不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?有请驻留一会,阅读小编为你整理的麻酱香拌面,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::面条适量,芝麻酱适量,菜胆两颗,
辅料::盐少许,糖少许,生抽适量,花生油适量,芝麻油少许,蚝油少许,
麻酱香拌面的做法步骤:
1.先做酱汁,少许的芝麻酱,加少许熟的花生油澥开
2.再加入适量的盐、糖、生抽、蚝油,搅拌均匀
3.煮锅水开后,把面条放入,水再开后加点冷水
4.煮至成熟,捞出,入凉开水过凉,捞出沥干水
5.拌上少许的芝麻油防粘
6.浇上酱汁,搅拌均匀
7.装盘,放上焯熟的菜胆即可
小贴士:
酱汁可以根据自己的喜好来调
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葱油麻酱拌面
食材明细:
主料::面条100克,葱适量,麻酱适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,
葱油麻酱拌面的做法步骤:
1.原料:简箪手工面100克 麻酱适量 小野葱适量 调料:油 盐 生抽 胡椒粉 适量。
2.葱洗净,靠根部切大段葱段备用。
3.另外撕些葱丝备用。
4.锅里添适量水,烧开了开始煮面条。
5.煮熟了,放到凉白开里面快速过下,捞出备用。
6.锅里加适量有,放入带葱白部分的葱段炸葱油。
7.葱汁被榨干了,口感是脆脆的,贼好吃(面捞出后的流程要快,面陀了就不好吃了哦)。
8.放麻酱,适量盐 生抽 胡椒粉,淋上葱油,拌匀即可。
9.放上之前备好的葱丝,和炸好的脆葱段。下一步要干嘛?你猜?
小贴士:
面捞出后的流程要快,面陀了就不好吃了哦。
金针菇麻酱拌面
食材明细:
主料::切面50克,
辅料::金针菇适量,黄瓜半根,菠菜一棵,
配料::麻酱适量,剁椒适量,生抽适量,香醋适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,香菜适量,
金针菇麻酱拌面的做法步骤:
1.全部材料(一个人的量)
2.取一大勺麻酱,倒入适量温开水,用筷子搅拌成糊状(就是吃火锅的那个麻酱调料),加入适量生抽、香醋、盐和鸡精拌匀待用,黄瓜切成细丝
3.锅内防水,水开后,先放菠菜,片刻取出沥干待用。再放入金针菇,煮1-2分钟后捞出沥干待用。飞水时,锅内放少许盐和油,这样菠菜颜色会更鲜亮
4.蒸锅内放水,水开后放入切面蒸7分钟左右。一定要水开后再放切面
5.切面蒸熟后取出放入盘中,倒入少许香油,用筷子将面条抖散,这样面条不会粘连
6.将准备好的菠菜、金针菇、黄瓜丝码在面条上,倒入麻酱,再根据个人喜好,翻入剁椒。拌匀即可
7.拌匀装盘后的面条。没放剁椒
麻酱凉拌面(2)
食材明细:
主料::鸡蛋面2人份,黄瓜少许,
辅料::麻酱3勺,酱油1/2勺,香油1/2勺,辣椒油1勺,白芝麻少许,
配料::红油:辣椒少许,红油:麻椒少许,红油:香叶少许,红油:辣椒面适量,红油:食用油适量,
麻酱凉拌面的做法步骤:
1.食用油适量倒入锅中,放入香叶、麻椒、花椒适量,最小火加热8-10分钟彻底出香味
2.取出香料,静置1分钟倒入辣椒面中,辣椒红油就做好了
3.麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁
4.鸡蛋面2人份
5.煮好的面,过凉水备用
6.麻酱汁拌在面中,调和均匀即可
小贴士:
1.麻酱,我用了纯麻酱较为黏稠需要调和后在使用
2.不喜欢吃辣,辣椒红油这一步可省略
3.麻酱中有盐,也可根据自己口味加少许盐,我这里没有加
4.肠胃不好的人也可将煮好的面不过凉水,用少许食用油拌合,防止粘成团
5.切点儿黄瓜丝,豆芽当个配菜也很赞
#信任之美#麻酱鸡丝拌面
食材明细:
主料::面条500克,鸡胸脯1个,黄瓜1根,胡萝卜1根,
辅料::芝麻酱50克,香菜10克,料酒10克,白糖8克,盐1小勺,香油2克,辣椒油3克,生抽15克,
#信任之美#麻酱鸡丝拌面的做法步骤:
1.切好胡萝卜和黄瓜丝
2.鸡胸肉处理干净,冷水下锅,锅中加适量料酒,盐,葱姜
3.锅开后,去除血沫,煮熟鸡胸肉,大约10多分钟就关火。
4.锅开后,去除血沫,煮熟鸡胸肉,大约10多分钟就关火
5.鸡胸肉晾凉,顺着鸡肉的纹理撕成鸡丝备用。
6.胡萝卜用刚才煮鸡胸肉的水,开火烫一下就可以
7.麻酱倒碗中(我爱吃麻酱,用量多点)
8. 加适量的生抽,白糖香菜,香油,辣椒油,蒜末搅拌均匀。自己尝一下味道,淡了可加点盐
9.水开煮熟面条,捞出冲温水(夏天凉水)控干备用
10.将配料放面条上面
11.淋酱料
12.拌匀成品
小贴士:
蔬菜,酱料可以根据自己口味调制
【麻酱烧饼】层层麻酱香
食材明细:
主料::中筋面粉200克,水110克,干酵母2.5ml,细砂糖2.5ml,盐2克,
辅料::芝麻酱50克,香油10克,盐1克,花椒粉5ml,蜂蜜10ml,水5ml,白芝麻适量,
【麻酱烧饼】层层麻酱香的做法步骤:
1.面粉,盐,干酵母、糖混合加入水,揉成光滑的面团(面粉吸水性不同,水慢慢酌情添加),盖上保鲜膜或者松弛20分钟。
2.芝麻酱,香油,盐,花椒粉混合均匀成麻酱馅。
3.把面团擀成大大的薄面片。
4.麻酱馅料倒在面团上,用勺子或者刮板把麻酱馅均匀的涂抹在面片上。
5.从面片的一头卷起来,边卷边拉抻面片,尽量多卷几圈。
6.收口处捏紧。
7.将卷好的麻酱面团切成6份。
8.将切好的麻酱面团的两端切面捏紧。
9.捏好后再松弛10分钟,面团竖起来,压扁,擀成小圆饼状。
10.2勺蜂蜜和1勺水调匀成蜂蜜水,在每个圆饼表面刷一层。
11.刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里轻轻压一下沾上白芝麻。
12.放入预热好的烤箱180°,20-25分钟,表面变黄即可出炉。
小贴士:
1.将面团卷的时候,边拉边卷起,卷的圈数越多,最后的麻酱烧饼的层次也越多。
2.表面刷的蜂蜜水,容易让烧饼表面烤出颜色,也可以多沾些芝麻
麻香拌面
食材明细:
主料::细面条适量,菠菜少许,
辅料::葱1小段,蒜2瓣,香菜少许,辣椒粉1勺,麻椒面半勺,生抽1勺,陈醋1勺,糖1勺,盐适量,
麻香拌面的做法步骤:
1.碗里加入葱末、蒜末、香菜末,再加入1勺辣椒粉、半勺麻椒粉。
2.锅里注油,烧至冒青烟。
3.趁热浇到碗里。
4.再加入生抽、陈醋、糖、盐、鸡粉,拌匀备用。
5.细面条下沸水锅煮熟。
6.捞到碗里。
7.用煮面条的水再焯熟青菜。
8.青菜也放到碗里。
9.拌匀开吃,麻辣鲜香。
感谢您阅读“97美食网”的《麻酱香拌面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌面的做法专题,希望您能喜欢!