中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为大家整理的“蘑菇鹌鹑面”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鹌鹑适量,香菇适量,口蘑适量,面条适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,
蘑菇鹌鹑面的做法步骤:
1.鹌鹑洗净
2.简单切成几大块,要是小的鹌鹑,剁成两段就行
3.菇类洗净
4.菇类洗净
5.切成片备用
6.锅中倒入少许油
7.爆香姜片
8.倒入鹌鹑块煸炒片刻
9.倒入适量的水
10.加入料酒
11.放入葱段
12.大火煮开后,改小火煮一小时,嬾的鹌鹑半小时就可以
13.倒入菇类
14.加适量盐调底味
15.煮至菇类变软
16.面条提前下过水至八成熟,倒入锅中
17.煮至面条软熟,撒葱花,加盐调味
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蘑菇鹌鹑蛋
蘑菇鹌鹑蛋----餐桌上有颜值的年菜
食材
新鲜蘑菇
鹌鹑蛋
香葱
蘑菇鹌鹑蛋的做法
1、新鲜蘑菇去蒂,洗净,沥干水份,底部削去一点,用少量生抽腌制入味;
2、平底蒸碗薄薄刷一层油,将腌制入味的蘑菇平铺放好,在每一个蘑菇盏里打一个鹌鹑蛋(可能会有多余的蛋白,就让它流到碗底好了,因为刷了一层油);
3、蒸锅水烧开后,放入蘑菇酿,蒸十分钟左右,即可关火;
4、切碎的香葱加少量油加热后,现制成葱油,浇在蘑菇酿上,再淋上蒸鱼豉油即可。
俗话说:要吃飞禽,鸽子鹌鹑。鹌鹑肉和蛋,味鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,有卵中佳品、动物中的人参之称,它椭圆形的模样,个体很小,一般只有5g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有护肤、美肤等作用。
美食小提示
1、买新鲜蘑菇时,尽量选个大、深坑、底部平的蘑菇;
2、蘑菇去蒂洗净后,底部削去一点,以便平放;先要用少量生抽或盐腌制,让它先入味;
3、打入鹌鹑蛋时,也可以不要蛋白,但我认为蒸好后没有蛋白不好看;流出来的一点点蛋白就让它留在碗底好了;蒸碗事先抹一层薄薄的油,以免蒸好后粘住;
4、蒸这道菜可以不要盖蒸碗盖或覆上保鲜膜,碗里形成的少量水蒸汽,汤汁很好喝;
5、先浇葱油,再淋蒸鱼豉油或生抽;也可以浇一点剁辣椒,又是另一种口感了;
6、我这是为了拍照好看,只蒸了五个;实际上过年过节,一次可以蒸十几二十个,一餐吃不完,下一餐热热,蘸食酱汁就可以了。
简单营养又美味。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
蘑菇酿鹌鹑蛋
食材明细:
主料::蘑菇10个,鹌鹑蛋10个,
辅料::盐适量,生抽一茶匙,香油适量,生粉少许,葱花适量,
蘑菇酿鹌鹑蛋的做法步骤:
1.准备食材
2.蘑菇去除根部,每个蘑菇撒上少许盐
3.打入鹌鹑蛋
4.上锅大火烧开蒸十五分钟
5.将蒸好的蘑菇鹌鹑蛋取出,把蒸制过程中多出来的汤汁倒入炒锅,加入一茶匙生抽,少许香油,大火烧开勾欠
6.将勾好的欠汁均匀的浇在蘑菇鹌鹑蛋上,撒上葱花即可
7.成品
鹌鹑蛋小蘑菇
鹌鹑蛋小蘑菇
原料:樱桃小萝卜10个,鹌鹑蛋10个,芹菜叶5克。
鹌鹑蛋小蘑菇的做法
1.按需准备好食材,樱桃小萝卜、鹌鹑蛋、芹菜叶。
2.将小萝卜清洗干净,切成两半。
3.将鹌鹑蛋冷水下锅,煮熟后捞出,过凉水,使其快速降温并去壳,用刀将两头切平。
4.将切开的小萝卜放在鹌鹑蛋上。
5.用吸管在切掉的蛋白边角料上压出圆形(小圆片用手取出不太方便,只要用嘴一吹,就很容易脱落),放在小萝卜上面。(看墨宝那认真劲儿)
6.将芹菜叶铺在盘子上,做为草地背景。
7.将做好的鹌鹑蛋小蘑菇摆放在盘子上即可,是不是好萌?
美食小贴士:食材中的樱桃萝卜,也可以用小西红柿代替。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
烤蘑菇鹌鹑蛋
食材明细:
主料::蘑菇4个,鹌鹑蛋4个,
辅料::盐1g,油适量,胡椒粉适量,葱花少许,
烤蘑菇鹌鹑蛋的做法步骤:
1.挑4个形状好看圆润的大蘑菇。
2.洗净之后去蒂,沥干水分之后摆在铺有锡纸的烤盘上,锡纸事先刷少许油。
3.用小刷子给每个蘑菇里面刷少许油,并且每个里面放几粒盐。
4.每个蘑菇打一个鹌鹑蛋。
5.aca烤箱180预热好了之后把蘑菇放入烤15分钟就可以了!
6.时间到了小心地取出。
7.撒一些胡椒粉或者胡椒碎,撒点葱花就可以了!
8.蘑菇烤过之后汁水特别多,蘑菇的汁水包裹着鹌鹑蛋,特别美味。
蘑菇肉酱面
食材明细:
主料::牛肉适量,蘑菇3个,
辅料::西红柿半颗,洋葱1块,胡萝卜半个,彩色辣椒1块,
蘑菇肉酱面的做法步骤:
1.西红柿、蘑菇、彩色辣椒、洋葱、胡萝卜等备用。
2.面揉好醒几分钟。
3.将面条切条锅烧开水煮熟捞出。
4.油微热后红辣椒蒜爆香后放入牛肉翻炒。放入少量酱油调味、花椒粉少许。
5.再放入图一的备料,倒入少许蚝油、加入少量的水,慢火熬出汤的鲜味。
6.待面熟后捞出装盘,倒入锅里的汤,味道棒棒哒。
高汤蘑菇面
食材明细:
主料::面条适量,鲜蘑菇适量,高汤适量,
辅料::盐适量,香油适量,调味鲜适量,香葱适量,
高汤蘑菇面的做法步骤:
1.面条煮熟过冷水待用,高汤一小碗,鲜蘑菇少许。
2.将高汤倒进锅里烧开,。
3.放进洗好的蘑菇。
4.放点盐。
5.将蘑菇煮熟。
6.再放进面条烧开。
7.调进调味鲜,淋上香油,撒上香葱出锅。
8.煮好的高汤蘑菇面条。
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