食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上香辣红烧肥肠面,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::肥肠200克,面条260克,
辅料::土豆60克,葱1棵,生姜3片,蒜头8克,红干椒8克,
香辣红烧肥肠面的做法步骤:
1.准备好所有食材,肥肠是卤好的熟肥肠
2.土豆去皮切成片
3.姜、葱、蒜、辣椒洗切好
4.肥肠切成大块
5.加点料酒、2汤匙生抽、几滴老抽抓匀腌渍一会儿
6.热锅注入油六成热,放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味捞出
7.倒入肥肠用底油翻炒1分钟
8.加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟
9.放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右,土豆熟了即可
10.撒入葱花关火
11.另起一锅烧开水煮好面条,面条煮开即关火捞出面条
12.炒好的肥肠倒入面中搅拌,美美的享受舌尖带来的刺激吧!
小贴士:
1、怕辣的可以少放些辣椒
2、面条煮开即可
3、煮好的面条要不要过凉开水随自己喜好而定
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红烧肥肠面
食材明细:
主料::红烧肥肠100g,面条100g,
辅料::酱油适量,醋适量,鸡精适量,盐适量,蒜末适量,花椒油适量,
红烧肥肠面的做法步骤:
1.红烧肥肠(带汤水)、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、花椒油、切成丝的丝瓜、面条、鸡蛋1个备好
2.锅中加水放鸡蛋煮开
3.下面条,煮熟后挑入放好肥肠及所有调料的碗中
4.下丝瓜死,煮沸后挑入碗中即可
香辣肥肠煲
食材明细:
主料::肥肠800克,
辅料::姜6片,蒜6瓣,指天椒4个,豆瓣酱1勺,生粉50克,白醋100克,鸡精2克,生抽2勺,老抽1勺,
香辣肥肠煲的做法步骤:
1.肥肠放入大碗,加盐、生粉、白醋揉搓三次。
2.将肥肠翻面,同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。
3.再将肥肠翻至外面,用清水冲洗干净。
4.准备辅料:姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。
5.将肥肠转入高压锅中,加入清水和步骤4中的辅料,上盖煮冒气转小火压12分钟。
6.煮好的肥肠冲去浮沫,沥干水份。
7.将肥肠切成约3CM的段。
8.准备辅料:蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。
9.将姜、蒜放入锅内小火炒香。
10.再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
11.将肥肠放入锅内炒香,再调入生抽、老抽炒上色。
12.将炒好的肥肠转入砂锅。
13.往锅内加适量清水煮沸,上盖小火煲五分钟。
14.最后放入指天椒煲至断生,调入少许鸡精。
15.成品图。
小贴士:
1、肥肠需要里外分别清洗三次,加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。
2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水,同样可以起到去除异味的作用。
3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味,所以最后无须再加盐。
香辣肥肠(1)
食材明细:
猪大肠1000克,大葱10克,姜5克,八角3克,桂皮3克,盐3克,酱油5克,白砂糖8克,味精3克,醋10克,料酒10克,小麦面粉10克,辣椒粉15克,辣椒(红、尖、干)15克,辣椒油20克
香辣肥肠的做法步骤:
1.将肥肠加精盐、料酒、醋、面粉反复揉搓,再用热水洗涤,切去肠头,撕去肠油,放入沸水锅中焯约5分钟,捞入温水中洗净。
2.炒锅上火,注入沸水,放入肥肠、葱段、姜片、精盐、酱油、白糖和洗净的干辣椒、八角、桂皮、用大火烧沸,撇去浮沫,用小火焖透。
3.将熟肥肠捞起,沥尽卤汁,切成斜刀块放入盘中,再取原汁卤少许,放入细辣椒粉,红油拌匀,浇在肥肠上即成。
砂锅香辣肥肠
吃是一种态度和境界,会吃的货面对各种美食可以来者不拒做到海纳百川,达到闻香波澜不惊气定神闲之意境。
吃货一词的历史不悠久,原创应该是编辑葛玲。货一字原本含有贬义,但和吃字的结合却让我们这些爱吃的人找到了真正的组织。
吃,是一种态度----砂锅香辣肥肠
材料:熟肥肠250g,洋葱100g,植物油15g,精盐3g,青椒30g,红尖椒15g,生姜5g,花椒适量,酱油1茶匙。
砂锅香辣肥肠的做法
1、青椒洗净去籽切块,红尖椒切小段。
2、洋葱去老皮,切成大块。
3、肥肠切成小段。
4、锅里倒入清水放入肥肠段,开水焯烫后捞出。
5、锅里倒入油,油热后放入生姜片花椒粒爆香。
6、倒入红尖椒段,炒香。
7、倒入焯过水的肥肠,小火煸炒。
8、倒入青椒片,翻炒。
9、调入一茶匙酱油,少许清水翻炒均匀。
10、倒入洋葱,大火翻炒。
11、关火,调入精盐翻炒均匀。
12、炉上坐砂锅,砂锅热后倒入炒好的肥肠,离火即可。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
香辣-------红烧牛肉面
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::胡萝卜适量,洋葱适量,番茄适量,
配料::盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
香辣-------红烧牛肉面的做法步骤:
1.牛肉去掉表皮面的黏膜
2.洗净切丁
3.入沸水中焯水至没有血水,焯水时放点料酒,捞出洗净控水备用
4.调味料
5.材料
6.土豆去皮洗净,胡萝卜洗净切丁
7.番茄洗净切丁,洋葱洗净切片
8.锅中入适量油至五成热,入葱姜蒜,花椒,干辣椒,桂皮,八角爆香
9.入牛肉翻炒至微黄
10.入老抽少许炒匀
11.入生抽适量炒匀
12.入胡萝卜,土豆翻炒均匀
13.转入砂锅,注入适量清水,大火煮开
14.转小火煲30分钟,入洋葱,西红柿,翻匀
15.继续煲20分钟入适量盐调味
16.再煲10分钟,入鸡精调味
17.入胡椒粉调味,如果是吃牛肉面,不收汁最好了,汤汁很浓郁的
18.如果是下饭吃,大火收汁,到汤汁黏稠即可
19.在面店买的现成的拉面,入沸水锅中煮至断生,捞出碗中
20.把煮好的牛肉浇在面条上即可
21.成品
香辣红烧牛肉面
面,作为主食的一种,深受广大朋友的喜爱,今天小编要带给大家的是一道香辣红烧牛肉面,鲜香四溢,十分好吃。
香辣红烧牛肉面
材料:牛腩,大蒜2头,老白干酒1勺,小云秘制豆瓣酱3勺,花椒粒,小茴香,桂皮2个,老姜一块,生抽2勺,豆蔻2个,丁香一个,草果2个,八角4个
做法:
1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用
4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,
5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香
6.然后开中火放入3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油
7.倒入牛肉翻炒,加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
8.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时,
9.小葱和香菜切成细末
10.碗里放入香菜和小葱末,加入牛肉汤盛碗中
11.准备好适量的碱面,记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
12.另起锅,水烧开后将面煮熟,在煮面的汤里焯烫油菜。
13.将煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉块,一碗香辣的牛肉面就好了
小贴士:
1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多,所以不需要在加开水,直接浇上不加任何调料就很好吃了。
2.吃牛肉一定不要少了香菜
精彩不断继续啃文》》》》》牛身上一物竟比人参还滋补牛骨髓的营养牛身上一物竟比人参还滋补
人参我们都知道,营养价值丰富,具有很多的功效,但是有一样东西,功效竟赛过人参。你知道这是什么吗?快随小编一起去了解下吧!看看到底是什么食物,效果这么神奇吧!
身体健康的保健,最重要的一步就是饮食了,我们吃的健康了,给我们的身体补充了所需的营养物质,我们的身体就得到了很大的保障。
而牛身上有一种宝物,吃起来味道很好,功效价值都是非常高的,在注重养生人的眼里,这种东西可比人参贵多了,这种东西就是我们并不常见的牛骨髓。
什么是牛骨髓
牛骨髓就是牛科动物黄牛或者是水牛的骨髓,平均每100克牛骨髓当中就含有36.8克的蛋白质、304毫克的钙质,是高蛋白、低脂肪以及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉和补钙产品所用的最重要原料就是来源于牛骨髓。
牛骨髓的好处
牛骨髓对我们的身体好处多多,经常食用牛骨髓可以起到补虚劳、益精血的作用,西药来讲是可以补钙、补磷和润肺的,能补肾填髓,治疗虚劳赢瘦、精血亏损、跌打损伤和手足皴裂等。
牛骨髓当中含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、维生素、尼克酸等,并且还含有肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸和亚油酸等物质,牛骨髓性平,味甘,入肺、肾经,对我们的身体有很强的滋补作用。
牦牛骨髓功效巨大
牦牛骨髓是经过动物牦牛棒骨采髓的,是藏族人最传统的一项名贵食品之一,自古以来就有牦牛骨髓可以补人体骨髓、壮筋骨、延年益寿的记载。
而且牦牛骨髓味辛、性温,归肝、肾经,主要功效就是可以温补祛寒和强筋健骨,能治疗风寒湿痹和筋骨疼痛等疾病。
对于很多腰膝软弱的朋友来说,牦牛骨髓也有很好的缓解作用,并且经常服用牦牛骨髓,可以滋补肺肾,治疗骨萎无力等。
现代分析也很明确的表明了牛骨当中含有丰富的钙、铜、锌等多种元素和骨胶肽、多糖等,其促进骨骼发育和骨伤愈合的成分含量是要比一般的食草动物骨骼还要高出很多的。
牦牛骨质地是非常坚硬的,不利于成分的溶出,而且加工的最主要目的还是让牦牛骨破碎,这样可以便于骨髓营养成分的溶出,从而增强药物的疗效。
同时传统的藏医药理论认为,牦牛骨髓可以起到有效的滋补驱寒的作用,效果是非常不错的。
牦牛骨髓的功效价值
牦牛骨髓跟普通的牛骨髓一样,都是含有丰富的蛋白质的,包括了很多软骨素、卵磷脂等多种维生素营养成分,营养价值特别高。
除此之外,牦牛骨髓当中还含有多种氨基酸,包括我们身体不能合成的必须氨基酸,具有补充机体营养成分和提高身体免疫力的作用。
特别是这其中含有我们的大脑不可缺少的卵磷脂等物质,并且还有防止人体老化的骨胶原与软骨素,钙磷的比例也是非常合理的,易于我们身体的消化和吸收。
儿童吃了牦牛骨髓,可以有效的预防幼儿的佝偻病,并且能促进骨骼和大脑的发育;
对于成人有预防骨质疏松、牙齿松动、降低血脂和软化血管的毛病,并且还能增强造血机能。
牦牛骨髓对骨骼的好处
钙质是构成动物骨骼组织的中药矿物质成分,而且在机体各种生理学和生物化学的过程当中起着非常重要的作用。
骨头主要由钙、磷等形式沉积于胶原基质当中,大量临床实践以及流行病学的调查研究表明,钙质摄入不足的可能性是因为骨质疏松的危险因素。
骨钙含量减少是骨质疏松的重要病理特征,牦牛骨髓当中含有非常丰富的矿物质元素,其中常量元素就是以矿物质钙含量为最高,其次就是磷、钠等其他微量元素。
牦牛骨髓是生长发育期儿童和青少年、中老年骨质疏松症患者理想的钙营养素补充液,牦牛骨髓当中丰富的矿物质元素磷对于儿童和青少年的生长发育、骨细胞的形成和骨矿密度的增加都有着非常重要的意义。
如何烹饪牛骨髓
牛骨髓是牛脊椎骨内的骨髓,营养丰富,而且牛骨髓的质地也比较嫩,所以我们在烹饪牛骨髓的时候,尽量不要用大火滚煮,最好用新鲜的骨髓。
有骨质疏松的人或者是缺钙的人,成长中的孩童等,因为缺钙而经常抽筋的人都是可以多吃一些牛骨髓的,而且工作中特别忙碌或者是觉得精神困乏的人也可以多吃一些牛骨髓。
1.萝卜骨髓汤
首先,我们要准备两片生姜,再准备一点枸杞、一小碗葱花、一小碗香菜。将白萝卜切成块,然后把准备好的牛骨髓切成小段,先烧开水,牛骨髓烫一下以后洗去血水,然后捞起来沥干备用。
再另起一锅水,大火烧开以后把姜片、枸杞、白萝卜块一起放进去,水开了以后关成小火,盖上盖子炖。等到白萝卜软了以后,将牛骨髓倒进去,大火烧开以后关成小火炖十分钟左右。
所有的食材都炖好了以后盛在放好的葱花和香菜的容器当中,放盐和胡椒粉就可以喝了,萝卜和骨髓都比较容易熟,所以我们在制作的时候一定要注意好火候,千万不要煮过头了。
2.牛尾烧骨髓
首先,我们要准备250克牛尾,然后在准备250克牛骨髓,其他要准备的配料就是菜心、红绿樱桃、鸡蛋。
首先,我们要把牛骨髓加入调料入味然后蒸透,改刀成段,用鸡蛋浆糊好,入油炸成金黄色,然后摆盘。
把菜心用热水焯熟,熟牛尾烧入味以后摆在骨髓的外围,用红绿樱桃点缀即可。
小结:真没想到,小小的牛骨髓竟有这么多的功效,想要补一补的朋友,赶紧多买些牛骨髓来吃吧!
慎入!牛肉干制品中竟添病死猪牛肉成分
牛肉干咸香味浓、营养丰富,被认为是一种健康又美味的零食。近些年,有关牛肉干的食品安全问题层出不穷,12月4日,备受关注的眉山市彭山永得利食品在牛肉干中添病死猪牛肉受到判决。和小编一起了解了解吧。
12月4日,备受关注的眉山市彭山区永得利食品有限公司销售病、死畜肉案,在眉山市中级法院公开开庭宣判。自2012年起,该公司往牛肉制品添加病死猪牛肉,制成阿川牌牛肉干销往成都、重庆等地,涉案金额高达900余万元,堪称眉山建市以来最大食品安全案。
图暴利:牛肉干里添加病死肉
2010年11月,杨守东投资成立了彭山永得利食品有限公司,任法定代表人,雇请陈跃、谢荣祥、陈光礼等人为公司工作人员,公司主营牛肉干和手撕牛肉。
2012年,市场上鲜牛肉价格上涨,每斤在2225元上下,为牟取利益,杨守东借食品厂合法外衣剑走偏锋,把病死肉煮好后运回工厂,按照好坏肉按一定比例勾兑。
自2012年1月,杨守东低价从他人处购买了143余万元的病、死的牛、猪、马肉。公司3名员工明知购入的肉有问题,仍进行了生产包装。陈跃、谢荣祥负责在生产车间以一定比例混合新鲜牛肉加工成牛肉制品,由陈光礼负责的包装车间统一包装为阿川牌牛肉干后,由杨守东销往成都、重庆等地的食品批发市场、小型超市、商场等。
2014年9月11日,公安机关民警在生产现场扣了病死畜肉18350公斤、猪肉2697公斤和牛肉制品2159.92公斤。截至案发,阿川牌牛肉干销售金额达900余万元。
肉太臭:周边群众也熏得难受
杨守东在供词中表述,正规的鲜牛肉在成都购买,有问题的都是从西昌进货。西昌的货源一般以熟牛肉为主。为了利益最大化,2012年杨守东曾带着员工陈跃、谢荣祥、陈光礼到西昌煮肉。
白天西昌那边的老板周某、王某会带着到处去收购,一般多选择摔死、病死的牛、猪肉,这样算下来,购买的肉折合成鲜肉,只有七八元一斤,比市场价低了很多。随同杨守东到西昌的被告人陈跃称,杨守东在西昌煮肉最长曾呆过两个月。
西昌煮好的熟肉运回彭山,下一步则是生产加工。永得利员工供词透露,很多肉买回来,刚放到解冻池,肉就散了,整个池子的水都是臭的,好肉和问题肉也是混合放置,通常是哪个车间需要就放哪。
成都回来的好肉一般都用于手撕牛肉,因为手撕牛肉外观上就很明显,如果加了其他的坏肉,就不好卖了,牛肉干、牛肉丸通常都会加问题肉,一般好肉占6成,再掺杂4成的坏肉,这个标准是由老板杨守东制定的。证人供词显示。
被告谢荣祥称,车间也会对采购的肉类进行筛选、分割,实在不能用的一般都会作销毁处理,对肉的好坏鉴定一般用肉眼观察和经验来确定。
因为臭味难闻,一些边角肉、烂肉需要及时处理。员工在焚烧烂肉时,曾遭到工厂附近居民多次反映,说味道太臭,让其回工厂内部焚烧。
据了解,该牛肉制品加工厂的产品在经过辐射、杀菌、统一包装后,流入市场。检方透露,该类产品主要流向成都、重庆等地。
惊!牛肉零食物美价廉的猫腻
牛肉干以其香浓的口感、丰富的营养而受到大众的喜爱。可近日,家住连云港的王先生发现自己在超市买的所谓牛肉干实为猪肉,到底是怎么回事?小编带你一起揭开牛肉零食物美价廉的猫腻。
近日,连云港市民王先生反映其在连云港一超市买到了的澳门香记牛肉粒是猪肉。25日,该超市牛肉粒供货商所在的南京市江宁区市场监管局的执法人员得到检验结果显示,现场26箱澳门香记牛肉产品均为猪肉。
买的时候觉得特值,这个价格买到牛肉粒很值了,还是澳门产品,绝对物美价廉。王先生在一家超市看到澳门香记食品的牛肉粒一盒230克仅需29.8元立刻买下。
后来王先生觉得这样天上掉馅饼的事有点不靠谱,把购买的牛肉粒送到青岛一家检测机构进行检测,结果显示牛肉粒居然是猪肉。
随即王先生将此事向连云港当地的市场监督管理部门进行了举报,当地市场监督管理部门对超市进行了检查,并当即责令超市立即下架所有澳门香记的牛肉产品并接受调查。
由于超市的供货商是南京江宁某食品经营部,有媒体便向南京市江宁区市场监督管理局进行了举报。接到举报后,该市场监督管理局立即联合公安、等部门共同对该经营部进行了突击检查。
现场,执法人员发现,该经营部的确在销售和连云港消费者购买的同款澳门香记食品生产的牛肉粒。
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