中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你记忆中最深的食材是什么?你不妨看看生菜鸡蛋干拌面,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::面条125克,生菜75克,鸡蛋干120克,
辅料::盐适量,生抽适量,芝麻油适量,
生菜鸡蛋干拌面的做法步骤:
1.食材:面条、生菜(已洗净切碎)、鸡蛋干
2.将鸡蛋干拆开包装、放在案板上切开,待用。
3.将面条下入沸水中焯开,1——2分钟捞起。
4.用凉开水过凉。
5.接着,将过凉好的面条控干水分,合入生菜和切好的鸡蛋干。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的生抽。
8.加适量的芝麻油。
9.调味拌匀即成。
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生菜拌面筋
这同样是一道登陆我家餐桌比较频繁的一道菜,不同的是,这道菜只有我一个人喜欢,所以,它是独属于我的一道菜。
这种大块的面筋,又称为烤麸,有道名菜什锦烤麸用的材料就是它,那道菜同样也是我家保留经典菜目。
生菜拌面筋
主料:面筋生菜
配料:大蒜
调料:辣味酱醋味极鲜酱油鱼露
生菜拌面筋的做法
1.烤麸一块,清水冲洗后,挤去水分备用。
2.锅内加少量清水烧开。
3.将大块的烤麸撕大片在开水里热一下,主要是经过开水煮,能去除一些异味。
4.取出焯好的面筋,放入冷水里冰一下。
5.生菜择洗干净备用。
6.放入开水锅里焯一下后放入冷水冰着。
7.大蒜一朵。
8.大约半朵去除外皮,剁成蒜末使用。
9.将过冷水的面筋用手撕片放在调味盆中。
10.用学生开胃酱拌制。
11.加入过冷后的生菜。
12.放2勺学生开胃酱、蒜末、香醋、味极鲜酱油和鱼露,拌匀即可食用。
学生开胃酱是我最近刚发现的一道好口味的酱料,用作拌米饭、拌面都超级的好,这是成都出品的,因为喜欢那边的口味,在北方河南体会记忆的味道,这个拿来吃,能满足记忆需求的欲望。
酱油和鱼露还有开胃酱本身含的盐味已经够了,所以,不再添加食盐。开胃酱里的食材是酥黄豆和花生,所以,制作这道菜,也不用再加入花生碎来调节口感,很省事的一道凉拌菜。
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生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
【北京】鸡蛋干笋丁拌面
食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋干两块,莴笋一根,胡萝卜半根,肉馅适量,
辅料::大蒜数瓣,橄榄油适量,酱油适量,盐适量,
【北京】鸡蛋干笋丁拌面的做法步骤:
1.菜料准备好
2.胡萝卜、大蒜切丁
3.莴笋先切条,再切小丁
4.鸡蛋干切丁
5.炒锅中倒入适量橄榄油
6.将肉馅煸炒变色
7.将大蒜粒和胡萝卜丁入锅中炒出香味
8.倒入适量酱油去腥调味
9.将莴笋丁倒入锅中,翻炒一分钟,加入热水,煮开
10. 倒入鸡蛋干,根据口味加盐,混合均匀,出锅
11.面条提前准备好,炒菜的时候另起锅煮熟
12.鸡蛋干滑爽,莴笋丁脆嫩
13.颜色淡,味道香,面条水灵灵
小贴士:
配料可以根据喜好来调整,喜欢脆口的,就少炒一会儿,喜欢面口的,可以盖盖子焖两分钟;
鸡蛋干有咸味,所以适量放盐;
面条可以随喜好手擀或者机压。
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