只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?下面由小编帮大家编辑的《素丝炒面》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::面条适量,胡萝卜适量,洋葱适量,西红柿适量,青瓜适量,葱适量,蒜适量,鸡蛋一个,
辅料::盐少许,花生油适量,
素丝炒面的做法步骤:
1.准备配菜,全部切丝备用
2.面条是水开下锅里,浮起就可以捞出,加入适量油,挑动晾凉,炒前入微波炉里大火转5分钟
3.热锅凉油,爆香蒜片
4.加入洋葱丝炒香,炒至洋葱透明
5.加入胡罗卜丝翻炒
6.加入西红柿、葱丝翻炒几下
7.放入面条,用面条吸干西红柿炒出的水份
8.最后放入青瓜,加少许盐调味,关火
9.装盘
10.煎个鸡蛋放上(也可以不放)
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鱼香素丝
食材明细:
主料::胡萝卜1个,辣椒1个,木耳适量,豆瓣酱适量,葱适量,
辅料::酱油2勺,白糖1.5勺,米醋2勺,
鱼香素丝的做法步骤:
1.胡萝卜洗净切丝;
2.木耳泡发后洗净切丝;
3.辣椒切丝;
4.葱切好;
5.豆瓣酱一勺;
6.热锅倒油,待油热炒葱;
7.炒出葱香放胡萝卜丝;
8.胡萝卜炒变颜色,半熟时放木耳和辣椒丝翻炒几下,放酱油醋和白糖继续翻炒,火特别大的话放些水以免太干,火够大的话很快水炒干,菜也好熟,炒熟出锅;
9.成品
茭白素丝
食材明细:
主料::茭白适量,杏鲍菇适量,
辅料::胡萝卜适量,芹菜适量,
配料::味精适量,盐适量,生粉适量,
茭白素丝的做法步骤:
1.准备各种食材:茭白、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜
2.将各种食材切细丝,芹菜切段。
3.热锅下油,放入杏鲍菇丝翻炒。
4.再加入茭白和胡萝卜丝同炒。
5.加入芹菜和一小勺水焖一下,不至于太干。并加入味精和盐调味。
6.转中火慢慢倒入调开的生粉水,翻均收汁。
7.出锅。
五彩素丝炒鳝鱼
食材明细:
主料::鳝鱼220克,青椒1个,红椒1个,水发香菇1朵,
辅料::姜丝适量,洋葱50克,
配料::料酒1/2茶匙,淀粉水适量,香油适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡粉适量,
五彩素丝炒鳝鱼的做法步骤:
1.鳝鱼去骨及内脏,用干淀粉和少许盐抓匀。
2.用清水洗净切丝沥干备用。
3.青椒、红椒、香菇、洋葱洗净切丝备用。
4.烧油锅,倒入鳝丝炒变色后倒出待用。
5.)将香菇丝、姜丝炒香。
6.加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝炒匀。
7.再倒入鳝鱼丝轻快煸炒。
8.调入调味炒匀。
9.淋入淀粉水勾芡即可。
素菜也很美味——鱼香素丝
食材明细:
主料::木耳5朵,胡萝卜半根,笋丝半袋,美白菇1束,洋葱半个,
辅料::香葱适量,
配料::郫县豆瓣1大勺,酱油1勺,醋1勺,黄酒1勺,糖少许,盐少许,
素菜也很美味——鱼香素丝的做法步骤:
1.将主料切成丝。
2.平底锅烧热,干锅煸香美白菇。
3.煸到菇体有些出水,撒入少许香葱的葱白,拌炒均匀。
4.将美白菇推倒锅边,锅中央倒入色拉油少许。
5.下洋葱煸炒出香味。
6.洋葱炒出香味后,再推到锅边,放入一勺郫县辣豆瓣,炒香。
7.下木耳胡萝卜笋丝,翻炒均匀。
8.淋入一勺黄酒,一勺酱油,一勺醋,加少许糖,翻炒均匀。
9.出锅盛盘,撒少许香葱装饰即可。
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,猪肉150克,面条400克,
辅料::青红辣椒4-5枚,胡萝卜少许,葱花一段,蒜瓣2个,
配料::生抽2汤匙,白糖0.5茶匙,盐1茶匙,植物油4汤匙,料酒1汤匙,
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净,撕成条。青红辣椒、胡萝卜切丝备用
2.猪肉切成肉丝儿,加1汤匙生抽和料酒腌制一会儿
3.将杏鲍菇热水焯一下
4.再将面条热水入锅,煮至8分熟即可
5.将煮好的面条,控干水分,立刻加2汤匙熟植物油拌匀,并不断打散使其冷却
6.锅烧热,加少许植物油,油热后将腌好的肉丝炒熟
7.加入葱花、蒜瓣、辣椒和胡萝卜炒几下,炒出香味
8.再将焯好的杏鲍菇入锅翻炒,加少许盐、糖和生抽调味。
9.将面条入锅,大火迅速翻炒,并调入少许盐调味,翻炒至熟
小贴士:
面条煮8分熟淋干水分后,要快速加入熟油划散,避免面条受热不均,成坨影响口感;
面条不必煮全熟,否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦
【辣泡菜炒面】花样炒面
食材明细:
主料::面条2人份,胡萝卜一根,辣泡菜适量,黄瓜1/3个,肉丝适量(腌好的),
辅料::橄榄油适量,白糖适量,盐适量,酱油适量,
【辣泡菜炒面】花样炒面的做法步骤:
1.把胡萝卜和黄瓜分别切丝。
2.胡萝卜丝在沸水中焯一分钟盛出。
3.热锅下油,下腌好的肉丝翻炒。
4.炒至变色盛出,炒好的肉丝。
5.另起锅,下泡菜炒出香味。
6.加少许白糖提味。
7.加入胡萝卜和黄瓜一起炒匀。
8.下面条翻炒。
9.倒入适量酱油,加少许开水炒散。
10.下炒好的肉丝翻炒均匀。
11.备好葱丝。
12.撒葱丝起锅即可。
小贴士:
面条不可炒太久,否则口感就不好了。
我用的是熟面条,如果是干面条,则需要煮至八成熟。
炒面筋
食材明细:
主料::面筋适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,胡萝卜适量,干辣椒适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,孜然适量,
炒面筋的做法步骤:
1.食材如图,面筋撕条焯下水,胡萝卜、青红椒、姜、干辣椒均切丝
2.锅内热油,放姜丝、干辣椒丝煸香
3.放孜然粉煸一下
4.放面筋和胡萝卜丝煸一会
5.最后加青红椒丝断生,加盐,香油
怪味炒面
食材明细:
主料::手擀面一人份,
辅料::西红柿半个,洋葱四分之一,小白菜三棵,火腿适量,鱿鱼爪适量,
配料::盐适量,白糖适量,孜然适量,酱油适量,辣椒油根据个人口味斟酌,白醋适量,鸡精适量,
怪味炒面的做法步骤:
1.准备好蔬菜,西红柿切小块,其余蔬菜切丝,火腿切条。
2.准备好手擀面,我选的圆细的。
3.水开后下面条,煮三两分钟即可
4.捞出过凉水。
5.油热后下洋葱爆炒出香味即可。
6.依次放入鱿鱼,西红柿,火腿,面,最后放小白菜。
7.依次放孜然,辣椒油,酱油适量,让面条上色就可以,然后加一点白醋,两小勺白糖,一勺盐,鸡精。
8.出锅~
小贴士:
面条不要焯熟,煮三两分钟就可以,捞出过凉水,因为放的西红柿所以我放的白醋,喜欢吃陈醋的可以放陈醋,放白糖,酸甜口的。盐不要放太多,因为放了两勺酱油上色了。
豆角炒面
食材明细:
主料::豆角适量,五花肉适量,鸡蛋2个,熟炒面适量,
辅料::姜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,酱油适量,辣椒油适量,醋适量,
豆角炒面的做法步骤:
1.豆角洗净撕去筋络。
2.豆角这样斜着切丝。
3.把豆角都切好备用。
4.葱姜切末。
5.鸡蛋放少许盐和葱末打散。
6.鸡蛋打散炒熟。
7.葱姜末炝锅,放肉片翻炒变色。
8.放酱油。
9.下豆角炒匀,豆角微微变软放鸡精、盐,要比平时炒的稍微咸一些。
10.炒面抖散平铺在豆角上,淋上一碗水,盖上锅盖中火焖5分钟左右。
11.汤不要收太干,关火放鸡蛋,淋上香油趁热拌匀。
12.很香吧?
13.淋上辣椒油和醋就可以吃啦!
小贴士:
汤不要收太干,不然面条不好拌开。
辣椒油和醋依个人口味,也可以不放吃原味的。
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