任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编为大家呈上收集和整理的招牌粉蒸排骨，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：猪排骨适量，芋头适量，米粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，老抽适量，生姜适量，醋适量，
招牌粉蒸排骨的做法步骤：
1.排骨用清水泡3-5分钟左右，去除血水。
2.排骨沥干，放入盐、老抽、姜末
3.搅拌均匀，腌10分钟左右
4.芋头去皮，切块
5.腌好的排骨放上蒸菜的米粉，不要有腐乳汁的那种
6.米粉均匀搅拌在排骨上
7.芋头装盘，加盐，点醋，搅拌均匀
8.摆上之前裹好米粉的排骨
9.上蒸锅，蒸一小时左右
10.新鲜出炉，荤素搭配，营养美味
97mSw.com相关阅读
面包粉蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：土司面包片适量，
配料：：料酒1 tbsp，生抽1 cup，水0.5 cup，台湾“真好家”蒸肉粉适量，
面包粉蒸排骨的做法步骤：
1.排骨切小块，用料酒、生抽、水腌10分钟，然后用清水冲洗一下，再用厨房纸擦干。
2.每块排骨均匀裹上“真好家”蒸肉粉，放置5分钟。
3.土司切片，每片约1.5厘米厚，不能太薄。
4.土司垫在蒸锅上，将排骨放在土司上面，大火蒸50分钟即可。
小贴士：
1、腌后的排骨要用清水冲一下，否则太咸，蒸肉粉也有咸味。
2、最后蒸好取出时，铲子要将土司和肉一起铲起装入盘中。
粉蒸排骨土豆
食材明细：
主料：：排骨600g，土豆2个，
辅料：：蒸肉粉2袋，水适量，
粉蒸排骨土豆的做法步骤：
1.我一般用的都是这种蒸肉粉，是尝试过最符合土豆家口味的蒸肉粉啦！
2.排骨先用水泡30分钟，除去血水，沥干水，直接倒入蒸肉粉料
3.用加水搅拌均匀（水的量下面有讲解哦）腌制30分钟入味
4.土豆切块放在蒸肉器皿的最下面
5.把腌制好的排骨放在土豆上
6.加保鲜膜包好
7.高压锅内加水
8.放入排骨，大火25分钟，然后小火15分钟即可出锅
9.出锅的样子
10.与土豆完美结合的样子和味道
11.土豆家的营养套餐！哈哈！宝宝说妈妈这样就像外面的饭啦！
小贴士：
与蒸肉料搅拌好的排骨会非常干，要加入水，慢慢地加一点搅拌一下，直到排骨和料完美结合，而且是湿润润的感觉！这样蒸出来的肉才嫩和鲜美
必须用高压锅，要不然排骨非常难蒸熟，高压锅省时省力哦！
按我的办法一定可以做出美味的粉蒸排骨哦！
＜川菜＞粉蒸排骨
食材明细：
主料：：小排骨500g，
辅料：：大米100g（约1汤勺），姜1小块，葱少许，
配料：：绍兴花雕酒1大匙，老抽2小匙，色拉油1大匙，郫县豆瓣1大匙，食盐1小匙，鸡精1/2小匙，五香粉1小匙，
＜川菜＞粉蒸排骨的做法步骤：
1.大米淘洗干净，在水中浸泡1小时；
2.捞出、沥干；
3.姜去皮，切成细末；葱洗净，切成葱花；郫县豆瓣剁细；
4.小排骨剁成4cm见长的小块，浸泡出血水清洗干净；
5.先加入花雕酒和姜末用手抓匀，腌制15分钟去腥；
6.再加入老抽、色拉油、郫县豆瓣、食盐和鸡精抓匀，腌制30分钟入味；
7.将大米放入干燥的炒锅内，大火快炒至淡黄色时关火，加入五香粉拌匀；
8.盛在干燥的砧板上，冷却后用擀面杖碾碎成颗粒；
9.将米粉加入腌制过的排骨中；
10.用手抓匀，入碗摆好；
11.蒸锅加水烧开，排骨连带碗放入笼篦，用中火蒸60分钟；
12.出锅后将葱花均匀撒在排骨表面，完成！
小贴士：
1．排骨最好选用肥瘦相间的，浸泡、清洗干净即可，千万不可入水汆烫，汆烫后的排骨肉质会收缩，黏性也会减弱不利于米粉的附着。
2．制作米粉是非常重要的一步，虽然市面上有蒸肉米粉出售，还是推荐自己炒制，如果想节省时间，大米未经浸泡直接炒也可以，但是比起浸泡过的口感就要稍逊一筹，也不易碾碎。还可以用粉碎机进行粉碎工作，注意不要磨成细粉，成颗粒状即可。
3．为了节省时间还可以使用高压锅，从喷气开始起算，只需蒸20～25分钟即可。
金瓜粉蒸排骨
食材明细：
主料：：金瓜0.5个，排骨0.5斤，
辅料：：米粉适量，生粉适量，味精适量，胡椒粉适量，蚝油适量，猪油适量，食用油适量，盐适量，
金瓜粉蒸排骨的做法步骤：
1.准备食材。
2.排骨用水泡着去除血渍。
3.沥干水分装到盘中。
4.放盐 味精 胡椒粉。
5.放点蚝油 生粉。
6.搅拌均匀。
7.加入米粉。
8.拌匀之后放入蒸汽柜蒸三十分钟（拌的时候放点食用油和水）。
9.南瓜抛皮。
10.中间切开将里面的籽去除。
11.打上花刀再撒一层盐放点猪油 放入蒸汽柜蒸熟。
12.取出后将里面的水倒掉 再装入碗中。
13.将蒸好的排骨装到金瓜中再蒸三五分钟即可。
懒人粉蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨250g，瘦肉100g，
辅料：：蒸肉粉220g（1包），生粉少许，青葱少许，
懒人粉蒸排骨的做法步骤：
1.将排骨洗净去除水分，将瘦肉切片，大概2-3mm的厚度，不需要太薄，因为蒸出来的肉很嫩很软。
2.加生粉少许先拌一拌，肉质会更嫩；再加入一包某宝买的蒸肉粉（我用的是江花牌的，不是打广告，是因为这款微辣适合我），大概220g一包，水1/3碗，搅拌均匀；一包粉适合300-350g的肉量，我这次做的是300g的肉量，偏咸。
3.装盘放入蒸锅水开十五分钟即可，我是放在电饭煲上层跟饭一起煮，我都是选择比较节省时间的做法。
4.出锅放点青葱即可，蒸肉十五分钟可以炒个小青菜，这样下班一桌两菜的两人餐就完成了。味道微辣，酥软，但是容易腻，有时间建议煮个清汤。
【湖南】粉蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：蒸肉米粉医保，
【湖南】粉蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗干净，沥干水分
2.加入蒸肉米粉里的酱料包，拌均匀，腌制半小时
3.将蒸肉米粉倒进，拌均匀至无干粉
4.拌好的粉蒸排骨放入蒸锅，大火烧开后蒸50分钟
5.出锅前撒上葱花即可
6.成品
小贴士：
1、排骨下面可以加点红薯，南瓜，芋头等打底的食材。
2、如果是一般的蒸锅，大约需要蒸制一个半小时左右，x蒸锅的水量一定要放足。
粉蒸排骨（3）
【材料】
排骨2斤左右
【腌料】
蚝油1饭勺
老抽1饭勺
生抽1饭勺
料酒2饭勺
甜面酱4饭勺
【蒸米粉】
大米200ml左右
八角1颗
桂皮1片
香叶1片
【做法】
1、肋排洗净，清水浸泡30分钟，中途换一次清水，然后控一下水分，用【腌料】里的材料腌好，腌渍不少于2个小时；
2、【蒸米粉】材料全部加入锅中，小火慢慢加热，边加热边晃动锅子；
3、待大米变得金黄，并且有五香的味道，就可以关火，略微晾凉；
4、使用粉碎机，将烘好的大米少量多次的磨碎；
5、腌好的排骨，控一下汤汁，加入大米粉拌匀；
6、码入盘子，蒸锅大火蒸开锅转中火蒸20-30粉蒸，排骨肉离骨即可。
【小贴士】
●大米不要清洗，如果非要清洗，一定要晾干才能进行烘制。
●磨米粉的时候，不要把大米磨的太细太碎，磨成大颗粒状，最小像小米大小就可以，尽量不要再小，否则蒸出来的排骨表面的米太湿黏。如果喜欢吃黏糊糊口感的粉蒸排骨就另当别论了。
●也可以用此方法做粉蒸肉，要选择带皮的肥瘦相间的才好吃，做法与粉蒸排骨一样。
圆笼粉蒸排骨
材料：猪胁排约800克
配料：大米100克
调料：花椒2克，盐3克，酱油10克，鸡精2克，白糖15克，白胡椒粉2克，郫县豆瓣15克，姜末10克，豆腐乳汁10克，高汤50克（可用水替代），色拉油20克
做法：
1、将郫县豆瓣剁碎，加入盐，酱油，鸡精，白糖，白胡椒粉，姜末，豆腐乳汁搅拌均匀
2、将猪胁排改刀成大小均匀的块，洗净
3、将做法1的酱料放入猪胁排中，充分拌匀，腌制2小时
4、将大米与花椒一起放到炒锅中，中火炒成黄色
5、取出用擀面杖擀成粗粉
6、取竹蒸笼，包上锡纸（若用荷叶更好）
7、将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中，拌匀
8、放入蒸茏中，入蒸锅，水开后改中小火蒸1小时
9、出锅撒上葱花，原笼上桌即可
客粉蒸排骨
国庆小长假即将来袭，如果不想被挤成肉饼，还是在家呆着比较好，亲朋好友欢聚一堂，吃吃喝喝也是件开心的事情，那家宴是必不可少的。
原来不敢做粉蒸排骨，怕做的不好吃，这次硬着头皮试试，没想到不仅做起来简单，最后的味道更是超级美味，只要把排骨上撒上调料就OK了，连厨艺小白都能做到，全程除了粉蒸肉调料和少许生抽，完全不用加别的，做出来的粉蒸肉不仅入味，而且味道特别香浓好吃，肉很软嫩，可以脱骨，连脆骨也是脆嫩好吃，再把胆内剩下的肉汤浇上，那香味，光闻着就很陶醉了。
简单说来，这道粉蒸排骨非常简单。只需要三步就可以完成，不费事就做好了，期间还可以准备别的菜。
第一步：给排骨去脏。
用水泡得越久越好，期间可以多换几次水，这样就不用飞水了，特别适合做菜忙碌的人，可以提前一晚上就泡上放冰箱，第二天拿出来直接做。
第二步：加调料。
粉蒸肉调料是必须要买的，因为里面本身就含有调料，基本就不用另放了，自己做的一般调料比较少，没有市上卖的好吃。喜欢口味重的可以多撒一些进去。
加生抽是为了提鲜、给排骨上色。
最后再淋少许水，是为了让蒸粉湿润，可以使最后的成品表面更软糯。
第三步：用电压力锅。
把排骨搅拌一下，让调料均匀些就可以放入电压力锅中了，选择自己的排骨类程序就OK了。最后要上桌的时候再拿出来。
客粉蒸排骨
配料：排骨300克西兰花50克水少量生抽少量粉蒸肉调料适量
客粉蒸排骨的做法
1.用水浸泡4小时左右，泡出血水。
2.排骨捞出沥干，放入电压力锅内胆中，放入大量的粉蒸肉调料。
3.入生抽，拌匀。
4.少许水在蒸肉上面。
5.内胆放入锅中，盖好盖子，选择排骨营养蒸压力60开始。
6.里水开水，加入盐和油，放入西兰花煮1分钟。程序结束后，自动排完气，把西兰花围边，中间放入粉蒸排骨。最后把锅底的汤汁浇上，会更入味。
准备家宴时，最后提前一星期计划出要做什么菜，根据计划来购买食材，好记性不如烂笔头，应该将计划好的内容写个便条，可以做好一道划掉一道，这样清晰明理，到时候不会手忙脚乱。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
喜欢《招牌粉蒸排骨》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
