不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的红豆墨西哥包,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::水120克,砂糖60克,高筋面粉300克,鸡蛋2个,低筋面粉50克,红豆粒适量,
辅料::奶粉10克,糖粉50克,黄油80克,盐3克,酵母4克,
红豆墨西哥包的做法步骤:
1.墨西哥酱制作步骤: 材料 ( 黄油50克, 糖粉50克, 鸡蛋1个, 低筋面粉50克).1. 先把黄油和糖粉打至奶白状.
2.2. 加入鸡蛋搅拌均匀.
3.3. 加入过了筛的低筋面粉搅拌均匀.
4.4. 墨西哥酱做好备用.
5.面团制作步骤: 材料 ( 水120克, 砂糖60克, 奶粉10克, 黄油30克, 鸡蛋1个, 盐3克, 高筋面粉300克, 酵母4克, 红豆粒适量 ).5. 把材料放入面包桶里.
6.6. 用面包机和面功能, 时间调20分钟, 按启动.
7.7. 面团和好后, 把面团开成每个50克的小面团.
8.8. 把红豆粒包进面团里.
9.9. 把包好的面团放在涂上油的烤盘中.
10. 10. 放入烤箱中, 选择发酵功能, 发酵50-60分钟.
11. 11. 把墨西哥酱装进一次挤袋里, 挤到面包表面上.
12. 12. 放入烤箱, 调节时间15-18分钟, 选择上下发热, 上管190度, 下管170度.
13. 13. 完成后的成品.
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红豆杏仁墨西哥
本来是奶酥杏仁墨西哥
只是偷懒
不想做奶酥馅
不想做汤种
于是用了菠萝包的面团方子
多加了些奶粉
用红豆馅取代了奶酥
懒人嘛你们懂的
红豆杏仁墨西哥
原料:高粉200g、金燕2.5g、白砂糖30g、全蛋液20g、水110g、黄油20g、奶粉10g;
馅料:红豆沙适量
表面装饰:杏仁碎少许、墨西哥皮适量
红豆杏仁墨西哥的做法
1、将除黄油外的材料混合后,揉成面团;
2、面团加黄油,揉至扩展状态;
3、将面团放置温暖处发酵2.5倍大小,分割成50克小份,滚圆松弛15分钟;
4、松弛后的面团擀成圆形,翻面包入20g红豆沙,收紧口;
5、表面蘸水,沾适量烤过的杏仁碎;
6、收口朝下、排在烤盘上,放温暖湿润处二次发酵40分钟后;
7、最后发酵结束,在表面约1/2的面积处转圈挤上墨西哥皮;
8、入180度预热烤箱中层上下火15分钟。
墨西哥皮
原料:黄油30g、细砂糖30g、低粉30g、全蛋液30g
墨西哥皮做法
1、室温软化黄油,低粉过筛备用;
2、将软化后的黄油打软,加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大;
3、分次加入蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次,直到全部加完;
4、加入过筛后的低粉;
5、将面糊盛入裱花带备用;
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
墨西哥红豆包(1)
食材明细:
主料::蜜红豆适量,高筋面粉240克,蛋2个,牛奶110克,黄油75克,低粉50克,糖28克,盐2克,糖粉45克,
墨西哥红豆包的做法步骤:
1.把中材料放在面包机里,高筋粉120克,酵母3.5克,牛奶100克
2.发酵2.5倍大,看上去有点像蜂窝状
3.加进主材料高粉 120克,蛋 1个克,盐, 2克,糖 28克
4.面团材料拌均匀后加入黄油30克
5.拌至出手膜
6.发酵2.5倍
7.取出面团分6等份,静置20分钟
8..取一份面团,擀成圆片状
9.放上适量的蜜红豆
10.面团包好红豆,收口朝下放纸托内
11..放温湿处发酵
12.在面包发酵时就做墨西哥面糊
13.先取45克切小块的黄油,加进糖粉拌均匀后,取一个蛋分三次加入,最后加低粉50克,拌均匀即可待用
14..把墨西哥面糊放进袋子内,挤在发酵1.5倍大的面坯上
15..烤箱180度,放进面坯,烤20分钟左右,即可取出晾凉食用
纸杯墨西哥包(1)
食材明细:
主料::高粉200克,低粉40克,牛奶120克,蛋1个,奶粉5克,糖12克,盐1克,酵母4克,黄油20克,
墨西哥奶糊::黄油40克,蛋1个,糖粉50克,低粉50克,
纸杯墨西哥包的做法步骤:
1.黄油加入糖打发
2.鸡蛋分三次加入拌至均匀;再加入过筛低粉,拌好待用
3.纸杯8个
4.把主材料除黄油外加入面机内搅拌
5.待材料打至光滑后加入黄油30克,利用发面档前20分钟反复3次,打至扩展阶段
6.发酵至2.5倍大,插入手指,面团不回缩
7.取出面团排气,分割成8等份,松驰
8.收成圆形放入纸杯内,要是你学做的话,别学我把纸杯的边边剪掉,咱预计错误,搞得面糊冒出很多
9.发酵7分满
10.用挤花袋装入墨西哥奶糊,挤在发酵好的生面团上
11.烤箱180度,烤20分钟
12.多可爱的,象不象个正在溶化的雪糕呀
墨西哥红豆沙面包
食材明细:
主料::面包粉200克,鸡蛋液50克,牛奶85克,白砂糖35克,黄油16克,酵母2.5克,盐1克,
辅料::红豆沙150克,糖粉15克,蛋黄15克,低筋面粉15克,黄油15克,盐1克,
墨西哥红豆沙面包的做法步骤:
1.主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内,酵母放面粉上,黄油放一侧角落,选择发面程序,时间默认48分钟
2.把辅料配方中的红豆沙分成6等份,每个25克
3.发面程序结束,面团已经发大到2倍(我喜欢用发面程序,面包机工作的时候可以自由支配时间做其他准备工作,发面完成有提醒)
4. 面团取出分成6等份,将每个面团逐一滚圆,排气松弛15分钟
5. 取其中一个面团,稍稍按扁,有擀面杖的可以用擀面杖擀的更好看一点
6. 将豆沙放面团上包起来
7. 面团像包包子那样捏紧,收口朝下
8. 所有面团包好放入圆形纸模里,放入烤箱发酵30分钟(如果没有纸模也没关系,可以直接放油纸上)
9. 在面团发酵的时间里,将辅料配方中剩下的材料混合,黄油软化,一定要用糖粉,用白砂糖做出来颗粒很粗,用蛋黄加入墨西哥酱,烤出来更细腻
10.发酵完成后,一边预热烤箱,一边将墨西哥酱装入裱花袋,在面团时以螺旋状挤出墨西哥酱,盖住面团的2/3就可以了,如果墨西哥酱还有剩,可以挤多一点点,烤箱180度,中层烤20分钟,奶香四溢的墨西哥面包就出炉了
11.面包烤熟后脱模放凉
小贴士:
1.不同的面粉吸水性不同,大家可以根据平时和面的习惯调整用牛奶的量
2.不同的烤箱温差也有差异,烘烤的温度和时间根据实际使用情况合理调整
3.配方中的墨西哥酱材料是经过多次调整份量正好是6个,有些食谱墨西哥酱份量比较大,一次用不完下次再用的时候效果没那么好
墨西哥风味牛排包饼
主料:
1.家常摊饼(若干个)
2.嫩牛排肉(一斤)
3.各色灯笼圆椒一个,切细条
4.洋葱,紫色半个,白色半个,切细条
配料:
1.腌肉料(可用现成的黑胡椒汁烧烤酱,或简单用红葡萄酒,黑胡椒,盐,柠檬汁调味)
2.酸奶油sourcream(如没有可用原味酸奶代替,固体糊状的那种)
3.奶油半条
4.tacosauce或salsa(墨西哥塔克饼风味酱,国内家乐福见过类似的;如没有可省略)
步骤:
1.整条牛肉用腌料腌制四小时;上炭火烤架烤熟(新鲜牛肉八成熟即可);切细长条备用;
2.奶油放入锅中融化,放入洋葱小火煸炒至香软;放入灯笼圆椒继续煸炒,加盐,黑胡椒调味,断生即可盛出备用;
3.饼摊开,放入圆椒洋葱条,再放牛肉条;均匀涂上tacosauce或salsa,加两勺酸奶油;将饼卷起即可。
来源:国际在线
红豆薏米包
食材明细:
主料::中筋面粉250克,酵母3克,熟薏米约半碗,熟红豆一碗,
辅料::水120克,白糖60克,花生油10克,盐少许,
红豆薏米包的做法步骤:
1.准备好食材(图中的食材实际上并不用完)
2.煮熟的红豆薏米加入40克白糖.花生油.小许盐煸炒一会,去去水份增香,别炒太干
3.面粉加入20克白糖.酵母.少许盐.清水(水不要一次放完,根据面粉吸水程度来增减用水)
4.搅拌成棉花状
5.搓揉大约十分钟左右
6.揉成光滑面团盖上盖子静置,室温发酵一点五倍左右,现在的室温大概一个小时
7.发酵好后中间插个洞排气,如果有点回缩,就是发酵时间过长,
8.分成小面剂
9.把皮擀成中间厚,边缘薄的包子皮
10.包入豆馅,边捏边提拉面皮捏合收口
11.收口朝下分隔摆放,静置十五分钟
12.冷水下锅大火蒸15分钟左右,闷2分钟开盖,注意别让锅盖水滴到包子上,否则包子表皮有凹凸点
13.来一个尝尝
小贴士:
薏米要分开煮熟一点,口感才好
红豆方包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,水130克,鸡蛋1个,红豆粒适量,
辅料::砂糖40克,奶粉15克,盐3克,黄油25克,酵母4克,
红豆方包的做法步骤:
1.1. 把材料放入面包机里.
2.用面包机和面功能, 时间调到20分钟然后按启动.
3.3. 把和好的面团平均分成3份.
4.4. 用擀面棒把面团擀成长方形, 再放上红豆粒在面团表面, 然后卷起来.
5.5. 卷好的面团放入方包模中.
6.6. 放在烤箱里发酵, 时间大约1小时.
7.7. 把发酵好方包盖上盖子.
8.8. 把方包再放入烤箱, 调到上下管加热, 上管温度170度, 下管温度190度, 时间大约45分钟.
9.9. 方包烤好了.
红豆排包
食材明细:
主料::特精粉适量,鸡蛋适量,红豆适量,芝麻适量,
辅料::酵母适量,红糖适量,
红豆排包的做法步骤:
1.红糖用开水化开,温后加入酵母加入食物油,(没有严格的规定,都是按感觉来的,宁多勿少)
2.加入面粉中揉成团,反复揉搓能拉出膜就可以
3.发酵2倍大
4.揉压排气后分成相同的等份
5.撖开抹上红豆沙
6.卷好
7.烤箱放碗温水2次发酵,发酵好后刷上蛋液洒上芝麻180度15分即可
8.成品
9.成品
10.成品
小贴士:
温度看各人的烤箱而定 有太阳的话,揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵,可以加快时间
红豆花包
有时候,将面包作为早餐是一种特省事的幸福。双休日,终于不用起早床了!周五的晚上,将红豆花包做好,用保鲜袋装着。周六的早上,用平底锅煎些时蔬,撒上现磨黑胡椒粒,再搭配一杯水果沙拉,营养美味的早餐就是这么简单!
红豆花包
主料:低筋面粉150克,黄油15克,干酵母5克,糖粉20克,奶粉10克,细盐1/4小匙,全蛋15克,水80ml,蜜豆适量
配料:果酱适量
红豆花包制的做法
1.准备好所需食材。
2.根据手工制作面包流程,将所有材料揉成面团,在室温下发酵1小时后约发酵至2.5倍大,排气候揉成6个大小均等的小圆面团。
3.将面团盖上保鲜膜再次进行15分钟的发酵,将发酵好的面团,用擀面杖稍稍按扁。
4.放入适量的蜜豆馅。
5.沿着周边捏紧,像捏包子一样捏好,再将收口朝下。
6.用擀面杖轻轻擀成扁圆形。
7.用剪刀在扁圆形上平均剪10刀。
8.将剪好的面团摆成花形。
9.小心放入铺了油纸的烤盘内。
10.放在温度为38度,湿度80%的环境下最后发酵,直到面团发酵至原来的2倍大。
11.发酵完成后,刷上一层全蛋液,面团中央挤上一点果酱。
12.送入预热好的烤箱中层,上下火,180度,15分钟烤至面包表面金黄色即可。
美食小提示
1.面团进行最后发酵时可放发酵箱,也可以在烤箱内放入一碗水,设置成发酵功能即可。
2.根据自己口味选择不同的果酱。
3.果酱只是起装饰作用,不要给多了,否则烤焙时容易流下来,影响美观。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
红豆餐包
食材明细:
主料::特精粉适量,鸡蛋适量,红豆适量,
辅料::酵母适量,红糖适量,植物油适量,
红豆餐包的做法步骤:
1.红糖用开水化开,温后加入酵母,加入食物油,(没有严格的规定,都是按感觉来的,宁多勿少)
2.加入面粉中揉成团,反复揉搓能拉出膜就可以
3.发酵2倍大
4.按压排气后分成相同的等份
5.按压后放上煮熟的红豆
6.包好收口后,烤箱放碗温水2次发酵
7.发酵好后刷上蛋液,撒上芝麻180度18分即可
8.成品
9.成品
10.成品
小贴士:
温度看各人的烤箱而定 有太阳的话,揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵,可以加快时间
感谢您阅读“97美食网”的《红豆墨西哥包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了墨西哥美食专题,希望您能喜欢!