食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面由小编帮大家编辑的《番茄鸡蛋暖心面》,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::番茄100g,鸡蛋1,面条100g,
辅料::菠菜50g,
番茄鸡蛋暖心面的做法步骤:
1.菠菜切中段,焯水备用。西红柿切小块。
2.中火烧油,至6成热,加入西红柿翻炒,炒制微软出红油。加水1L
3.水烧制半开,將鸡蛋敲开小洞,缓缓抖入锅内成大块蛋花。待水滚开后入面条,轻轻搅动。
4.面条微软后加入备好菠菜,加适量盐,面条熟透后盛出。
小贴士:
一定热油炒西红柿,炒出红油。味道香,去酸味。
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暖心白蒿酸菜面
食材明细:
主料::白蒿适量,酸菜适量,盐适量,蒜片适量,红辣椒段适量,大葱段适量,植物油适量,
辅料::高精面粉适量,豆干适量,姜丝适量,青辣椒段适量,酱油适量,花椒适量,料酒适量,味精适量,鸡精适量,醋适量,
暖心白蒿酸菜面的做法步骤:
1.白蒿洗净,摘除夹杂的其它物质,把白蒿清洗二净沥干水备用;烧一锅水,将白蒿全部没入水中开大火猛煮,直到白蒿的茎叶变软;将煮好的白蒿捞出放在菜板上,剁碎剁烂后备用。
2.准备面粉,开始揉面,加水加剁碎的白蒿一起搅伴用力揉,这个过程很辛苦,必须用大力揉出面的劲道。
3.将揉好的面放在菜板上用专用的擀面棒将面擀的又薄又柔软,面的厚度必须均匀,这个过程也是要花点功夫的。
4.将擀好的面一层一层叠成长方形;用刀切成一小块一小块,将每一块拆开,每一条分别晾开(这里是晾在电饭锅的边沿)以免沾在一起。
5.烧一锅开水用来煮晾好的面;酸菜、豆干分别切成小段备用。
6.炒制酸菜豆腐配料,这个在这里就不详细说了,就像炒菜一样炒熟,然后放点水用大火猛煮备用。
7.将煮好的面捞入碗中,上面浇入步骤6中煮好的汤汁配料,一碗香喷喷的白蒿酸菜面完成了。
小贴士:
1、白蒿一定要多花时间煮,煮得越烂越好。
2、擀面的时候,要以一个中心点旋转擀面
暖心鸡汤
食材明细:
主料::鸡一只,
辅料::香菇15个,山药半根,玉米一根,
暖心鸡汤的做法步骤:
1.鸡肉切块洗干净(我用的是土母鸡)。
2.锅里水烧开,鸡块放进去除水!
3.除水后的鸡块捞起洗净备用。
4.香菇洗净备用。
5.山药削皮切块,玉米切段!如图。
6.把鸡块,玉米段,香菇,山药放进高压锅里,放入适当的水,放入一勺糖。
7.放入八角一颗!桂皮一片,姜片若干,葱段适量。然后倒入适量的生抽,料酒和盐搅拌均匀。(可以尝一尝搅拌汤的筷子,看下咸甜度)。
8.高压锅盖好开始压炖。等待高压锅响。
9.响后再炖25分钟左右即可关火!放气后起锅装盘!撒些葱花点缀!一份美美的鸡汤诞生啦!
白菜鸡蛋弹心面
食材明细:
主料::面适量,蛋适量,白菜适量,
辅料::精盐适量,食用油适量,生抽适量,蚝油适量,调味鲜适量,芝麻油适量,
白菜鸡蛋弹心面的做法步骤:
1.白菜冼净切碎,鸡蛋1个。
2.将面条煮熟过冷水待用。
3.锅里放油将锅预热关火,打 入鸡蛋。待鸡蛋稍凝固时开小火将蛋煎熟,盛出待用。火候自已把定。
4.锅里再放油倒进切好的白菜。
5.加适量的精盐将白菜炒熟。
6.再倒进熟好的面条。
7.加生抽,调味鲜,辣椒油,炒匀。
8.最后关火调入蚝油炒匀盛碗中,淋上芝麻油。
9.配上弹心鸡蛋即成。
10.配上弹心鸡蛋即成。
番茄菠菜鸡蛋面
食材明细:
主料::番茄90g,菠菜80g,面条90g,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,葱适量,芝麻油适量,姜适量,
番茄菠菜鸡蛋面的做法步骤:
1.番茄洗干净去皮切成块。
2.菠菜择洗干净入锅焯水后捞出沥干水。
3.起油锅,葱姜入锅煸香后,番茄入锅炒。
4.加适量水,倒入煮锅煮。
5.开锅后添加面条同煮。
6.再开锅,打入鸡蛋继续煮。
7.将菠菜切成段。
8.鸡蛋、面条熟,添加菠菜。
9.加盐、味精关火,淋少许芝麻油。
10.搅拌均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、铁锅不宜煮汤,因此,炝锅后要倒入煮锅。
2、此汤不宜添加色重味重的调味品。
番茄鸡蛋卤肉面
食材明细:
主料::面条2饼,
辅料::番茄2个,鸡蛋2个,卤肉50g,白菜100g,葱花适量,
配料::花生油适量,番茄酱2匙,盐2匙,糖1匙,
番茄鸡蛋卤肉面的做法步骤:
1.开水煮开后,放入面饼,煮2分钟,倒入冷水中,浸泡5分钟,晾干
2.把鸡蛋打散,煎蛋饼
3.爆香蒜蓉
4.放入切块的番茄,爆香出汁
5.加入半碗水,煮开
6.放入面条,搅拌均匀
7.加入番茄酱汁,炒至均匀
8.放入鸡蛋丝
9.另起锅炒香卤肉和白菜
10.装碗后,撒上葱花
小贴士:
1. 加入番茄酱和糖,目的是为了增加酸酸甜甜的味道
2. 提前把五花肉卤好,是较为清淡的自制卤肉酱,下次会发布菜谱
番茄蘑菇鸡蛋面
食材明细:
主料::干面条150克,番茄一个,蘑菇150克,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,
配料::料酒10毫升,调味酱油5毫升,醋8毫升,盐1克,胡椒粉1克,橄榄油10毫升,
番茄蘑菇鸡蛋面的做法步骤:
1.蘑菇洗净用手撕碎。备好番茄、鸡蛋。
2.蘑菇用热水焯一下。
3.番茄切成滚刀块,葱、姜切碎。
4.锅里放油,油热放入葱姜煸炒。
5.放入番茄翻炒。
6.放入蘑菇、料酒翻炒。
7.放入适量凉水。
8.开锅后放入面条煮3分钟。
9.鸡蛋磕到碗里搅匀。
10.将蛋液慢慢倒入锅中,开锅后放盐、香菜、胡椒粉调味即可。
11.盛入碗中,放入食醋和调味酱油即可。
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