没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?在这里,你不妨读读腿骨汤捞面,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::鲜面条适量,菜芯适量,香菇2个,
辅料::腿骨清汤适量,盐适量,黑胡椒粉适量,小米椒适量,生抽适量,香油适量,
腿骨汤捞面的做法步骤:
1.菜芯,小米椒,香菇。(两人份)
2.炖好的腿骨清汤煮沸。
3.香菇和菜芯放入,煮好,适量盐,黑胡椒粉,香油,生抽调味儿。
4.面条另置锅煮好。
5.捞入碗中。
6.腿骨,菜芯,香菇,小米椒摆好,盛入骨汤即可。喜欢香菜可撒上适量香菜段。
7.成品。
8.成品。
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猪腿骨海带汤
食材明细:
主料::猪退骨适量,海带适量,
辅料::姜片适量,盐适量,水适量,
猪腿骨海带汤的做法步骤:
1.猪腿骨洗好。
2.海带泡发。
3.加入适量的水,加盐。加姜煲十分钟。
4.海带洗好,切小。
5.把海带放进去。
6.煲二十分钟就可以。
7.成品图。
竹荪玉米腿骨汤
食材明细:
主料::后腿骨一根,
辅料::干竹荪30克,玉米2根,
配料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,米醋少量,葱白一段,姜一小块,
竹荪玉米腿骨汤的做法步骤:
1.干竹荪:选择颜色偏黄的 太白是硫磺熏过的
2.竹荪的泡发:1、先用盐水泡发20-30分钟。2、再换清水泡发6、7个小时,中间换几次水。3、用手轻轻搓洗,把泥沙洗净.
3.把竹荪用剪刀剪掉小的根部,然后剪成两段,裙盖的口感不是很好,有些异味,可要可不要,我没要
4.腿骨洗净如果,加入一满锅的清水,加入葱姜,大火烧开
5.烧开后有很多浮沫,去除掉,加入适量料酒,米醋.
6.腿骨煲一个小时后加入竹荪
7.再加入玉米
8.调入盐、鸡精。
9.浓浓的白汤,香脆的竹荪,汤中带着玉米香,口感很不错,很营养
骨汤煮面
食材明细:
主料::挂面100克,
辅料::油菜适量,榨菜适量,香肠适量,
配料::骨汤高汤适量,
骨汤煮面的做法步骤:
1.油菜摘洗干净备用
2.榨菜切丝,泡水去除咸味
3.备好挂面和一支浓醇高汤
4.锅中烧水加入少许盐和油,焯烫油菜,这样焯过的油菜颜色翠绿还好看
5.香肠切片备用
6.另起锅中烧水,挤入高汤搅匀
7.水开后下入面条煮熟
8.加入香肠片和榨菜丝再次煮开
9.放入榨菜丝再次煮开
10.将面条盛入碗中,摆上焯好的油菜即可
骨汤海带面
食材明细:
主料::猪骨适量,海带适量,面条适量,
辅料::盐适量,香葱适量,味精适量,
骨汤海带面的做法步骤:
1.猪同骨,
2.清洗放进电压锅里,加清水,姜,桂皮,八角,
3.高压一小时,
4.炖好的猪骨汤,
5.海带洗去泥沙,
6.将海带放进炖好的狸骨汤里,
7.放点盐,
8.再炖十分钟,撒上鸡精待用。不放鸡精也行,原汁原味。
9.备面条,
10.将面煮熟,
11.捞进碗里,撒上香葱 ,放上炖好的猪骨汤和海带,
12.喜欢吃辣的可调点辣椒汁。
骨汤烩面
食材明细:
主料::面片少量,西红柿一个,油菜一个,鹌鹑蛋两个,
辅料::盐少量,牛肉粉少量,骨汤一碗,
骨汤烩面的做法步骤:
1.准备材料
2.水烧开把油菜柿子放里烫一下。
3.炒锅少放油放葱花炒香放入柿子炒一会。
4.然后加骨汤烧开加油菜鹌鹑蛋面片煮熟,放盐和牛肉粉,可以吃了。
骨汤青菜面
食材明细:
主料::骨汤适量,鲜面条适量,
辅料::青菜适量,小葱适量,香油适量,盐适量,
骨汤青菜面的做法步骤:
1.这是上次熬大骨头的骨汤,舍不得扔掉,就拿来煮面条了。
2.青菜洗净切段,小葱取叶子切碎。
3.骨汤放锅中煮开,可以适当加点水。
4.下鲜面条煮。
5.煮至面条八分熟放入青菜。
6.青菜软透根据骨汤的咸淡程度放盐关火。
7.面条盛入碗中,放小葱碎和香油。
鸡蛋捞面
食材明细:
主料::鸡蛋适量,金龙鱼发酵空心挂面适量,番茄适量,豆角适量,黄瓜适量,
辅料::食用油适量,盐适量,
鸡蛋捞面的做法步骤:
1.准备食材蒜泥:大蒜 1头盐 1勺生抽 2大勺水 2大勺香油 适量香醋 2勺
2.番茄洗干净切成片。
3.豆角摘洗干净,切成段,用盐水浸泡15分钟。
4.鸡蛋打散。
5.炒锅烧热,倒入适量的食用油。
6.倒入鸡蛋。
7.鸡蛋结块后,用筷子迅速的划开。
8.捞出炒好的鸡蛋,炒锅内留有底油,放入番茄。
9.番茄炒出汤汁,倒入豆角。
10.翻炒均匀,放入食盐;
11.倒入鸡蛋。
12.翻炒均匀之后,加一碗热水。豆角炒熟之后放入一勺鸡精,关火待用。
13.烧水煮面。
14.水烧开之后,放入金龙鱼发酵挂面。
15.这款面条比较耐煮且不会糊汤,煮至没有白芯即可,
16.煮面的过程为了避免溢锅,可以在锅中间放一双筷子或者铲子,就不会溢锅了。
17.大蒜加盐捣成蒜泥,加生抽、香醋、水和香油调成蒜汁。
18.黄瓜洗干净切丝儿。
19.煮好的面条过一下冷水。
20.捞到碗里,加上炒好的菜和黄瓜丝,再浇上一点蒜泥,超级好吃。因为面条是空心的,面条本身有很多孔隙,可以更好的吸收汤汁,面条吃起来更入味儿也更好吃。
茄子捞面
食材明细:
主料::面条250克(湿),茄子200克,杏鲍菇一个,西红柿一个,黄瓜一个,韭苔一小把,大蒜几粒,姜两片,
辅料::调和油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,醋适量,
茄子捞面的做法步骤:
1.准备原料,清洗干净备用。
2.茄子、黄瓜、西红柿去皮。
3.黄瓜切丝、西红柿、韭苔切粒。
4.茄子、杏鲍菇切小块,大蒜切片,姜切碎。
5.热锅凉油,爆香蒜片、姜碎。
6.放入茄子块炒软。
7.放杏鲍菇粒炒香。
8.加入西红柿粒炒出红油,加盐、生抽、蚝油调味。
9.盛出备用。
10.自制的刀切面条,换煮锅煮熟捞出。
11.加上茄子卤,放上黄瓜丝、韭苔碎、醋,拌匀就可以开吃了。
耗油捞面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::生菜适量,
配料::葱适量,蚝油适量,白砂糖适量,盐适量,香油适量,
耗油捞面的做法步骤:
1.生菜切小段,切葱花。
2.烧开一锅水,放点盐,然后煮面条。
3.将耗油、白砂糖、香油放于碗中,搅拌均匀。
4.等面条快熟的时候,将生菜放入烫煮一下。
5.将面条和生菜捞于碗中,放上葱花,搅拌均匀即可。(捞的时候一定要带些许面汤。)
麻酱捞面
食材明细:
主料::湿面条250克,番茄两个,黄瓜两根,包菜150克,鸡蛋一个,霍香叶适量,
辅料::调和油适量,盐少许,芝麻酱适量,醋适量,生抽适量,
麻酱捞面的做法步骤:
1.准备原料,番茄、黄瓜去皮。
2.霍香叶淘洗干净泡水备用。
3.包菜、黄瓜切丝,番茄切粒备用。
4.鸡蛋打散,热锅凉油,先炒鸡蛋。
5.鸡蛋炒好盛出备用。
6.锅内留底油,倒入番茄粒,炒出红油。
7.放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
8.加盐、生抽调味,做好的番茄鸡蛋卤盛出备用。
9.湿面条下入开水锅,煮沸后加入少量冷水,再煮沸后即可捞出。
10.捞出的热面入冷开水过凉,盛出。
11.包菜入煮面条汤里,焯水,捞出过冷开水备用。
12.包菜丝、黄瓜丝、霍香叶等菜码码上,浇上番茄鸡蛋卤。
13.淋上芝麻酱。
14.加醋拌均,可以开吃了。
小贴士:
也可以添加蒜蓉、辣椒油吃,味道更浓厚。250克湿面条是两人份。
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