任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别整理来自网络的豆沙馅---全部面点都能用上的馅料,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::红豆500克,
辅料::红糖150克,
配料::麦芽糖80克,猪油适量,
豆沙馅---全部面点都能用上的馅料的做法步骤:
1.把所有材料准备好。
2.红豆挑去杂质、坏豆,用清水泡一个晚上。
3.放进高压锅中,加入适量清水(如果放在高压锅中的话,水不要放的太多,水的分量大约比豆高2厘米左右就行了)。
4.盖上锅盖,压20--30分钟(瞧,豆子全部吸收水分,几乎没有多余的水分)。
5.开始滤豆沙了,在滤网下面放一盆水,再把滤网担在盆上面,放进煮好的红豆,用匙子揉红豆,把红豆搓烂,这样豆沙就会漏进水里。
6.取一条纱布,把豆沙和水的混合物倒在纱布上面,包好,提起,用手使劲拧出水分。
7.然后可以开始炒豆沙,锅洗净,加入小许猪油,猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙。
8.转中小火,加入1/3的红糖,炒匀后再加入剩余红糖。
9.直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时,加入麦芽糖。
10.不停地翻炒,炒至水分完全挥发,感觉豆沙有些粘稠,并且感到阻力变大即可。
11.凉透后可以放进冰箱里冷冻,用的时候提前取出即可。
小贴士:
1、材料中所有的份量可按个人口味增减。
2、煮豆沙的水不要加的太多,因为泡了一个晚上的红豆已充分吸收水分,我用的是电压锅,所以水量大约比豆面高2厘米,如果是普通锅,适当增加一点。
3、过滤豆沙的纱布,可以用煲汤用的煲汤袋,这样操作会更方便。
4、炒豆沙时一定要用中小火,要不停地搅拌,这样才不会糊底,慢慢炒,一定不能因为心急就转大火,这样会水分还没完全蒸发豆沙就糊了。
5、炒豆沙的油可以换成玉米油、大豆油等,只要是没异味的就行。
6、自己做的馅料没防腐剂,如果一次用不完,要放冰箱冷冻。
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红豆沙馅料
食材明细:
主料::红小豆500克,
辅料::清水适量,玉米油适量,绵白糖适量,
红豆沙馅料的做法步骤:
1.红小豆洗净接水泡一小时
2.之前泡豆子的水倒掉,压力锅内胆里倒入泡好的红小豆,盛入1.5倍的清水,盖上锅盖拨动压力阀,三—四个煮饭程序(我家用的是苏泊尔智能电压力锅,工具不同程序的掌握及豆子的吸水量就不同)
3.豆子煮好了,等待稍微晾凉些,由于灯光问题看着比较黑哦~
4.家里有料理机的就轻松了,这部很简单(之前没有买机器,都是把煮好的豆子过筛,那过程很是虐心)
5.只用轻松按上几下就OK了
6.不粘锅里放入玉米油(油量比平时炒菜要大些),放入豆沙泥,绵白糖(根据自己口味调节,可以选择白砂糖)接下来就是漫长而且不带停歇的炒制过程了,炒到你需要的程度(因为我平时用豆沙做中式点心所以会做的比较干一般需要不停翻炒40分钟,如果是做豆沙包就可以减少些时间了)
小贴士:
1、炒制的过程千万不要离开、一定要不停歇地翻炒,小心因加热到一定程度的豆沙溅起的小泡泡伤到自己
2、500g红小豆大概可以做出三斤豆沙馅
莲子豆沙馅料
食材明细:
主料::红豆1小碗,莲子1小碟,薏米1小碟,
辅料::糖适量,油少许,
莲子豆沙馅料的做法步骤:
1.准备好原材料,将红豆、莲子、薏米泡水,红豆要泡的时间长一些;
2.将泡好的食材放入电压力锅中;
3.加入适量的水;
4.按下炖煮的功能键, 我选择的是预约的方式, 第二天早上吃;
5.时间到, 红豆薏米莲子羹就炖好了,将其沥干水分盛出来;
6.放入容器中, 用电动搅拌器将它们搅打成泥;
7.锅中放入少许油, 将红豆莲子馅料倒入锅中,
8.加入适量的糖;
9.中小火,不停的搅拌,直至水分蒸发豆沙变干,合适程度即可。
10.盛入盘中。
小贴士:
1. 食材要提前泡上一段时间, 特别是红豆, 这样利于缩短炖煮时间;2. 要做馅料就先要沥干水分, 用搅拌器搅打成泥; 3.锅中放入少许油, 倒入豆沙和糖(糖量按个人需要), 不停的搅拌, 直至水分蒸发成固态, 搅拌起来要用些力就可以了。
经典月饼馅料之红豆沙馅
食材明细:
主料::红豆适量,糖适量,清水适量,黄油适量,
经典月饼馅料之红豆沙馅的做法步骤:
1.红豆洗净,清水浸泡4小时以上。
2.浸泡过的水倒掉,红豆再次洗净,加入没过豆面一点的清水,煮开,沸腾后煮两分钟,关火,把水倒掉(这个水可以加点糖喝掉,别浪费,很好喝)。
3.再次加入清水,大概没过豆面1厘米左右吧。
4.放高压锅煮,上汽后,转小火煮20分钟左右。排气后打开高压锅。水分蒸发的差不多了。
5.用电搅拌棒搅成泥,搅得很细的。
6.红豆泥加入白糖,放入锅中中小火慢慢炒。
7.炒至水分比较少,比较浓稠的时候加入黄油。我加了20克左右黄油。
8.炒至如图8所示比较干而且硬的状态就可以关火了。冷却后就可以用来做馅了。
红豆沙(甜蜜馅料)
食材明细:
主料::红豆200克,红糖70克,调和油60毫升,
红豆沙(甜蜜馅料)的做法步骤:
1.红豆提前泡一晚,调和油,红糖
2.放入电压力锅内,加入一指节的水,压红豆
3.倒掉多余的水份,拌入70g红糖,搅拌均匀
4.用搅拌机,打至细化
5.倒入煮锅中,加入调和油,用小火熬煮,用木铲边搅拌,搅拌至水分蒸干即可
6.吃不完的,可以密封放入冰箱冷冻起来,方便下次使用
小贴士:
1、每个人的口感不一,糖和油都可以进行增减。
2、红豆,能促进心脏血管的活化,利尿;有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人,常吃红豆可改善这些不适的现象。另外,红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用,是良好的药用和健康食品。更是女性健康的好朋友,丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆,还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。
3、红糖,有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤等功效。
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