不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?推荐你看看以下的葱油麻酱凉面,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::面条一斤,葱适量,芝麻酱适量,黄瓜半根,油炸花生米适量,蒜适量,煮鸡蛋一个,小番茄两个,
辅料::玉米油适量,盐适量,醋适量,生抽适量,油泼辣子适量,
葱油麻酱凉面的做法步骤:
1.一斤面条备用。
2.入开水锅煮熟,添两次水即可。
3.盛出过凉白开沥干水分备用。
4.黄瓜改刀成丝,蒜捣成泥加凉白开调成蒜汁,芝麻酱加凉开水调稀,葱油提前炒好备用。
5.取适量凉面,放入黄瓜丝。
6.依次加入葱油,芝麻酱,蒜水,油泼辣子,花生米,盐,醋,生抽。
7.搅拌均匀,放入鸡蛋,小番茄,撒上葱末即可享用。
8.家常面食,请您品鉴。
9.成品图。
小贴士:
面锅水沥干后,拌熟油以防粘连,现吃现拌哦!祝您愉快!
97Msw.com相关知识
爽口麻酱凉面
食材明细:
主料::湿面条500g,
辅料::盐2勺,生抽2勺,芝麻油4勺,芝麻酱2勺,醋2勺,糖2勺,老干妈2勺,大蒜子6颗,黄瓜0.5根,绿豆芽100g,胡萝卜0.5根,冰块8块,
爽口麻酱凉面的做法步骤:
1.湿面条500克(双人份)
2.锅内放水煮开后下入面条,煮开,再加一小碗冷水再次开过后捞出。面条过冷水2-3次后拌入2勺芝麻油以防止黏连。加如冰块稍拌后备用。
3.黄瓜切丝,胡萝卜切丝,豆芽去根。胡萝卜和豆芽焯水后捞出过冷水备用。
4.调酱汁。大蒜捣碎成蒜蓉,加入生抽2勺,盐2勺,醋2勺,芝麻油2勺,糖1勺,老干妈2勺,芝麻酱2勺调成酱汁。
5.将豆芽,黄瓜,胡萝卜以及酱汁倒入面条中,拌匀即可。
6.注意事项:1.面条不可煮太久,否则会影响口感。2.面条煮好后最后一定要加冰块,如果没有冰块过冰水也行,这是冰凉爽口的关键。3.芝麻酱和糖都不可省略,放和没放芝麻酱口感会差很多,糖可以起到提鲜的作用。
简单麻酱凉面
食材明细:
主料::挂面100克,火腿肠1个,韩国泡菜萝卜2条,
辅料::麻酱2汤匙,盐1勺,酱油1勺,鸡精1勺,
简单麻酱凉面的做法步骤:
1.原材料
2.火腿肠和泡菜萝卜切丝,所有调料跟麻酱加水搅拌成较稠的配料
3.面条煮熟放凉水里过一下
4.把面放调料碗里,放火腿丝和萝卜丝
5.吃的时候搅拌均匀即可
麻酱素凉面
食材明细:
主料::新鲜油面2磅(908)g,胡萝卜1根,波斯小黄瓜4根,葱2根,蒜5瓣,鸡蛋4个,
麻酱::李锦记袋装芝麻酱1包(190)g,陈醋2大匙,味极鲜酱油2大匙,老抽1茶匙,盐1/2茶匙,
辅料::玉米油适量,麻油2茶匙,冰水适量,
麻酱素凉面的做法步骤:
1.鸡蛋打散。
2.煎蛋皮。
3.把蛋皮切粗丝备用。
4.小黄瓜切丝。
5.胡萝卜去皮切丝。
6.把胡萝卜丝氽烫1-2分钟,过凉水。(我家不习惯吃生的,吃生的可以省去这一步。)
7.面条放入开水锅煮至透心。
8.捞起直接放入冰水里泡1分钟。
9.沥干水份,放2茶匙麻油拌匀,防粘。
10.芝麻酱一包。这芝麻酱稀度刚好,不需要再调稀。
11.芝麻酱倒入碗里,搅拌匀。
12.加入陈醋,酱油,老抽,盐,糖拌匀。(任何醋都可以的,按自己口味调。吃辣的可以放上辣椒油。)
13.蒜剁末,葱切葱花。
14.锅放少许油,把蒜末和葱花爆香。(喜欢生吃可省略,但爆一下香味更浓。)
15.把面放在碗里,放入配菜
16.拌上麻酱即可。
葱油麻酱拌面
食材明细:
主料::面条100克,葱适量,麻酱适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,
葱油麻酱拌面的做法步骤:
1.原料:简箪手工面100克 麻酱适量 小野葱适量 调料:油 盐 生抽 胡椒粉 适量。
2.葱洗净,靠根部切大段葱段备用。
3.另外撕些葱丝备用。
4.锅里添适量水,烧开了开始煮面条。
5.煮熟了,放到凉白开里面快速过下,捞出备用。
6.锅里加适量有,放入带葱白部分的葱段炸葱油。
7.葱汁被榨干了,口感是脆脆的,贼好吃(面捞出后的流程要快,面陀了就不好吃了哦)。
8.放麻酱,适量盐 生抽 胡椒粉,淋上葱油,拌匀即可。
9.放上之前备好的葱丝,和炸好的脆葱段。下一步要干嘛?你猜?
小贴士:
面捞出后的流程要快,面陀了就不好吃了哦。
牛肉麻酱凉面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::牛肉适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,茭白适量,
配料::麻酱适量,老干妈辣酱适量,醋适量,生抽适量,糖适量,香油适量,
牛肉麻酱凉面的做法步骤:
1.茭白和胡萝卜切丝,下热水锅焯熟。
2.鸡蛋打散摊成蛋皮。
3.所有食材加工成丝状。
4.熟牛肉切成手指粗。
5.两勺麻酱,一勺生抽,一勺醋,一小勺糖,一勺香油,加一点热水调成拌面酱。
6.下面条,把面条先沥干,用凉白开冲掉表面的面糊,保证口感爽滑。
7.面条放入大碗中加入调面酱拌匀。
8.加上菜码,别忘了加点老干妈,开吃吧。
长豆角麻酱凉面
夏季儿子最爱的那碗面----麻酱凉面
在俺家,俺最常说的一句就是:好吃吗?
儿子最常说的就是:嗯!好吃!
夏天的中午,俺最常做的除了蕃茄鸡蛋捞面,就是这麻酱凉面了。
因为简单好做、省时、省力气、好吃!
麻酱凉面最主要就在那碗酱。
酱调的好的话,就算不加菜也很好吃!
最常配的菜就是绿豆芽焯水后和黄瓜丝凉拌后做配菜,
也可以放上些炒的肉+菇类。
总之只要有这酱,这碗面立刻就活色生香了!
长豆角麻酱凉面
主材料:粗面条适量
麻酱材料:芝麻酱2大匙、生抽1大匙、香醋1/4小匙、凉开水3大匙、
香油1/2小匙、花椒油1/8小匙、辣椒油1/8小匙、白芝麻1小匙
配菜材料:长豆角一把、葱小半根切斜段、姜2片切末、肉馅适量、盐适量、老抽适量、
料酒适量、十三香适量、生抽适量、淀粉适量、植物油适量
长豆角麻酱凉面的做法
1、锅里水烧开后,滴入几滴植物油,长豆角切成粒放入焯至8成熟。捞出后放在凉水里再沥水备用。
2、把麻酱材料里所有的材料放在一个小碗里调匀备用。
3、肉末放入适量盐、料酒、老抽、植物油、葱段、姜末调匀腌制15分钟。
4、炒锅里放入油烧热后,放入肉末中大火翻炒至肉末变色。
5、加入长豆角、十三香翻炒均匀,再加入1小碗清水。烧至水沸,加入适量盐、生抽调味。再把淀粉加些水调匀后倒入锅中勾芡即可关火。
6、把面条煮熟后捞出放入凉开水里过凉,捞出放入碗中,放入适量调好的麻酱拌匀,再放上配菜即可开吃!
美食小提示
1。肉末里放些油可以让肉不易粘锅,同时可以让肉更嫩!在炒的时候,以中大火或大火快炒为好,这样才能保持肉的嫩度!
2。面条过凉要用开水放凉后的凉开水,这样对身体更好!
3。如果不想炒菜的话,用绿豆芽、黄瓜丝凉拌后配菜也是非常好吃的!
时蔬麻酱凉面
食材明细:
主料::挂面面条适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,豆芽适量,紫甘蓝适量,豆腐丝适量,
辅料::芝麻酱适量,盐适量,生抽适量,蒜适量,杏仁适量,葱丝适量,香油适量,麻油适量,辣椒油适量,醋适量,
时蔬麻酱凉面的做法步骤:
1.准备食材:胡萝卜,葱白,黄瓜,紫甘蓝均切丝备用;豆芽和豆腐丝焯水备用;蒜捣成蒜末,杏仁弄碎。调麻酱:两勺半芝麻酱,一勺半水,一勺生抽,少许盐,搅拌均匀。
2.锅中烧开水,点两滴油,煮面条。
3.苗条煮好,过凉水。
4.倒出面条的水,把所有蔬菜摆上,放葱白丝,蒜末,杏仁碎,和麻酱。最后加香油,麻油,辣椒油,醋。
小贴士:
杏仁碎可以用花生碎代替。
香辣麻酱凉面
食材明细:
主料::面粉90g,鸡蛋2个,黄瓜1根,木耳7朵,生菜3叶,
辅料::食盐5g,芝麻酱10g,辣椒粉5g,植物油10ml,五香粉2g,老抽1g,醋3ml,芝麻油3ml,花生碎5g,鸡粉2g,孜然粉2g,白芝麻3g,
香辣麻酱凉面的做法步骤:
1.称取面粉放入碗中。
2.根据面条机的提示适量的加入清水。
3.开始出面。
4.面条全部做好,撒一点儿玉米面防粘。
5.先来做辣椒油:辣椒粉、2g食盐、五香粉、孜然粉、白芝麻和鸡粉放入碗中。
6.锅中加热植物油,然后倒入辣椒中,搅拌均匀。
7.2个鸡蛋打散,在锅中摊一个鸡蛋饼。
8.干木耳跑法,放入锅中煮熟。
9.黄瓜、木耳和鸡蛋切丝,生菜撕成小块儿。
10.锅中做水,水开了以后煮面。
11.面条煮至断生,过凉水。
12.接下来调芝麻酱:芝麻酱、剩余的3g食盐、食醋、老抽、芝麻油放入碗中,加入少许开水后搅拌均匀。
13.根据个人喜好加入辣椒油。
14.最后拌入切好的蔬菜。
15.浇上调好的麻酱。
16.撒点儿花生碎开吃啦~
小贴士:
蔬菜可以根据自己的喜好来添加。
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