食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?以下是小编为大家整理的“茄丁酱拌面 ”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::茄子200g,甜面酱90g,面条300g,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
茄丁酱拌面的做法步骤:
1.茄子洗干净切成丁放在容器里加盐搅拌均匀腌制5分钟,杀杀水。
2.起油锅,大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。
3.甜面酱入锅炒。
4.炒至酱香,茄子入锅炒。
5.加白糖炒。
6.加盐炒,炒均匀即可关火盛出备用。
7.煮锅加水烧开,面条入锅煮。
8.煮熟的面团捞出放到凉开水中过凉。
9.过凉后的面条沥干水。
10.加茄丁酱搅拌均匀即可享用。
小贴士:
1、茄丁炒制前用盐杀杀水分,可以避免茄丁酱出汤。
2、炒茄子酱调味品依据个人口味添加。
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茄丁肉酱拌面
捞面条是将面条煮熟、捞出沥干后不加面汤而直接加上各种酱料搅拌而成的一种拌面条。煮好捞出的面条冲不冲水有两种情况:不在凉水里过滤冲水的,直接浇上菜料的适合搭配荤菜;捞出来在凉水里过滤一两遍,沥干后再加菜料的适合搭配素菜、蒜蓉。最近天气越来越凉了,我感觉吃不滤水的更舒坦,吃完以后胃里暖暖的。搭配的菜料放了三层,特实惠地铺在面条上:一层酱香浓郁的肉酱,一层软嫩酥香的茄丁,一层新鲜透亮的香葱。寒冷的季节里都来上一碗酱味十足、热气腾腾、暖胃舒心的茄丁捞面条吧!
茄丁肉酱拌面
原料:茄子1个,大葱半根,生姜5克,猪肉末100克,大酱或味噌酱3大匙(50克),清水适量,酱油1/2茶匙,香葱2根,面条适量,盐少许。
茄丁肉酱拌面的做法
1.大葱切成葱花,生姜剁成碎末。
2.锅里倒入少许油,烧热后先下入姜末炒香,再倒入葱花和肉末,翻炒至肉末变色。
3.加入大酱或味噌酱,香味出来后倒入酱油和1碗清水。
4.待酱汤浓稠后关火,盛在碗里,肉酱就做好了。
5.茄子洗净后晾干表皮的水分,切成1厘米见方的丁。
6.锅里倒油,油热后下入茄丁过油。
7.茄丁稍微变色后立刻捞出来滤油。
8.将茄丁放在漏勺里,在温水中浸几下后捞出,以去掉多余的油分。
9.香葱洗净,切成半厘米宽的小段,盛在碗里。
10.煮锅里倒入足量的水,水开后加1茶匙盐,水即将沸腾前下入面条煮。
11.面条煮熟后捞出,直接盛在碗里,浇上肉酱。
12.再码放一层茄丁和香葱即可,趁热迅速地搅拌均匀,热腾腾的面条就可以开动了。
美食小贴士:
1.茄丁酥香、少油的秘诀:(1)炸茄丁时油温的控制很重要,始终保持大火炸茄子,多余的油分就不会钻进茄子的纤维里,而且炸出来的茄丁特别酥;(2)炸茄子的时间不能过长,看到茄子稍微变色后即刻捞出,捞出后的茄子彼此之间也在传递热量。如果炸过了,茄子就会太软,没有酥的口感了。
2.在步骤8里将茄丁放在漏勺里,在温水中浸几下,这样做是为了去掉茄丁上面多余的油分。
3.除了茄丁肉酱作为捞面上的菜料,也可以试试鸡蛋西红柿、酸豆角肉末、黄瓜黄花菜炒木耳等,我感觉味道都不错。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
酱烧茄丁
食材明细:
主料::茄子适量,辣椒适量,
辅料::葱伴侣大酱适量,
酱烧茄丁的做法步骤:
1.准备材料.
2.茄子洗净,切小丁.
3.辣椒洗干净切小丁.
4.热锅入油,放入辣椒.
5.炒出香味.
6.在放入茄丁.
7.翻炒两,三分钟.
8.加入两大勺酱.
9.加适量清水, 搅拌均匀.
10.烧至汤汁收干即可,
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