不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?在此,你不妨阅读一下潮汕小吃----虾烙,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::米粉适量,沙虾仔适量,
辅料::油适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
潮汕小吃----虾烙的做法步骤:
1.米粉盛入一个大碗。
2.煮好的沙虾仔。
3.米粉加适量的水,盐和胡椒粉调成稀糊。
4.平底锅烧热,下适量的油,下一勺糊糊,摆上虾仁。
5.小火煎至两面金黄后出锅。
97msw.coM精选阅读
潮汕蚝烙
食材明细:
生蚝300克,盐适量,葱3、4根,猪油适量,鱼露适量,地瓜粉200克,香菜适量,鸭蛋2个,辣椒酱适量
潮汕蚝烙的做法步骤:
第1步把香菜切段,葱切碎,放至盘中待用在碗中打入两个鸭蛋,搅拌均匀
第2步地瓜粉加入水搅拌,再倒进生蚝,加适量盐,撒上葱花搅拌均匀备用在锅中加入一勺猪油热油锅,倒两勺生蚝浆,等蚝浆结块后倒入蛋液,归拢蚝烙
第3步等表面煎至金黄即可翻面噔噔噔,用筷子夹起一块蚝烙,蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁,嚼起来外酥里弹,蚝肉爆汁,绝品!
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 鲜蚝的水分很多,无法沥干,直接把地瓜粉筛入即可,不需要额外加水 选用猪油来烙会更香 洗生蚝时一定要轻点,才不会破掉
潮汕耗烙
舌尖上的中国第二季,#心传#中汕头阿哲家的小店的招牌美食耗烙,外酥里嫩,香脆鲜美的耗烙,让从来没有品尝过这沿海经典小吃的我跃跃欲试......
蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小食。耗,也叫牡蛎,潮州的烙,实际即是潮菜烹调方法中的煎,所以蚝烙实际即是牡蛎煎,根据地区的不同,叫法也很多,有蚵仔煎,(闽南方言)噢啊煎,海蛎煎,蚝仔烙,海蛎饼等等。
#心传#解密舌尖2香酥鲜糯的潮汕耗烙
材料:牡蛎200克、花蛤和文蛤各几个、番薯粉70克、粳米粉30g、鸡蛋1个、香葱少量
调料:盐、白胡椒粉、猪油、鱼露
潮汕耗烙的做法
1、牡蛎用水冲洗干净,加进少量白胡椒粉腌制片刻,鸡蛋打散待用、番薯粉和粳米粉放大碗里,加适量清水搅拌成糊状。
2、糊中再加盐和胡椒粉调味,然后加入腌制过的牡蛎肉、花蛤和蛤蜊,搅拌均匀。
3、平底铁锅烧热,淋上猪油,先将花蛤等放进锅中先煎片刻,再将牡蛎糊慢慢倒入锅,摊成一个薄饼,戴面糊基本成型花蛤类开盖时,再顺锅边淋入蛋糊,几秒钟后再给烙饼翻身,煎熟鸡蛋即可。
刚出炉的耗烙,沾上鱼露提鲜,入口外焦内润、脆嫩兼备又鲜美无比,味道真是好极了!非常值得大家一试!
美食小提示
1,蚝烙也可以单纯用番薯粉,口感柔软,但较难成形,如要蚝烙较硬身,可加适量粳米粉。
2,加蛤蜊是给蚝烙增加口感,但蛤蜊要比牡蛎熟的慢,食用最好先煎下蛤蜊。
3,牡蛎要仔细的清洗干净,买回的牡蛎肉上有时会带有牡蛎碎壳。
4,小而肥的耗,是做耗烙的最佳选择。这种蚝烙又鲜又嫩。
5,锅要事先彻底加热,但煎制的时候要中小火,以免煎糊蚝烙。
潮汕耗烙食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
潮汕小吃”猪脚圈”
食材明细:
主料::粳米粉150g,木薯粉500g,芋头1个,红豆50g,
辅料::生葱珠50g,五香粉2匙,盐适量,
潮汕小吃”猪脚圈”的做法步骤:
1.将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀,加水调成粉浆待用。猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以,但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐,搅拌均匀。
2.把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸,使铁盏具有较高温度,取出倒入粉浆,再把粉浆倒出,铁盏中受热的粉浆便成一小碗形,加入制好的馅料,再淋盖上粉浆,放入油锅中浸炸至金黄色,倒出即成。
3.炸至金黄出锅。
4.成品图。
喜欢《潮汕小吃----虾烙》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了潮汕菜谱专题,希望您能喜欢!