食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!食材文化是美食文化的一大构成,你见过哪些低中高食材呢?以下内容是小编特地整理的“面条小方糕”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::面条40g,猪肉30g,
辅料::玉米淀粉5g,鸡蛋1个,虾米2g,西蓝花10g,
面条小方糕的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.面条煮熟备用。
3.猪肉剁碎备用。
4.虾米洗净备用。
5.西蓝花焯水切碎备用。
6.所有处理好的食材放在一起。
7.放入一个蛋清。
8.加一点盐。
9.加宝宝油搅拌均匀。
10.容器中铺油纸。
11.倒入容器中。
12.在倒入蛋黄。
13.上锅蒸二十分钟。
14.成品图。
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椰蓉小方糕
食材明细:
主料::淡奶油130克,牛奶270克,玉米淀粉45克,
辅料::糖30克,椰蓉适量,
椰蓉小方糕的做法步骤:
1.45克玉米淀粉放到一个小碗里和用70克牛奶冲开
2.搅匀成牛奶淀粉溶液
3.另外200克牛奶 和130克淡奶油倒进奶锅里加糖搅匀,小火煮沸
4.把小碗里的牛奶淀粉溶液再搅拌一下,确定没有淀粉沉淀了就缓缓倒入小锅里,边倒边快速划圈搅拌
5.很快锅里的溶液就变成稠浆糊状了,这时就关上火
6.关火后因为有余热,所以必须继续快速搅拌,使奶糊均匀顺滑
7.不那么烫了就倒入事先准备好的容器里(我用的是12*12厘米的方盒),震掉气泡,晃平表面。进冰箱冷藏4小时以上
8.我直接冷藏了一夜,第二天早上脱模倒出来
9.切块儿,在椰蓉里滚一下就可以吃了。美味哦!
小贴士:
不要等凉了再倒入容器,因为凉了奶糊就凝固了
椰香小方糕
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,
辅料::椰子油20克,糖粉30克,椰粉20克,牛奶180克,椰蓉适量,
椰香小方糕的做法步骤:
1.准备食材:椰子油、椰子粉、糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖粉、椰蓉等;
2.椰子油隔水融化,加入牛奶、糖粉、椰子粉拌均;
3.糯米粉、粘米粉、澄面拌均过刷;
4.把步骤2的牛奶液体,慢慢倒入步骤3混合粉中,拌均;
5.混合的粉浆过刷2遍;
6.过刷后,盖上盖子,静放30分钟;
7.蒸锅中水煮沸,隔水放入蒸锅中,大火蒸25分钟;
8.蒸好的米糊,趁热,拌均至顺滑状;
9.面糊稍微冷却,装入保鲜袋,放入模具中压平,放入冰箱冷藏2小时;
10.取出,撒上椰蓉,切小方块即可吃。
小贴士:
1.过筛,蒸出米糊更细腻;
2.椰子油低于25度是固体状,要隔水融化,在和液体拌均;
3.冷藏过口感更佳,软糯Q弹。
抹茶小方糕
食材明细:
主料::蛋黄3个,白砂糖20克,蛋糕粉80克,蛋白3个,
辅料::色拉油30克,牛奶50克,抹茶粉6克,白砂糖40克,
抹茶小方糕的做法步骤:
1. 把20克白砂糖加入三个蛋黄中,拌均;
2. 再加入30克色拉油拌均;
3.接着加入50克牛奶拌均;
4. 蛋糕粉80克、抹茶粉6克拌均过筛;
5. 步骤4过筛之后,加入步骤3中,拌均;
6.蛋白糊制作:把3个蛋白打至粗泡,慢慢加入40克白砂糖打发;PS:打发至打蛋盆倒扣,蛋白糊不会到处;
7. 取1/3的蛋白糊放入步骤5中拌均;
8.再加入剩余的蛋白糊,继续翻拌均;
9.烤盘垫上铝箔纸,把面糊倒入烤盘,抹平,静放1分钟;PS:如果不是不粘烤盘,可以不垫铝箔纸;
10.烤箱预热,180度,烤20分钟;
11.放凉,倒扣,脱模,切小方块。
小贴士:
1.蛋白糊打发至,打蛋盆倒扣,不会倒出,才算打发;
2。每个烤箱不同,还有烤盘大小不同,烤温和时间略有差异
椰丝小方糕
食材明细:
主料::玉米淀粉40克,牛奶240克,椰丝适量,
辅料::白糖40克,淡奶油100克,奶粉10克,
椰丝小方糕的做法步骤:
1.准备好原料,将三分之一的牛奶和所有淀粉搅匀
2.锅里倒入剩下的牛奶,淡奶油,白糖,奶粉,开中小火慢慢搅拌
3.搅拌到白糖融化冒出小泡时倒入搅好多淀粉奶,快速搅拌至粘稠
4.粘稠后倒入方形保鲜盒里(没有用别的容器也行)再晃晃整整让表面平整
5.晾凉后放入冰箱冷藏三四个小时即可拿出来切成小方块,然后裹上椰丝
三色小方糕
食材明细:
主料::澄面60g,鸡蛋2个,
辅料::燕麦片适量,水适量,黑芝麻适量,
三色小方糕的做法步骤:
2.30克澄面,燕麦片倒入碗中,然后倒入适量热水烫熟(温水也可以),不能倒太多,慢慢加到感觉一团了,然后用冷水或者温水和成面糊。(第一层的面糊)。
3.放入蒸锅蒸上7分钟。
4.把剩下30克澄面慢慢加适量热水,不能太多。加到感觉成一团了。
5.让里面的热水冷却一会,不然鸡蛋会烫熟的,然后加入蛋黄搅拌成面糊。(第二层的面糊)
6.第一层蒸好后把第二层的面糊倒在第一层的面糊上面,继续蒸10分钟。
7.等到第二层蒸好后把刚才分离的蛋清,黑芝麻,盐混合均匀后倒在上面,继续蒸12分钟。(第三层)
8.取出,过凉水冷却切块。
9.软软糯糯的,十分好吃呢!
10.要是里面加点糖或者蜂蜜,也是个不错的选择,会更香甜哦!
小贴士:
1.燕麦片和黑芝麻是根据个人口味加的,想加什么都可以。
2.可以按个人口味打一点蔬菜汁或者水果汁代替,蒸多几层颜色更好看哦!
3.我的那个是耐高温的玻璃容器,建议不要用塑料的。最好是玻璃,不锈钢或者陶瓷。
4.喜欢吃弹牙一点的澄面可以用马蹄粉代替,而且马蹄粉本身就有种甜甜的味道。
椰丝小方糕的做法
起锅放入模具的时候快一点,不然一会就冷了很容易定型
材料:
牛奶200ml,奶油100g,细砂糖10g,炼奶30g,玉米淀粉40g,,
椰丝小方糕的做法的做法步骤:
步骤1,牛奶200ml,弄大约80ml左右放入玉米淀粉里,搅拌均匀成液体
步骤2,模具准备好
步骤3,剩下的牛奶,奶油和炼奶,细砂糖放一起搅拌均匀
步骤4,奶油糊倒入不粘奶锅小火慢慢熬,当看见小气泡,缓慢倒入玉米淀粉糊,一个方向搅拌,直到液体成糊状
步骤5,关火起锅,动作快点,倒入模具,放入冰箱冷藏2到3小时
步骤6,拿出来切块,放点椰丝裹裹就行了
牛奶椰蓉小方糕的做法
这个做了挺久了,一直在琢磨配方到底要怎么搭配才能达到最佳口感。其实最早是在一本韩国美食书上看到有牛奶小方的做法,就很感兴趣。椰香味,配上清清凉凉的顺滑口感,很招小孩子们的喜欢,也难怪成为他们家的主打小点心。复刻是需要不断尝试的,我把牛奶和椰奶都试过了。怎么说呢,还是看个人的喜好。对椰子味道有偏好的,可以将牛奶全部换成椰汁,用市售的罐装就可以了。小朋友吃的话,建议还是用牛奶,越纯的牛奶味道越浓。另外,炼乳的加入也比换成砂糖或者绵白糖更多风味。除此之外,淀粉的份量也直接决定小方糕的干湿度。如果你想吃紧实一些的,就在这个分量上多加5克,如果想吃绵软的,就少加5克。啰嗦了一大堆,这就上教程吧。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
牛奶220克,淡奶油80克,玉米淀粉30克,炼乳30克,
牛奶椰蓉小方糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个密封盒,我用的是15乘8厘米左右大小的,先将盒底铺上一层椰蓉
步骤2,再将70毫升的牛奶(大约60克左右)与玉米淀粉搅拌均匀
步骤3,这是拌好的样子,放在一边备用
步骤4,剩下的150毫升牛奶,加入淡奶油和炼乳糖之后稍微拌匀
步骤5,然后用小火煮沸
步骤6,将步骤3的混合物倒入煮沸的奶液中,然后快速搅拌
步骤7,这时候你会发现锅中的液体居然变得越来越浓稠,在快要凝固的时候关掉电源
步骤8,将其倒入铺好椰蓉的密封盒内
步骤9,手上沾点水防粘,将表面压的整齐一些。晾凉以后盖上盖子,放冰箱冷藏4小时以上凝固即可。吃的时候,先将其脱模然后切块,周围黏上椰蓉即可
步骤10,来几个特写
步骤11,来几个特写
步骤12,来几个特写
鲜奶小方
食材明细:
主料::鸡蛋2个,砂糖60g,低筋粉70g,淡奶油60g,
辅料::色拉油适量,
鲜奶小方的做法步骤:
1.8寸方烤盘,垫上一层锡纸作为准备工作
2.两个鸡蛋放到干净的大盘里面,加入50g砂糖高速打发
3.慢慢的颜色会变的比较浅,继续打发
4.到非常细腻浓稠,提起来打蛋器可以画出明显的纹路而且一段时间不会消失为止
5.筛入低筋面粉,分为三到四次
6.每次筛入面粉之后都要翻拌均匀然后筛入下一次
7.拌好的面糊没有消泡,比较细腻,加入一点色拉油拌均匀
8.然后倒进去8寸的方烤盘之中,抹平表面
9.放到烤箱里面,上下火中层,175度20分钟左右
10.烤的时候准备奶油涂层,淡奶油60g加入剩下10g砂糖,隔冰水打发
11.高速打发到十分发也就是上面的奶油成圆球状粘在打蛋器头上
12.等蛋糕烤好晾凉之后切成小块抹上奶油挤出个奶油花即可!可以撒点彩针作为装饰哦!
小贴士:
拌匀的时候一定要注意手法哦!
草莓小方
食材明细:
主料::草莓约250克,玉米淀粉30克,淡奶油20克,白砂糖20克,
辅料::玉米油5克,
草莓小方的做法步骤:
1.草莓洗净去蒂沥水,准备一个大眼网筛和一个大碗。
2.草莓倒入网筛,用木铲压碎,压出草莓汁。
3.草莓汁有190g。草莓果渣也别扔掉,加点糖炒一炒就是草莓果酱。
4.玻璃保鲜盒刷上玉米油防粘。
5.小锅倒入淡奶油。
6.倒入草莓汁。
7.倒入淀粉和白砂糖。淀粉可事先用少许草莓汁或水溶化。
8.搅拌均匀。(淀粉没有结块。)
9.小火加热,边加热边搅拌,注意别糊底。
10.变稠厚了倒入保鲜盒,并用刮刀或勺子弄平整。
11.冷却后盖保鲜膜冷藏一夜,拿出来用手扒一扒边缘,使其与盒壁分离,很容易就能脱膜了。
12.用刀切约2㎝见方的小块,可沾糖粉或椰蓉。(我原来想沾草莓粉的,但冻干草莓打成粉后就粘成一片片了,就取消了最初的想法)
13.成品!
小贴士:
1、我这个玉米淀粉只用了20g,做出来感觉有点湿,食谱中就多加了10g。
2、加热时一定小火,搅拌不能停,得有耐心。
3、沾糖会比较甜,沾椰蓉的话,椰蓉的味道会盖过草莓的味道,其实什么都不沾的话,也挺好吃的。
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