好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编帮大家整理的炒黄面(1),建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::面条500克,蛋2只,
辅料::香菇40克,盐少许,老抽少许,生抽少许,油50克,干鱿鱼20克,韭菜500克,胡椒粉少许,葱2条,蚝油适量,
炒黄面的做法步骤:
1.把韭菜洗净切段。
2.把配料切碎。热锅放油放入配料炒香,再加入蛋二只,炒香。
3.加入韭菜,面条,放入老抽,生抽,蚝油,胡椒粉继续炒,边炒边加适量的香菇水和少许油,直至炒熟为止,出锅装盘。
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韭菜炒黄面
食材明细:
主料::黄面适量,韭菜适量,
辅料::植物油适量,盐适量,千张适量,辣椒红适量,鸡精适量,味极鲜适量,胡椒粉适量,大蒜适量,
韭菜炒黄面的做法步骤:
1.食材:韭菜 熟黄面 植物油 盐 味极鲜 胡椒粉 大蒜 鸡精 红油 千张
2.把韭菜洗净切段,大蒜切末 ,千张切丝
3.热锅凉油,加大蒜末小火炒出香味
4.加黄面
5.千张丝
6.盐翻炒均匀
7.加味极鲜 翻炒均匀
8.加鸡精胡椒粉
9.红油拌均匀出锅即可
小贴士:
为防止黄面沾锅,把黄面均匀的拌上植物油
黄面容易沾锅,最好快速翻炒
黄面糕
食材明细:
主料::大黄米面330克,糯米粉50克,
辅料::油适量,沸水280克,白糖适量,
黄面糕的做法步骤:
1.黄米粉、糯米粉在盆中搅匀,冲入沸水,我在盆子下面放了秤,一共冲入280克沸水
2.用筷子快速搅拌,搅拌成图中的样子
3.取一个耐高温的玻璃容器,我用的乐扣,容器里抹一层油防粘(我就抹的花生油,蒸过后也没有味道)
4.把面糊倒进容器里,面糊放进去也就8分满
5.蒸锅里放入足量的水,容器放篦子上,大火烧开,大火蒸20分钟,转小火蒸20分钟
6.蒸好的黄面糕,蒸满了容器
7.彻底放凉,倒扣出年糕
8.切成1公分厚度的片
9.平底锅里放油,放入年糕小火煎
10.一面煎黄再翻面
11.两面全部煎成金黄色,取出装盘,趁热撒入白糖,趁热吃,沾牙呢
小贴士:
黄面糕蒸好的时候,非常软,一定要彻底放凉,放凉以后就变硬。
炒意大利面(1)
食材明细:
主料::通心粉适量,
辅料::青椒适量,胡萝卜适量,香菇适量,鸡蛋适量,葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
炒意大利面的做法步骤:
1.通心粉煮7,8分钟捞出沥干
2.胡萝卜切丝,香菇切小块,鸡蛋打入碗中加盐,青椒切丝,葱切葱末
3.油热,鸡蛋煎熟出锅
4.油锅下油,葱末,加入胡萝卜丝,香菇,青椒丝爆炒
5.加入通心粉,鸡蛋拌炒
6.加入盐,鸡精即可出锅
小贴士:
通心粉要煮到差不多熟再捞出沥干
炒猫儿面(1)
食材明细:
主料::熟猫儿面300g,
辅料::黄瓜75g,猪肉50g,西红柿80g,
配料::葱10g,姜5g,盐3g,五香粉3g,花生油30ml,美极鲜10ml,
炒猫儿面的做法步骤:
1.黄瓜洗净切成小丁。
2.猪肉切成小丁。
3.西红柿洗净切成丁。
4.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
5.放入肉丁炒至变色。
6.放入黄瓜丁炒至断生。
7.放入猫耳面。
8.翻炒30秒。
9.放入西红柿炒至出汤。
10.加入剩余的葱姜末,五香粉,美极鲜,盐。
11.翻炒一分钟出锅即可。
小贴士:
炒猫耳面的配料可以随个人口味添加。
黄面素包子
食材明细:
主料::白菜200g,豆腐干5个,玉米粉200g,面粉300g,
辅料::粉丝100g,火腿肠一个,虾皮适量,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,洋葱适量,味精适量,
黄面素包子的做法步骤:
1.白菜洗净切碎,撒少许盐杀出水分,再用干净的纱布将白菜挤干水分备用
2.虾皮洗净挤干水分
3.豆腐干切成小粒
4.粉丝热水烫熟,沥干水分后切小段,火腿肠切小粒,洋葱切碎
5.将所有食材放入容器内,放入适量十三香、味精、少许盐拌匀
6.再放入油拌匀
7.这是用玉米面和面粉发好的面团,揉成光滑面团放一旁饧发
8.将饧好的面团搓成长条
9.揪成剂子
10.按扁,擀成面皮
11.取一面皮,放入适量的馅儿
12.从一端捏起
13.最后包成包子
14.锅中坐水,摆入包子,中间要留有空隙
15.盖盖,大火烧开蒸5分转中火蒸10分钟即可
小贴士:
拌馅时要始终顺一个方向搅拌,因为是素馅的,蒸15分钟就可以了
黄面地瓜年糕
食材明细:
主料::黄米面500克,熟地瓜泥480克,
辅料::清水60克,红枣适量,
黄面地瓜年糕的做法步骤:
1.准备好的材料,地瓜已蒸熟;
2.地瓜去皮,捣成泥,现在的地瓜有丝,我用网筛过了一遍,出来的地瓜泥比较细腻;
3.放入黄米面子;
4.一边活面一边加水,活成软软的面团,一共加了60克水;
5.模具中抹少许的油;
6.把和好的面糊放入模具中;
7.上面放上适量 的红枣;
8.凉水上锅,开锅后大火蒸20分钟,转中火蒸20-30分钟;
9.到时,拿出模具;
10.彻底放凉后,一倒扣就出来,切成片;
11.锅里放适量 的油,放入年糕小火煎;
12.煎至两面金黄,吃时洒白糖即可。
小贴士:
成品比较Q弹,口感稍硬,与水放的少应该有关系,蒸着吃软硬适中。
新疆黄面烤肉
在夏天的新疆,大街小巷到处可见烤肉摊,一般都有黄面烤肉,是比较经济实惠的快餐。特别是在夏天的夜市上,几个朋友聚在一起,来几杯扎啤,恩,最好来新疆的特色卡瓦斯,来点黄面烤肉,冰冰的卡瓦斯和浓浓的烤肉香刺激着你的每根神经,让你久久回味。当然在夜市吃的烤肉是烤出来的,味道更好。新疆有很多菜都是主食和菜是合二为一的,如:新疆特色菜:大盘鸡里面就有皮带面,馕炒烤肉等等,这道菜也是一样,那黄面就是主食,加进了烤肉,这样主食也有了,一举两得。
这道菜在清真的宴席上常见的,盘中上层是烤肉、中层是黄面、底层是黄瓜丝,黄面温凉,烤肉滚烫,一样来上一口,然后再把底层的生黄瓜丝拿来簌簌口,这个美,难以言传。在我们新疆,黄面和烤肉可是一对绝配,即使一顿简单的黄面,也硬是让我们找到了豪华盛宴的感觉。
让你找到了豪华盛宴的感觉,新疆黄面烤肉
主料:黄面300克、羊肉300克、黄瓜一根
辅料:油泼辣子5克、香醋5克、盐5克、大蒜3瓣、香菜末10克、芝麻酱10克、胡椒粉2克、辣椒粉10克、孜然粉20克
新疆黄面烤肉的做法
1、羊肉切成大小厚薄一样的片,黄瓜洗净切丝
2、蒜捣成泥用凉开水稀释,芝麻酱加凉开水稀释,把醋倒入碗里,加盐,加油泼辣子,再把稀释的蒜泥倒入拌均匀,黄面的调料也可以熬制卤汁,可根据自己的口味
3、把黄瓜丝铺在盘底,再把黄面放在上面,倒入调好的调料,再加入稀释好的芝麻酱,撒上香菜末
4、热锅凉油,油少一些,下羊肥肉,扁炒出羊油,加入羊瘦肉片扁炒出水分微微发干,加盐翻炒均匀
5、撒上孜然,辣椒粉拌均匀,捞出放在装着黄面的盘里即可
新疆黄面烤肉做法小贴士
炒烤肉必须有羊肥肉和羊瘦肉一起翻炒才香地道好吃
炒烤肉时油一定的少,或者不加油,锅烧热直接煸炒,最关键的是必须有羊肥肉
网站小提示
萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
黄面糕的做法
年糕,南方北方都吃年糕,但用的材料不同,北方特别是沿海的岛城,常吃的是黄米面做的年糕,就是黄面糕,每年都会买黄面糕回家煎着吃,今年试着自己做了一次,没想到和买的一样。参与活动:
材料:
大黄米面330克,糯米粉50克,沸水280克,油适量,白糖适量,,
黄面糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄米粉、糯米粉在盆中搅匀,冲入沸水,我在盆子下面放了秤,一共冲入280克沸水
步骤2,用筷子快速搅拌,搅拌成图中的样子
步骤3,取一个耐高温的玻璃容器,我用的乐扣,容器里抹一层油防粘(我就抹的花生油,蒸过后也没有味道)
步骤4,把面糊倒进容器里,面糊放进去也就8分满
步骤5,蒸锅里放入足量的水,容器放篦子上,大火烧开,大火蒸20分钟,转小火蒸20分钟
步骤6,蒸好的黄面糕,蒸满了容器
步骤7,彻底放凉,倒扣出年糕
步骤8,切成1公分厚度的片
步骤9,平底锅里放油,放入年糕小火煎
步骤10,一面煎黄再翻面
步骤11,两面全部煎成金黄色,取出装盘,趁热撒入白糖,趁热吃,沾牙呢
步骤12,
炒黄菜
食材明细:
鸭蛋400克,韭菜花250克,鸡蛋50克,胡萝卜50克,木耳(水发)30克,鸡精2克,盐3克,植物油20克,姜5克
炒黄菜的做法步骤:
1. 鸭蛋、鸡蛋取黄打散;
2. 胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝;
3. 韭菜花切段;
4. 油锅烧热煎蛋黄,煎成薄片;
5. 蛋饼放凉后切条状;
6. 起油锅爆香姜丝、辣椒,加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下,加入调味料后放蛋黄条,混合拌炒至软即可盛盘。
小贴士:
黄菜就是蛋黄,有许多菜只要蛋白不要蛋黄,蛋黄就可以留下来做此菜。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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