食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?于是,小编为你收集整理了【端午·粽子篇】——蜜豆五谷粽。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::糯米1000g,
辅料::青稞麦30g,燕麦30g,红米30g,大黄米50g,蜜豆150g,
【端午·粽子篇】——蜜豆五谷粽的做法步骤:
1.糯米、大黄米用水浸泡20小时,杂米热水浸泡2小时。粽叶、马莲草用水略煮后用凉水浸泡备用。
2.将糯米与杂米搅拌,同时放入绵白糖(根据个人口味)拌匀。
3.拿一片粽叶,折叠成漏斗装。
4.装入拌好的米,压实,将长的一段的粽叶,折叠在漏斗上,翻转包裹。
5.包好的粽子,绑上马莲草。
6.锅中装水,没过粽子,大火煮开,转小火煮1小时,即可。
小贴士:
注:糯米的分量要大于其他杂米,否则粘性不好影响美观和口感。糯米对于消化功能弱的人要少食用。
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[粽子。端午篇]--蜜枣粽
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::蜜枣适量,
[粽子。端午篇]--蜜枣粽的做法步骤:
1.糯米提前一晚泡好。
2.粽叶清洗干净后,用开水烫下,这样更有韧性。
3.准备好线绳、剪刀、蜜枣。
4.将粽叶排好。
5.将粽叶一角向上折,用拇指压好。放入少量糯米。
6.再放蜜枣,然后再铺一层糯米,压实。
7.顺着粽子的边缘将粽叶缠好。
8.用线绳将粽子缠好。
9.高压锅内入水,压三十分钟就好。
[端午.粽子篇]---绿豆蜜枣粽
食材明细:
主料::糯米适量,绿豆适量,阿胶蜜枣适量,
[端午.粽子篇]---绿豆蜜枣粽的做法步骤:
1.新鲜的粽叶,放锅里煮开。
2.用清水冲洗干净。
3.把糯米提前浸泡2--3小时,绿豆提前浸泡。
4.绿豆和糯米掺到一起。
5.把粽叶象图中弯一下。
6.把米放上,放入蜜枣。
7.用手捏住,把上面的叶子包下来。
8.简单的三角粽子就包好了。
9.用线绑好就行了。
10.小时侯,是用稻草绑的,现在只能用线了。
11.一筐就包好了,准备煮。
12.放到电饭锅里加满水,煮2---3小时。
13.粽子煮好了,香飘满室。
14.香甜可口,清香留腮的粽子,吃吧。。。
小贴士:
1.煮时一定要勤加水,不然煮干了就不好吃。
【端午·粽子篇】红豆什锦粽
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::粽叶适量,棉线适量,蜜枣适量,红豆适量,黑米适量,玉米碎适量,燕麦片适量,
【端午·粽子篇】红豆什锦粽的做法步骤:
1.糯米,黑米,燕麦,玉米碎洗净,用冷水浸泡4小时以上。
2.红豆用热水泡发。
3.蜜枣用热水洗净,浸泡。
4.泡好的红豆和糯米倒在一起,混合均匀。
5.粽叶窝成筒状。
6.放入泡好的糯米和蜜枣。
7.用粽叶把糯米包起来,我的宗旨是把米包住不漏就行O(∩_∩)O~。
8.包好的粽子用绳子捆好。
9.粽子放入免煮锅,倒入没过粽子的水,煮开后,放入保温外胆闷3个小时以上,粽子就熟了。
小贴士:
我觉得用免煮锅煮粽子很合适,很省燃气,粽子煮开了直接闷着就行,不用煮一两个小时这么久。
【端午·粽子篇】——肉香糯米粽
食材明细:
主料::糯米1000g,猪肉500g,
辅料::姜少许,葱少许,
配料::五香粉10g,生抽10g,料酒10g,白胡椒粉5g,
【端午·粽子篇】——肉香糯米粽的做法步骤:
1.肉清水洗净,切小块备用。
2.葱切小段,姜切小块,放入肉块中,加料酒,生抽,五香粉,胡椒粉调味,加盐入味。
3.调好的肉,放入保鲜袋中,扎紧袋口,放入冰箱中第二天使用。要经常拿出来,给肉按摩,使其更好地入味。
4.包粽子前,要事先将已入味的肉与米搅拌在一起,让米与肉充分揉和在一起。
5.折叠粽叶,成漏斗装,装米压实。
6.锅中装水没过粽子,大火煮开后转小火煮1小时。
【端午·粽子篇】粽香情浓:腊肉香菇粽
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::粽叶适量,马连草适量,腊肉适量,小花菇适量,
配料::酱油2勺,蚝油2勺,白糖1/2勺,葱适量,姜丝适量,
【端午·粽子篇】粽香情浓:腊肉香菇粽的做法步骤:
1.将小花菇去蒂洗净,切小丁;腊肉用清水冲洗后切成小粒;葱姜切丝备用。
2.锅置火上油烧热,下入葱姜丝煸香后取出。
3.下入腊肉、香菇丁翻炒均匀,待出香味后调入蚝油、酱油各2勺,翻炒至上色。
4.调入1/2勺白糖,继续翻炒均匀盛出。
5.将腊肉香菇料放入浸泡好的糯米中拌匀。
6.粽子叶彻底洗净,取一片铺平捋顺。
7.光滑的一面朝上,卷成漏斗装。
8.舀入腊肉糯米压实。(米边与粽叶边要留些距离)
9.粽叶下部两边往中间压住,把上方的粽叶往下折盖住糯米,把长出来的粽叶窝成角。
10.包好后用马连草将粽子绑紧。
11.包好的粽子放入锅,加水没过粽子,大火烧开转中小火一个半小时,关火焖1个小时。
【端午·粽子篇】粽香情浓:豆沙枣粽子
食材明细:
主料::糯米适量,芦苇叶适量,马莲草适量,
辅料::小枣适量,红豆沙适量,
【端午·粽子篇】粽香情浓:豆沙枣粽子的做法步骤:
1.用开水将粽子叶煮5分钟,关火后放入马莲草焖一会,那样粽子叶不容易破;小枣用温水泡3至5分钟。
2.取2-3片泡好的粽叶,折成圆锥形状,底部放入泡好的小枣一颗。
3.填进糯米,把豆沙馅夹在糯米中间,
4.上面盖好糯米压实。
5.粽叶下部两边往中间压住。
6.把上方的粽叶往下折盖住糯米,把长出来的粽叶窝成角。
7.包好后用马莲草将粽子绑紧。
8.粽子放入锅中码紧,加水没过粽子,煮1小时后,改文火煮30分钟即可。
五谷杂粮小脚粽
食材明细:
主料::养生粥料200克,糯米200克,
辅料::红枣适量,砂糖适量,芦苇叶适量,
五谷杂粮小脚粽的做法步骤:
1.我的是养生粥,里面有黑米、糙米、红豆、花生、黑豆、糯米、薏米等等,提前浸泡过夜
2.糯米洗净后浸泡半天
3.芦苇叶放入锅中煮开洗净备用
4.浸泡好的米混合在一起,喜欢甜口的可以加点砂糖
5.取3张芦苇叶剪去头部,然后把3张叶子排放好
6.然后弯成漏斗形
7.加入适量的五谷杂粮米和红枣
8.把长的那头芦苇叶盖住材料,往左手边绕,再底部添加一张芦苇叶,对齐粽子尖角处,垫在下方。粽子朝上后,可以看到开口,用右手大拇指伸进去将里面的食材压紧,压紧后的开口处再次装满食材
9.将第四张粽叶盖住开口处,往左边绕,绕过粽子尖角,将粽子头上两端向内捏紧用绳子扎紧
10.放入电炖锅中炖4小时,(我是晚上煮的所以焖至过夜了)
11.煮的期间要注意锅内的水位,看到水烧的只有一半了,就要加冷水,直至烧熟为止
12.成品图
小贴士:
五谷杂粮一定要提前浸泡透,再慢慢炖煮才能有软糯的口感
小脚粽的包法,我也是照着网上的视频学做的,而且是我一个人操作,无法拍得很详细,大家可以找个视频看看
【端午. 粽子篇】芸豆花生大枣粽
食材明细:
主料::糯米适量,大枣适量,花生适量,芸豆适量,
辅料::粽叶适量,棉线适量,
配料::糖适量,玉米油适量,
【端午. 粽子篇】芸豆花生大枣粽的做法步骤:
1.提前将糯米、白芸豆(做馅料用)、花生泡制一天;大枣泡一个小时。
2.将新鲜粽叶洗净放入清水泡10分钟左右。
3.烧开一锅水将洗净的粽叶放入开水中煮5分钟左右,取出放入凉水中。
4.取两片粽叶(我买的粽叶有点窄,所以用了两片。你买的粽叶够宽的话用一片即可),上面的粽叶压下面的 粽叶一半即可。
5.旋转一下成漏斗状。
6.开始放馅料:底部放入大枣和花生。
7.铺上一层糯米。
8.中间放入制作好的白芸豆馅(这个随意,也可不放)。
9.再铺上一层糯米。
10.不要放太满(那样包不住),也不要放的太少了(那样粽子就瘪了),用手压一下,折叠粽叶 ,使粽叶包住糯米。
11.多出来的叶子包住粽子即可,最后用棉线捆好(这是包好的,呵呵,还不错哦)。
12.一部分放到箅子上(煮熟的粽子吃出来很有韧性,一部分放到水里煮(水要高出粽子),大火煮半个小时,转中火再煮40分钟即可。
13.这是煮好的,煮的时候加了几个鸡蛋进去。
小贴士:
1、 粽叶并不是越绿越好,那种看起来特别绿的粽叶很可能是用颜料染的
2、 正常的粽叶应该有一种很自然的香味,并且煮完粽子后,看到水是淡黄色那就说明粽叶没问题
3、芸豆馅料的制作过程没写,大家应该都会吧,和绿豆馅红豆馅的制作方法差不多,可以网上搜索
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