俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别编辑了“川菜--杂酱面”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::面条150g,绿叶菜10g,碎花生米10g,
辅料::渝和杂酱面佐料30g,葱花5g,
川菜--杂酱面的做法步骤:
1.放入佐料加点适量的面汤。
2.将绿叶菜冲洗干净,切成段,大火将水煮沸,待水翻滚时,加入绿蔬,亨煮30秒左右,即可捞入有佐料的碗中。
3.待蔬菜煮好以后,放入面条,不断用筷子慢慢搅动,4分钟后,面条就煮好了,用漏勺捞入佐料碗中。
4.将面料与佐料充分搅拌。
5.根据个人爱好加入花生及葱花及榨菜粒等,一碗面就大功告成了。
小贴士:
佐料挑选很重要,建议亲们购买“渝和杂酱面佐料”或者“渝和重庆小面佐料”公众微信号:cqyh1989
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笋子杂酱面
食材明细:
主料::烟熏笋150克,面条100克,空心菜50克,肉臊子2勺,
辅料::盐3克,味精3克,鸡精3克,芝麻油5ml,红油辣椒2勺,酱油5ml,醋5ml,蒜10克,葱花5克,五香粉5克,花椒面8克,
笋子杂酱面的做法步骤:
1.笋子提前泡发好并洗净切段
2.这是我提前备在冰箱里的肉臊子,其做法在我的菜谱里能找到哈
3.锅里烧开水,我用的这种大勺舀了一大勺肉臊子然后放锅里熬,笋子也放进来一起熬着,并放少许盐和鸡精调味
4.夏季的时令蔬菜空心菜洗净备用,得多吃哟,清热解暑
5.这是我从专门做面条的手工面作坊买来的活面,我们四川人管它叫水叶子面
6.经过十几分钟的熬制,杂酱就做好了盛出备用
7.另锅开始烧水煮面,同时准备一个大碗,开始兑碗底料,放少许盐,味精,芝麻油,五香粉,花椒面,红油辣椒两小勺,酱油,醋适量,当然还有最重要的就是蒜水,这比单独用蒜沫更香,做法就是将蒜沫搁一个小碗里,加入一点毛毛盐,然后倒入少许开水和匀即为蒜水啦
8.对了,油辣椒我用的自制的红油辣子,香,汤色红亮
9.锅里水开先把空心菜放进去烫半分钟就可以捞出来
10.捞入碗汁上面
11.再煮面条,煮时加少许盐,滚开两次点两次凉水,即可捞出盛碗
12.上面再浇上熬好的杂酱和汤,撒上一把葱花,大口开吃啰
13.吃时把碗底的料汁和匀就可以大口大口开吃辣,是不是很有食欲啊,哈哈,这就是川味麻辣面的美丽之处,赶紧试试吧,众亲
小贴士:
面条最好用活面,也就是水叶子面,当然也可以用干面,口感会差好多,煮面时在锅里加点盐,同时面开点两次凉水,这样面条更劲道哟
炸杂酱面
食材明细:
主料::面条400克,黄豆酱50克,芝麻酱50克,猪肉馅50克,
辅料::葱适量,辣椒粉适量,食用油适量,
炸杂酱面的做法步骤:
1.原料:黄豆酱、麻酱、猪肉馅、辣椒面、葱。
2.将葱切成葱花待用。取黄豆酱和芝麻酱各50克调匀,调制酱料时可根据情况和个人喜好添加适量的水。
3.炒锅中加适量食用油。
4.油热后加入葱花爆香。
5.加入肉馅炒制。
6.肉馅炒到断生。
7.加入调好的酱料。
8.炒制时根据情况可适量加水。
9.加入适量辣椒面,炒匀出锅。
10.炸好的酱。
小贴士:
1、炸酱时可根据个人喜欢适当加水。
2、炸酱时注意炉火的大小,火太大炸酱时容易扒锅。
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