食材指制作食物时所需要使用的原料,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理,小编为你呈上牛腩萝卜粉,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::牛腩750G,米粉酌情根据自己家情况,
辅料::白萝卜500G,
配料::料酒250ML,八角3粒,桂皮少许,陈皮少许,罗汉果半个,生姜片少许,小葱一小把,香菜少许,酱油适量,蚝油少许,食用油适量,
牛腩萝卜粉的做法步骤:
1.牛腩按平时食用习惯切块,并过水,去腥。
2.炒锅加热,放适量食用油、香料。
3.放入牛腩爆炒,加入所有配料,焖干,倒入热开水,煮开。l
4.罗卜去皮切丁,放清水煮开备用。
5.把刚烧开牛腩放入高压锅,大约30分钟,再加入刚过水萝卜,大火加热两分钟,关火。
6.一碗香喷喷香的牛腩粉。
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鱼蛋牛腩粉
这个鱼蛋牛腩粉,很好吃,被汤汁泡了两天的牛腩更入味了,配搭着煮面条或者河粉都很好吃呢,在外面早餐店吃的话,一碗牛腩粉/面要3块钱,只有3~4块牛腩,呵呵,自己做的可是料足、好吃多了。
鱼蛋牛腩粉
材料:熟牛腩约500克,牛腩萝卜汤汁适量,新鲜河粉500克,鱼蛋150克,葱花少许
鱼蛋牛腩粉的做法
1:烧一锅水,水开后,倒进河粉,煮1分钟,捞起,沥干水分;
2:把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开,加入河粉;
3:煮开后再煮2分钟,放盐调味即可;
4:撒上一点葱花,趁热吃,好吃极了。
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依依经验分享:
1、新鲜的河粉买回来后,不用洗,直接放进开水里烫一下再放进牛腩里面煮;
2、因为加入了河粉和鱼蛋,所以原来够味的牛腩汤要放盐进去调味;
3:不用煮太长时间,河粉烂了就不好吃了。
鱼蛋牛腩粉食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
香菇牛腩粉
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。
材料:
主料:牛腩1000克,,
辅料:炖肉料1包,香菇3个,榨菜60克,米粉适量,白砂糖1.5汤匙,食盐适量,胡椒粉2克,,
香菇牛腩粉的做法步骤:
1. 鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用
2. 砂锅入牛腩、炖肉料,凉水盖过,大火烧开小火40分钟即可
3. 准备榨菜香菇牛腩粉原料,香菇切片备用
4. 小火热锅,入糖焦色(琥珀色),入肉翻炒上色
5. 入榨菜炒香,入香菇炒软
6. 入水适量,大火烧开,小火慢煨20-30分钟
7. 沸水煮米粉,熟后捞至大碗中备用
8. 入盐,胡椒粉出锅,浇在粉上即可食用
牛腩粉(1)
食材明细:
主料::牛腩适量,
辅料::料酒适量,八角适量,姜适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,豆瓣酱适量,
牛腩粉的做法步骤:
2.所有的辅料和牛腩一起下锅,小火煮一个半小时。
3.米粉开水烫好以后浇上牛腩肉和汤。
番茄牛腩粉
食材明细:
主料::牛腩600g,菠菜1把,白萝卜0.5个,红薯粉丝150g,西红柿3个,干红辣椒2个(不爱吃辣的可不放),
辅料::大葱适量,料酒适量,姜片适量,花椒适量,大料适量,老抽适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
番茄牛腩粉的做法步骤:
1.首先要先炖一锅番茄萝卜炖牛腩,炖牛腩的过程中将红薯粉丝用温水泡上,至粉丝变软后捞出备用。菠菜择好洗净后控水备用。
2.另起锅,开一锅水。将泡软后的粉丝烫熟后捞出。将控水后的菠菜放入烫粉丝的锅内烫30秒后捞出。先在碗里盛上一碗番茄牛腩汤,在放上适量的粉丝。再将烫好的菠菜放进碗里。最后再浇上一勺番茄牛腩汤即可。
3.如果喜欢的话可以放一点醋和辣椒油后食用,风味更佳。
小贴士:
冰箱里还有上次炖完冷冻的牛腩,于是直接烫了些粉丝和菠菜,一顿有菜、有肉、有主食的午餐就快速上桌了。
【萝卜牛腩】
食材明细:
主料::萝卜一个,牛腩两斤,
辅料::姜适量,自制西瓜皮辣椒酱适量,豆瓣酱两勺,红烧酱油适量,
【萝卜牛腩】的做法步骤:
1.去掉牛腩上的油,然后切块。
2.牛腩切块后放入冷水锅里开火,去掉牛腩里面的血水,【除水时一定要用冷水】
3.牛腩所需要的调料
4.煮熟后的牛腩
牛腩萝卜
钧钧一直念叨着要吃牛杂,于是在某个休息的早上,早早起床去买,结果没有牛杂卖,最后买了牛腩,而且是一次买了三斤呢,浪费了不少煤气煲好一锅牛腩萝卜,小东西居然不喜欢,他说:我要吃的是牛肠之类的,而不是这种。牛腩当然是带有一下类似脂肪的筋了,但钧钧和钧爸这两个对肥肉有巨大抗拒心的人都表示没多大兴趣,他们都只挑萝卜吃,剩下的一大锅牛腩我吃了几顿,本来爱吃牛腩的我现在看到牛腩都有点怕了,所以说呀少吃多滋味,多好吃的东西,一旦一下子吃多了,吃腻了,就真的会有一段日子,看见都觉得怕。
我是用焖烧锅煮的,焖烧锅用来煲汤的话,我感觉煲出来的汤明显没有明火煲的汤好喝,但用来焖煮牛腩、各种豆类、煲粥还是很不错的,特别象我们这样的上班族,平时肯定没有下班回来肯定没时间煮一些很需长时间焖煮的菜,比如牛腩、焖莲藕等,可以在早上上班前炒好,放进内胆,然后搁炉子上大火煮开后再煮10~15分钟,然后,把内胆放回焖烧锅,盖严锅盖,到了下班,就可以享用了。重要的是还非常安全、节省、环保呢。
牛腩萝卜
材料:牛腩3斤,萝卜2斤,香叶6片,八角6个,胡椒一把,草果2个,生姜3大块,柱候酱30ml,酒15ml,盐适量
牛腩萝卜的做法
1:牛腩放进锅里,加入没过牛腩的水,大火煮开,捞起;
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2:准备好香料;
3:牛腩清洗干净,切大块;
4:生姜削皮后整块拍扁,萝卜切大的滚刀块;
5:热油锅,爆香姜块;
6:把牛腩倒进锅里,爆炒1分钟;
7:加入酒,翻炒均匀;
8:加入柱候酱;
9:继续大火爆透牛腩;
10:加入没过牛腩的水;
11:把香料装进汤袋里;
12:把牛腩、水一起放进焖烧锅的内胆里,放进香料包,大火煮开后再煮15分钟,把内胆放回焖烧锅里,盖严锅盖,放上3个小时。
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13:把内胆取出,加入萝卜;
14:大火煮开,转中小火煮30分钟;
15:加入葱段,转大火煮15分钟,放盐调味;
16:蘸着老干妈辣椒酱来吃特别好吃。
依依经验分享:
1:牛腩先飞水后再切,这是卖牛腩的档主教的;
2:萝卜比较容易熟,应该等牛腩煮得差不多了再放萝卜;
3:煮牛腩一定要放点胡椒、八角、香叶等香料才好吃。
牛腩萝卜食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的
牛腩酸辣粉
食材明细:
主料::红薯圈粉2饼,牛腩及牛腩汁250克,菠菜50克,
辅料::酸菜100克,黄豆50克,花生50克,蒜末10克,姜末10克,香菜叶2根,
配料::油辣子3汤匙,花椒粉1/2汤匙,生抽1汤匙,盐1/2汤匙,醋2-3汤匙,清水适量,
牛腩酸辣粉的做法步骤:
1.原料备好。
2.配料备好。
3.红薯圈粉用温水浸泡30分钟。
4.菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
5.把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用。
6.酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
7.蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
8.炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
9.然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。
10.调入盐、生抽、醋大火煮沸。
11.把粉丝放入锅里。
12.沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火。
13.将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面,浇上汤汁,再淋点油辣子香油即可。
小贴士:
1、酸菜一定要事先泡一会,洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。
2、粉丝一定先要用温水泡好,要不然要煮很长时间。
2、如果没有牛腩和牛腩汁,最好备一些高汤,那样才会更香。
4、调料可根据自己的口味搭配。
香菜牛腩粉
食材明细:
主料::卤牛腩适量,米粉适量,香菜适量,葱花适量,
辅料::辣椒油适量,盐适量,香菇老抽适量,食用油适量,
香菜牛腩粉的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.事先用温水泡发米粉。
3.取适量自制的卤牛腩煮成汤底,可加食用油、盐、老抽调味,放葱花。
4.沸水下米粉煮软。
5.泞干水。
6.倒入牛腩汤底碗中。
7.撒上葱花、香菜,也可放点自制的小咸菜,全看各人口味。
牛腩粉的做法
有时候,会无边无际的想念一个地方,一些人,一些东西。记得每次路经梧州,都会执意的去吃一份牛腩粉,有些人,早已不在,但是执念却始终放不下。那一年,我们都失业了,那一年的春天,我和她逛遍了梧州市,她最喜欢的是步埠路深巷里那个阿伯煮的牛腩粉。那个时候,五元钱一份,大份,筷子也不是一次性的。她习惯把筷子往桌子上一顿,然后呼呲呼呲的吃起来。然后在碗里剩下汤的时候,停下来,眯着眼睛,说,我相信我以后不会一直是摆摊的,没有人会一直生活在低谷……到时候我请你吃进口牛腩……是的,她那个时候,在巷子口摆起了地摊。很多年了,我依然记得那个眯着眼睛的她,豪爽得很。后来的后来,她也实现了理想,有自己的门面,有丈夫,这一切都是那么短暂,她还没有来得及请我吃一餐进口牛肉,就离开了人世。每当我看到牛肉档,我都会想到,哦,那家伙,说了请我吃进口牛肉的。每当困境,我也会想起那个眯着眼睛说话的她,还有她说的没有一个人会一直在低谷……那么,这个牛腩粉,就当送给她吧,谢谢她曾经的不屈不挠。咸香,味道醇厚,配上粉丝,让人回味无穷。
材料:
牛腩300克,米粉适量,葱1根,萝卜一根,蒜瓣3-4个,姜片3-4片,红葱头3-4个,料酒一小勺,十三香3克,胡椒粉3克,酱油三分之一碗,盐适量,味精适量,,
牛腩粉的做法的做法步骤:
步骤1,需要材料有,粉丝。牛腩300克,萝卜一个,粉丝,姜片三四片,蒜瓣三个,红葱头三四个,料酒一小勺,十三香三克,胡椒粉三克,酱油三分一碗,盐适量,味精适量。
步骤2,牛腩切块,萝卜去皮切块。
步骤3,热锅放油,把姜葱蒜爆香,放牛腩炒香,放十三香,胡椒粉。放水,水要是材料的三倍。煮开。
步骤4,把煮开的材料倒进压力锅胆,放萝卜,酱油。
步骤5,用牛羊肉功能炊煮。
步骤6,炊煮完毕,打开盖子,放入适量盐跟味精,保温。
步骤7,取粉丝,用开水烫软,装碗,加入适量的牛腩萝卜跟汤汁,多寡随意。
步骤8,撒上葱花,美味呈现。
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