没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编收集整理的《荆芥西红柿鸡蛋面》,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::面条1小把,鸡蛋2个,西红柿1个,荆芥1小蝶,
辅料::料酒1勺,生抽1勺,油适量,盐适量,
荆芥西红柿鸡蛋面的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鸡蛋中加入适量的盐和1勺料酒, 搅打均匀;
3. 热锅凉油, 倒入鸡蛋液;
4.待蛋液煎至定型后用筷子划成小块,盛出来备用;
5.锅中倒入少许油, 放入西红柿煸炒;
6.西红柿微微煸炒出汁后放入炒好的鸡蛋翻炒;
7.再加入适量的水;
8.加入少许生抽和盐, 炖煮两分钟关火, 汤汁就准备好了;
9.烧锅开水, 加入少许盐;
10.水开后放入面条, 用筷子划散开, 中间点一次水;
11.煮好的面条, 捞出放入碗中;
12.将西红柿鸡蛋汤汁放入,上面再摆放上荆芥叶;
13.吃时拌均匀即可。
14.可以开吃了。
小贴士:
1. 鸡蛋中加入点料酒能帮助鸡蛋去腥, 还能让鸡蛋更蓬松; 2. 鸡蛋炒好后先盛出来, 再放入点油煸炒西红柿, 通过油煸炒过的西红柿更有利于番茄红薯的吸收;3. 煮面时加入点盐能让面条煮的更筋斗, 而且面条不易粘连; 4. 荆芥直接摆放在面条上, 吃时拌均匀即可。
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荆芥面托
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉150克,
辅料::荆芥5根,油适量,盐适量,
荆芥面托的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.摘下荆芥叶洗净后切成小块;
3.鸡蛋打入碗中;
4.将荆芥叶放入里面, 再加入适量的盐;
5.慢慢的加入适量的水搅拌;
6.将它调成稀稠合适的面糊;
7.烧热锅, 锅底刷层油, 倒入准备好的荆芥鸡蛋面糊,马上转动锅,让面糊均匀地铺在锅底;
8.将它煎至定型后翻个面再微微煎一下, 将煎好的面饼卷起来后放入小筐中。
9.可以开吃了。
小贴士:
1. 荆芥先摘下绿叶后切小点放入面糊中混合; 2. 水不要一次性加入, 分次一点一点加入将面糊调成稀稠合适的面糊; 3. 煎面饼时锅中不要放入油多,只需少点油, 将双面煎至金黄。
#ACA烘焙明星大赛# 荆芥鸡蛋捞面
食材明细:
主料::高筋面粉420克,西红柿2个,洋葱1个,酱油3克,蒜汁适量,
辅料::清水200毫升,鸡蛋3个,葱10克,盐4克,荆芥20克,
#ACA烘焙明星大赛# 荆芥鸡蛋捞面的做法步骤:
1.面包桶里安上搅拌棒,倒入面粉。(也可加入少许盐,面条更筋道)
2.倒入清水,先用筷子搅拌几下,以免干粉飞溅出来。
3.选择菜单——和面——面条面团(默认25分钟)按下启动键。
4.翻滚中的面团,盖上盖子,让它慢慢和面,利用这个空档来准备蔬菜。
5.洋葱沾水后再去皮,然后对半切开泡在凉水里大约20分钟,这样不辣眼睛。(可以提前就泡上)
6.荆芥去梗淘洗干净,西红柿去皮切块(西红柿用热水烫一下很容易去掉皮),洋葱和葱分别切好备用。
7.时间到,面包桶里取出面团,撒少许干面粉防沾,和成表面光滑的面团。
8.用擀面杖擀成薄片。
9.面片上撒适量的干面粉防沾,从一端折叠起来。
10.切成约一厘米的条状。
11.捏着一端把面条散开。
12.再撒上少许干面粉抖一抖面条防沾。
13.炒锅里放入适量底油,放入葱花爆出香味,倒入洋葱翻炒。
14.倒入西红柿翻炒。
15.倒入酱油,翻炒均匀。
16.加入少许的盐。
17.加入适量的清水。
18.鸡蛋打入盆中,搅拌均匀。
19.锅开后,倒入鸡蛋液,不要搅动。
20.再次开锅后,关掉火,轻轻搅拌几下就好。(这样鸡蛋口感更嫩)
21.等菜汤稍微凉一点后,倒入荆芥。
22.搅拌均匀。(刚刚做好的菜汤很烫,这个时候就倒入荆芥的话,会把荆芥烫黑,失去原有的味道,荆芥味会变的很淡)
23.煮锅里加入水,水开后放入面条,边抖动边下面条,把面条抖散开。
24.煮好后,过下凉水。
25.大蒜加少许盐,捣成泥,加入适量凉开水,倒入数滴香油,搅拌均匀,蒜汁就做好了。
26.面条盛入盘中,盛上蔬菜菜汤,淋上蒜汁即可。
27.盛夏里,吃上一碗荆芥鸡蛋捞面,特别的爽口美味~~~
28.荆芥的淡淡清香~~~
29.爽口开胃的蒜泥,你有没有流口水呢~~~
30.要吃还是家常饭,取材方便,做法简单,爽口美味~~~
小贴士:
面粉一定要用高筋面粉,各家面粉吸水性不同,水的用量请酌情添加。手擀面的面团要稍微硬一点才更筋道,易成形,还不容易沾到一起。煮好的面条要立刻过凉水,这样更利口。蔬菜部分可随个人喜好替换,只要是菜汤多多的就很入味。蔬菜里由于加入了清水,盐要比平时炒菜的时候稍微多放一点。荆芥是可以生吃的,菜汤稍微降下来点温度在放,以免烫黑失去味道。
西红柿鸡蛋宽面
食材明细:
主料::面粉200克,清水70克,西红柿3个,鸡蛋3个,
辅料::植物油30克,葱花少许,盐适量,白糖两勺,酱油15克,
西红柿鸡蛋宽面的做法步骤:
1.按照食用量及面条机的配比,准备好一杯面粉200克
2.面粉倒入面桶内
3.准备宽面的模具头
4.盖上盖子,接通电源,启动程序,待面粉转动起来后,将水桶安装上
5.很快,光滑的宽面就做出来了
6.看,比外卖的还要漂亮吧,先用保鲜膜盖住,备用
7.三个西红柿清洗干净
8.切成块
9.三个鸡蛋入碗中,打散
10.炒锅中放油,待油热后,倒入鸡蛋液,打成小块,然后盛出
11.锅中留底油,少量葱花煸炒出香味
12.倒入西红柿块翻炒片刻,入盐、白糖、酱油,继续翻炒
13.待西红柿变软,出汤汁后,将炒好的鸡蛋块重新倒入,混合均匀
14.面条煮熟,过凉水,更清爽
15.捞适量的面条入碗中,浇上西红柿鸡蛋汁,酸酸甜甜略带咸,面条爽滑筋道
16.开胃,有营养,美味家中做!
小贴士:
此款面条机为九阳JYN-L10,可以做出多种面条,如果没有面条机,手工制作的面条也可以哟。如果是手擀面,建议揉面时水量要有所增加,毕竟手劲比不上机器的力度;北京人把这种浇面汁叫“汆儿”(音“撺“),可以根据口味加盐、糖。
面条 西红柿鸡蛋面
食材明细:
主料::挂面适量,
辅料::西红柿3个,黄瓜适量,鸡蛋3枚,豆瓣酱适量,
面条 西红柿鸡蛋面的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.西红柿用热水烫一下,去皮。切丁 鸡蛋打散。
3.锅中加油,煎蛋。
4.锅中放西红柿翻炒。
5.放入西红翻炒。
6.放入豆瓣酱,蛋炒。
7.稍加水,炖一会。
8.黄瓜插丝。
9.水烧开,加面条。
10.煮好面条过凉。
11.装盘,撒黄瓜丝 放上西红柿鸡蛋酱。
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