任何可吃的东西,都可称之为食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,你对食材有一定研究吗?为此,小编从网络上精心整理了《教你做甜甜不长肉的——红薯面》,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::番茄一个,红薯一个,清水200g,盐适量,
辅料::面条200g,香葱10g,鸡粉1g,
教你做甜甜不长肉的——红薯面的做法步骤:
1.番茄去皮,如果番茄不是很熟就稍微多煮一会儿哦
2.然后处理一下食材,番茄切丁,香葱切段,将红薯切条,厚度适中,既容易煮熟又不容易煮烂,wonderful!
3.锅内放少许油,加葱段炝锅后放入番茄翻炒
4.翻炒一会儿,加入料酒10g,生抽5g
5.放入红薯翻炒……嗯……然后加入200g水
6.然后加入鸡粉1g、盐1g,静等红薯煮熟。。。。
7.红薯煮熟后就可以放入面条了,做到这里感觉有点饿了……
8.出锅后,感觉更饿了!
小贴士:
加入红薯后,汤汁变得更加浓郁带着点红薯的香甜,
特别适合小孩子、女性和老人!
看似特别简易的一道菜,却带着特有的家的味道!
毕竟简单才是真实,平淡才能恒久
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教你做美味的咖喱蟹
食材明细:
主料::螃蟹800g,洋葱80g,
辅料::咖喱酱120g,原味高汤10g,红油辣子5g,三花淡奶20g,盐适量,生粉适量,食用油适量,
教你做美味的咖喱蟹的做法步骤:
1.将蟹子洗净去壳,身子切成二块,刀口处沾上干粉备用
2.洋葱切成块备用
3.锅内加油烧开放入蟹块和蟹壳炸成金黄色捞出
4.锅内留底油少许,加入洋葱、姜片爆炒然后加入适量水、原味高汤调味料、咖喱酱调味料、三花淡奶、蟹块一起烧开
5.勾芡出锅装盘,把壳放在上面做为装饰、淋上红油辣子调味料即可
小贴士:
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青岛大厨四宝餐料有限公司
魔芋烧鸭:好吃不长肉!的做法
魔芋是一种低糖、低脂、低热量的食物,特别适合那些心心念念追求健康的人。魔芋多用来红烧、涮烫,跟鸭肉也是经典搭配,比如这道川渝地区盛行的魔芋烧鸭。鸭选仔鸭,焯水后要煸干水气、煸出鸭油;魔芋则要在茶水中汆烫,以去除碱味,这样烧出来才会香。我们还特别追加了一道快手魔芋拌菜,不要错过哦!
材料:
仔鸭半只,魔芋500g+300g,郫县豆瓣2勺,朝天椒5个,小米泡椒5根,高汤350ml,蒜适量,青蒜苗适量,花椒适量,油适量,泡姜适量,白胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,白酒适量,八角适量,小茴香适量,盐适量,茶叶适量,,
魔芋烧鸭:好吃不长肉!的做法的做法步骤:
步骤1,准备这两道菜的食材:【魔芋烧鸭】仔鸭半只、魔芋500克、郫县豆瓣2勺、朝天椒5个、(小米)泡椒5根高汤、350毫升蒜、青蒜苗、花椒、油、泡姜、白胡椒粉、生抽,老抽、白酒、八角、小茴香、盐、茶叶:均适量【凉拌魔芋】魔芋300克、小米椒3个、蒜1瓣、薄盐生抽、醋、葱花、盐:均少许
步骤2,先煮茶水,倒入500克切成一指宽的魔芋,汆烫半分钟去除碱味;
步骤3,半只仔鸭切小块后焯好水,热锅起油,下八角、小茴香、花椒煸香,倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出;
步骤4,淋上白酒翻炒片刻,接着下豆瓣酱、泡姜、白胡椒粉、生抽、老抽;
步骤5,炒至充分入味后,加高汤,烧开后转中小火,炖至汤汁剩1/3的时候,倒入魔芋,盖上盖继续焖煮5分钟;
步骤6,放入泡椒和蒜片,大火收汁,加少许盐调味,出锅装盘撒上青蒜苗,即可。
步骤7,将魔芋切片,放入茶叶水中煮熟,捞出来沥去水分;
步骤8,小米椒圈、蒜片,加生抽、醋、盐浸渍10分钟;
步骤9,入煮好的魔芋拌匀装盘,撒上葱花即可。
教你做韩国传统辣白菜
选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。
每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧!腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短,经常查看。
淹成这个样子,中心部分也有点软,但我的有点过了。
用水冲洗,然后控水10分钟。
制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。
加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末拇指那么大的放两块左右,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键,据说有一个韩国教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,形成不同风味,自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种),一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到糊状。
涂抹均匀。
用塑胶袋封好,放在0度―6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天―40天最好吃。
第三天,偶就开吃了,这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有风味。
三步教你做地道的羊肉烩面(1)
食材明细:
主料::面粉500g,羊肉500g,海带适量,木耳适量,
辅料::生姜适量,八角适量,花椒适量,麻椒适量,香叶适量,香菜适量,小葱适量,
三步教你做地道的羊肉烩面的做法步骤:
1.羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净,木耳、海带泡发洗净备用。
2.材料用量如下。
3.天然面粉中加入2克食用盐,加水搅拌成面絮。
4.揉成光滑的面团(面团硬一些),醒20分钟。【第一步:做烩面胚】
5.醒好的面团,再次揉光滑后。
6.揉成圆粗状,分成大小均匀的小面剂。
7.将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团,按一下。
8.擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。
9.擀好的面片上下分别刷层食用油,依次叠放在盘中。
10.用保鲜膜(或干净的笼布)覆盖,醒2个小时以上即可(醒的时间短面拉不长),这样烩面胚就做好了。(可一次性多做些,放冰箱冷藏)
11.羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁。【第二步:炖羊肉汤】
12.小葱、香菜切段、生姜切片备用。
13.小葱、香菜切段、生姜切片备用。
14.锅内加凉水。
15.放入切好的羊肉丁和大料(如想汤汁更浓白,可另加入羊脊骨和羊油)
16.水开后5分钟,撇去浮沫,继续小火慢炖至羊肉浓烂,汤汁发白即可。
17.炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。
18.醒好的烩面胚,双手托起面胚的两端,轻轻拉长至喜欢的厚薄度。【第三步:扯面】
19.从中间折起,扯开成长条即可。
20.扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中,大火煮三分钟即可出锅,撒上小葱、香菜即可食用。
21.这样,一碗喷香、地道的河南羊肉烩面就做好了,喜欢吃辣的可适量加入红油辣子哟。
大厨教你做:咸鱼蒸肉饼
材料:五花腩肉,曹白咸鱼。
做法:1.将腩肉洗后用布吸干水分,放入冻柜雪藏至稍硬后,再用绞肉机绞碎。
2.将盐1/4茶匙、味1/3茶匙、鸡粉、砂糖1/4茶匙等味料用少许水溶化,将味水倒入肉松捞匀。
3.往肉松里再放入蛋清半只,生粉少许,用手抓至起胶。然后加入适量水分及油、生抽即可放上碟子备用。
4.咸鱼用慢火先煎至金黄色,然后放在肉饼中。
5.往肉饼里加少许姜,蒸约8分钟即可。
提点:要选那些表面光身,有浓郁咸鱼香味,而且鱼身干爽的咸鱼。腩肉要新鲜,绞肉前先将肉急冻可保持肉汁。味料要用水溶化令味料均匀,生粉不要过多,以免糊口。
菜式特点:肉质够松够滑,咸鱼香味浓郁。
大厨简介:徐锦辉,中国大酒店宴会厅主厨。高级中式烹调师,中国烹饪技师协会会员。2005年11月参加中国(广州)百凤朝阳烹饪大赛,荣获团体赛特金奖,个人热菜项目金奖。
教你做最简单的糖醋排骨
食材明细:
主料::肋排1000克,
辅料::葱适量,蒜五瓣,番茄沙司两勺,糖三勺,醋两勺,白酒一勺,八角两个,精盐少许,姜适量,
教你做最简单的糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨剁成寸段,洗净。
2.调料
3.冷水下锅,煮至8成熟。
4.锅内放少许油,过油。
5.炸好的肋排。喜欢干的可以多炸会。
6.糖醋汁:比例3:2。个人可根据喜好来调,我比较喜欢甜口。再加少许精盐。
7.锅内少许油,五成热加入蒜末、番茄沙司翻炒
8.加入调好的糖醋汁
9.倒入炸好的排骨。翻炒片刻即可出锅
10.香喷喷的糖醋排骨就做好了,酸甜可口,你也来试试吧!很简单
小贴士:
手机照的,有些小模糊。
炒糖醋汁时一定要中火,不可大火,易糊。
daogrs教你做瞬间感到幸福的蛋糕!
食材明细:
主料::牛奶110g,蛋清70g,黄油33g,蛋黄42g,玉米淀粉8g,奶油奶酪220g,细砂糖15g(A),
辅料::细砂糖40g(B),
daogrs教你做瞬间感到幸福的蛋糕!的做法步骤:
1.将奶油奶酪放在盆中,再将盆放在热水里,奶酪软化后打发至顺滑的状态。
2.分次倒入融化的黄油。
3.用手动打蛋器搅打至顺滑的状态。
4.蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀,再加入8克玉米淀粉拌匀。
5.将牛奶煮沸,倒入蛋黄中,用手动打蛋器迅速拌匀。
6.再把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里小火边加热边搅拌,直到成顺滑浓稠状。
7.将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中,将奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌均匀至顺滑状态,盖上保鲜膜备用。
8.活底蛋糕模具里垫一张烘焙油纸,外面用两层锡纸包好模具。
9.预热烤箱,开启烧烤模式160度。
10.一开始分蛋时,把蛋白放冷冻层,冻到表面开始冻住的状态。从冰箱拿出蛋白来,分三次加入40克细砂糖,打到湿性大弯勾状态。
11.将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。
12.翻拌均匀后再加入剩下的蛋白充分翻拌均匀,倒入模具中。
13.烤盘倒入适量热水,把蛋糕模放在热水里,热水高度约1.5cm。160度烘烤15分钟后,转140度再烤15分钟,最后180度烤3分钟令蛋糕表面上色即可~
14.结束后不要随意打开烤箱门,让蛋糕在里面静静地呆40-60分钟。
15.拿出来冷却后连同模具用保鲜膜包好,放在冰箱冷藏一晚再食用,配一杯喜欢的饮料,口感炒鸡棒哦!
小贴士:
1、煮蛋黄糊的时候一定要小火,一边煮一边搅拌,这样才不会结块哦~
2、蛋白打发至湿性发泡即可,不要打得太硬,这样烤的时候蛋糕才不容易开裂。
3、融化黄油隔着热水融化即可。
4、烤箱关火后,里面的余热还会让蛋糕表面继续上色。
5、由于G5蒸烤箱密封性非常好,以上制作时间与温度是仅适用于daogrs G5蒸烤箱。用其他品牌的烤箱制作,需要稍微调整时间与温度。
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