没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编特意收集和整理了彩絮翻飞鸡丝拌面,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::鸡腿1只,面条150克,
辅料::绿豆芽20克,绿椒10克,红椒10克,
配料::豆豉酱1茶匙,芝麻油1茶匙,
彩絮翻飞鸡丝拌面的做法步骤:
1.准备好食材。
2.面条在沸水中煮熟后晾凉备用。
3.鸡腿煮熟后撕成鸡丝,绿豆芽、红绿椒丝在沸水中煮熟后晾凉备用。
4.准备调味料:取一只碗,放入李锦记风味豆豉酱。
5.加入李锦记天成一味。
6.加入李锦记纯香芝麻油。
7.将面条装入盘中,将加工好的食材盘在面条上,将调味料拌匀淋在原料上拌匀即可。
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麻辣鸡丝拌面
食材明细:
主料::鸡脯一小块,细面条100克,胡萝卜半根,黄瓜半根,
辅料::花生碎少许,小葱少许,生抽两匙,香醋三匙,花椒油少许,蒜一瓣,熟芝麻少许,盐适量,
麻辣鸡丝拌面的做法步骤:
1.鸡汤里的鸡脯肉,太柴不好吃,捞出来撕成鸡丝拌面,免得浪费。一鸡两吃,哈哈。
2.黄瓜和胡萝卜刨成丝,胡萝卜焯水过凉。
3.大蒜一瓣挤成泥,干辣椒打成粗粉,葱绿切成细沫。
4.锅里烧水,水开下入细面,不要煮太烂,拌面烂了不好吃。
5.面捞出过凉水,沥干。
6.面放大碗里,黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡丝铺上。
7.花生碎也铺上。
8.另起锅烧热油,想要辣油颜色好看,就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉,然后关火,将辣油倒入蒜泥碗中。
9.生抽两茶匙,香醋三茶匙,我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多,花椒油少许,盐适量,一起加入辣油碗里,调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精,我不喜欢所以没放。
10.将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了,拌不开,我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。
11.最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放,没有也可以。
12.再来一张成品图。
小贴士:
凉拌汁可以根据自己的口味来调,不一定非要和我的一样,喜欢麻辣就多放麻辣调料,喜欢酸辣就多放一点醋,总之自己喜欢,家人喜欢就好。我家里人都不喜欢鸡精,所以我做菜很少用,原汁原味也挺好。
黄瓜鸡丝拌面
北方有句俚语,叫做头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。
这头伏刚过,二伏就要来了。
后天是二伏第一天。
二伏的面黄瓜鸡丝拌面
原料:鸡胸肉200克、黄瓜300克、胡萝卜200克、鲜切面400克、花生酱适量
黄瓜鸡丝拌面的做法
1、鸡胸肉洗净,加葱姜和没过的水,煮开,转中火继续滚煮5分钟关火,焖2分钟取出;
2、大蒜拍扁剁碎,加点盐和凉开水浸泡;
3、黄瓜和胡萝卜切细丝备用;
4、晾凉的鸡肉撕成细丝(鸡胸肉用冰水镇一下口感更好);
5、取花生酱四勺,分次添加凉开水,稀释花生酱,最后添加蒜泥和蒜泥水、盐、糖、生抽、香油和辣椒油,搅拌成酱汁儿;
6、鲜切面下入滚水中煮开,点凉水继续煮开;
7、再点一次凉水煮开,加入胡萝卜丝煮开;
8、迅速过冷水,并沥干水分;
9、取适量面条和胡萝卜丝入碗;
10、加入适量黄瓜丝和鸡丝,调入适量酱汁儿,拌匀即可。
提示:
1、可以用芝麻酱替代花生酱;
2、不喜大蒜的可以省略;
3、用现炸的花椒油代替辣椒油也可;
4、青笋、豆芽、洋葱都可以做菜码;
5、胡萝卜和黄瓜可以生用,也可以提前焯烫;
6、面条过凉后口感更好。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
彩蔬拌面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::鸡蛋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,西红柿适量,豌豆适量,
配料::面条鲜适量,盐适量,鸡精适量,
彩蔬拌面的做法步骤:
1.准备材料,胡萝卜、黄瓜切丝。
2.鸡蛋打散,放少许淀粉拌匀
3.平底锅刷层油,倒入鸡蛋液摊成饼。
4.鸡蛋饼切丝备用
5.摊饼的同时可以煮豌豆。
6.豌豆煮好后加入胡萝卜丝焯熟。
7.豌豆、胡萝卜盛出,用焯菜的水煮面条。面条好后盛出备用。
8.锅中油六成热,放入西红柿煸炒
9.倒入沥干水分的面条,用筷子拌几下,放入盐。
10.放入鸡蛋丝翻炒
11.倒入黄瓜丝,胡萝卜丝翻炒,加一勺面条鲜
12.放入一点鸡精完成。
小贴士:
1.盐可以在炒西红柿的时候放入,然后关火,把面条和蔬菜拌均匀就可以了。
2.鸡蛋也可以直接和西红柿一起炒。
3.面条折断,小的宝贝吃可以直接用勺子挖了。
五彩拌面
食材明细:
主料::手擀面适量,
辅料::生菜适量,胡萝卜适量,腊肉适量,西红柿适量,蒜苗适量,
配料::小葱适量,盐适量,香油适量,番茄酱适量,醋适量,辣椒酱适量,
五彩拌面的做法步骤:
1.西红柿的选择,要选长相饱满,颜色鲜艳的西红杭,而且不要过于成熟,太软的话,不容易切片。
2.先将西红柿对切成两半(一个西红柿可以做两朵花,我只用了半个)
3.然后把半颗西红柿切成均匀的薄片(不要太厚,片数越多,花瓣也就越多)。
4.把西红柿片坚起来,里边放比较小的片,当花芯,大片放在外边,以不规则的方式,由里到外,一圈圈的摆好。
5.如果感觉花立起来不稳,容易散开,可以用一根小葱先把先绑起来,放片刻定型后再取掉小葱。
6.腊肉和蒜苗切丁,胡萝卜切小花备用。
7.油热后,先放入腊肉丁炒熟。
8.放入胡萝卜花。
9.放入蒜苗丁炒均匀。
10.加入番茄酱,盐,炒均匀后出锅做面的酱。
11.水开放入手擀面煮到八分熟捞出。面条沥水,面内加入香油(可以防止面条粘在一起),搅拌均匀。
12.面条加入做好的酱料搅拌好,撒上葱花,浇入适量的辣椒油和醋,装盘即可。
西红柿面絮汤
食材明细:
主料::西红柿两个,鸡蛋两个,面粉150克,
辅料::葱适量,姜适量,
西红柿面絮汤的做法步骤:
1.材料:西红柿两个,鸡蛋两个,面粉150克,葱姜。
2.西红柿去皮,切小块。
3.炒锅倒油爆香葱姜,放入西红柿翻炒。
4.不要加水,直到西红柿汤汁全部出来。
5.这时在加入清水,煮开。
6.面絮的做法:
面粉一点点加入清水,用筷子搅拌,直到面粉全部成为雪花状的面絮,这个很重要,面粉和不好,汤的口感不好。
7.这时汤已经滚开,可以用手抓起面絮轻轻抖散在汤中,一边放面一边用勺子搅拌,可防止粘底。
8.面絮全部撒完,搅拌均匀继续煮5-8分钟,加盐,胡椒粉,调味。
9.煮好之后,倒入打散的蛋液,一边加一边搅拌,加鸡精,香油关火。
10.好喝的面絮汤,一个就是面粉要搅拌得很薄,小,软。
西红柿一定要煮出汤汁,汤味才浓
面絮不要很多,因为凉了之后汤会变得很稠,所以面不要多。
#信任之美#麻酱鸡丝拌面
食材明细:
主料::面条500克,鸡胸脯1个,黄瓜1根,胡萝卜1根,
辅料::芝麻酱50克,香菜10克,料酒10克,白糖8克,盐1小勺,香油2克,辣椒油3克,生抽15克,
#信任之美#麻酱鸡丝拌面的做法步骤:
1.切好胡萝卜和黄瓜丝
2.鸡胸肉处理干净,冷水下锅,锅中加适量料酒,盐,葱姜
3.锅开后,去除血沫,煮熟鸡胸肉,大约10多分钟就关火。
4.锅开后,去除血沫,煮熟鸡胸肉,大约10多分钟就关火
5.鸡胸肉晾凉,顺着鸡肉的纹理撕成鸡丝备用。
6.胡萝卜用刚才煮鸡胸肉的水,开火烫一下就可以
7.麻酱倒碗中(我爱吃麻酱,用量多点)
8. 加适量的生抽,白糖香菜,香油,辣椒油,蒜末搅拌均匀。自己尝一下味道,淡了可加点盐
9.水开煮熟面条,捞出冲温水(夏天凉水)控干备用
10.将配料放面条上面
11.淋酱料
12.拌匀成品
小贴士:
蔬菜,酱料可以根据自己口味调制
五彩鸡丝(1)
食材明细:
主料::鸡胸肉300g,
辅料::青椒适量,黄椒适量,红椒适量,黑木耳适量,冬笋适量,
配料::盐适量,糖适量,白胡椒适量,生粉适量,鸡精适量,香油适量,
五彩鸡丝的做法步骤:
1.鸡肉洗净切丝,加半茶匙盐,1大匙生粉,3大匙水拌匀静置半小时。
2.青、红、黄椒洗净、焯水、切丝。
3.黑木耳一把用水泡软洗净切丝。
4.冬笋飞水后洗净切丝备用。
5.炒锅里倒3大匙油,再放入鸡肉丝炒至八成熟捞出。
6.锅洗净,另起油锅,依次放入所有的配料,加盐和糖一起炒匀。
7.然后倒入炒好的鸡肉丝,喷点绍酒,撒上白胡椒粉和鸡精。
8.最后滴上香油翻炒几下出锅。
鸡丝五彩面的做法
民间有生日吃寿面的习俗,其由来可有漫长的历史了。这个习俗源于西汉年间。相传,汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天,说到人的寿命长短时,汉武帝说:《相书》上讲,人的人中长,寿命就长,若人中1寸长,就可以活到100岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑了起来,众大臣莫名其妙,都怪他对皇帝无礼。汉武帝问他笑什么,东方朔解释说:“我不是笑陛下,而是笑彭祖。人活100岁,人中1寸长,彭祖活了800岁,他的人中就长8寸,那他的脸有多长啊。”众人闻之也大笑起来,看来想长寿,靠脸长长点是不可能的,但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。脸即面,那“脸长即面长”,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地,这种做法又演化为生日吃面条的习惯,称之为吃“长寿面”。这一习俗一直沿袭至今。
材料:
面粉,紫甘蓝3片,胡萝卜半根,南瓜1小块,油菜3片,鸡腿1个,黄瓜1根,芝麻酱,蒜,生抽,盐,醋,料酒,八角,花椒,葱,姜,,
鸡丝五彩面的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜去皮和瓤,紫甘蓝、油菜、胡萝卜都洗净,分别榨成汁,备用。
步骤2,把面粉分成5等份,我没称,不太准。面粉中加入一点盐,混合均匀,用上述4种汁和水,和成四种颜色的面团,盖上保鲜膜,饧发30分钟,中间隔十几分钟把面反复揉一下,这样面更筋道。
步骤3,将饧好的5块面团落在一起,压紧,再按扁,擀开成均匀的薄面皮,铺撒面粉防粘,叠起,用刀切成粗细均匀的面条。
步骤4,将鸡腿洗净后放入锅中,加入没过鸡腿的水,大火烧开后,撇干净浮沫,加入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、适量盐,转小火煮10-15分钟,用筷子可轻易穿过,并且没有血水渗出即熟了。取出鸡腿,用手撕成丝儿。黄瓜洗净,切丝儿。取一个干净碗。加入芝麻酱,先用香油顺一个方向轻轻搅成细滑的状态,再调入蒜泥、生抽、醋、盐,继续顺一个方向搅拌边搅拌边加入凉开水,调成可以拌面的稀汁儿。将煮好的面条、鸡肉丝、黄瓜丝,盛入一个碗中,淋入芝麻汁儿,拌开即可。
【宝宝辅食】鸡丝凉拌面
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,面条适量,土豆适量,胡萝卜适量,
辅料::熟芝麻适量,
【宝宝辅食】鸡丝凉拌面的做法步骤:
1.准备食材:鸡胸肉 适量、黄金大地 面条、土豆、胡萝卜、熟芝麻;
2. 鸡胸肉冷水入锅,加一个姜片,开火煮开后转中小火煮15分钟;
3.中间撇去浮沫;
4.土豆去皮擦成丝、胡萝卜擦成丝;PS:土豆擦成丝后要用清水浸泡,以免氧化。
5.另起锅,锅内水烧开后放入面条煮熟;
6.面条煮熟后捞出透凉备用;
7.鸡胸肉也煮好喽,稍微凉一些后,用手撕成鸡丝;
8.另起锅,锅内倒入核桃油,放入土豆丝和胡萝卜丝爆香;
9.鸡丝放入面条中;
10. 炒好的双丝同样加入面条中;
11.30毫升的白开水,1 g 的宝宝酱油、2 g的糖,搅拌均匀调成凉拌汁;
12.把凉拌汁倒入面条中,拌匀即可;
13. 鸡丝凉拌面 get ✔,满足宝宝的胃,美翻你的心~
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16.营养搭配:鸡丝凉拌面+香甜菠萝派
小贴士:
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