中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材了解较多?小编经过搜集和处理,为你提供剁椒粉,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::米粉适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,香油适量,调味鲜适量,
剁椒粉的做法步骤:
1.备米粉。
2.米粉加盐和调味鲜拌匀。
3.备剁椒。
4.放进剁椒。
5.放进蒸锅里蒸5分钟。
6.出锅淋上香油。
7.拌匀开吃。
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剁椒薯粉
食材明细:
主料::红薯粉丝一小把,大白菜半棵,
辅料::大蒜适量,剁椒适量,五花肉适量,
配料::生抽适量,盐适量,玉米油适量,
剁椒薯粉的做法步骤:
1.准备材料。
2.白菜切段,五花肉切丁,红薯粉丝切大段,大蒜切末。
3.锅内入油,加入蒜末煸炒。
4.下入五花肉末煸炒。
5.下入白菜,煸炒。
6.下入粉丝。
7.下入剁椒一勺,鸡精,盐,生抽调味。
8.加水少许,盖上锅盖焖煮一会,粉丝晶莹就OK!
剁椒粉蒸鲶鱼
蒸菜是鄂菜系里的代表菜式之一,传统的做法一般是三蒸即蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。传统的蒸菜中,鱼一般是草鱼、肉一般是带皮五花、蔬菜一般是南瓜、缸豆、土豆、芋头、白萝卜丝或者茼蒿。品种较少,口味单一。新派鄂菜的做法中,将蒸菜做了很多的改良,除了品种的选择面更广,还加入了很多其它菜系的特色,比如湘菜的剁椒和腊肉、川菜的红油和花椒、粤菜的海鲜和鼓油,从而将鄂式蒸菜发挥到一个更高的境界!
今天的这道剁椒粉蒸鲶鱼,就是将湘派的剁椒汁与鄂菜的粉蒸结合成来的做法,口感咸鲜酸辣,绝对会给你带来不一般的感受哦!
湘菜鄂菜结合的新派蒸菜----剁椒粉蒸鲶鱼
原料:两斤左右鲶鱼一条、白蒸菜粉100克、盐2勺、醋15克、料酒15克、姜末10克、鸡精、胡椒粉适量
剁椒汁:剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克、水淀粉15克、葱末10克
剁椒粉蒸鲶鱼的做法
1.将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分;
2.将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟(这过程忘记拍了)白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉(白蒸菜粉的制作方法请参考这里);
3.将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中;
4.盖上锅盖,大火蒸20分钟即可;
5.剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火;
6.蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可。
剁椒粉蒸鲶鱼鱼肉鲜嫩肥美,剁椒汁咸鲜酸爽,绝对是一道不可多得的美味哟!
网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食,会导致头发脱落,能用蟹解毒。
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味,不单单是视觉的享受,也有味蕾的冲击,鱼的鲜美和剁椒的辣爽,绝配的组合
材料:
辣椒2斤,蒜三个,姜3两,盐2量,白酒少量,,
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤:
步骤1,先将辣椒切碎,在剁一下,成一个个小碎片,即可
步骤2,第二不将姜剁碎
步骤3,第三步,将蒜剁碎
步骤4,第四步,将糖,盐,姜,蒜,白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5,做好的成品,装瓶,密封即可
剁椒丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜190克,
辅料::剁椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
剁椒丝瓜的做法步骤:
1.材料:丝瓜、剁椒
2.将丝瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的丝瓜翻炒翻炒。
5.接着,搁入剁椒,加适量的清水。
6.翻炒翻炒至丝瓜断生。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即可。
10.出锅,装盘。
剁椒毛豆
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::剁椒适量,
配料::姜适量,蒜适量,
剁椒毛豆的做法步骤:
1.毛豆两头剪掉,可以更加入味,用自来水冲洗,冲洗时候用手搓干净。
2.蒜切末,姜切丝。
3.锅热放入油,(我放了点三层肉,炸了点油渣),放入姜蒜出香味放入毛豆。
4.翻炒片刻倒入生抽料酒。
5.翻炒一会。
6.加适量的清水,放入剁椒(我妈妈做的剁椒有点咸,所以盐不用放了)少许白糖,鸡精。锅盖盖好,中火焖上三分钟的样子。
7.大火收干汤汁。装盘。
8.看成品图。
剁椒鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼适量,
辅料::小米椒适量,姜蒜适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,老酒适量,生抽老抽适量,
剁椒鲍鱼的做法步骤:
1.准备好的材料,姜蒜不能太少
2.调料
3.辣椒,姜蒜一起剁好
4.加上花、胡椒粉,老酒,生抽,老抽调匀。
5.把调好的调料洒盖在鲍鱼上(鲍鱼要下花刀)。
6.锅里水开后再放锅里蒸十五分钟就好了。别忘了上桌前淋油哦。
小贴士:
蒸
剁椒芦笋
食材明细:
主料::芦笋半斤,剁椒适量,
辅料::生抽两匙羹,植物油一匙羹,
剁椒芦笋的做法步骤:
1.新鲜芦笋去掉老皮,洗净。
2.切成小段。
3.自制剁椒。(做法请关注之前的衔接)
4.锅里烧开水,放入芦笋焯熟(大约一分钟)。
5.捞出摆盘。
6.把锅里的水倒掉,开小火,放适量油烧热,倒入剁椒煸炒几下。
7.把剁椒放芦笋上面。
8.锅内倒入适量生抽煮开关火。
9.淋在剁椒上面即可。
小贴士:
芦笋焯水时间不宜过久,否则影响口感!生抽和剁椒都有盐味,无需再放盐。
剁椒鸡块
剁椒鸡块
主料:鸡腿
配料:蒜线椒
调料:食盐酱油十三香剁辣椒
剁椒鸡块的做法
1.鸡腿一只,洗净备用。
2.剁辣椒适量。
3.蒜和线椒洗净备用。
4.将鸡腿剁成小块。
5.将鸡块放入碗中,加入少许食盐、十三香和少许酱油,放入适量的剁辣椒。
6.拌匀后腌制20分钟。
7.腌制完成后,放入少许淀粉。
8.取盘子,将拌匀的鸡块放入盘中。
9.再放入适量的剁辣椒。
10.放入开水的蒸锅里蒸20分钟。
11.在蒸菜的时候,将蒜和辣椒切末。
12.蒸好后,放在锅里虚蒸3分钟后,端出,沥去蒸的时候出来的汤水。
13.将切好的蒜末和辣椒末撒在蒸好的鸡块上。
14.取小锅,倒入食用油烧热。
15.将烧热的食用油,均匀的浇在蒜和辣椒末上。
16.制作完成,上桌即可食用。
剁辣椒放入的量以自家制作的剁辣椒咸度为主,我家的盐味比较轻一些,所以,制作的时候,放入的较多。在腌制的时候,也要根据剁辣椒的盐度,考虑是否放入食盐加以腌制。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
剁椒杏鲍菇
具体做法:
**杏鲍菇1个,从中间切断,用手撕成条,姜末和大红椒粒各适量;
**坛坛香剁辣椒4两,倒在漏勺里,挤干辣椒里的水份;锅烧热去油,倒入剁辣椒用小火煸炒,炒干剁辣椒里的水分,炒出剁辣椒的香气,水分快炒干时,倒入大红椒粒;
**倒入姜末用小火煸炒,用小火和剁辣椒一起煸炒至香,剁辣椒炒香后倒出碗装备用;将杏鲍菇放入蒸笼蒸3分钟后取出,倒掉碗里的水分,均匀的撒上适量的鸡精,然后将剁辣椒浇在上面,放入蒸笼再蒸3分钟后取出,撒上葱花点缀即成;
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香菇的营养堪比鲍鱼,香菇的做法也有很多种,想省事就用香菇煲粥煲汤,那香气瞬间可以让你味口大开,今天小编介绍几款香菇的炒菜,絕对是上等的美味!
香菇炒豌豆
食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、葱花适量、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
做法:
1)干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁,泡香菇的水待用,不要扔。
2)准备好主要食材。
3)炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成。
4)放入葱花和花椒粉炒香。
5)倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
6)倒入适量香菇水。盖上锅盖焖烧5分钟。
7)加盐。
8)加鸡精。
9)淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,然后撒少许红尖椒粒点缀。
香菇酿泡菜肉沫块
食材:香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油适量、盐适量、生抽适量、香葱适量、老抽适量、生粉适量、料酒适量
做法:
1)把香菇挖空洗干净
2)然后把肉末、泡菜、料酒、香葱混合
3)把肉末泥填到香菇里
4)然后放进盆子里
5)加入适量的料酒
6)再加一点点的水,放进锅里蒸十分钟左右
7)把蒸出来的汤汁倒进锅里
8)把生粉里加入适量的清水,拌成糊
9)然后在锅里加入适量的生抽和老抽
10)生粉水倒进锅里
11)用中火煮沸
12)浇在香菇上即可
香菇肉丝
食材:瘦肉丝250g、香菇250g、油适量、盐适量、青椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量胡椒粉适量、白糖适量、鸡粉适量、花椒适量
做法:
1)香菇洗净去柄。
2)把配菜切条。
3)瘦肉丝提前用味极鲜酱油和胡椒粉及淀粉腌20分钟后,炒出来备用。
4)锅倒油,油热依次放花椒和葱花炒香。
5)放香菇煸炒。
6)把香菇炒软。
7)放入煸好的肉丝翻炒。
8)放少许白糖及青椒翻匀,关火放鸡粉。ok!
香菇肉丝
香菇腊肠焖饭
食材:大米250g、腊肠150g、香菇6朵、胡萝卜200g、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡粉适量、香油适量
做法:
1)香菇洗净,摘去根蒂备用
2)腊肠放锅里蒸一下,拿出来切片或者切块都可以
3)胡萝卜去皮,切小块,姜切丝
4)锅里放一点点油,不需要太多,润下锅就可以,姜丝下锅爆香下腊肠翻炒几下
5)下入香菇和胡萝卜翻炒
6)加入适量生抽,加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味
7)将事先浸泡半小时的大米,放进电饭煲里煮饭,在水里滴几滴香油,做出的饭特别香
8)焖米饭
9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候,把炒好的料倒进去,盖上盖子继续煮
10)直到煮饭键弹起后,继续保温15分钟,用铲子将菜饭搅拌均匀即可
烤香菇
食材:香菇200g、葱花5g、油10g
做法:
1)把香菇洗干净
2)在香菇上划个十字,这样香菇会更入味
3)在烤盆里加入油,把香菇放进烤盆里,过三分钟翻一翻4)待到香菇熟了后撒上葱花即可取出
烤香菇
香菇油菜
食材:香菇6朵、油菜200g、油适量、盐适量、花椒面适量、老汤适量、淀粉适量、耗油适量
做法:
1)将油菜洗净,用刀从中间切开,分成四份
2)香菇洗净备用
3)用水把油菜烫一下
4)捞出控干水
5)葱切丝
6)将切丝
7)锅内放油待油热后放入葱,姜,花椒面炒香
8)放入油菜翻炒
9)加适量盐炒匀
10)装入盘中
11)锅内放油,待油热后放入葱,姜,花椒面炒香
12)放入香菇翻炒
13)加适量老汤,耗油,盐,入味后加水淀粉即可
卤香菇
食材:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法:
1)香菇去蒂洗净挤净水份。
2)锅中放少许油,入香菇略炒盛出。
3)锅中放油,入甜面酱炒香。
4)加入香菇翻炒。
5)加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
卤香菇
香菇肉丁臊子
食材:前腿肉350g、香菇500g、油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量
做法:
1)前腿肉洗干净切成丁,分成肥瘦两边。
2)香菇洗干净切成丁。
3)锅内油烧热,肥肉先下锅小火煸。
4)煸得出大油之后,放入瘦肉丁,同时火开大。
5)放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。
6)放盐。
7)放入老抽继续炒。
8)炒至肉丁7分熟,放入香菇丁一起炒。
9)放水,汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。
10)起锅之前放一点点白糖,撒上香菜即可。
剁椒鱼尾
食材明细:
主料::鱼尾1尾,
辅料::剁椒适量,姜末适量,蒜末适量,香葱适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,
剁椒鱼尾的做法步骤:
1.食材:鱼尾。
2.剁椒。
3.蒜末、姜末、香葱。
4.将鱼尾洗净捞出,放入盘中。
5.随后,在鱼尾的正反面抹点盐腌制30分钟。
6.接着,加适量的料酒、鸡精,搁入姜末、蒜末、剁椒。
7.然后,放入蒸锅里盖上盖,上锅蒸至5——6分钟。
8.开盖再放上香葱继续蒸上1——2分钟取出。
9.锅置火上,倒油烧热。
10.浇上热油,即成。
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