中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?或许你需要"适合夏天做的粉蒸鸡"这样的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::土豆一个,盐适量,生抽适量,老抽适量,米粉适量,葱适量,调料适量,姜适量,蒜适量,
适合夏天做的粉蒸鸡的做法步骤:
1.做到半差才想起拍照,那就一步一步说。首先将鸡肉洗净,我用的是鸡腿肉,剁成2——3厘米大小的块,加入适量的盐,一小勺白糖,两勺生抽,一勺老抽,加些五香粉,孜然粉,白胡椒粉,辣椒粉,(自己想吃什么口味的就加什么调料,还可以加咖喱粉,如果有新奥尔良腌料就可以做新奥尔良味的,烤肉酱也行),加入米粉(米粉是买现成的,就在调料区,不贵,几块钱一袋,能用好多次),米粉要能均匀地裹住鸡肉,放入葱姜蒜末,花椒大料搅拌均匀,腌制,最好能在两小时以上,时间越长越入味
2.土豆洗净,去皮,切成滚刀块,当做垫底
3.土豆中加同样的调料腌制
4.腌制好之后,将鸡肉码在土豆上,上锅蒸,时间在30——40分钟,根据做的量掌握
5.如果想吃嫩一些的就三十分钟,时间到,出锅
97mSw.com相关阅读
荷叶粉蒸鸡的做法
为电台前的听众制作的高考美食--清热消暑篇
材料:
荷叶2张,嫩鸡1斤,粉蒸肉米粉70克,猪肥膘50克,红烧汁10克,食盐1克,白糖5克,味精少许,料酒10克,,
荷叶粉蒸鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡洗净去骨
步骤2,切大片,所有调料一起腌制20分钟,倒入米粉拌匀
步骤3,荷叶洗净,去蒂剪长条,上面放裹满米粉的鸡片,再放一片猪肥膘,包起
步骤4,码好上笼蒸,先大火再中火1小时
金针木耳蒸鸡(适合老人)
材料:三黄鸡半只(300克)干金针菜(黄花菜)15克姜丝10克葱白10克干细黑木耳10克
调味料:米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、蚝油1/2大匙、生抽1大匙、沙拉油1大匙、清水1大匙
做法:
1.将鸡斩成小块,金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟,将泡发木耳去蒂切成小块,金针去蒂。
2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内,用筷子搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜,移入冰箱放置腌制30分钟,时间越长越入味。
4.取一只深碗,将黑木耳及金针菜铺垫在碗底,再铺上腌好的鸡块及姜丝,葱白段。
5.锅内烧开水,将碗放在蒸架上,加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时,放在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了,菜也好了。
小贴士:
1.蒸鸡时的锅盖要是拱形的,才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了。
蒸鸡的时侯不要在碗上加盖,让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁,让金针和木耳更美味。
2.做蒸鸡最好选不要太肥的鸡,如果太肥要把部分撕去,选用三黄鸡的味道更好,有了鸡油的香味菜才更鲜。
3.鸡肉不要铺的太满,中间要有些间隔,如果铺的太满不容易熟,蒸的时间要加长一些。
瓜盅粉蒸鸡
食材明细:
鸡1500克,稻米70克,糯米30克,白酒15克,酱油20克,草果1克,小葱15克,八角2克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]3克,味精3克,猪油(炼制)5克
瓜盅粉蒸鸡的做法步骤:
1. 将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案,切下带蒂的一头为瓜盖,去尽内瓤,成为容器,下热油锅“拉”一下;
2. 将活鸡宰杀,煺毛,去头爪,内脏,带骨斩成3 厘米方块,入瓷盆;
3. 鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果(碾碎)、八角(碾碎)、茴香籽(碾礁),腌渍二三小时;
4. 大米、糯米炒香后,碾成粗粉;
5. 将鸡块拌上米粉,再加熟猪油拌匀,上笼用旺火蒸熟;
6. 取出鸡肉,放入南瓜盅内,上笼蒸15 分钟;
7. 蒸熟的鸡肉南瓜盅取出趁热上桌。
小贴士:
1. 鸡块要先腌渍入味,至少需2~3 小时;2. 蒸米粉鸡块,旺火气足,蒸约2 小时左右,以酥烂为度,装入南瓜盅内再蒸,约15 分钟,时间过长,南瓜盅变形,造型不美;3. 需准备老南瓜1个,去尽内瓤,作蒸盅用。老南瓜,含胡萝卜素、糖类和淀粉较多,还有化酶,能把不溶解的蛋白质变为可溶性蛋白质,使人体易于吸收,食、药兼优。中医认为南瓜味甘、性温,能补中益气,化痰排脓,解毒杀虫。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
相信《适合夏天做的粉蒸鸡》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题,希望您能喜欢!