食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编特地为你收集整理“#信任之美#自制红豆馅”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::红豆750克,
辅料::白糖350克,
#信任之美#自制红豆馅的做法步骤:
1.红小豆洗净,放入清水浸泡四小时以上(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。
2.泡好的红小都涨大了很多
3.把泡好的红小豆放进电压力锅中,倒入清水没过红豆一指节即可。
4.盖上压力锅盖子,选择豆类蹄筋键,烹饪方式选择焖,默认50分钟。
5.程序结束后打开压力锅盖子,红小豆已经很绵软了。而且没有过多的水份。
6.将煮好的红小豆粒直接放入炒锅中。
7.翻炒出部分水汽后加入白糖
8.用小火炒到糖溶化,豆馅炒到能站立即可。
9.做好的红豆馅可以搓成球也可用模具压成各种形状。直接食用或做面食包豆沙包做糕点之用,可以一次多做些装在袋子里密封放在冰箱冷冻,用时取出来很是方便。
小贴士:
1、泡过的豆子煮的时候无需添太多的水,水多会煮出来以后很稀,炒制的时候费时费力。
2、糖的多少根据自己喜欢的甜度去把握吧,可以在菜谱的白糖量上适当增减
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#信任之美#自制酸奶
食材明细:
主料::水500克,脱脂奶粉60克,糖20克,淡奶油100克,
辅料::原味酸奶50克,
#信任之美#自制酸奶的做法步骤:
1.水500克烧开,加入糖20克,搅拌至糖融化。
2.晾至40°左右时,加入脱脂奶粉,搅拌至奶粉充分溶解。
3.加入50克原味酸奶,搅拌均匀。
4.加入100克淡奶油,搅拌均匀。
5.盖上盖子,放入烤箱内,发酵6—8个小时。
6.食用时用干净的勺子盛出,可以再加点蜂蜜。
小贴士:
做酸奶时所有的工具都要清洗干净,不能有油有水,否则失败率会很高。
#信任之美#红豆圆子糖水
食材明细:
主料::红豆150G,糯米粉100G,
辅料::红枣6个,红糖适量,
#信任之美#红豆圆子糖水的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.红豆洗好,并用清水泡4小时
3.泡红豆的水有涩味要换掉,重新加入清水和红枣,盖上锅盖
4.自动锅启动“炖排骨”菜单,煲一个半小时
5.煮至8成熟的时候加入红糖调味,一点也不糊底,另外有防溢电极也不会扑锅和溅汁出来
6.煮至红豆软烂即可,看红豆熟了但却没有烂掉,做蜜红豆真是极好的
7.糯米粉用混合和成面团,再分小份搓成小圆子
8.放奶锅中煮熟
9.碗中装红豆糖水,再放上小圆子即可
小贴士:
动锅煮红豆非常好,个个酥软却很少有煮破的,当然喜欢吃细腻点的可以把红豆压成泥; 小圆子煮熟可以用冰水过一下这样口感更Q;
#信任之美#自制猪肉脯
食材明细:
主料::猪里脊肉250g,芝麻1勺,
辅料::料酒10g,生抽10g,老抽1勺,胡椒粉少许,盐1勺,白糖20g,蚝油5g,蜂蜜1勺,
#信任之美#自制猪肉脯的做法步骤:
1.食材乱七八糟一堆
2.里脊肉切块放进绞肉机里搅碎放胡椒粉
3.加料酒,盐,白糖
4.生抽,老抽,耗油,最后加芝麻搅匀
5.搅好的肉泥放进铺好油纸的烤盘里,擀成薄片,刷蜂蜜水放进烤箱正反面180度各考15分钟就行啦
6.烤好切块完工
小贴士:
烤肉脯不能用带肥肉的,要用全瘦肉
烤第一次会出水,是正常的,取出倒掉水分,反面再烤第二次
烤好的边缘有点焦黄有点硬
#信任之美#红豆腰果豆浆
食材明细:
主料::红豆20克,黄豆50克,腰果30克,
辅料::清水1000毫升,砂糖50克,
#信任之美#红豆腰果豆浆的做法步骤:
1.准备食材:红豆20克,腰果30克,黄豆50克,砂糖50克。
2.将红豆,黄豆,腰果洗净,放入破壁机。
3.加入1000毫升清水。
4.选择豆浆程序,启动。
5.程序结束后加入砂糖,再用点动程序搅打10秒。
6.滤出即可饮用。
小贴士:
1、腰果中含有多种致敏原,所以过敏体质的人最好不要饮用这款豆浆。
2、本次制作用破壁机制作,带加热功能的。如果用普通豆浆机,红豆黄豆洗净后,需提前浸泡6-8个小时。腰果在制作前用温水浸泡半小时,捞起碾碎后再加入豆浆机制作。
3、不喜欢甜者或者糖类病人可以不加糖饮用。
#信任之美#自制淡奶酪
食材明细:
主料::鲜牛奶1000ml,酸奶250ml,柠檬汁30ml,
辅料::盐1/4小勺,
#信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:
1.柠檬榨汁备用
2.自制的酸奶备好,自制的酸奶很浓稠
3.鲜牛奶倒入锅中,中火加热。锅中放入温度计监控温度。加热时要不断搅拌,不让牛奶结奶皮
4.温度计我是直接设定到需要的80度,到了会提醒
5.温度到了80度后倒入柠檬汁和酸奶,搅拌均匀
6.加入柠檬汁和酸奶之后,锅要离火,静置5分钟
7.观察锅中的状态,待凝乳与乳清明显分离时,就可以用网筛捞出凝乳
8.将凝乳用干净的滤布包裹好,扎紧扣,可以像我这样吊起来过滤掉凝固里面多余的奶清。也可以把不薄放网筛上,慢慢过滤,或者稍压重物过滤
9.大约是1小时的时间,乳清基本过滤干净,凝固成很浓稠的块状
10.此时加入少许盐拌均匀,然后包起来继续过滤。因为加入盐以后还会有乳清分离出来。
11.大概在过滤半小时左右,奶香浓郁的淡奶酪就做好啦
12.用这种奶酪做的奶酪夹心面包,咬到奶酪时很香的哦
13.还可以用来做乳酪蛋糕,效果和奶油奶酪一样的哦,而且奶香味更浓哦
小贴士:
1、牛奶最好是新鲜的牛奶,也就是刚刚挤出来没有经过高温消毒的牛奶,这种奶做奶酪效果更好。
1、煮牛奶时要注意温度,不是要煮开,煮到80度即可。
#信任之美#豆腐馅藕夹
食材明细:
主料::莲藕300克,豆腐200克,面粉300克,
辅料::葱花少许,食盐少许,植物油600克,泡打粉少许,
#信任之美#豆腐馅藕夹的做法步骤:
1.莲藕洗净备用
2.莲藕切片,第一刀不要切断,第二刀切断
3.豆腐切碎,加入葱花,油和食盐拌匀
4.把豆腐馅塞到藕夹中
5.面粉加入少量盐和泡打粉和成浓稠面糊,能裹住藕片为佳
6.把填好馅的藕夹裹一层面糊
7.锅里放植物油,油7.8分热时放入裹好面糊的藕夹,小火炸至金黄即可
8.成品
#信任之美#酸菜馅菜饼子
食材明细:
主料::五花肉300g,酸菜1颗,白面200,玉米面300,
辅料::姜50g,蒜3颗,盐3克,葱颗,
#信任之美#酸菜馅菜饼子的做法步骤:
1.和面,用凉水把玉米面根白面一起活好
2.活好以后,稍微醒一下。
3.准备酸菜,先切成丝
4.把酸菜剁好,切碎,把水分挤出去。
5.把肉准备好
6.把瘦肉肥肉分开切成肉丁
7.葱姜蒜切碎
8.先把肥肉放入锅中炒,炒出油来以后,再放入瘦肉。
9.把肉倒入切好的酸菜当中,就用炒肉的油拌馅
10.再加入葱姜蒜,一起搅拌好
11.把调料一起都放在里面,调好味道,把菜握成团!
12.准备好电饼铛,准备开包,首先拿出一块玉米面,压扁
13.把一团菜放在上面,然后用面把菜包起来
14.包好的菜饼
15.包好一锅的样子。
16.电饼铛上刷上油。把菜饼煎熟。
17.大概二十分钟左右。就可以开锅了。
小贴士:
把肉炒熟了,放在馅里更入味。
#信任之美#红豆山楂米糊
食材明细:
主料::大米100克,红豆50克,山楂25克,
辅料::清水1000毫升,红糖适量,
#信任之美#红豆山楂米糊的做法步骤:
1.准备食材,大米100克、红豆50克、山楂6个左右。
2.将大米、红豆洗净。山楂洗净后去核去蒂,取果肉25克。
3.将食材放入破壁机,加入清水至1000毫升刻度处。
4.选择米糊程序,启动。
5.做好后,盛出加入红糖拌均匀即可食用。
6.也可以不加任何调味料,直接食用,口感微酸。
小贴士:
用破壁机制作米糊,红豆大米无需浸泡,直接洗净放入制作即可。若用普通料理机,红豆需要提前浸泡10个小时左右,大米提前浸泡1小时。
自制红豆馅
食材明细:
主料::红小豆250,红糖适量,
辅料::食用碱一点点,
自制红豆馅的做法步骤:
1.煮锅加水烧开,将洗净的红小豆放进去煮开,关火
2.将水倒掉,红小豆捞出用水冲洗,然后沥净水(这一步是为了除去红小豆的涩味)
3.再倒进锅里,加足量的水(水位大约是豆子的三倍高度)加点食用碱(我这里舀一小勺是为了拍照看得清楚,实际上用大拇指和食指捏一点点放进去就行了)
4.煮到豆子酥烂,用手指捏一下豆子,一搌就碎的程度就可以了(我是用电压力锅煮了15分钟)。加入红糖搅匀至红糖全部融化,红糖的量根据自己的口味来加,喜欢吃甜就多放些,不喜欢吃甜就少放些。
5.倒入炒锅(最好是不粘的锅),开小火慢慢炒干水分,
6.一边用锅铲(我用的硅胶刮刀)翻炒一边把豆子压碎成泥
7.慢慢地水分就炒干了,做馅用就要炒到这么干才行
8.盛出来晾凉就可以了。包豆沙包、做豆沙馅面包、就是这样空口吃都很美味哦!我每次豆沙包的时候都是边包边吃豆沙馅的。
小贴士:
1.加点食用碱可以使豆子更容易煮到熟烂,吃起来也香,就是要注意只放一点点就好了,可别放多了!
2.放红糖颜色更红些,色泽更漂亮
3.我喜欢这种无油的,如果喜欢有油的,可以放些没有气味的植物油来炒。另外如果喜欢细腻口感的可以将煮好的红豆先用料理机打成浆再炒。
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