食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“鸡蛋香肠清汤面”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::香肠适量,鸡蛋适量,青椒适量,海带适量,
鸡蛋香肠清汤面的做法步骤:
1.锅里添水烧开下入面条,煮三滚。
2.面条不过凉直接捞进碗中,加入煮面的清汤,调入生抽、盐、香油。
3.在调好味道的清汤面上摆上蛋丝、香肠丝、海带丝、青椒丝。最后放上少许油炸花生米及葱碎即可。
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鸡蛋清汤面
食材明细:
主料::挂面适量,鸡蛋1个,娃娃菜适量,番茄1个,
辅料::食盐半勺,生抽2勺,白胡椒粉适量,
鸡蛋清汤面的做法步骤:
1.起锅烧水,待水冒小气泡,将勺子放入水中烫热。
2.打一个鸡蛋到勺子里,用水温将鸡蛋煮熟。
3.鸡蛋定型后,从勺子脱模放入锅中,放入娃娃菜一起煮。
4.放挂面到锅中,用筷子搅匀。
5.待挂面煮至八分熟,放入半勺食盐。
6.撒上白胡椒粉。
7.淋上生抽拌匀。
8.将番茄切片放入锅中,煮一分钟关火即可。
9.鸡蛋清汤面。
茼蒿清汤面
食材明细:
主料::挂面适量,茼蒿适量,葱末适量,
辅料::鸡精适量,香油适量,醋适量,
茼蒿清汤面的做法步骤:
1.准备的材料有挂面和茼蒿叶子。
2.取用大葱的上半部分,因为这个地方绿一点,切成末儿。
3.葱末用盐、鸡精、香油、醋腌制一下,同时减轻了葱辣味。
4.水开开始煮面条。
5.面条将熟时放入茼蒿,略烫一下,就可以出锅了。
6.直接将煮熟的面条放入碗内,搅拌均匀就可食用。
牦牛清汤面
食材明细:
主料::牦牛排750 克,葱3段,大料大半个,醋2.5 ml,蒜苗3棵,
辅料::姜3片,花椒10粒,盐5 ml,香菜3棵,白萝卜1个,面条适量,
牦牛清汤面的做法步骤:
1.将牦牛排拆封,绿草源的3斤装牦牛排可以做2次,这里用了半袋,大约一斤半。
2.首先将牦牛排解冻;然后放入清水中洗净。
3.起锅倒入3000ml冷水,将1.5斤牦牛排放入锅内,中火开始加热。
4.几分钟后水渐渐浑浊,锅面逐渐漂起白沫,这时开始用勺子慢慢的将白沫撇掉。非常关键的是注意要一直用中火,如果改为小火,这些杂质会混到汤中,无法再分离出来。
5.持续的分离白沫,直至锅面没有白沫为止,此时你会惊喜地发现锅内肉汤又变的像清水一样清透了。这个过程不能偷懒,决定了成品的最终效果。
6.另起高压锅,用筷子将锅内牛肉捡到高压锅内。原锅静放3-5分钟等待杂物沉淀,然后将清汤倒入高压锅,注意锅底的杂物不要倒入高压锅。
7.准备调料:八角一个、花椒10粒、生姜4~5片、葱3段。将花椒和八角放入调料盒,全部置于高压锅内;8、高压锅上汽后计时约20分钟。
8.等高压锅消压后,将清汤盛出放在碗中。蒜苗和香菜洗净后切成3~5MM小段加入汤中。地道的青海牦牛清汤就做好了。不用牦牛排,改用牦牛肉的效果也是一样的。牦牛清汤可以搭配馕(青海特色的面食)、馒头、米饭等来食用,营养美味。
9.下面开始继续制作清汤面。将白萝卜打皮后切片,每片大约厚5毫米;锅内放水,将切好的白萝卜摆放在笼屉上,水开后蒸15分钟。
10.面条煮熟,盛入碗中,加入前面制作好的牦牛排清汤、牦牛排,放几片蒸好的白萝卜片,再放些蒜苗和香菜末。牦牛排清汤面就完成了。
小贴士:
1、排骨汤撇沫子过程中非常关键的是,注意要一直用中火,如果改为小火,这些杂质会混到汤中,无法再分离出来。
2、白萝卜蒸熟后再放到牦牛清汤中,能保持牦牛清汤的原味。也可加入西红柿、汤熟的青菜。
3、面条与汤的比例要合适,1份面条、2份汤。
海鲜清汤面
食材明细:
主料::陕北精制挂面一把,
辅料::白菜1片,红虾1只,菜籽油半勺,食盐1/4勺,五香粉1/4勺,味精1/4勺,清水适量,
海鲜清汤面的做法步骤:
1.准备陕北精制挂面。
2.准备白菜叶1片洗净待用。
3.白菜切丝。
4.准备葱姜末。
5.起锅倒入清水烧开。
6.下入挂面煮熟。
7.倒入碗中。
8.起锅做油,爆香葱姜末。
9.下入白菜,加入食盐、五香粉、味精、酱油进行煸炒。
10.将炒好的白菜丝倒入碗中,淋上香油提味。
11.撒上香菜叶,放上两只早已煮好的大虾端上桌。
小贴士:
这是最清淡的做法。
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