食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材,你对食材精通吗?你也许需要"香卤牛腩面(1)"这样的内容,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面条适量,西红柿适量,牛腩适量,
辅料::洋葱适量,香菜适量,
配料::盐适量,香油适量,
香卤牛腩面的做法步骤:
1.准备材料,牛腩提前卤制。(牛腩清洗干净,焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟)
2.将西红柿去皮,和洋葱同样切丁备用,牛腩切小块
3.提前煮面条
4.热油锅将洋葱末煸香
5.加上西红柿丁炒熟
6.放牛腩翻炒均匀
7.卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂,加入锅中
8.煮开后加少许盐和香油
9.浇到煮好的挂面上,放少许香菜即可
小贴士:
1、牛腩卤制之前可以提前切块,因为煮得过烂容易切碎!
2、牛腩的高汤有咸味,所以牛腩西红柿汤调味别太咸,少许盐即可。
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番茄牛腩面(1)
食材明细:
主料::番茄2个,胡萝卜一根,盐15g,
辅料::牛肉200g,番茄酱100g,
番茄牛腩面的做法步骤:
1.番茄洗净后切块
2.牛肉切块后过水滤干
3.倒入适量的食用油
4.煸炒番茄,炒出番茄汁,会使汤更入味道
5.倒入水,因为高压锅密封性比较好,不太会流失水分,我加了1.5L,因为煮面需要汤阿
6.加入盐
7.然后是番茄酱,放得不多,主要调味
8.盖上盖子,煮到压力阀升起至第二条线,关掉,靠压力继续闷,等到压力阀恢复水平,就ok了
小贴士:
因为是利用早上时间,所以选择了压力锅,速度很快哦;
牛肉过水可以去掉一些生肉上的杂质和血;
喜欢酸味的,可以选择多放一点番茄酱;
盐如果最后放,先喝一口原汁原味的汤,很健康
红烧牛腩面(1)
食材明细:
牛腩2斤,生姜几大块,桂皮适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,盐适量,白糖适量,蚝油适量,生抽适量
红烧牛腩面的做法步骤:
第1步牛腩整块放进冷水锅中,煮开,捞出冲洗干净血沫;切成稍大点的块,生姜刮皮后用刀背拍扁;
第2步热油锅,放进生姜煸炒一下;倒入灼烫后的牛腩,翻炒一会;
第3步加入适量蚝油;加入适量生抽;
第4步加入少许白糖;加入没过牛腩的热水。(由于我用的是压力锅,炖煮时间只需20分钟,所以不用放太多水,刚好没过牛腩就可以,如果你用普通锅的话,那么就需要炖煮时间比较长,所以要加多些水)
第5步把八角、花椒、香叶、桂皮冲洗干净,装进香料包中,放进压力锅中;大火煲至上汽后,转中小火20分钟即可关火;
第6步开盖后转大火煮上5分钟,放点盐调味即可;另外起锅,煮开水后,放入面条;(这个不是方便面哦,虽然看起来外面挺像,但其实是我们广东的叫“散装碗面”的面条)
第7步放一点点盐调味,捞起面条放进碗里;煮过面的水用来烫点生菜;
香润牛腩面
食材明细:
主料::金龙鱼优+活性发酵空心挂面200克,牛腩2斤,西红柿2个,土豆3个,洋葱半个,黄瓜1根,
辅料::八角3个,花椒2小勺,桂皮1片,香叶2片,草果1个,老抽4大勺,料酒5大勺,盐4小勺,生姜1块,色拉油适量,香菜适量,芝麻适量,榨菜适量,
香润牛腩面的做法步骤:
1.牛腩冷水下锅,去除血水,锅中倒入色拉油,将洋葱和生姜炒出香味
2.倒入牛腩,用中火翻炒2分钟左右,出香味,加入所有大料,继续翻炒均匀
3.倒入料酒,炒匀,倒入老抽翻炒均匀
4.撒入盐,炒匀,倒入西红柿块炒匀后,加锅盖,小火焖煮1小时
5.打开锅盖,倒入土豆块,翻炒均匀,小火继续焖煮30分钟即可食用
6.金龙鱼优+活性发酵空心挂面下入开水中,煮6分钟,中途需要加入冷水两次
7.煮好的面条捞起,放入冷水中浸泡
8.取一大碗,舀少量的牛腩汤汁,(没有加水的汤汁会很浓)加入少量的白开水
9.放入面条
10.放入黄瓜,香菜,榨菜,撒少量的白芝麻即可享用
11.口感真的非常香润哦
小贴士:
只要面条选的好,无论搭配什么食材都好吃,特别喜欢这种发酵面条的味道,吸汤性超级强,而且还不会黏黏,炖了一锅牛腩,和这个面条特别搭,家里的小朋友每次都会吃一大碗,因为我用的是加厚铁铸锅炖的牛腩,可以无水焖烧,如果用的是普通的炖锅,需要加入适量的水一起焖烧哦。。。
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