只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的家常酸菜牛肉面,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::酸菜适量,牛肉适量,面条适量,生姜适量,葱适量,
辅料::生抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量,味精适量,
家常酸菜牛肉面的做法步骤:
1.原料图。各种材料备用,牛肉切丝,生姜切片。
2.锅内油稍热即下生姜略炒。
3.下牛肉丝炒几下变色后,加盐、糖、生抽、料酒一点点再炒几下。
4.下酸菜炒2-3分钟,让牛肉丝吸收酸菜的味道。
5.下适量热水,水开后再煮个3-4分钟。让酸菜和牛肉的味道溶入汤中。
6.面条用沸水煮2分钟左右。
7.将煮过的面条放入汤中。
8.稍煮后面条熟后,加葱花即可出锅。其实不加味精都很鲜了。喜欢辣的可在炒酸菜牛肉时加辣椒,酸酸辣辣更过瘾。
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私房老坛酸菜牛肉面
私房老坛酸菜牛肉面并不是指泡面,而是真的有这美味的面条,汤汁浓郁,味道鲜美,酸爽的酸菜吃着特别的过瘾,今天小编就教大家做比店里还好吃的老坛酸菜牛肉面。
原料:
牛肋条700克、老坛泡酸菜约400克、切面500克、上海青4-5棵、小米椒7-8支、泡野山椒约100克
煮料:
葱段适量、姜片适量、香叶3-4片、大料3颗、花椒约20粒、桂皮1小块、山楂干4-5个
调料:
葱姜末各1大勺、蒜片1大勺、料酒1小勺、泡野山椒的水5-6大勺、白糖2小勺、生抽酱油1.5大勺、老抽酱油1/2小勺、盐适量、鸡精适量、香葱末适量
做法:
1.备好原料,牛肉洗净、青菜洗净抛成两半,酸菜洗净,用清水稍微泡一会,去掉一些里边的盐分。
2.锅中坐水烧开,倒入1大勺料酒,放入牛肉汆烫一下,去除肉里边的血水和杂质,捞出,再用开水冲一下,去掉肉表面的浮沫,把水倒掉。
3.从新烧一锅水,放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开。
4.水开后放入牛肉。
5.再放入山楂干。
6.盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约1.5小时。
7.牛肉煮好后捞出。
8.切成约2厘米大小的块备用。
9.酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段。
10.炒锅烧热倒入5大勺植物油,油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香。
11.再放入酸菜炒约半分钟。
12.烹入少许料酒,再放入泡野山椒的水,加抽酱油和白糖炒匀。
13.倒入牛肉汤。
14.放入牛肉块。
15.加适量盐。
16.大火烧开转成小火炖约20分钟。
17.酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮,加盐和鸡精调味。
18.把面条煮熟放入碗中,然后浇上酸菜牛肉汤,再撒点香葱末即可。
提示:
炖牛肉加点山楂干不仅能提味,还可以使牛肉更易软烂。
泡野山椒的水特别能给这道菜加分,不要忽略。
个人觉得牛肉最好选择一块肥瘦相间的,再配一块瘦的,牛肉汤有点油水,做好的面更香。
辣椒根据个人喜好适当增减。
小编有话说:以上就是小编教大家做的私房老坛酸菜牛肉面,自己做的牛肉更大面更好吃。
酸菜牛肉面怎么做
今天的气温预报要40度了,这个温度下一锅面条最合适,一来不在厨房久留简单省事,二来老爸最爱吃面条,煮一份营养美味的酸菜牛肉面正合心意,牛肉软烂美味,酸菜又正好中和了牛肉的浓香~炖上牛肉然后开空调吃西瓜回看花儿与少年,这个时间想干嘛干嘛~看看美食感恩季的标题有点恍惚,去年的这个时候也在电脑前写着感恩季的菜谱,又一个夏天到了又一年美食感恩季,这一年把时间留给了娃很少下厨,不过适逢母亲节父亲节,感恩不变,有时间尽量下厨做顿饭~初夏的酸菜牛肉面,
酸菜牛肉面
食材:牛肉、酸菜、面条
配料:姜片、葱段、蒜瓣、黄酒、山楂、干辣椒、十三香炖肉包、老抽、黄豆酱、盐
酸菜牛肉面的做法
1、牛肉洗净后切小块,冷水浸泡三五分钟。
2、锅中加水,牛肉块冷水入锅,放入两三个姜片和葱段大火烧开,焯水后捞出。
3、准备好炖肉调料,葱段姜片蒜瓣各两三个,黄酒一勺,山楂一小把,干辣椒三只,十三香炖肉料包一个,老抽少许,黄豆酱两勺。
4、高压锅加水烧开,将焯好水的牛肉块放入锅中,加入葱姜蒜黄酒去腥。
5、倒入老抽上色,再倒入黄豆酱。
6、加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。
7、盖上锅盖大火烧开,盖上压力阀中火煮25分钟,小火焖煮10分钟。
8、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。
9、然后切成酸菜丁。
10、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅,加入酸菜丁煮开。
11、下面条,煮熟捞到碗中,加入牛肉和酸菜,浇汤即可。
12、牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
青菜牛肉面
食材明细:
主料::熟牛肉适量,青菜适量,木耳适量,面条适量,
辅料::榨菜适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,
青菜牛肉面的做法步骤:
1.熟牛肉切块
2.青菜择洗干净
3.木耳泡发、洗净
4.锅中放开水,将熟牛肉倒入
5.煮至水开后,改小火
6.加入木耳
7.锅中放适量油
8.将洗净的青菜倒入煸炒
9.炒至青菜略塌软
10.将煸炒过的青菜倒入牛肉汤锅中
11.下入事先煮至八成熟的面条
12.加适量盐
13.上次比赛得奖的涪陵榨菜,做菜下面条放一点,非常提味,谢谢美食天下呢
14.放入适量榨菜丝
15.煮至沸腾后,加少许味精
16.搅拌均匀,即可出锅
小贴士:
1、面条事先下至八成熟,过冷水备用,成品汤色比较清,如果嫌麻烦也可直接下锅煮
2、牛肉先煮一下,可以提升汤的味道
娃娃菜牛肉面
食材明细:
主料::娃娃菜1小棵,熟牛肉100克,干面条100克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::蚝油适量,麻油适量,食用油适量,
娃娃菜牛肉面的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.娃娃菜掰开叶子,洗净,将娃娃菜的叶子和埂子分开,埂子切段,叶子手撕小片。
3.牛肉切薄片。
4.炒锅加热,倒入适量食用油,放葱姜爆香。
5.先将娃娃菜的埂子下锅翻炒1分钟,并加适量蚝油。
6.倒入牛肉翻炒半分钟。
7.倒入开水,烧滚。(没有开水就加凉水大火烧开。)
8.水滚后加入面条。
9.面条变软后,用筷子轻轻划开,防止黏连。
10.大约煮1分钟左右(我选择的是细面条,所以不用煮太长时间)面条呈半透明装,放入娃娃菜的叶子,叶子变色变软后,淋上麻油,立即关火装盘。
小贴士:
1,喜欢软一点的可以延长煮面条的时间。
2,喜欢其他口味的也可以自行调配,辣椒油,醋,鸡精等。
榨菜牛肉面
食材明细:
主料::面适量,鲜牛肉适量,
辅料::榨菜适量,青椒适量,红椒适量,葱适量,酱油适量,鸡精适量,蒜适量,
榨菜牛肉面的做法步骤:
1.榨菜是妈妈自己做的,家里没有的可以买超市袋装的。
2.葱白切节,牛肉切片,榨菜切条
3.坐锅热油,下去炒。
4.炒熟放一旁备用
5.青红椒切圈,葱切末,蒜切末,放碗里,加鸡精,酱油!
6.坐锅烧水,下面煮!
7.加入一大勺面汤在调料碗里备用!
8.面捞出放入碗中!
9.盖上炒熟的榨菜牛肉!即可!
10.吃面咯!我把汤都喝光了,辣椒并不辣!是长的鲜辣椒。
酸菜牛肉面的做法
材料:
牛肉,酸菜,面条,姜片,葱段,蒜瓣,黄酒,山楂,干辣椒,十三香炖肉包,老抽,黄豆酱,盐,,
酸菜牛肉面的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净后切小块,冷水浸泡三五分钟。
步骤2,锅中加水,牛肉块冷水入锅,放入两三个姜片和葱段大火烧开,焯水后捞出。
步骤3,准备好炖肉调料,葱段姜片蒜瓣各两三个,黄酒一勺,山楂一小把,干辣椒三只,十三香炖肉料包一个,老抽少许,黄豆酱两勺。
步骤4,高压锅加水烧开,将焯好水的牛肉块放入锅中,加入葱姜蒜黄酒去腥。
步骤5,倒入老抽上色,再倒入黄豆酱。
步骤6,加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。
步骤7,盖上锅盖大火烧开,盖上压力阀中火煮25分钟,小火焖煮10分钟。
步骤8,整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。
步骤9,然后切成酸菜丁。
步骤10,煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅,加入酸菜丁煮开。
步骤11,下面条,煮熟捞到碗中,加入牛肉和酸菜,浇汤即可。
步骤12,牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。
【河北】菠菜牛肉面
食材明细:
主料::细面条200克,
辅料::菠菜适量,牛肉汤适量,
【河北】菠菜牛肉面的做法步骤:
1.高汤放炒锅里烧开
2.细面条,准备好,锅开后,放入细面条煮开后,八成熟后放入切好的菠菜
3.点入香油,出锅,一碗热腾腾的牛肉面好了!
4.色香味美哦
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