食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编特别为你收集的“卤蹄碗面”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::卤拌蹄片适量,鸡蛋适量,面条适量,香葱适量,
辅料::盐适量,味极鲜适量,玉米油适量,
卤蹄碗面的做法步骤:
1.不粘锅放入适量的玉米油,煎鸡蛋
2.配好碗
3.倒入汤汁
4.宽水煮沸后
5.下面条
6.快速用筷子搅散
7.煮开后改小火煮三分钟左右,看到面条透明了
8.把面条夹入配好汤的碗里
9.放上卤拌蹄片、煎好的荷包蛋,开吃。
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酱卤捆蹄
食材明细:
主料::蹄髈适量,
辅料::卤汁适量,
酱卤捆蹄的做法步骤:
1.准备蹄膀一只,请商家取出大骨后,用刀刮去猪皮里的污垢,后洗净备用
2.将蹄膀皮朝下,切花刀后加入花椒、桂皮、大料、生姜及料酒拌匀后腌制一夜后备用
3.将蹄膀用棉线扎紧后,套上布袋,再用线扎紧后备用
4.将卤水烧开后加入蹄膀开大火煮开后,转小火煮45分钟后备用
5.待卤水晾凉后再开大火烧开,小火煮20分钟后备用(重复上述步骤3次)
6.将蹄膀浸泡一夜后再将卤汁烧开后将蹄膀重新再煮10分钟后取出晾凉备用
7.将卤蹄膀去除棉线及布袋后备用
8.将卤蹄膀切薄片后码放在盘中,调酱汁蘸食
卤蹄髈的做法
又快到父亲节了,想起还在小的时候爸爸有个习惯,每天中午就爱放一碟花生米,喝点小酒,从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉,却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为,但是如今自己独立了,真的很想给爸爸做点像样的下酒菜,让爸爸美滋滋的品尝女儿做的菜。
材料:
猪前蹄髈1只,葱段10克,姜片10克,蒜泥10克,麻油10克,盐15克,卤菜大料8克,,
卤蹄髈的做法的做法步骤:
步骤1,准备好辅料食材
步骤2,用纱布包上大料做成一个卤料包
步骤3,先将蹄髈镊去杂毛,刮洗干净。
步骤4,注入清水,蹄髈放入锅内,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。焯水后捞起,放清水中漂洗净。
步骤5,可以在其中一面切花刀,更容易煮烂
步骤6,再次电压力锅或电饭煲刷干净,铺上葱和姜片,放入蹄艕
步骤7,加入适量的盐
步骤8,加入生抽和老抽各2勺,放入大料包
步骤9,注入清水,以淹没为准,再放入精盐、葱段、姜片,还可以加点绍酒,(我个人不太喜欢加没加),然后加盖
步骤10,电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以
步骤11,炖至酥烂为度,筷子能插进去即可
步骤12,拣去姜片、葱段捞出,卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时,会上色更均匀好看,然后,天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜
步骤13,将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层,冻至有肉冻的时候取出切片摆盘,即可配上小酒尽享美食,滴入麻油,撒上香菜末即成。
蒜酱卤蹄髈
超市买回一只大蹄髈,剔下的骨头我拿来炖了冬瓜汤
剩下的做了这道卤蹄髈,老公说蘸着蒜酱好吃
换换吃法,果真不错,入口鲜香不腻,配着蒜酱汁
馋肉又觉得不想那么吃油腻的朋友,这款蒜酱卤蹄髈绝对适合你
搭配着秋葵来吃既解油腻,还平衡营养
馋肉不用怕油腻-----蒜酱卤蹄髈
材料:猪蹄膀,大蒜,生抽
香料:八角3枚、花椒5克、,丁香3个,桂皮2个,三奈5个,草果5个,香叶5片,茴香5克
蒜酱卤蹄髈的做法
1.去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净,冷水下锅绰水,大火烧开后,关火,捞出洗净。
2.老卤汤提前拿出冰箱解冻
3.准备香料:八角3枚、花椒5克、,丁香3个,桂皮2个,三奈5个,草果5个,香叶5片,茴香5克
4.把焯水的猪蹄倒入锅里,加适量的盐
5.在加入香料,大火烧开,小火煮40分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
6.待凉后切片装盘
7.大蒜剁成末
8.百搭调味汁:蒜泥,蒸鱼豉油2汤匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,香油1/2汤匙
9.把调料淋在肉上即可或者自己喜欢的凉拌汁
美食小提示
1.喜欢吃辣的可以加入辣椒,我更喜欢蒜酱味的,味道很鲜美。
2.卤汤晾凉后当然还可以继续用。如果短时间内继续卤东西,只要放进冷藏室就可以;如果长时间不用,最好还是放在冷冻室。有了这越煮越香的老卤汤,想吃卤菜,那还不是手到擒来嘛
3.要是家里有老卤汁的,就直接用。
蜜汁卤蹄花的做法
好久好久没有吃猪蹄,好馋啊!蹄花含丰富的胶原蛋白,是对皮肤超好的美食,虽然正在减肥中,但午餐吃几块应该不影响吧~
材料:
叉烧肉食材:猪脚1000克(2只),生姜片4-5片,大葱段4-5段,肉桂八角花椒尖椒冰糖适量,盐老抽冰糖适量,海鲜酱一大勺,腐乳4-5块,,
蜜汁卤蹄花的做法的做法步骤:
步骤1,两只猪脚剁成段
步骤2,焯水后洗净
步骤3,部分调味料
步骤4,腐乳
步骤5,猪蹄放入高压锅中,放入全部调味料,加水至刚刚没过猪蹄,压制半小时
步骤6,好好吃
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