食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材,你对食材精通吗?你也许需要"#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯面条披萨"这样的内容,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面条适量,紫薯1个,
辅料::马苏里拉芝士适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯面条披萨的做法步骤:
1.一小把面条煮熟加入适量色拉油搅拌均匀防粘
2.加少许牛奶用ACA手持料理机打成紫薯泥,或者直接捣成泥状
3.紫薯泥加入面条中翻拌均匀
4.加入马苏里拉芝士翻拌均匀
5.放入八寸披萨盘中在放一层芝士
6.放入预热烤箱150度芝士融化了就好了
7.成品
8.成品
小贴士:
紫薯中带有甜味,所以什么调料都没加,真的是原汁原味。
如果想味道更丰富可以根据自己的喜好添加调料。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯曲奇
食材明细:
主料::淡奶油10克,低筋面粉140克,紫薯泥100克,黄油100克,糖粉60克,
辅料::盐1克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯曲奇的做法步骤:
1.紫薯去皮切片蒸熟。
2.放料理机里打成泥,要加适量的水进去。
3.紫薯泥过筛,这个过程有点慢,不要着急为了成品更细腻不要省略此步骤。
4.取过筛好的紫薯泥100克。
5.黄油加糖粉加盐打到颜色发白。不要打太过,黄油打的过发会影响曲奇的花纹美观。
6.加入淡奶油打匀。
7.紫薯泥加进去拌匀。
8.低筋面粉筛进去。
9.拌匀的面糊装入裱花袋,这个方子非常好挤哦。
10.挤出形状,我用的中8齿曲奇嘴。
11.ACA烤箱提前预热好,预热完成会有语音提示放入食材。放进烤箱中层上火160度,下火170度烤22分钟。
12.出炉放凉马上吃口感是脆的哦。
13.颜色超美是不是?
小贴士:
方子我挤了40块曲奇,45升以下烤箱一盘是烤不下的,根据需要等量增减食材。
烤箱温度不同,根据自己烤箱调节,要盯着烤不要烤过。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓紫薯奶昔
食材明细:
主料::草莓160克,酸奶230克,紫薯(蒸熟后)100克,
辅料::蜂蜜2汤匙,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓紫薯奶昔的做法步骤:
1.紫薯去皮切小块入电饭锅蒸熟。
2.蒸熟的紫薯晾凉,草莓清洗干净。
3.自制酸奶称量好。
4.将草莓切成薄片贴在杯壁上。
5.晾凉的紫薯加150克酸奶、1汤匙蜂蜜放入料理机中,搅打成均匀的紫薯奶昔。
6.将紫薯奶昔倒入杯中,小心别弄脏上面的杯壁。
7.剩余草莓去蒂切碎、80克酸奶、1汤匙蜂蜜放入清洗过的料理机中,搅打成均匀的草莓奶昔。
8.将草莓奶昔倒入紫薯奶昔上面,然后放冰箱冷藏一会食用。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、这个紫薯奶昔比较浓稠,草莓奶昔比较稀一些,这样可以更好的分层,食用之前可以搅拌到一起食用刚刚好。
2、夏天比较热做好后冰箱冷藏一会食用更佳。
3、如果是用市售酸奶也可以不加蜂蜜,因其已经有甜味。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蜂蜜紫薯面包
食材明细:
主料::高筋面粉520g,全蛋液110g,牛奶250g,蜂蜜40g,玉米油40g,细砂糖60g,酵母粉6g,盐4g,
辅料::紫薯泥260g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蜂蜜紫薯面包的做法步骤:
1.将除紫薯泥外的所有材料都放入面包机内胆,盐和酵母分别放在两端;
2.启动“和面”程序;面粉成团时,用厨房剪刀剪面团;具体操作可模仿园艺工人,一手握着剪子的一边,垂直向下在面团上剪口子;剪刀不要剪得太靠下,会伤害面包机;由于剪面团时,面包机在运作,面团在旋转,需小心操作;
3.“和面”程序运行36分钟,用剪刀剪面团20分钟左右;
4.剪好的面团有许多气泡,富有弹性,也能轻易拉出薄膜;此法适合不容易出膜的面粉、面包机、配方等等;
5.揉好的面团,放在揉面垫上,覆盖上保鲜膜,静置5分钟左右;如果不造型,可马上制作;如果面团较为湿润,不利于造型,也可不覆盖保鲜膜;
6.紫薯泥提前备好;将紫薯去皮,切块,微波加热致软,调入适量蜂蜜搅拌均匀;
7.将面团分为18份,分别包上紫薯泥,滚圆;
8.将一份面团搓长后,一分为二;
9.将两股面团扭成麻花状;其他面团也做成如此的麻花状;
10.备好10寸模具;我用的模具不粘效果非常好,不用抹油;若是易粘的模具,需涂抹黄油,或玉米油防粘;
11.将麻花状面团放入模具内;一条麻花状面团,对应放在一条凹槽内;
12.底下9条麻花面团,上层也放9条麻花面团;覆盖上保鲜膜;
13.将模具放入ACA烤箱下层,放入两盆开水,启动“发酵”程序;
14.面团发酵至两倍大后,可停止发酵;
15.再将模具放入ACA烤箱下层,烤箱不用预热;将温度调至上下火150度,烘烤时间50分钟;面包顶部上色后,可覆盖锡纸;
16.程序结束后,将面包取出;【蜂蜜紫薯面包】做好啦。
小贴士:
1、我用的模具不用抹油;如果是其他易粘的模具,需涂抹黄油,或玉米油防粘;
2、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节;
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯夹心蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3只,糖粉10克,蜂蜜10克,低筋粉70克,油30克,
辅料::蜂蜜10克,紫薯适量,牛奶少许,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯夹心蛋糕的做法步骤:
1.准备 的原料。
2.紫薯去皮,切块,加少许的水微波炉转5分钟。
3.再加入少许的牛奶,蜂蜜用搅拌棒打成泥。
4.鸡蛋打开。
5.加入蜂蜜,糖粉用打蛋器搅打成绵密的细泡,体积涨大到三倍左右。
6.低筋粉过筛加入蛋液中拌匀。
7.再加入油继续拌匀。
8.模具底部加少许的蛋糕面糊。
9.烤箱180度预热后加入蛋糕糊烤5分钟再拿出来加入紫薯泥。
10.再继续加入蛋糕糊进烤箱再烤15分钟。
小贴士:
1.方子蛋糕糊的量可以烤8只。
2.打发鸡蛋的盆里需要无油无水干净的容器。
3.面糊的搅拌不要用打圈的方式,炒菜样的比较好,这样不容易使面糊上劲,影响蛋糕的涨发。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯扭扭面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,鸡蛋1个,牛奶152g,盐3g,细砂糖15g,橄榄油20g,即发酵母3g,
辅料::紫薯泥180g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯扭扭面包的做法步骤:
1.二个紫薯冼净去皮切片,入锅蒸熟;
2.取180克加适量水入料理机打成泥;
3.准备其他食材;
4.面包机和面:先倒入牛奶,盐、糖对角放,倒入蛋液、橄榄油、高筋面粉,高粉中间挖个小坑倒入酵母,选择2个揉面程序;
5.面团取出入不锈钢盆,盖保鲜膜或湿布室温发酵1个多小时,现在室温32度,一个小时一发就好了;紫薯泥入锅炒干,喜欢甜口的加10克糖、留180克紫薯泥备用;
6.面团总重量近500克,揉压排气后平均分成二等份滚圆,盖湿布中间醒发15分钟;
7.面团压扁擀成二个九寸的圆薄片;
8.案板上撒点儿面粉防粘,取一个面饼抹上紫薯泥,中间高四周低,外圈不要抹利于整形;
9.盖上另一片,中间扣一小碗,平均切成四等份,每份再切四刀,共16块。需要说明:面团下面需要垫一张硅油纸,整形后连同纸一起移到烤盘上;
10.移至烤盘上,每个花瓣向右拧二圈;
11.中间花芯用黑芝麻点辍,发现家里没有黑芝麻了,选择了烤熟的黑米;
12.小碗取下来刷层蛋液,用硬一点的纸做个圆筒,罩住中间的花芯,撒匀黑米;
13.完整的图案,还没烤就已经很美了!
14.预热烤箱160度,不用二发了,室内温度32度,边整形边发酵,入烤箱上下火中下层烤35分钟,中间上色满意及时加盖锡纸。
15.是向日葵还是太阳花?
16.紫薯造色!造形完美!
17.健康美味!
18.吃的有点儿狼狈!
小贴士:
1、如果时间充分最好手工揉面。
2、不同牌子的面粉吸水性不同,用水量酌情添加。
3、烤箱温度和烘烤时间自行掌握。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯水果塔
食材明细:
主料::面粉120克,白糖20克,黄油65克,紫薯泥200克,樱桃20克,香蕉10克,芒果20克,
辅料::清水8克,盐1克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯水果塔的做法步骤:
1.原料:面粉、黄油、白糖、紫薯泥、盐、樱桃、香蕉、芒果。
2.黄油称量好放盆中室温软化。
3.樱桃用刀在中间部位沿圆周切一圈再一拧就分成2瓣了,去掉籽。香蕉和芒果切小块备用。
4.黄油软化后加入白糖。
5.用手动打器蛋打至顺滑。
6.筛入面粉,用刮刀拌匀。
7.盐加入清水中,搅拌融化后,慢慢加入面粉中。
8.揉成面团后,放冰箱冷藏10分钟。
9.面团从冰箱中取出后,分成6个相等的小面团。取一个小面团揉圆、按扁,放入玛芬模具中,按模具的形状慢慢用手指往上推,直到面团厚薄均匀地贴在模具中,用牙签在底部扎小眼。
10.依上方法将6个小面团都安放在模具中,烤箱预热,上火190度,下火170度,预热完成,将模具放入烤箱,烤制18分钟取出晾凉。
11.烤的时候要注意面团的上色程度。
12.裱花嘴装入裱花袋中,再装入紫薯泥。
13.塔皮晾凉后,装上水果块。用裱花的方法装饰可爱的水果塔吧。。。。
14.成品。
小贴士:
1、清水和盐混合待盐融化后,一点一点的加到面粉中,将面团和成不湿不粘的状态。
2、塔皮的底部不要忘记用牙签扎小眼。
3、黄油不用打发,打到顺滑即可。
4、水果可以换成自己的水果。
5、各家烤箱的温度不同,根据自家烤箱的特点来设置烘烤温度。
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