食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“【四川】培根意面”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::意大利面200g,培根90g,
辅料::黄油20g,大蒜2瓣,小米辣2个,植物油3g,盐3g,细砂糖3g,椰浆150毫升,胡椒粉2g,罗勒1g,
【四川】培根意面的做法步骤:
1.将冷藏的培根去掉包装袋,切块;
2.大蒜切成蒜片,小米辣切圈;
3.煮锅里倒入适量清水,调入适量盐,油煮开后,放入意大利面煮熟;
4.将煮熟的意大利面捞出,浸泡在凉开水里,然后捞出沥干水分;
5.炒锅烧热,放入黄油炒化,放入蒜片,小米辣翻炒;
6.放入培根翻炒;
7.培根炒香后,倒入适量清水;
8.调入少量细砂糖;
9.淋入椰浆;
10.汤汁烧开后,放入沥干水分的意大利面翻拌均匀;
11.调入适量盐;
12.调入适量胡椒粉;
13.调入适量罗勒;
14.翻拌均匀,关火,装盘。
小贴士:
1、煮熟的意大利面立即浸泡在凉开水里,可防粘;
2、椰浆可用淡奶油代替;
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【四川】香菇培根酱油饭
食材明细:
主料::大米100g,胡萝卜0.5个,培根2片,香菇3个,干茶树菇10个,
辅料::油1勺,姜片2片,大蒜2个,生抽1勺,老抽2勺,清水适量,
【四川】香菇培根酱油饭的做法步骤:
1.备好食材:茶树菇提前泡发,洗净挤干水分; 再备好大米,培根,胡萝卜,香菇;
2.培根、胡萝卜、香菇、茶树菇切丁;大米淘洗干净;
3.姜片、大蒜切丝;
4.炒锅烧热,倒入适量植物油;再次烧热后,放入姜蒜煸香后,捞出姜蒜;
5.炒锅里放入培根炒香;
6.放入胡萝卜翻炒;
7.放入香菇、茶树菇翻炒;
8.调入适量生抽、老抽,翻炒均匀;
9.放入大米翻炒;
10.食材放入电饭煲内胆;
11.放入适量清水,水量高于食材2cm处;如果想吃硬一点的米饭,水量可适当减少;
12.煮饭模式选择“煲仔饭”,米粒选择“长粒米”;
13.将【香菇培根酱油饭】盛出,上桌咯。
小贴士:
1、食材不用炒熟,在锅里拌匀就可以了;
2、我煮出来的米饭比较软糯,大家可根据个人口感适当增减水量;
【四川】四川咸烧白
食材明细:
主料::猪肉750g,冬尖400g,
辅料::植物油5汤匙,老姜1块,干辣椒3个,花椒1小勺,老抽3大勺,酒酿1大勺,
【四川】四川咸烧白的做法步骤:
1.备好食材:猪肉,冬尖,老姜;猪肉最好购买三线肉,由于我没买到三线肉,所以用猪后腿肉代替;
2.煮锅里倒入适量清水,放入洗净的猪肉;
3.猪肉煮至筷子能穿透,捞出,冷却;
4.煮肉的同时,将冬尖洗净,挤干水分再切碎;
5.冷却的猪肉,拭干水分;猪肉抹上一层酒酿,稍等片刻再抹上一层老抽上色;
6.炒锅烧热,再倒入适量植物油烧热;
7.猪肉上的调料晾干后,放入油锅炸至变色;
8.将炸好的猪肉,放进冷水里浸泡20分钟左右;
9.猪肉上的黑色物质刮掉后,切片,肉皮朝下码进碗里;
10.调入适量老抽,让猪肉入味;
11.猪肉碗里码上冬尖,撒上姜末,干辣椒末,花椒;
12.将烧白碗放入蒸锅,冷水上锅蒸40分钟;
13.蒸好的烧白倒扣,即可食用。
小贴士:
1、炸猪肉的时候,需小心油溅在身上;
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