;蒸15分钟;蒸好后闷5分钟再出锅。因为马上出锅,豆沙包的皮忽然遇冷,容易皱。
21.我做了两款双色豆沙包,紫黄豆沙包和黄白豆沙包。
22.做好的豆沙包,可以开吃啦!
小贴士:
1,豆沙包的的旋转线条和面皮卷起来的圈数有关,卷的圈数多,旋转条纹就多且细;卷的圈数少,旋转条纹就粗且厚。不过两种花纹都挺好看,看个人喜好。2,豆沙馅包入面皮中的时候,豆沙馅要对准面皮外面的旋转圈的中央放置,这样蒸出来的豆沙包的旋转条纹就是正的,否则是歪的斜的。
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紫薯豆沙包
食材明细:
主料::红豆100g,紫薯300g,冰糖粉70g,黄油40g,
辅料::面粉适量,米酒适量,
紫薯豆沙包的做法步骤:
1.红豆提前半天用水浸泡,之后和紫薯一起上笼蒸。这样同时蒸可以节省能源
2.蒸好的紫薯去皮碾压成泥,红豆也捣成泥,冰糖用料理机打成粉。也可以用白糖。我喜欢用冰糖
3.锅中放黄油小火融化,
4.加入紫薯和红豆泥翻炒
5.炒至水分蒸发一部分后放入冰糖粉
6.继续翻炒,把馅炒到能成团的状态,晾凉。
7.米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小,发好好的面团分剂擀成皮
8.米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小,发好好的面团分剂擀成皮包入馅料
9.全部包好后盖上屉布再次饧发15分钟
10.上笼大火蒸20分钟。
小贴士:
馅炒的能成团即可,不要太干。我就炒的过干了,蒸熟后和面皮有脱离现象
双薯山药豆沙包
食材明细:
主料::紫薯200g,白薯150g,山药150g,红小豆100g,红糖80g,黄油50g,
辅料::面粉500g,胡萝卜300g,酵母粉6g,
双薯山药豆沙包的做法步骤:
1.紫薯、白薯、山药上笼蒸熟
2.红豆压力锅煮烂
3.红豆放入料理机打成泥。
4.紫薯、白薯、山药都去皮,分别碾压成泥
5.红豆泥及各种薯泥放入锅中,加入适量的红糖
6.加适量黄油炒成馅料。
7.熟的胡萝卜切块放入料理机,加适量的水打成糊
8.胡萝卜糊倒入盆里,加入6克的酵母粉搅拌均匀,放置5分钟左右,让酵母粉激活
9.在胡萝卜糊加入面粉,和成软硬合适的面团,然后发酵至2倍左右大小。
10.发酵好的面团揉光滑,
11.分剂,擀皮,包入馅料
12.收口朝下,做成馒头样子
13.也可以包成三角形。
14.全部包好盖上屉布饧发15分钟左右
15.开水上笼,大火蒸18分钟
16.蒸好的豆沙包,营养价值很高的一款馒头
紫薯螺旋“豆沙包”
食材明细:
主料::面粉1000k,绿豆250K,
辅料::冰糖150K,紫薯100K,酵母适量,
紫薯螺旋“豆沙包”的做法步骤:
1.1千克面粉放入发酵粉 活成面团 备用 紫薯蒸熟凉透加入少许面粉活成面团。
2.白面团45分钟发酵后 , 揉搓均匀 ,擀开面团 , 长条状,紫薯面团也擀开成长条状,两种长条状叠压在一起,轻轻卷起,切开一片 就是现在的这个样子。
3.包入豆沙 收口....
4.包好后放入蒸笼 醒发20分钟 开大火 20分钟后 ,关火,不要打开蒸笼盖, 5分钟后打开。成品呈现了
小贴士:
面团要充分发酵 紫薯要碾碎 绿豆泡好放高压锅煮15分钟 然后用料理机打一下 再把豆沙到入锅内收掉多余的水分
花式红豆紫薯豆沙包
中国人的早餐永远少不了中式面点,油条、馒头、花卷、鸡蛋饼、当然也少不了豆沙包。我家女婿就最喜欢吃豆沙包,一次要吃好几个。所以我这个丈母娘做起来才更有动力。红豆含有多种无机盐和微量元素,它营养成分甚至超过了绿豆。它的皂角甙可刺激肠道,有良好的利尿作用,还能解酒、解毒。它的膳食纤维能润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥。因为豆沙馅本身比较甜,我又特别加入的紫薯,大家都知道紫薯富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。这样的组合即降低的甜度,又增加了营养,而借鉴了玉池桃红的这种花瓣造型更是让是让孩子们大人们觉得可爱。所以个个食欲大增,大家一致公认,这样的面点即使是拿来招待客人也是绝对可以拿得出手的哦。
花式红豆紫薯豆沙包
材料:普通面粉400克,酵母5克,水适量,豆沙馅紫薯泥适量。
花式红豆紫薯豆沙包的做法
1、将酵母用温水激活,拌入面粉中。
2、拌成雪花状。
3、揉成软硬点的面团。
4、放在温暖处发酵。
5、发酵好的面团揉入少量干粉。
6、分成八等份。揉圆。
7、拿出一个擀成包子皮一样的厚度。然后用四边切成米字型。
8、每个切口边对折一下,成八个花瓣。
9、豆沙馅与紫薯泥拌匀,分成八份,搓圆。
10、放入做好的皮中间,用手四边向中间收拢,组成高低相等的八个瓣。
11、八个都做好以后。放入加了温水的蒸锅。
12、醒发20分钟。
13、开火蒸20分钟,关火闷3分钟即可。
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南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
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