食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的煮江西米粉(1),仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::米粉适量,
辅料::青菜适量,瘦肉适量,辣椒适量,盐适量,食用油适量,
煮江西米粉的做法步骤:
1.江西春丝米粉(干粉)用清水泡发过夜,第二天煮几分钟就好了
2.锅里加清水煮几分钟就熟了
3.用冷水洗干净
4.准备瘦肉辣椒大蒜
5.锅里热油炒香肉加清水
6.加入米粉煮开
7.加青菜,再次煮开水,放适量盐生抽调味即可
8.早餐汤粉
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江西炒粉(1)
食材明细:
主料::米粉适量,肉丝适量,青菜适量,绿豆芽适量,
辅料::蒜少许,辣椒少许,盐少许,生抽少许,鸡精少许,
江西炒粉的做法步骤:
1.网购的江西特产麻姑米粉
2.煮好后的米粉捞出备用。(按说明煮熟就行,一定不要煮烂了,太烂了就不好吃了。不同品牌米粉特点不一样,有的用热水泡就行。)
3.肉丝切好用生抽淀粉抓匀腌制一会
4.绿豆芽,青菜洗净备用。
5.锅中加油烧热,倒入肉丝翻炒变色后,加入辣椒和蒜炒均匀。
6.倒入青菜翻炒后,再加入绿豆芽翻炒,加少许盐调味。(绿豆芽很容易熟,不要炒太久)
7.加入煮熟的米粉,加生抽少许盐继续翻炒均匀。
8.翻炒均匀后加入少许鸡精调味即可。
9.好吃的炒米粉出锅,这一盘子自己吃完了,这饭量也没谁了。
江西小炒鱼(1)
食材明细:
主料::鲩鱼肉一块,洋葱少许,
辅料::大蒜苗少许,青辣椒一个,大蒜粒少许,姜片适量,红辣椒一个,
江西小炒鱼的做法步骤:
1.将鱼肉切大厚片,蒜苗切段,辣椒切菱形片。
2.将鱼肉內放盐,味精,酱油,盐,料酒腌至二十分钟,放入少许淀粉拌匀,放入油里稍微炸几分钟。
3.炸至稍微变色此种程度即可。
4.锅内放油,倒入蒜苗,姜片略炒,再倒入辣椒片洋葱片略炒,再倒入鱼片,加酱油,盐与少许醋,醋要倒入菜中间,放味精,用水淀粉勾芡出锅即可。
小贴士:
醋要倒入菜中间,快出锅时放醋,味道才香。
河蟹煮米粉
食材明细:
主料::米粉500g,小河蟹10只,
辅料::油适量,盐适量,猪肉半碗,生菜适量,料酒适量,淀粉少许,辣酱适量,葱适量,花椒粒适量,
河蟹煮米粉的做法步骤:
1.买回来的新鲜米粉,重量为1斤,最初想着2人可能吃不完,没想到最后还吃的意犹未尽。
2.生菜叶反复清洗干净。
3.猪肉洗净切条,加生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
4.煮熟的小河蟹10只。
5.炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,然后捞出花椒粒扔掉,爆香葱花,加入腌制好的肉条翻炒。
6.加少许老汤,老汤最好,没有老汤加常温水也可,下入小河蟹,大火烧开。
7.取大盆放入米粉,同时烧一壶开水,倒入米粉中,把米粉烫一下。
8.烫好的米粉捞出来放入碗中。
9.汤汁煮好,下入生菜叶,几秒钟后关火,加入盐、辣酱调味。
10.调制好的汤汁浇入米粉中就OK了!微辣的口感,味道很鲜美。
【米粉鳜鱼】吃米粉,江西人的方法超鲜美!的做法
江西地区多湖泊,盛产各种河鲜,当地渔民常用一些鲜美的河鲜搭配江西米粉烹饪出美味佳肴,其中就有一道米粉煮鳜鱼,鳜鱼腌制入味后下油锅煎香,用煸香的五花肉、蒜瓣和江西人最爱的小米椒一同放入砂锅中大火猛煮,将五花肉和鱼肉的鲜味在砂锅中完全融合,最后放入米粉,吸饱鲜美浓郁汤汁的米粉,变得异常好吃!
材料:
鳜鱼2条(400克一条),五花肉150克,米粉200克,姜片10克,小葱10克,蒜瓣40克,小米椒20克,生抽少许,耗油少许,糖适量,盐适量,,
【米粉鳜鱼】吃米粉,江西人的方法超鲜美!的做法的做法步骤:
步骤1,把宰杀洗净的鳜鱼两面各打十字花刀,将姜片、葱段垫在盘底,放入鳜鱼,正反两面撒少许盐,淋一点料酒、生抽腌一下;
步骤2,将米粉沸水下锅,用中火煮1分钟后关火,焖3分钟,之后用凉水洗净备用;
步骤3,起油锅,放入鳜鱼把两面煎香盛出,留底油,下五花肉片煸香,放入蒜瓣、小米椒、葱姜,加料酒、生抽、适量的水炒匀;
步骤4,加一点盐、糖,少许蚝油调味,然后把鳜鱼和炒好的料放入砂锅,先用大火煮3分钟,盖上锅盖转中火煮10分钟;
步骤5,最后放入米粉煮2~3分钟,撒葱花即可。
江西炒粉(变异^
江西炒粉很有特色,前几年回去了一次,满大街的宜春炒粉,让我这个伪小老俵好怀念,父母是上海到江西支内职工,小时候早饭经常吃母上大人炒的炒粉+泡饭。母亲节炒一个怀旧一下。(不会吃辣,只放了点老干妈做的变异版,实际是要放好多干辣椒的)
材料:
江西米粉150克,肉丝适量,鸡蛋1枚,猪油两大勺,空心菜一把,蒜4瓣,盐1小勺,料酒5毫升,生抽5毫升,蚝油5毫升,老干妈5毫升,辣椒粉适量,
江西炒粉(变异^的做法步骤:
步骤1,肉丝用了照片里的一半,空心菜用了三分之一
步骤2,酱油蚝油老干妈(正宗的做法用的是酱油辣椒粉(◍•ᴗ•◍))
步骤3,我不太会做菜,所以先把调料放一起,一大勺生抽,半勺蚝油,老干妈,适量糖。
步骤4,大勺和小勺,露个脸
步骤5,半锅水烧开,下米粉,盖上锅盖等煮开,关火(并用筷子把锅里的米粉搅拌一下,以免结在一起)
步骤6,过个三五分钟查看下米粉是否泡软了,软了之后用冷水浸泡着。
步骤7,在这期间可以打个蛋,肉丝加料酒、盐、淀粉捏一下,切蒜,切葱,切黑木耳。
步骤8,肉丝,鸡蛋预兆炒熟。
步骤9,好,开炒!除了米粉之外都下去翻炒(空心菜杆子部分先炒几分钟,再放叶子部分),菜全部软了以后放入米粉,调料,两三勺开水,翻炒(米粉用锅铲炒的话会被炒断,所以力气大的最好是颠锅,女生可以用筷子翻搅米粉)。
步骤10,炒到锅底有点焦焦的,我以前吃江西路边摊最喜欢吃那层焦的。出锅,装在江西路边摊专用的景德镇瓷盘里…♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
步骤11,配泡饭,或者开听可乐,开吃!
鲜椒花甲煮米粉
食材明细:
主料::花甲适量,米粉适量,
辅料::生菜适量,味极鲜酱油适量,蚝油适量,盐少许,胡椒粉少许,姜片适量,香葱适量,辣德鲜鲜切椒适量,玉米油适量,水适量,
鲜椒花甲煮米粉的做法步骤:
1.准备好原料,花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙,期间换几次水,湖南细米粉清水冲洗干净,用开水泡10分钟至米粉泡软,捞出过冷水备用,生姜切片,葱白和葱叶分开,生菜洗净。
2.锅中放入适量水,放入花甲,两片姜,然后开火煮,不用盖锅盖。(我用的九阳新出的一款奶锅可以煮两人份面或者粉)
3.水慢慢加热,花甲也一个个张开口,把花甲一个一个捞出,再次清洗干净里面藏着的泥沙,煮花甲的水不要倒掉哦,很鲜美的。
4.把花甲汤到入别的容器中,奶锅重新加热,放入少许油,加入葱白和姜片炒出香味。
5.放入沉淀出泥沙的花甲汤和花甲再次煮开,放入味极鲜酱油调味。
6.把浸泡好的米粉放入奶锅中,加少许盐和胡椒粉调味。
7.放入生菜后关火,生菜煮久口感不好颜色也不好看。
8.端离灶台,挖上一大勺辣德鲜的鲜切椒,撒上香葱碎,搅匀就可以开吃了,这一奶锅我一人吃完了,因为太好吃了。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、花甲一定要洗净然后泡水里吐尽泥沙,外面的不敢吃,吃过一次好牙碜,想吃还是自己煮吃着放心。
2、花甲先煮一下再次清洗,避免了泥沙的残留,吃的时候就更放心了。
3、里面的米粉随自己喜欢,米粉,粉丝,红薯粉丝都可以,咸淡根据自己口味调节,最后的点睛之笔就是这一大勺鲜切椒,花甲粉吃起来太过瘾了。
牛肉米粉(1)
食材明细:
主料::酱牛肉50g,米粉300g/凉皮,油白菜3棵,重庆德荘火锅底料4分之一块,
辅料::葱花适量,花椒粉适量,油辣椒适量,酱油适量,盐适量,鸡蛋一个,
牛肉米粉的做法步骤:
1.准备主食材
2.打开火锅底料1/4块丢到200g水里煮化
3.烧些开水,开了后关火烫下米粉,取出放到汤碗里,然后依个人口味加入酱油,花椒,吃得辣的加些油辣椒,吃微辣的就不用加辣椒了
4.粉取出后煮下油白菜,抄下水就可以摆在粉上面了
5.牛肉切片,摆在粉上
6.最后记得放点葱花Ok美味出炉
7.配上一个煎鸡蛋,营养的又美味
小贴士:
牛肉我是提前酱好分小块放冰箱冷冻里的,吃的时候提起拿出来很方便。牛肉一定要切薄些,水就一碗汤的水就可以了,不要太多
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