食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“很久没去买菜了,家里就只留一部分鸡蛋,拿来煎炒一下,加上面条,美味又易做,何乐而不为”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::面条200G,
辅料::鸡蛋2个,盐适量,葱1根,大蒜适量,味极鲜适量,蚝油适量,油适量,
很久没去买菜了,家里就只留一部分鸡蛋,拿来煎炒一下,加上面条,美味又易做,何乐而不为的做法步骤:
1.准备好食材
2.把大蒜,葱切好备用
3.把鸡蛋煎好,用铲子弄碎然后加入少量盐入味
4.把面条用水煮 熟捞出 备用
5.煮熟的面条装入盘里加入适量味极鲜
6.加入少量蚝油
7.然后加入炒好的鸡蛋
8.用筷子拌均匀再加入葱花即可
小贴士:
1.因为味极鲜有咸味,可以不加盐的,这步关键是看各人喜欢好啦
2.因为是晚餐所以加的油很少,这个可以在炒鸡蛋的时候根据自己喜欢好放油的量。
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【香辣虾】滋润一下被夏季侵蚀的胃
食材明细:
主料::鲜虾500克,莲藕二分之一,黄瓜二分之一,
辅料::芹菜2棵,姜6片,干辣椒1大碗,郫县豆瓣1汤匙,糖1茶匙,油500克,葱1棵,蒜瓣3个,花椒1小把,酱油1汤匙,椒盐少许,
【香辣虾】滋润一下被夏季侵蚀的胃的做法步骤:
1.材料准备好
2.虾洗干净后,用厨房剪刀剪开虾背和虾须,挑去虾线,用厨房纸擦干水份,一定擦干水份哦,要不油噼哩叭啦,非常吓人
3.黄瓜、芹菜切段,莲藕切薄片,葱取葱白切粒,姜蒜切片,黄瓜和莲藕一定也要擦干水份哦
4.干辣椒剪短,花椒、郫县豆瓣备好
5.锅下油烧至五六成热,将沥干水份的虾放入,炸至金黄卷曲即可捞出,锅里的油继续加热,油温达七八成热时,倒入虾复炸30秒,这样炸出来虾才会外酥内嫩哦
6.再把莲藕过过油,试试味道绝对不一样
7.黄瓜也要过油
8.锅里留少许底油,放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香,再放入郫县豆瓣略炒出红油
9.加入炸好的虾,淋入酱油,翻炒均匀
10. 再放入莲藕和黄瓜,翻炒均匀
11. 撒入糖和椒盐粉翻炒均匀
12.最后把芹菜放入,翻炒片刻即可出锅,香气四溢的香辣虾就做好啦
小贴士:
1、虾最好开背,开背是为了方便入味,也比较容易炸熟。
2、虾、黄瓜和莲藕一定要用厨房纸擦干水份,要不油噼哩叭啦的,四处乱溅,非常滴吓人哦,搞不好还会被烫伤呢。
3、这道菜的关键点就在于如何炸虾,如何辩别油温,这里再强调一下:油温五六成热,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。这时炸肉具有酥皮增香,使原料不易碎烂的作用。下料后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快;油温七八成热,油面平静,搅动时有响声,冒青烟。这时炸肉具有脆皮和凝结原料表面,使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆,水分蒸发迅速,原料容易脆化。
4、这道菜如果没有郫县豆瓣和椒盐粉味道会失色很多,最好一定记得要放哦。
5、炒花椒时一定不能用大火,要不然花椒容易变苦味。
6、如果没有莲藕和黄瓜,也可以放土豆、冬笋、木耳、香菇、花菜等等,一样都很美味哦。
超香超美味,你一定要试一下的培根马铃薯芝麻饼
食材明细:
主料::面粉100G,黄油10G,芝士粉少许,迷迭香适量,
辅料::自发粉50G,鸡蛋2个,培根2片,
超香超美味,你一定要试一下的培根马铃薯芝麻饼的做法步骤:
1.所有备料,。亲们看图哟。面粉,自发粉,黄油,马铃薯,鸡蛋,芝士粉,培根,迷迭香
2.全部和匀
3.揉成面团
4.压成片状,上面再撒上芝麻
5.对折,再撒上芝麻
6.切成条状
7.然后拿起来象扭麻花一样的扭起来
8.取一个蛋的蛋黄出来
9.打成浆,再把它往饼条上面刷
10.刷上蛋黄的饼干条
11.入烤箱
12.哇卡卡,香得呀
13.真的真的很香哟。有时间烘焙的亲们可以试一下
西班牙传统煎鹅肝!挑战一下的做法
新得的配方。西班牙经典老菜改良,出菜优雅大方,招待西餐爱好者的好搭配。
材料:
鹅肝150g,鸡蛋2个,brioche面包1个,伊比利亚火腿50克,蒜泥1汤匙,橄榄油2汤匙,黄油10克,盐2汤匙,胡椒2汤匙,牛肉汁50g,油封土豆,土豆1kg,洋葱2个,蒜2瓣,百里香1株,橄榄油500ml,
西班牙传统煎鹅肝!挑战一下的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放黄油融化,放入切成两半的brioche面包煎香一面,取出备用。
步骤2,将鹅肝单面撒上半茶匙盐和黑胡椒
步骤3,放入锅中煎20s翻面,另一面也撒上盐和黑胡椒调味,再煎20s后放入烤箱,130摄氏度烤12分钟。
步骤4,将鸡蛋打匀,放入1茶匙盐和1茶匙黑胡椒调味备用
步骤5,取25g火腿切碎备用。
步骤6,锅中放入橄榄油,下蒜蓉和火腿碎炒香,加入油封土豆炒匀
步骤7,倒入打匀的鸡蛋,轻轻翻炒,不要太干,要有点水分的感觉,可以适当加入一点奶油,增加稠密感。
步骤8,快完成了,撒入少量芹菜碎,准备摆盘。
步骤9,将鸡蛋油封土豆、面包装盘
步骤10,最后撒上香芹碎,伊比利火腿,摆上鹅肝,最后加两勺牛肉汁在盘边即可。
冰镇一下,舒润一夏夏日冰爽凉虾的做法
减肥与美容,真的是女人一生的事业,女人,一边要很讲究地吃,一边还要非常细心地爱护自己,尤其是我们天天做饭的,为了防止油烟早早把自己熏成黄脸婆,这张脸的呵护就尤其重要了。当然了,心情是我们美丽的第一要素,要说这心情好,我就觉得非常简单,吃得开心,用得舒爽!就像现在这夏日炎炎,吃点冰爽的格外舒服,冰镇的银耳汤呀、燕窝汤呀,都是女人的最爱,说到这燕窝,又提到美容,叶子最近淘了一套屈臣氏燕窝系列产品,这燕窝不仅有吃的,还有抹的,哈哈!
材料:
籼米150克,石灰水80克,红糖8克,枸杞10粒10粒,熟芝麻适量,糖桂花5克,花生碎适量,,
冰镇一下,舒润一夏夏日冰爽凉虾的做法的做法步骤:
步骤1,今天叶子分享的不是燕窝汤的做法,而是夏日人气王--冰爽凉虾,这可是南方街头夏日排队买的特色小吃,超级舒爽,和这舒爽的燕窝系列护肤品,是不是超级配呢?
步骤2,这屈臣氏燕窝系列护肤品完全打破了过去常规的使用方式——冷藏使用,其好处就好比肌肤在夏日里吃了一大口冰爽的燕窝,更能快速补水、促进肌肤吸收,让肌肤超级舒爽。其主要成分就有印尼金丝干燕窝、韩国金蚕茧、韩国金佛草提取物,“金”致水润产品,适用于任何肤质。
步骤3,产品最大特点就是让肌肤更加盈润、丝滑、炫亮,系列产品有燕窝丝炫晶润透美肌水、燕窝丝炫水感雪融霜、燕窝墨角藻蕾丝凝胶面膜、燕窝白松露蕾丝凝胶面膜。这个夏天,冰镇一下,舒润一夏,吃出好心情,呵护出好肌肤!
步骤4,提前做石灰水,为了好取清澈的石灰水,建议用个大容器泡一大盆石灰水,采用食用级生石灰与水按照1:100的比例兑好。静置几个小时后,去除表面浮沫,取澄清石灰水备用。
步骤5,准备好籼米和澄清石灰水,制作凉虾最好用专用的籼米,就是糯性很差的一种米。
步骤6,籼米提前泡4小时左右。
步骤7,泡好的籼米捞出,加入300克水倒入破壁机里打成米浆。
步骤8,锅里加入300克水烧开,倒入米浆,一边倒一边搅拌,接着倒入石灰水,同样是一边倒一边搅拌,中小火,不停搅拌,直到米浆熟透,粘稠为止。
步骤9,取一个容器加入冰镇凉开水,将粘稠的米浆糊用一个漏勺漏出来,就形成了虾的形状,所以称为凉虾。
步骤10,锅里加入适量水,加入红糖、枸杞,煮开至红糖融化后放凉,最好放入冰箱冰镇一下。
步骤11,取适量凉虾,加入一块冰,倒入做好的冰镇糖水,加入糖桂花、熟芝麻、花生碎,美美享受吧!
【香辣虾】滋润一下被夏季侵蚀的胃的做法
“香辣虾”这道家喻户晓的川菜,让广东人又爱又恨,吃的时候恨不得手脚并用,可吃完后却喉咙冒烟,嗓子发哑。我到认为秋天是吃“香辣虾”的季节,这时的虾个大肉肥,紧韧爽脆,最主要是花少量的钱,就可以美美滴吃个饱。再来配上秋天脆甜的莲藕,爽嫩的黄瓜,还没上桌,就被色泽诱惑,香气弥漫,让人欲罢不能……被我这么一说,是不是很有想法呢?一直很佩服川菜的发明者,荤素配搭总相宜,就象“水煮肉片”里加豆芽和黄瓜,“香辣虾”里的莲藕和黄瓜……总是让人毫无抵抗力,难怪成为江南北都餐桌上的宠儿。趁着吃虾的季节,是时候做上一锅“香辣虾”,来滋润一下被夏季侵蚀的胃吧。
材料:
鲜虾500克,黄瓜1/2根,莲藕1/2节,芹菜2棵,葱1棵,姜6片,蒜瓣3个,干辣椒1大碗,花椒1小把,郫县豆瓣1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,椒盐少许,油500克,
【香辣虾】滋润一下被夏季侵蚀的胃的做法的做法步骤:
步骤11,、材料准备好。
步骤2,虾洗干净后,用厨房剪刀剪开虾背和虾须,挑去虾线,用厨房纸擦干水份,一定擦干水份哦,要不油噼哩叭啦,非常吓人。
步骤3,黄瓜、芹菜切段,莲藕切薄片,葱取葱白切粒,姜蒜切片,黄瓜和莲藕一定也要擦干水份哦。
步骤4,干辣椒剪短,花椒、郫县豆瓣备好。
步骤5,锅下油烧至五六成热,将沥干水份的虾放入,炸至金黄卷曲即可捞出,锅里的油继续加热,油温达七八成热时,倒入虾复炸30秒,这样炸出来虾才会外酥内嫩哦。
步骤6,再把莲藕过过油,试试味道绝对不一样。
步骤7,黄瓜也要过油。
步骤8,锅里留少许底油,放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香,再放入郫县豆瓣略炒出红油。
步骤9,加入炸好的虾,淋入酱油,翻炒均匀。
步骤10,再放入莲藕和黄瓜,翻炒均匀。
步骤11,撒入糖和椒盐粉翻炒均匀。
步骤12,最后把芹菜放入,翻炒片刻即可出锅,香气四溢的香辣虾就做好啦。
水上面条的做法
材料:
纯牛奶一瓶,白砂糖20g,沙拉100g,,
水上面条的做法的做法步骤:
步骤1,先把纯牛奶倒在碗里(半瓶)。
步骤2,加入白砂糖妹妹。
步骤3,搅拌!
步骤4,挤上沙拉小姐,不要搅拌哦!
步骤5,完成!
2018年上班第一天做一道红烧羊蝎子,犒劳一下自己的做法
紧致的羊肉带着光泽,被香辣的酱汁包裹着,用这一盘硬菜,开启2018年新的一天,关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~
材料:
羊蝎子750g,葱4根,姜1块,八角2个,白蔻5g,花椒5g,香叶4片,干辣椒8个,辣椒酱50g,老抽2勺,料酒3勺半,盐1勺,味精少许,糖3勺,
2018年上班第一天做一道红烧羊蝎子,犒劳一下自己的做法的做法步骤:
步骤1,锅内加水烧开后,下羊蝎子焯水,煮至没有血水后捞出。
步骤2,热锅冷油,下葱、姜大火煸香后,下花椒5g、八角2个、白蔻5g、干辣椒8个、香叶4片炒出香味。
步骤3,加入辣椒酱50g,炒出红油后放羊肉,用料酒3勺半、老抽2勺调味,加适量水,大火烧开后转小火煮1个半小时。
步骤4,捞出所有香料,用盐1勺、味精少许、糖3勺调味,煮至收汁后捞出装盘。
26碗面条做法大全,一天做一样,简单又好吃!
馒头跟面条是既廉价又养胃的佳品。如果酒后胃疼,来一碗热气腾腾的面条,绝对让你瞬间舒服起来。无论是早餐、午餐还是晚餐,都能看到面条的影子,有些人甚至一天三顿都能吃面条。当然,这需要品尝不同味道、做法的面条,即便是顿顿吃也能吃出新意来。下面小编就为大家推荐26碗史上最最最好吃的面条做法,赶紧收藏了吧,一天做一碗,让老公孩子爱死你。(推荐阅读)秋季早餐养胃食谱
1、炸酱面
材料:
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法:
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。
2、西红柿鸡蛋面
材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片》》(推荐阅读)西红柿怎么吃最健康
做法:
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。
3、茄子面
材料:茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)》》(养身必读)秋季应多食茄子与冬瓜
做法:
1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
好吃秘诀:
1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。
4、打卤面
材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋
做法:
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。
5、担担面
村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。
调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
做法:
1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉面
材料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。》》(惊呆了)多食牛肉竟然有去头屑的功效
做法:
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
特点:香喷喷,好吃看得见。
7、鸡丝凉面
材料:白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法:
1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;
2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。
8、麻酱面
材料:切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
做法:1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9、虾仁丸子汤面
特点:含丰富蛋白质。
主料:西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。辅料:盐、淀粉。
作法:
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉丝面
材料:瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法:
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
小秘诀:榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。
11、炒方便面
1、锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。
2、再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。
3、放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
12、川味炸酱面
1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。
4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
13、川香凉面
1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。
2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。
14、葱油拌面
原料:鲜面条、黄瓜、香葱。
做法:面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。
15、豆角焖面
1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀。
2、翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用。
3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
4、加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
16、鸡脯肉热汤面
1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎。
2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用。
3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火。
4、烧锅水,锅开后下面。
5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。
17、开胃酸辣凉面
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。
2、锅内烧开水将生面条煮熟。
3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。
4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。
5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁。
6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用。
18、老北京炸酱面
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内。
4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。
19、茄子氽儿面
材料:茄子、葱、姜末,蒜片。黄酒、盐、酱油。
1、茄子切成细丝,肉切成片。
2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。
3、倒入酱油。
4、继续炒片刻,加入茄子丝。
5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐。
6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅。
7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可。
20、岐山臊子面
1、猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。
2、油锅加油葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白。
3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。
4、放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓。
5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
21、武汉热干面(超正的方子)
食材:碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法:
1)锅内放水,烧开后把面放下去煮
2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一起
3)另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下
4)水再开之后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦
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食材:碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g
做法:
1)准备食材
2)用香油将芝麻酱慢慢调成糊状,因为成品芝麻酱会粘稠,吃起来不好吃,所以要调稀一点
3)榨菜切小颗粒4)把香葱香菜洗净切末5)千张切丝,焯水捞起
6)碱面条抖散下入开水锅中,水开后大火煮1分钟左右
7)捞出放在凉水下冲洗
8)把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内,淋上香油,拌均匀防止面条互相粘连
9)吃的时候,用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下
10)将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上,撒上盐、少许味精醋,再撒上香葱末香菜末拌匀即可
23、热干面(详解面条制作)
食材:普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g
做法:
1)首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱,再慢慢加入水和成较干的面团
2)用压面机压成一张张面皮3)再接着压出细圆面条~
4)锅里水烧开后,将压好的面条放入,煮到七成熟即可
5)捞出装入到沥筛里面6)趁热马上倒入香油在面条上,用筷子抖匀,让每根面条沾上油即可
7)这样面条就制作好了,要吃的时候下就可以了~
8)锅内水烧开,下入掸好的面条,稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)
9)盛到碗里,加入调料(盐,味精,酱油,胡椒粉,芝麻酱,辣酱,醋)可以根据自己的口味添加哈
10)最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了)
24、热干面(稍微改良了下,味道超级赞)
食材:小麦面粉200g、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻酱适量
做法:
1)先自己压了点面条
2)然后煮面条,煮好后捞出来,热气多了点不太清楚。
3)放到一个盆中,加入橄榄油拌好4)取一个碗加入酱油
5)加入点盐6)加入胡椒粉
7)这样就行了,把面放入。
8)浇上芝麻酱撒上青蒜就成了。
25、飘香热干面(:-O不是方便面啦!!!)
食材:面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g
做法:
1)准备主料
2)用自家做的花生酱,如果没有,超市里有的卖
3)小葱切成很细的葱花4)鸡蛋下锅煎成糖心蛋
5)锅内坐水,水开后下面条煮熟6)面条煮好了
7)捞出来放进凉开水里冲洗一下
8)沥干水,然后拌上少许的香油,防止面条粘连
9)调味(盐,糖,味极鲜,蚝油,辣子油)
10)然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀,就可以装盘喽
26、私人定制的热干面
食材:机轧湿面1000g、芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量
做法:
1)机轧湿面1公斤。
2)准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等。
3)香菜、萝卜干洗净、切碎备用。
4)做热干面,面条需提前箪好。锅中水开,下入面条,略烫一下即刻捞起。
5)沥干水分。
6)倒入准备好的餐盘中,刷油,快速抖散面条,以免沾黏。
箪好的面条晾凉、盖好存放备用。
7)做热干面时,取箪好的面条,在滚开的水中烫一下,约莫1分钟。
8)面条捞起、沥干水分后倒入碗中;加入芝麻酱。
9)淋入凉拌酱油。10)加入芝麻油。
11)倒入萝卜干。
12)撒上香菜碎。
13)还可以剁椒。趁热拌匀即可享用。
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话说这个寒假闲着没事腌了一坛酸豆角,味道还不错~酸豆角口感脆爽,酸鲜开胃,很能刺激人的食欲,平时放进米粉里、盒饭里、菜汤里、泡面里、煎饼果子里都很搭,简直是交际花一样的存在啊!如果做菜的话最常见的就是这个肉末酸豆角了,酸酸辣辣的超下饭,餐桌上有这个的话我能多吃一大碗饭的~减肥期妹子就别试了,其他人如果有酸豆角可以试一试哦~
材料:
酸豆角9根(约100g),瘦肉50g,辣椒2个(约30g),生姜3片,蒜1瓣,油20ml,盐1/2茶匙(2.5ml),料酒1/2茶匙(2.5ml),生抽1茶匙(5ml),,
米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切末,用1/2茶匙盐、1茶匙生抽、1/2茶匙料酒腌制10分钟。
步骤2,用无水无油的筷子夹出9根腌好的酸豆角,切成5~8mm的碎段,记得盖好。
步骤3,辣椒和蒜切碎,姜去皮切片。
步骤4,锅里放油烧至五成热,将姜蒜辣椒末放下去爆香。求大家看在我这种时候还腾出手来拍照的份上不要吐槽这张渣图……
步骤5,香味飘出、辣椒熟透后将肉末放入,打散翻炒至变色。
步骤6,开大火将酸豆角加入爆炒,水分炒干后再翻炒15秒左右为宜。
清蒸肥牛卷豆芽每道菜都是一部时光机的做法
材料:
肥牛片200g,豆芽100g,蚝油适量,鲍鱼汁少许,
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步骤1,准备食材。豆芽洗净。
步骤2,将洗净的豆芽塞入肥牛中。
步骤3,放入蒸锅蒸十分钟。
步骤4,蚝油和鲍鱼汁调浇汁,热勺放少许油,将调好的汁倒入,烧开后将汁淋在蒸熟的肥牛卷上。
步骤5,成品图。
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