食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对食材有一定研究吗?你不妨看看#ACA烘焙明星大赛#仿真核桃烧果子,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::蛋黄1个,巧克力炼乳30克,低筋粉90克,
辅料::红豆50克,水适量,细砂糖10克,
#ACA烘焙明星大赛#仿真核桃烧果子的做法步骤:
1.蛋黄加巧克力炼乳,拌匀
2.筛入低筋粉,揉成团,装入保鲜袋内静置饧面二十分钟。面粉用量要根据不同面粉的吸水率,酌情增减。
3.泡过一夜的红豆加少许水和细砂糖,大火隔水蒸熟,或用电压力锅煮熟,碾成泥因为家里有做好的蜜豆,所以直接碾碎用了,这样口感和好
4.面团分成几块,红豆沙搓成球。用手将面团捏成薄饼,包住豆沙馅,收口揉成球
5.稍揉成椭圆形,两头捏出小尖,纵向捏出几条棱
6.用牙签稍粗的一头扎一些小孔,模仿核桃表面的质感
7.由于伦家的恶趣味,还特别敲了个核桃,做了个剖开的样子,感觉这样更逼真。用面皮包住核桃仁,边缘用剪刀剪掉
8.同样捏出棱,用牙签在皮上扎孔
9.完整的半个核桃仁,包好的样子
10.塑好型之后,放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱中层,上下火170度烤10分钟左右,表皮稍稍上色即可。皮很薄,很容易熟
11.烤好后取出晾凉即可
小贴士:
没有可可炼乳的筒子,可以用普通炼乳,低粉里混入一定比例的可可粉即可
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#ACA烘焙明星大赛#【暖萌日式烧果子】
食材明细:
主料::低筋面粉110g,原味炼乳60g,淡奶油20g,
辅料::泡打粉2g,蛋黄1个(我打了个双黄生),红豆沙6g/11个,
#ACA烘焙明星大赛#【暖萌日式烧果子】的做法步骤:
1.将湿性材料混合;炼乳,淡奶油,蛋黄,搅打均匀
2.低筋面粉过筛,加入泡打粉,和上面的食材混合,以橡皮切刀切拌成面团,放入冰箱冷藏半小时
3.将面团分成约20g一个,我用这些食材做了十一个
4.小面团捏成面皮,红豆沙馅6g一个,放在面皮上
5.将面皮扰上来封口,揉成圆形,然后发挥想象捏成自己喜欢的形状
6.烤箱165度,中层,15分钟,俩颗烧果子中间留一定距离,因为烧果子烤制过程中会膨胀,每家烤箱温度不同,所以最后几分钟建议守在烤箱边,上色即可取出
7.黑巧克力微波炉一分钟融化,装入裱带中切小口,更容易画,一大波萌物来啦!
#ACA烘焙明星大赛#~卡通小黄人烧果子
食材明细:
主料::低粉100克,炼乳100克,蛋黄一个,无铝泡打粉1.5克,
辅料::豆沙适量,糖粉少许,蜂蜜少许,巧克力少许,
#ACA烘焙明星大赛#~卡通小黄人烧果子的做法步骤:
1.炼乳中放入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。
2.筛入低粉和泡打粉。
3.和成一个面团,放冰箱醒半个小时。刚和好的面团非常粘手,放冰箱醒半小时后就很好操作了。
4.取2小块面团,一块加入少许红色素,一块加入可可粉。
5.豆沙搓成球状,每个大概8克。
6.将原味面团分成22克每个,滚圆,压扁,中间放入豆沙,收口。
7.整理成圆柱形状。
8.可可面团擀成面片,“工”字形状裁剪出小黄人的背带裤。
9.将将背带裤“穿”在圆柱面团上。
10.再做小黄人的眼镜。
11.稍微装饰下背带裤。
12.烤箱倒数第二层,160度热风,15分钟左右。
13.剩余的面团还做了几只小兔子和小猫咪。
14.萌萌的很可爱。
15.最后几分钟看住烤箱哈,以免上色过重。
16.最后再补充下眼睛的做法:适量糖粉加少许蜂蜜和成团,取一小块糖粉蜂蜜,团成球状嵌入眼镜中,中间点一滴融化的巧克力。眼睛就做好了。
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