食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?以下是由小编为大家整理的“美味儿韩式小菜“腌辣萝卜””,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::白萝卜500克,
辅料::青苹果100克,大蒜瓣30克,生姜20克,辣椒粉10克,米粉20克,白糖30克,白醋25克,味精2克,
美味儿韩式小菜“腌辣萝卜”的做法步骤:
1.把白萝卜切成滚刀块,萝卜里面放入盐,腌制3-4小时备用。
2.把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出备用。
3.把大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉。
4.把青苹果去皮切成块,也放入捣蒜罐中捣成泥。
5.捣成蓉同姜蓉蒜蓉混合备用。
6.米粉里放适量清水搅成米浆上火熬制,待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。
7.倒入辣椒粉后充分搅匀制成辣椒糊,然后关火晾凉。待辣椒糊晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。
8.把腌制好的萝卜攥干水份,放入辣椒糊,里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。
9.把拌好的白萝卜蒙上保鲜膜,腌制24小时,然后便可食用。
小贴士:
韩式小菜特点;色泽红润美观、蒜香果香浓郁、咸鲜酸甜微辣、爽脆味美可口。
温馨提示;
1、腌萝卜时可适当多放些盐,腌透后攥干萝卜的水份,然后再拌入其它调料;
2、如不急于食用可不用放醋,令其自然发酵5-7天,口感微酸便可食用。
3、辣椒粉一定要熟制,因此在米糊熬制粘稠后趁热倒入烫熟即可,其它调料一定要等辣椒糊晾凉后再放,否则把蒜烫熟了就不好吃了。辣味儿的浓淡可按个人的喜好来添加,喜吃辣可多放些辣椒面。
大炒勺的这款韩式美味儿小菜“腌辣萝卜”就做好了。吃起来口感爽脆,味道和市场出售的一样,供朋友们参考!
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韩式腌萝卜(1)
食材明细:
主料::白萝卜1个,辣椒粉适量,盐8克,白糖10克,韭菜1小撮,
韩式腌萝卜的做法步骤:
1.萝卜去皮
2.切成大方块状的十字星花刀
3.倒上盐腌制一晚上
4.韭菜洗净切小段
5.把腌制好的萝卜水倒掉,用清水冲洗萝卜一遍,加上韭菜根、辣椒粉、白糖
6.带上一次性手套抓匀
7.放在密封的容器中盖盖腌制2天后即可食用
韩式辣萝卜(1)
食材明细:
主料::白萝卜1根,虾酱适量,
辅料::韭菜一小把,姜5片,梨1个,苹果1个,糯米粉50克,
配料::辣椒面150克,蒜一头,白糖2匙,鱼露三勺,
韩式辣萝卜的做法步骤:
1.准备材料。
2.白萝卜洗净,切成片,放入盆中,用盐腌制20分钟。
3.糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
4.苹果、梨切成碎末;蒜、姜切碎末;所有材料放入搅拌机中打成泥;韭菜洗净切成段。
5.辣椒面中放入果泥、凉好的糯米浆糊、鱼露、虾酱、糖、盐、韭菜倒入辣椒面中拌匀。
6.用筷子夹一片萝卜,放入调好的酱中,均匀的裹上一层。
7.腌制半天即可食用。
小贴士:
1、没有虾酱可以用虾皮代替。
2、糯米粉糊煮的时候要先用凉水搅匀,煮的时候要不停地搅拌,防止糊底。
3、鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣萝卜的风味,建议不可缺少,如果实
在买不到,也可以不放。
韩式酱腌茄子
食材明细:
主料::茄子2个,洋葱1个,红辣椒2个,绿辣椒2个,蒜瓣8个,
酱汁::酱油5勺,醋5勺,梅子汁5勺,糖1勺,水1碗,
韩式酱腌茄子的做法步骤:
1.所需食材。
2.所需调料。
3.茄子切小块。
4.锅中放油,茄子略炒一下。
5.把调料放在锅里煮开后关火凉凉备用。
6.蒜切片。
7.红绿辣椒切小圈。
8.洋葱切小块。
9.碗里放入洋葱、茄子、蒜片、红绿辣椒,调好的酱汁倒入拌均。
10.盛出装盘。
韩式腌脆黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜半斤,胡萝卜2根,苹果半个,梨半个·,大蒜4-6瓣,大葱白2段,姜4-5片,
辅料::盐三勺,糖2大勺,
韩式腌脆黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜,胡萝卜洗净切小段,薄点的,我选的黄瓜是黄瓜妞妞,不用切段,用牙签戳些小洞,便于进盐。
2.撒盐,搅拌黄瓜和胡萝卜,使其充分进盐。放冰箱冷藏室大概腌一个小时左右控水,可以尝尝咸淡。
3.将大蒜、姜捣成泥,苹果、梨切成丁捣成泥,搅拌在一起,放糖、葱丝。
4.将2铺一层放一层3的方式腌制,最好选用玻璃的保鲜碗,所有的容器都不能沾油。放冰箱冷藏,大概两三个小时就可以吃了,当然第二天口感会更好,清脆爽口,很适合喝粥!
韩式辣小排
排骨的做法非常多,叶子也分享了不少,
今天再来分享一个韩式辣小排的做法,
做出来颜色非常漂亮,
而且只有微微的那么一点点辣,
味道非常非常棒,
即使是新手也零失败哟......
【韩式辣小排】这排骨为啥这么简单却最好吃?原因就是加了这些!
主料:排骨500克
配料:紫皮洋葱四分之一个
调料:韩式辣酱一大勺、生姜一块、香葱葱白适量、大蒜四瓣、熟芝麻适量、油适量、老抽几滴、米酒汁适量
韩式辣小排的做法1、准备好原材料。
2、排骨用清水浸泡一个小时后放入锅里焯水,温水入锅,焯水过程中去掉浮沫。
3、洋葱、生姜、大蒜、葱白,都切成末。
4、用一个碗,加入韩式辣酱、米酒汁、洋葱末、葱姜蒜末、几滴老抽、熟芝麻,拌匀。
5、锅烧热,加入适量油,倒入一半调好的酱料,炒出红油。
6、加入焯好水的排骨翻炒出香味。
7、加入适量开水,大火烧开后改中小火焖煮约40分钟。
8、汤汁烧到浓稠的时候加入剩下的一半酱料,大火翻匀收汁出锅。
成品图。
韩式辣小排小贴士
一、酱料分两次添加味道更有层次,第二次添加的多少要根据实际咸淡程度来定。
二、加入米酒汁不仅可以去腥,还可以提鲜,做法可以参阅我公众号里特色小吃菜单里的米酒做法,米酒汁就是做的米酒里面的汤,超市也有卖。
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韩式小菜 - 素炒海蜒
食材明细:
主料::海蜒100g,
辅料::洋葱20g,青椒20g,
配料::胡椒粉适量,芝麻适量,植物油适量,
韩式小菜 - 素炒海蜒的做法步骤:
1.洋葱,青椒切成丝。
2.锅中倒入少许食用油烧热,放入洋葱炒出香味后放入青椒翻炒片刻。
3.倒入海蜒,撒些胡椒粉、盐,翻炒。
4.倒入海蜒,撒些胡椒粉,翻炒两分钟,出锅前撒些芝麻,即可。
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