不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上喜沙肉,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::五花肉700g,红豆180g,大米50g,糯米150g,
辅料::煮肉料1份,猪油1小勺,红糖60g,
喜沙肉的做法步骤:
1.第一步先做豆沙馅,干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档,煮到软烂。豆和水的比例是1:2
2.煮好的豆子放入破壁机中,用酱料档搅打成细腻的豆糊
3.把搅拌好的豆糊倒入面包机中,用干炒功能炒大约20分钟,待水分蒸发一些,加入一小勺猪油
4.继续炒10分钟左右,加入红糖
5.一直翻炒刀豆沙成形,铲子立起来不掉,或者豆沙不再沾铲子就可以了
6.糯米和大米放入电饭煲中,因糯米太粘糯了,需要加一点大米
7.加适量的水蒸成米饭备用
8.备好煮肉料:八角3个,花椒30粒,姜5片,桂皮2段,干辣椒4个。我用的辣度低的泡辣椒,取起香味,并不辣。这里不建议用太辣的辣椒
9.五花肉切成方块焯水去除血沫
10.砂锅中放开水,放入焯好的五花肉,加入煮肉料,煮30--40分钟,把肉煮熟
11.煮熟的肉捞出,在肉片的一面用牙签扎很多的孔,然后上面压一个盘子,盘子上面压重物,这样即可以把多余的油脂挤压出来,也利于成形,好切片
12.这是压了一小时的肉,可以看到出来了很多的油脂。经过煮和这样的处理,达到部分去腻的效果
13.把肉切成连刀片,肉片的一面不要切断
14.然后夹入豆沙馅。根据自己喜好调整多少。我喜欢豆沙就夹的比较多
15.把夹好豆沙的肉,肉片朝上放入碗里
16.用蒸好的糯米饭把周围的空隙填满,最后把上面也要用糯米饭盖上
17.蒸笼加开水,上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时。只有长时间蒸,食材才能浑然一体,肉也软烂。不建议用压力锅,味道真的不一样哦
18.蒸好的喜沙肉倒扣到盘里,上面还可以撒一点白糖、葡萄干,橘丝等装饰。装饰的东西随自己喜好啦
19.成品图
20.成品图
小贴士:
这道菜需要长时间蒸,不要怕费时间而改用压力锅!
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肉臊沙木耳
食材明细:
主料::沙木耳500克,肉臊100克,
辅料::酸菜100克,菜籽油适量,蒜头6粒,豆粉适量,鸡精适量,味精适量,豆瓣少许,盐少许,葱花少许,
肉臊沙木耳的做法步骤:
1.夏季雨水后山坡沙木耳500克洗净沥水,
2.准备一小块带皮瘦五花自行剁碎
3.蒜头用刀拍扁后剁碎,酸菜切碎,葱切花备用
4.将炒锅置旺火上放入菜籽油,待油熟后关火稍等油温降低(避免下料时油温过高烫着)
5.片刻见油无烟放入肉燥开火翻炒1分钟
6.后速放入酸菜,碎蒜,盐少许,豆瓣少许(豆瓣根据个人口味加入)一起炒香
7.再加入沙木耳一起翻炒后烧两分钟
8.可放入少许现磨胡椒粉
9.再加入沙木耳一起翻炒后烧两分钟,可放入少许现磨胡椒粉,勾芡,下少许鸡精味精(根据个人口味我不放)撒入葱花
10.装盘,绝对入口美味!???
小贴士:
此沙木耳个别地方叫法不同,我老家成都市新津县就这么叫这名,每年只有暑假期间才雨后山坡上才么有
【泸州夹沙肉】
食材明细:
主料::五花肉500克,蜂蜜适量,红豆沙适量,红枣适量,
辅料::糯米适量,红桃适量,油酥核桃适量,姜片适量,盐适量,花椒适量,酱油适量,
【泸州夹沙肉】的做法步骤:
1.五花肉选12厘米宽的肉,长度适量;把毛弄干净
2.放冷水锅,煮。加姜片,花椒,盐
3.煮到筷子轻插穿,就可以了
4.趁热把肉皮多余的油,刮掉,用糖色来上色【用了是白糖炒的,最好是冰糖】
5.锅里油烧到6成热,把肉皮朝下,用油锅炸。肉要来回移动,免粘锅
6.炸好的五花肉
7.肉下第一刀,不要切断;第二刀切断。切火夹片
8.剩余的肉就这样切
9.切好的肉,用少许酱油,让肉有底味,上色;还有红糖
10.糯米,红枣提前半天泡涨。豆沙里面加入核桃末
11.为了让馅更加美味,加蜂蜜,红枣末,核桃末
12.豆沙片放肉片中,包起来
13.一片一片的包起来。做了12片
14.扣碗先抹油,肉就这样放好
15.泡涨的糯米,加红枣,红糖拌匀。先蒸20分钟,8成熟【我这一步忘记拍照】
16.8成熟的糯米,放入扣碗中
17.水开后,继续蒸一个小时
18.做出来的成品
夹沙肉的做法
这是三姨的招牌菜,我每年春节无法抗拒的诱惑…太好吃啦!今年终于学过来了。
材料:
肥肉,黄豆,红糖,面粉,鸡蛋,,
夹沙肉的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆炒熟,用料理机打成粉末,过筛,弄成很细的粉。红糖切成末,加少量蜂蜜水和黄豆粉扮成膏状,这就是夹沙肉的馅,最重要的一部分。也可以加芝麻核桃花生炒熟打成粉末,看个人喜好哈,不过最原始正宗的还是黄豆粉喔。
步骤2,制作面糊,面粉,鸡蛋,加水,不要太稀,要挂糊的状态。
步骤3,肥肉切薄片,中间开口,不要切断。很考功夫哦,肉厚了会腻死的。太薄又会露馅,下锅炸焦
步骤4,把馅填进肥肉里,尽可能多放馅,不要冒出来
步骤5,裹上鸡蛋外衣……
步骤6,小火炸,一定要把肉炸熟哦…!深金黄色出锅。怕胖的亲们请放心,小火已经把肥肉里的油差不多逼出来了,实在怕油的可以用吸油纸再过一次。一年吃一次…再怕胖都忍啦!!酥脆的蛋皮和香甜的豆沙馅,真的是好吃到爆啊……
#蒸菜#豆沙夹沙肉
食材明细:
主料::五花肉600克,自制豆沙200克,
辅料::料酒适量,生姜二片,葱二根,
#蒸菜#豆沙夹沙肉的做法步骤:
1.五花肉掉猪毛,我是买的时候老板就烧了猪皮的。
2.五花肉冷水下锅煮,放入葱姜,料酒,煮到筷子能插。
3.红豆泡一夜后放入电压力锅煮烂,加入猪油,白糖搅拌均匀。
4.五花肉切成连刀片中间一刀不切断。
5.取一片肉放入豆沙,另一边盖上豆沙。
6.包好的肉皮朝下码入婉中,把碗放入蒸锅里蒸30分钟。
7.蒸好的肉上面盖个盖子。把盘子倒扣过来,上面撒些白糖即可。
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