食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编收集整理的“自制豆沙馅儿南瓜饼”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::南瓜500g,糯米粉300g,红豆500g,冰糖适量,熟黑芝麻适量,熟白芝麻适量,
辅料::食用油适量,
自制豆沙馅儿南瓜饼的做法步骤:
1.先用破壁豆浆机做出红豆糊糊:洗净红豆加冰糖和水放入豆浆机中,40分钟就做好;
2.把红豆糊糊倒入炒锅中,慢火熬制,用勺子一直搅和,以免糊锅;
3.一直熬到红豆糊水份熬干,关火晾凉;
4.南瓜去皮,切片,蒸熟;
5.碾成南瓜糊糊;
6.把糯米粉倒入南瓜糊里,用筷子搅拌,先不要用手,烫着呢;
7.待变温再加适量糯米粉揉到面团光亮;
8.面团分成小剂子揉圆;
9.把面剂子揉出窝窝,不会的话压平也可以;
10.加上豆沙馅,包成圆圆的豆包;
11.双手轻轻压扁豆包;
12.平盘里均匀放芝麻,把面饼放上面压一下;
13.够一锅了;
14.平锅刷少量油,开中小火开始煎南瓜饼;
15.看到饼子微微鼓起来就可以翻过去煎另一面,看好过不要糊了,很快就熟了;
16.在做一锅白芝麻的;
17.做法知道的 哈;
18.做得了,软软粘粘甜甜的南瓜饼!
97Msw.com相关知识
【豆沙南瓜饼】
食材明细:
主料::南瓜适量,红豆沙适量,糯米粉适量,
辅料::黑芝麻适量,
【豆沙南瓜饼】的做法步骤:
1.南瓜去皮切小块,放锅里蒸熟。
2.将南瓜稍晾凉。
3.取较大容器放入糯米粉,放入南瓜。
4.先用手将南瓜一点点抓碎,再和糯米粉和成面团醒15分钟。
5.再次将面团揉光滑。
6.揉成长条状,分割成若干小份。
7.将每一份揉成圆球状。
8.用手按扁,中间加入红豆沙馅。
9.包好口后再次团成圆球状。
10.轻轻按扁成饼状,稍做整理表面沾少许黑芝麻。
11.平底锅烧热加入少许植物油烙至两面金黄即可。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
1、如果喜欢甜食的话可以在和面的时候另外再加点糖。
2、我用的是超市买的豆沙很甜,所以馅料包的少,如果是自制豆沙的话可以多包点,不过馅包太多要注意按压的时候馅别跑出来。
3、操作的时候有点沾手,可以多加点面粉,或者可以在手上抹点油再操作。
4、南瓜也可以先用勺子撵成泥,或者可以用保鲜袋放入南瓜用擀面杖压成泥,南瓜泥再和面会容易些。
豆沙南瓜饼(1)
食材明细:
主料::南瓜适量,红豆沙适量,糯米粉适量,白面粉适量,白糖适量,
辅料::葡萄干适量,
豆沙南瓜饼的做法步骤:
1.将南瓜洗净,去皮切成片。
2.放微波炉高火加热12分钟,用勺子压成泥。
3.加入少许白糖和适量糯米粉、白面粉。
4.揉成光滑面团,静置半小时。
5.准备适量红豆沙,先团成小团子。
6.将揉好的面团用手搓成长条状。
7.再将其分成若干份小面团。
8.取一份面团压扁,包入一个红豆沙球。
9.收口搓圆,再压成圆饼状。
10.在饼的表面刷层白糖水,撒上一些白芝麻。
11.平底锅倒少量油,放入南瓜饼小火慢煎。
12.煎到南瓜饼两面金黄即可出锅。
小贴士:
1、夏季的南瓜很甜,可以少放白糖或者不放。这款是用超市卖的红豆沙做的,所以豆沙馅不用再放糖。
2、和面的时候不需加水,因为微波加热后的南瓜会出些水。
3、想吃软糯一些的就多放些糯米粉,白面粉也可以不放。但如果怕面粘手不好和,可以配入一些白面粉,和面的时候就不会太粘手了,味道也一样软糯好吃的。
红豆沙南瓜饼
食材明细:
主料::糯米粉适量,南瓜适量,
辅料::红豆沙适量,
配料::白糖适量,食用油适量,
红豆沙南瓜饼的做法步骤:
1.烧开水,注入糯米粉中,先做两个小圆子,将小圆子放开水中煮至浮起
2.将浮起的圆子放入糯米粉和白糖中
3.加开水后搅拌揉成面团
4.南瓜切块
5.将南瓜蒸熟压成泥
6.南瓜泥和糯米粉和在一起,先做五个小南瓜圆子放开水中煮至浮起
7.将浮起的南瓜圆子放到糯米南瓜和白糖混合物中搅拌揉搓成面团
8.提前做好的红豆沙
9.将白色的和南瓜糯米面团分别搓成粗面条
10.将一根白和一根南瓜糯米条合在一起,搓成一条粗面条
11.将粗面条切小剂子,按压成薄面皮,放入红豆沙
12.包成包子,收口处朝下,压成饼状
13.不粘锅放少量油,烧热,下包好的南瓜饼
14.用大火煎制2分钟后加入少量清水,盖上盖子,煮至水干,饼底金黄即可装盘
小贴士:
1、先用少量糯米粉和成小圆子煮熟后再和糯米粉搅拌揉成面团,这样做出来的饼非常软糯
2、煎制时清水从锅的边缘慢慢浇入
迷你豆沙南瓜饼
秋天是吃南瓜的黄金季节,此时的南瓜不但入口粉甜,瓜香怡人,而且含有丰富的微量元素。金灿灿的南瓜不但有很高的食用价值,更有着美容养生滋补的多重食疗效果。这个迷你南瓜饼,它不但填饱了我的肚子,还给我带来了特别好的心情。阳光明媚的清晨,当你一手拿着汤勺,喝着粥,一手拿着这个迷你南瓜饼,你会跟我一样爱不释手吗?
材料:
主料:南瓜适量,大米粉适量,糯米粉适量,,
辅料:红豆沙适量,芝麻适量,
迷你豆沙南瓜饼的做法步骤:
1. 南瓜去皮去籽,洗净切薄片,锅中加水,把南瓜蒸熟。
2. 蒸熟的南瓜取出后,趁热加入白糖,压成南瓜泥。
3. 加入适量大米粉和糯米粉,揉成光滑的面团。
4. 准备适量红豆沙,并揉成小丸子,备用。
5. 案板上撒少许糯米粉,把南瓜面团揉成长条,切成差不多大小的小块。
6. 取一个揉圆后按扁,加入一个红豆沙丸子,收口后继续揉圆,再按扁。
7. 依次做好所有的南瓜饼。
8. 把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。
9. 除了裹上芝麻,也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。
10. 平底锅稍稍预热,抹上一层薄油,放入南瓜饼,煎至底部熟后,翻一面继续煎,煎至完全熟透即可。
枣泥豆沙南瓜饼
食材明细:
主料::红枣200克,南瓜泥200克,红豆沙200克,糕粉500克,
辅料::白糖适量,
枣泥豆沙南瓜饼的做法步骤:
1.主辅料: 红枣、红豆沙、南瓜泥、糕粉调味料: 白糖
2.糕粉:用小火把面粉炒至微黄,晾凉、过筛即成。
3.做枣泥:把红枣洗净、去核,装入料理机研磨罐里。用料理机研磨打碎。
4.先把糕粉打粉墙,放入白糖。
5.放入红豆沙。再放入南瓜泥枣泥。
6. 用工具将其翻拌。拌成稍硬一点的面团。
7. 根据模具规格,用厨房秤下料。团成球状、依次做完备用。
8. 选用月饼模具,用糕粉沾模具,把多余的糕粉倒出。放入饼料。
9. 轻轻压制、脱模。依次将其全部做完。装盘即可上桌食用。
小贴士:
1、因为南瓜泥、红豆沙都含有水分,用糕粉调整软硬度。
2、白糖的用量根据自己的口味即可。
花样豆沙南瓜饼
食材明细:
主料::南瓜800g,糯米粉500g,砂糖250g,
辅料::红豆沙适量,
花样豆沙南瓜饼的做法步骤:
1.南瓜800g。
2.去皮,去籽,切稍微厚一点的,这样蒸好后水分相对少一点(经验之谈)。放蒸箱蒸熟。
3.乘热,倒出多余的水分,加入砂糖。
4.搅碎的同时也把糖融化了。这个时候可以尝一下味道,看看够不够甜。要稍微甜一点,否则加了粉,就不够甜了。
5.加入糯米粉(是不是觉得有点干?这个时候是有点,但是千万别急着加水,再揉搓一会儿,水分就会慢慢出来了)。
6.还有干粉,再揉。
7.嗯,没有干粉了。用手掐下去,软软的。
8.这个时候的状态是轻轻按不会沾手,稍微用力就会沾手了。
9.每个格子里放点粉团,中间用手指按一个窝。
10.加入一点豆沙,放在中间。别放太多哈。不然露馅了。豆沙可以自己做也可以买现成的。
11.在放点粉团盖住,整形即可。
12.反过来,用手指把饼胚按出来,放在烤盘里。或者不锈钢盘都可以。但别放在那种蛋糕纸上,会粘住的。
13.不粘锅放稍微多一点的油,中小火慢煎。
14.一次不能放太多,说了以后,体积会变大一点。以免饼胚之间粘连。
15.变大就熟了。
16.放凉了就变扁了。这颜值没有在锅里的漂亮。
17.我们家娃还有沾炼奶的,右上角有图有真相。
小贴士:
1、每块南瓜的吸水量不同,含水量不同,所以每次加糯米粉的量也是不同的。只能说按照你的手感,少量多次的加糯米粉,太沾手就加糯米粉,直到软硬适中。
2、糖的量基本就是粉的一半适合。不过还是尝一下最准确。
3、吃不完就放冰箱急冻起来。
自制香甜南瓜饼
一个大南瓜,不太甜也不太面,干脆拿来做饼。征询意见,两个要求:甜,足油煎炸。
借鉴了松饼的做法,一个蛋一点无铝泡打粉,以制造松软口感。南瓜用微波炉叮熟,比较省事,但会失去部分水份。没有加水,而是先将糖与南瓜泥拌匀,糖化以后,自会增加水分。面粉比预计的要少,这南瓜并没有想象中那么多汁。
调出稠厚的面糊,起油锅半煎半炸,油多一些,面饼更蓬松,当然也会更香。大胆用了75克糖,煎好后撕下一块塞进嘴里,太甜。然而,偷偷观察他人反应,却并无异议,只见盘中一块块少下去,最后只剩清清白白的盘底。
香甜南瓜饼
用料:南瓜300克,鸡蛋1个,白糖75克,面粉110克,油适量,泡打粉1小勺
香甜南瓜饼的做法
南瓜洗净,用微波炉叮熟。去皮,用勺捣成泥。加入白糖,搅拌至白糖溶化。加入鸡蛋,面粉,泡打粉。搅拌成稠厚的面糊。
平底锅烧热,倒入适量油。放入一勺面糊,摊开。底面煎至金黄,翻面。两面金黄,放入漏勺中控油。装盘,趁热食用。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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