中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《拌凉面(1)》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::面条适量,黄瓜一根,胡萝卜一根大蒜,大蒜一头,
辅料::油适量,芝麻酱适量,盐适量,五香粉适量,香油适量,
拌凉面的做法步骤:
1.面条煮熟后,盛入凉水中待用。
2.切好黄瓜丝,胡萝卜丝,大蒜拍好切碎待用
3.碗内倒入芝麻酱,放点香油把芝麻酱匀开,放入盐,五香粉后待用,把凉面里的水倒掉,把切好的蔬菜码盘。
4.锅内放油,烧热冒烟后,将蒜蓉放进去,吃啦一声?,马上闻到蒜香味,连油带蒜的一块浇到面条上。
5.最后将碗内的调料拌入面条?,可以开吃了,配上一碗紫菜鸡蛋汤,完美?
小贴士:
面条喜欢吃干面,就直接拌好吃,喜欢吃稀一点的,倒掉水的时候稍微根据自己的情况留点面条水?。
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芥末沙拉酱拌凉面(1)
食材明细:
主料::面条适量,冠利大藏芥末沙拉酱1汤匙,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,酒鬼花生适量,
芥末沙拉酱拌凉面的做法步骤:
1.原料。
2.胡萝卜、黄瓜攃丝,酒鬼花生稍微切碎。
3.煮面。
4.面条煮熟后过冷开水。
5.面条沥干水分,摆入盘中,放黄瓜丝、胡萝卜丝、淋沙拉酱,放酒鬼花生碎,拌匀即可享用。
小贴士:
这款沙拉酱味道已经很好,不用再放其它调料了。
面条过凉水冷却后就不会粘成一团了。
青瓜丝拌凉面
食材明细:
主料::碱面150g,青瓜半个,
辅料::花生油适量,香葱适量,十三香适量,白胡椒粉适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,生抽适量,陈醋适量,
青瓜丝拌凉面的做法步骤:
1.取一只碗,放辣椒粉,花椒粉,十三香,白胡椒粉,葱白混合。
2.炒锅烧热下花生油,待花生油冒烟关火,放两分钟倒入碗中。(多倒一点油,留一半熟油放凉,用于拌面,防止面条粘黏)
3.将辣椒油搅拌均匀。
4.起锅烧水,将面条放到蒸格上蒸,水开后蒸五分钟。
5.倒入锅中,一分钟捞出。
6.将面条捞出沥水,拌入熟的凉油,一边拌一边把面条抖散,使面条散热。
7.青瓜去皮,取中间一截,切丝,放到凉面上。
8.浇上辣椒油,淋上生抽陈醋。
9.撒上葱花,拌匀即可。
10.青瓜丝拌凉面。
黄瓜鸡蛋拌凉面
食材明细:
主料::面条适量,黄瓜1根,鸡蛋3个,
辅料::麻油适量,生抽适量,醋适量,
黄瓜鸡蛋拌凉面的做法步骤:
1.黄瓜刨皮切成丝
2.鸡蛋放入不粘锅中煎熟切成丝
3.面条放入开水中煮熟后捞出过凉水后放入麻油拌匀以免粘连
4.面条中放入黄瓜丝和鸡蛋丝加入生抽和醋拌匀即可
5.成品
蒜蓉辣酱拌凉面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::黄瓜适量,葱适量,
配料::蒜蓉辣酱适量,香油适量,醋适量,
蒜蓉辣酱拌凉面的做法步骤:
1.需要准备的材料有面条、黄瓜、葱、蒜蓉辣酱。
2.将葱切成末儿放入少许盐,香油和醋,腌制5分钟,葱入味后吃起来不会那么辣,起到了提味的效果。
3.将黄瓜洗净后切成丁儿。
4.锅内加入半锅清水,调至大火。
5.水烧开后加挂面条。
6.再次烧开持续2分钟,面条就熟了。
7.将煮熟的面条捞出过一下凉水。
8.将过水后的面条放入盘内加入蒜蓉辣酱、葱末儿和黄瓜丁儿。
夏至凉面(1)
食材明细:
主料::面条适量,黄瓜适量,
辅料::芝麻酱适量,生抽适量,醋适量,盐适量,大蒜适量,
夏至凉面的做法步骤:
1.新鲜面条。
2.锅里放水烧开下入面条,面条浮起就熟了。
3.把面条捞到凉水里,过凉。
4.各种调料备用。
5.黄瓜切丝。
6.把芝麻酱放到碗里,加清水,一边加一边搅拌,一次加一点搅拌均匀再加下一次。
7.搅拌成这种细腻的状态即可。
8.加入砸好的蒜泥,生抽,醋,盐。
9.再加点纯净水搅拌均匀,到这个程度即可,料汁就调好了。
10.把凉面放到盘里。
11.顶上加黄瓜丝。
12.浇上料汁即可。。。
小贴士:
1,做凉面新鲜面条最好,口感筋道。
2,不吃大蒜也可以不放,以辣椒油来代替。
【天津】清爽拌凉面
食材明细:
主料::挂面200克,黄瓜1根,大蒜1头,香醋1勺,生抽2勺,香菜几根,
辅料::胡萝卜1根,小葱适量,白糖1茶匙,酱油1勺,芝麻油适量,
【天津】清爽拌凉面的做法步骤:
1. 黄瓜切丝,香菜,小葱切碎。
2.胡萝卜切丝。
3.大蒜切碎末,多少根据自己喜欢。
4.大蒜放碗里,加生抽,白糖,醋,酱油,香油,适量盐调成料汁备用。
5.水烧开煮面条。煮完面条的水直接把胡萝卜丝焯一下。
6.面条捞出迅速冲凉水,彻底冲透控水。
7. 控干水的面条装入盆子里。加适量植物油拌匀,为了让面条不粘连。
8.黄瓜,香菜,胡萝卜,小葱放进去。
9.最后把调好的料汁倒进去,喜欢辣的可以发些辣椒酱之类的。
10.彻底拌匀即可。
11.开动
小贴士:
料汁可以根据自己喜欢的放,辣的,麻的都可以。蔬菜也能自由发挥。
重庆凉面(1)
食材明细:
主料::面适量,
辅料::绿豆芽适量,
配料::酱油适量,醋适量,白糖适量,辣椒油适量,花椒适量,鸡精适量,老姜适量,大蒜适量,小葱适量,麻油适量,色拉油适量,
重庆凉面的做法步骤:
1.面用水煮熟,刚断生即捞出。加入色拉油拌匀,将面抖散开,并不停地用电风扇吹凉。
2.绿豆芽洗净,煮熟。
3.将老姜、大蒜洗净拍烂。将小葱洗净,切成葱花。将所有调料加入碗中拌匀。
4.准备完毕。
5.将凉面放入盘中,上面再放上绿豆芽。
6.将调料倒入盘中,拌匀即可。
小贴士:
重庆凉面以酸辣为主味,辅以甜香,因此醋可稍多,其它根据自己口味调节。
成都凉面(1)
食材明细:
主料::鲜面条二两,胡萝卜适量,海带丝适量,豆芽适量,秋葵一个,
辅料::盐适量,蒜泥适量,葱一颗,姜一小块,蒸鱼豉油适量,红油辣椒适量,
成都凉面的做法步骤:
1.面下锅煮好,别煮太软,不然不好吃了。
2.捞出放入冷水中过凉,然后捞起来晾干水份,加点菜籽油拌匀放冷。
3.准备配菜,豆芽和海带开水下锅煮一会捞出放凉,取一个大碗垫在碗底。
4.葱姜蒜切碎备用。
5.加面进碗里,放入葱姜蒜,倒入适量蒸鱼豉油。
6.再根据个人口味加入白糖适量,盐,鸡精,味精,红油辣椒,花椒油,香油,少许凉白开拌匀即可,方便快速的美味就搞定啦。
菠菜凉面(1)
食材明细:
主料::黄瓜适量,长面适量,老茄子适量,辣椒适量,
辅料::西红柿适量,葱适量,蒜末适量,
菠菜凉面的做法步骤:
2.准备小菜,黄瓜擦丝装碟保持原味,
3.蒜泥茄子:准备隔水蒸茄子和辣椒,熟后手撕装盘,剁葱蒜末油炝加料,拌入茄子即可
4.西红柿炒汁用于拌面。
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