食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《只要豆沙馅好吃,外壳可以随便做》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::红豆250g,
辅料::细砂糖50g,古法红糖40g,玉米油64g,碱面1小撮,
只要豆沙馅好吃,外壳可以随便做的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.红豆和水一起放入高压锅内,加入碱面
3.选择煮豆模式运行结束即可
4.将红豆连汤一起放入料理杯内
5.选择3档运行1分钟
6.倒入锅中,放入白砂糖和红糖,分次倒入玉米油
7.盛出在碗里即可
小贴士:
1、用料理机打过的豆沙是非常细的那种,看自己喜欢去选择打细的程度
2、红豆沙高压锅煮的水量差不多和平时烧饭差不多就可以
3、料理机那一步是将水和豆一起放进去然后炒干的,干湿程度也按个人喜好来就可以了,做内陷的话一般是干一点的。
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【红豆沙馅】----美味馅料自己做
食材明细:
主料::红豆250克,冰糖30克,砂糖70克,植物油90毫升,
【红豆沙馅】----美味馅料自己做的做法步骤:
1.将红豆浸泡12个小时。
2.红豆倒入高压锅,加水埋过红豆一指宽。
3.加入30克冰糖,开至“豆类”键。
4.将煮好的红豆晾凉。
5.红豆用搅拌机搅成稀糊状(如果太干可以加适量的水,但不可多)。
6.搅拌好的红豆入炒锅,加入白糖。
7.中火不停翻炒,分三次加入植物油,每次都要等油完全吸收再添加。
8.小火炒到红豆沙变的非常浓稠即可。
9.最后炒制好的豆沙馅非常干。
绿豆沙馅怎么做
绿豆养肝,清热、解毒、利尿,是夏季不可或缺的食物。喝绿豆汤,要喝开锅5、6分钟、微微沸腾时的汤汁,才有更好的消暑清热的功效;吃绿豆肉则有更好的解毒功效一个小常识,送给不可避免到来的炎炎酷暑!
除此之外,绿豆还可以做成各种各样的美食,不仅刺激食欲,还能解馋饱肚,拯救我们夏季奄奄一息的虚弱脾胃。
例如,像红豆馅一样,做成绿豆馅,把那些我们爱吃的红豆点心都变成绿豆点心,即使是油腻腻的小酥皮,也会吃出清新的味道!
今天这道绿豆馅,是我在做绿豆糕时炒的配料简单,不过就是绿豆、白糖、色拉油;做法简单,浸泡后的绿豆用电饭锅煮烂,打成泥后炒一炒就好了;营养全面,不追求好看,所以带皮炒沙;味道超赞,即使不做馅料,直接当点心吃,就是最简单的绿豆糕了。
夏季做点心的好馅料----绿豆沙馅
材料:绿豆300g,白糖(或冰糖粉)60g,色拉油45g
绿豆沙馅的做法
1、绿豆洗净,提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨,放入电饭锅或高压锅内,加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm;
2、用煮饭程序,将绿豆炖至软烂;
3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑(如果汤汁过多可留出一部分,就是绿豆汤呗,如果用所谓破壁机,那就事半功倍!别问我牌子,不做广告!);
4、起炒锅,烧热后加入一半色拉油,下入绿豆泥同时加入白糖,中小火加热并不断搅拌;
5、到油脂被吸收后,加入另一半色拉油,继续边加热边搅拌;
6、直至水分收干,光滑绵软并卷起成团。
美食小贴士:泡好后的绿豆用电饭锅煮,不需要一个程序,我其实只用了十来分钟,打开一看就烂糊了。根据自家锅的情况调整吧!
豆沙馅面包(自制豆沙馅)的做法
我用的红豆沙馅是自己熬制的,可以在我另一个菜谱里(自制红豆沙馅)找到,有具体的制作方法。
材料:
豆沙馅适量,高筋面粉350g,牛奶200ml,鸡蛋1个,橄榄油20ml,白砂糖2勺(根据口味增减),酵母5g,黑芝麻少许,
豆沙馅面包(自制豆沙馅)的做法的做法步骤:
步骤1,准备制作的材料。
步骤2,把牛奶、鸡蛋、橄榄油、白糖、盐放入面包机。
步骤3,然后倒入高筋面粉,在面粉中间放入酵母。
步骤4,用面包机和面20分钟,醒发10分钟后,再和面20分钟。然后就自然发酵。
步骤5,一个小时后,面团发了比原来大了一倍就发酵好了。
步骤6,把面团等分成八份,擀成厚厚的圆饼。
步骤7,像包包子一样把红豆沙馅包进去,然后倒过来成小馒头。
步骤8,在烤盘中放入油纸,摆好面包胚。
步骤9,把烤盘放入烤箱上层,下层托盘里放一碗开水,在湿度充足的温暖环境中进行二次发酵,大约发40分钟,中途换1~2次开水。
步骤10,发酵成原来的两倍大小,在表面刷上全蛋液,洒上黑芝麻,哈哈,没有密集恐怖症吧!
步骤11180,℃预热好,然后上下火烤15~20分钟就OK了!我的老式烤箱容量有点小,用了很多年,就是不坏,找不到换新的理由哦!继续发挥作用吧!
步骤12,豆馅沙沙,面包香甜。
豆沙肉松馅
食材明细:
主料::绿豆500克,猪油200克,肉松180克,面粉适量,
辅料::白糖80克,干酵母适量,
豆沙肉松馅的做法步骤:
1.绿豆洗净煮开花后,放入筛子边用勺子碾压,边在汤里过滤,一点一点的滤出豆沙。
2.滤好的豆沙,非常地细腻。
3.倒入纱布中,用手使劲挤去水分。
4.挤去水分的豆沙,很细。
5.倒入锅中,加入猪油一起炒制,猪油不要一下加完,可以边炒边加。
6.加入糖同炒,一直炒到水分蒸发比较干。
7.加入肉松同炒,不知为什么拍出来黑黑的颜色。
8.炒好的豆沙肉松馅,油油的看着挺舒服,但是肉松看上去真少呀~先放一边备用。
9.豆沙在炒的过程中水分蒸发很多,最后炒好的馅比刚滤好的豆沙还要少。
10.剩下的豆皮,里面还有很多肉,不能浪费啦。
11.用料理机打成浆。剩下的加了米煮了绿豆稀饭。
12.加入适量面粉、干酵母揉成光滑的面团,醒发。
13.擀成片包入豆沙肉松馅。包的时候肉松馅先打散,就这样蓬蓬松松的看上去。
14.包好后压扁,放入平锅小火烙。
15.烙好的绿豆饼。
小贴士:
第一次做豆沙,一切都是自己琢磨的,所以出沙量很低。但是豆皮可以和面做成各种面食,或者加点小米熬小米稀饭都可以。
豆沙馅月饼
食材明细:
主料::玉面适量,白面适量,豆沙适量,
辅料::糖适量,油适量,芝麻适量,
豆沙馅月饼的做法步骤:
1.先合好两种面团,一种白面加糖合匀,一种玉米面加糖合匀,再备一些豆沙。
2.将合好的白面,玉米面,豆沙各分成同等份。
3.压平叠放,。
4.搓成圆。
5.放进模具里抹平。
6.压出饼坯。
7.刷上油。
8.放进烤箱烤熟即可。
自制豆沙馅
食材明细:
主料::绿豆适量,
辅料::糖适量,黄油适量,
自制豆沙馅的做法步骤:
1.绿豆洗干净加水
2.高压锅煮豆子一档煮好,或者放炉子上煮烂
3.滤勺舀出,滤掉大部分汤汁,放进食品加工机打碎
4.加糖,打成细腻的糊糊状
5.放进不粘锅,加点黄油,大火煮,注意翻炒
6.煮到开始变干,尝尝甜度,不够就再加点糖,转中火,注意翻炒
7.炒成略湿的状态就好了,冷了以后会更干一点
8.冷却,稍微揉均匀一点,就完成了。合适的状态是基本不粘手的,太粘的话就再加加热
9.好了,可以做馅了
小贴士:
自己做的豆沙馅很香,很细腻。同样的方法可以做红豆沙,云豆沙等等
豆沙馅蛋糕
食材明细:
主料::高筋面粉300g,糖40g,
辅料::盐2g,酵母粉4g,牛奶130g,黄油30g,鸡蛋适量,番茄酱适量,沙拉酱适量,
豆沙馅蛋糕的做法步骤:
1.300克面粉。
2.加入盐2克,酵母粉4克。
3.白糖40克。
4.打入一个鸡蛋。
5.加入130克牛奶。
6.揉成面团,加30克黄油。
7.揉出手套膜。
8.醒发至两倍大。
9.分成小剂子。
10.按扁包豆沙馅。
11.放入纸杯。
12.抹上蛋液。
13.挤上番茄酱。
14.挤上沙拉酱。
15.放入烤箱180度烤20分钟。
16.成品。
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