食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为你收集整理“家常冷拌面”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::猪肉丝75克,咸菜125克,毛豆75克,蘑菇4个,面条200克,
辅料::橄榄油适量,薄盐3勺,生抽适量,砂糖2小勺,酱香鲜2勺,料酒1勺,香醋2勺,葱油少许,辣椒2个,蒜头2瓣,生粉1小勺,盐少许,花生酱1勺,
家常冷拌面的做法步骤:
1.制作浇头的材料:肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜
2.肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会
3.毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟
4.起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香,先把肉丝炒至变色盛出
5.锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒
6.再加入炒过的肉丝和熟的毛豆籽
7.加点盐炒匀后就是浇头
8.取一小碗放入花生酱,加入薄盐生抽和酱香鲜,
9.加入自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁
10.锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟
11.捞出后用纯水冲凉,加点油以免面条粘连。把面条放入冰箱冷藏
12.取出冷藏后的面条淋上调好的浇汁,加点炒好的浇头,吃的时候拌匀即可
小贴士:
因为拌面还有浇头,所以浇汁里我没有加盐,根据自己喜好调整调味料!喜好辣的可以加点辣油、红油!
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家常大盘鸡拌面
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,
辅料::土豆适量,胡萝卜适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::酱油适量,料酒适量,盐适量,味精适量,花椒适量,八角适量,小茴香适量,桂皮适量,香叶适量,肉蔻适量,陈皮适量,辣椒适量,
家常大盘鸡拌面的做法步骤:
1.原料:鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱。配料:葱、姜、蒜调料:酱油、料酒、盐、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、辣椒。
2.在锅里放入适量水,加入两勺料酒,两个八角、两片姜,把鸡肉放进去飞水。中火,水开后把表面浮沫撇去,鸡肉煮15分钟
3.然后关火沥水盛出备用。
4.煮鸡肉的汤不要扔掉,拿个滤网放在碗上,把鸡汤滤清到碗里。
5.炒锅里放入所有香料煸香。
6.放入鸡肉煸炒。
7.然后放入葱姜蒜。
8.放入蔬菜。
9.煸炒蔬菜跟鸡肉。
10.蔬菜煸炒到三分熟放入酱油。
11.最后放入清鸡汤。
12.小火扣盖炖一个小时。
13.放入味精(蔬之鲜)。
14.大火收汁,关火。
15.面条下锅煮熟。
16.把煮好的面条盛到盘子里面,把大盘鸡淋在面条上,配点辣椒酱,开吃吧!
17.真的很香!
冷烤鸡
食材明细:
嫩母鸡(约1.25公斤左右)1只,胡萝卜100克,芹菜50克,葱头,10O克,精盐lO克,香叶半片,胡椒6粒,鸡清汤250毫升,生菜油500(罕耗100克),奶油15克,鸡油15克,红白菜200克,酸黄瓜100克,鲜西红柿100克,纸花2个,萝卜花2个,生菜叶10克。
冷烤鸡的做法步骤:
1、把鸡去头、爪、内腔、洗净,浸泡,控干,放上精盐用手搓匀,将鸡腿别在尾部。
2、将炸油入锅烧热,把奶油抹在鸡上,然后将鸡下锅,炸成黄色,捞出,控油,放入烤盘.3、把胡萝卜、葱头去皮,芹菜去筋,洗净,
切成片,与香叶、胡椒粒一同放在鸡上,浇上鸡油,放入烤箱,要随烤随翻过,烤15分钟后,将鸡清汤倒入烤盘,再烤40分钟左右取出。
连鸡带汤放入焖锅,大火烧开,小火煨焖,使之入味,鸡熟透取出,晾凉。
4、装盘时,应将鸡脯和鸡腿一切两开,再将鸡腿切成三段,大腿根部那段竖切两刀,在第二段下关节处剁断,把最后一节的皮肉刮净露出
骨头,插入纸花。把背骨剁成几块垫底。将鸡脯中间剁开,每个脯斜片三刀,把两个脯对着码在鸡骨上。
5、再将萝卜花摆在盘子两侧相对衬托。把红白菜分四堆码在鸡肉的两旁。将酸黄瓜切成扇面形,放在两堆红白菜之间。
6.把西红柿洗净,消毒,切成西瓜块,插放在盘子周围,在盘的四周再配些生菜叶,即成。
#信任之美#家常肉酱和拌面
食材明细:
主料::猪肉100克,尖椒1个,
辅料::黄豆酱200克,葱花20克,酱油100克,五香粉2克,白糖4克,水淀粉50克,姜2克,
#信任之美#家常肉酱和拌面的做法步骤:
1.葱姜,尖椒切好备用
2.碗中加200克黄豆酱,适量的酱油调适到自己满意的干稀程度,还可以加适量的清水
3.最好用五花肉绞成肉馅
4.锅里加底油,葱姜炝锅
5.加肉末煸炒变色
6.加尖椒
7.倒入酱汁,煮开,加适量的五香粉和白糖拌匀
8.开锅后,加适量的水淀粉勾芡
9.关火加鸡精
10.锅里做开水,水开煮面条
11.煮好的面条冲温水(夏天用凉水)备用
12.自己准备一些凉拌菜,也可以准备黄瓜丝,豆芽等拌菜
13.将酱料装碗中,面条捞出控干水,摆上凉拌菜加适量的酱料就可以了。
14.成品
15.成品
小贴士:
尖椒可以换成香菇,做法和老北京炸酱面类似。
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