好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"红豆葡萄干蜜枣粽"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::糯米适量,红豆适量,葡萄干适量,蜜枣适量,大枣适量,
辅料::粽叶适量,
红豆葡萄干蜜枣粽的做法步骤:
1.糯米、红豆、粽叶提前浸泡过夜,大枣洗净,另买了一袋蜜枣,没拍照。
2.取适量浸泡好的糯米和红豆拌匀,再加入适量葡萄干拌匀。
3.取泡好的粽叶,剪掉首尾两端。
4.折成漏斗状。
5.装1/3糯米红豆。
6.放入大枣或蜜枣(我两样都包了些)。
7.再装入糯米红豆,不要装的太满,装好后轻轻磕几下,让糯米更紧实些。
8.如图,把右边的粽叶往中间折。
9.左边的粽叶也往中间折,压住右边的。
10.上边的粽叶往下折,盖住刚才左右折好的粽叶。
11.捆绑起来即可,尽量捆绑得结实些。
12.依次做好余下的粽子,放入电压力锅,加水没过粽子,压30-35分钟即可。压好后拔下电源,泄压后不要打开盖子,继续焖几个小时,过夜也没关系。
13.做好的粽子,软糯香甜,添加了红豆的粽子味道格外好,也更营养了。
小贴士:
所有食材我都没有给出具体的量,随个人喜好就好。不喜欢红豆的可以不加,加了味道确实棒。
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葡萄干杂粮粽
葡萄干杂粮粽
材料:糯米、红小豆、绿豆、黑豆、紫米、薏仁、燕麦、葡萄干、粽叶、马莲草
葡萄干杂粮粽做法1、将糯米淘洗干净,加没过米的水,浸泡12个小时以上,浸泡过程中要换水两次。
2、其它杂粮混合后洗净,加水浸泡12个小时以上,浸泡过程中要换水两次。
3、葡萄干洗净,加入泡好的糯米、杂粮混合均匀。
4、湿粽叶用清水洗净后就可以直接使用,如果是干粽叶,需要提前和马莲草用沸水浸泡,浸泡时间糯米一样长就可以。
5、取两片糯叶折成三角形碗状,如图5。
6、取适量米加入如图6,约8分满即可。
7、将两边糯叶往中间折,如图7。
8、折好的糯叶再往下折如图8。
9、用马莲草或棉线系紧即可,包好的粽子放入锅中,加没过粽子的水,大火煮开后转小火煮2个小时即可。
提示
1、杂粮可以根据自己的喜好选择,但要提前浸泡才能使用,杂粮的用量是糯米的1/3即可,太多的话会影响糯米的粘度。
2、如果是第一次包粽子,包得不是很紧,在煮制过程中可能会散开,所以在煮的时候可以在粽子上面压重物,比如盘子等等,防止在煮的过程中粽子散开。
葡萄干豆沙粽
食材明细:
主料::糯米适量,花生适量,葡萄干适量,豆沙适量,粽叶适量,
葡萄干豆沙粽的做法步骤:
1.粽叶提前泡上,用水煮5分钟左右
2.提前泡好的糯米、葡萄干、花生
3.取一片粽叶卷成筒状
4.先装一些糯米,再放一点豆沙(我用的是西米粽的过程图)
5.再铺一层米
6.把上面的叶子折下来包紧
7.用绳子把粽子捆好
8.高压锅上汽后转小火1个小时即可
葡萄干红豆粽(1)
食材明细:
主料::红豆适量,四色葡萄干适量,
辅料::糯米适量,
葡萄干红豆粽的做法步骤:
1.红豆泡发一夜。
2.四色葡萄干洗净。
3.泡发一夜的糯米。
4.粽叶围成圆锥形,尖部要圈紧,否则会漏米。
5.放入适量糯米。
6.葡萄干和红豆。
7.上面再放上适量糯米。
8.用粽叶折盖住。
9.绳子缠上,系好。
10.包好的各种形状的粽子?
11.水适量烧开,粽子放入小火煮四十分钟。
12.煮好的粽子清香扑鼻。
13.成品。
14.成品。
葡萄干薏米粽(1)
食材明细:
主料::糯米适量,葡萄干适量,薏仁米适量,粽叶适量,
葡萄干薏米粽的做法步骤:
1.准备食材,薏仁米提前浸泡10小时以上.
2.粽叶浸泡洗干净.
3.糯米,葡萄干洗干净.
4.用粽叶紧紧包裹糯米,薏仁米,葡萄干.(形随意.)
5.放入锅中煮1.30-2小时,关火后泡1小时.
6.软糯粽香的粽子.
红豆蜜枣粽(1)
食材明细:
主料::糯米250克,红豆50克,
辅料::蜜枣7个,
红豆蜜枣粽的做法步骤:
1.粽叶两面洗净隔夜浸泡,再在锅中加少许盐大火煮10分钟,中火煮20分钟,自然冷却备用;
2.红豆隔夜浸泡;
3.糯米洗净浸泡2小时以上,滤干水分与红豆搅拌均匀;
4.取两片粽叶,搭在一起叠压,将粽叶卷成一个圆锥状;
5.往筒子装入糯米和蜜枣;
6.将上部的叶子往下折,注意完全盖住陷料;
7.剩下的粽叶往另一边折叠,注意两侧的叶子全部折下去;
8.用棕绳将粽子捆绑扎实即可;
9.将绑好的粽子放入电饭煲中,倒入没过粽子的水,2个煲汤程序加压力满格至自然放气即可。
小贴士:
1、生手馅料不宜太多;
2、放入馅料时可用筷子多次插入或用手压实,这样馅料更紧实;
3、食用时可蘸取白糖或蜂蜜。
相思红豆蜜枣粽
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::红豆适量,蜜枣适量,
相思红豆蜜枣粽的做法步骤:
1.红豆泡十二小时以上。只有泡软才好吃。
2.糯米泡五小时以上。
3.糯米和泡好的红豆混合。备用。
4.准备好粽子叶。
5.粽子叶里放好糯米红豆和蜜枣。
6.包好的粽子煮熟即可。同紫薯粽一样时间。
小贴士:
不喜欢这么多红豆的,可以少放一点!
红豆葡萄干餐包
食材明细:
主料::红豆皮适量,鸡蛋适量,面粉适量,
辅料::牛奶适量,葡萄干适量,黑芝麻适量,
配料::酵母粉一小勺,盐一小勺,糖两大勺,
红豆葡萄干餐包的做法步骤:
1.红豆皮(做豆沙剩下的)、鸡蛋、酵母粉一小勺,奶油,盐一小勺,糖两大勺,牛奶,葡萄干备用。
2.面粉两杯,酵母粉一小勺,奶油,盐一小勺,糖两大勺,鸡蛋,红豆皮,牛奶大半杯,倒入面包机。
3.原料的倒入的先后顺序:牛奶和鸡蛋液,奶油,盐,糖,面粉,酵母、红豆皮。
4.原料在面包机内和成面团。
5.发酵到二倍以上后取出.
6.分成相等的小份,松驰十分钟。
7.取一个面团擀成面皮,擀成片,然后包入适量的葡萄干.
8.做好的小面包放在锡泊纸上摆放整齐。
9.所有面包做好后放入烤箱内二次发酵。
10.发酵到两倍大后,刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻。
11.放入烤箱内,170度,上下火。
12.烤十五分钟,即可。
蜜枣红豆糯米粽
食材明细:
主料::糯米700克,蜜枣190克,红豆145克,
辅料::棉线适量,粽叶适量,
蜜枣红豆糯米粽 的做法步骤:
1.食材:糯米(已淘洗)
2.蜜枣、红豆(已泡发)、棉线
3.粽叶
4.先将已泡发的红豆淘洗一下合入糯米中和匀。
5.取两——三张粽叶重叠,卷成漏斗状,放入一下和好的红豆糯米。
6.随后,放上一颗蜜枣。
7.接着,再放上一些红豆糯米。
8.根据自己的手法包好,绑上棉线。
9.然后,码放在电饭锅里,加入清水没过包好的粽子。
10.盖上盖,插上电源,按下煮饭键煮3小时,就可以了。(在煮的时候需要加水)
11.最后,取出粽子。
12.剥去粽叶,可以食用了。(自行加糖)
花生米葡萄干糯米粽
食材明细:
主料::糯米550克,花生米100克,葡萄干80克,
辅料::粽叶适量,
花生米葡萄干糯米粽 的做法步骤:
1.食材:糯米(已淘洗)、花生米(已泡发)、葡萄干(已淘洗)
2.粽叶
3.将已泡发的花生米淘洗一下,合入糯米中。
4.随后,合入已淘洗好的葡萄干。
5.和匀。
6.取粽叶撕去两边卷曲部分作粽绳用,用剪刀把破损的部分剪去,卷成漏斗状,放入一些和好的花生米葡萄干糯米。
7.接着,根据自己的手法包好,用棕绳绑好。
8.然后,码放在电饭锅里,加入清水没过包好的粽子。
9.盖上盖,插上电源,按下煮饭键煮3小时,就可以了。
10.最后,开盖、取出煮好的粽子。
11.剥去粽叶,可以吃吃了。(自行加糖)
葡萄干
食材明细:
葡萄。
葡萄干的做法步骤:
1.原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。
2.剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。
4.曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。
5.回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
6.包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。
质量标准1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2.干燥度掌握成把捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。
4.口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。
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