俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?下面由小编帮大家编辑的《南瓜糖人月饼》,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::面粉150克,南瓜50克,红小豆150克,红芸豆50克,红枣15粒,白芝麻仁30克,
辅料::酵母粉3克,大米粉适量,
南瓜糖人月饼的做法步骤:
1.南瓜蒸熟捣泥,添加面粉、酵母粉活成软硬适中的面团,放入保鲜袋里室温下自然发酵,等面团酵发到原来的1倍大小时,取出用大米粉做“面扑”揉排出空气,静置松驰30分钟。
2.静置松弛好的面团分成小剂子,团小团盖湿布备用。
3.馅料:红小豆、红芸豆、红枣提前浸泡12小时,蒸熟后,红枣去皮去核,红小豆、红芸豆、红枣打成泥,微波炉转15分钟,排去水分,加入炒熟的白芝麻仁,搅拌均匀,分成每粒25克的小团备用。
4.取一团小面团,拍成园饼。
5.放入馅料,向上收拢包成球状。
6.收口向下放入月饼模具,压实。
7.外面用大米粉做“面扑”,很容易脱模完成。
8.全部月饼生胚完成,盖上保鲜膜防止月饼皮干裂。
9.蒸锅上火,锅开后放入月饼生胚,大火蒸30分钟,关火后虚蒸5分钟。
10.月饼出锅了。
11.全部成品合影。
12.来个近景。
小贴士:
这款月饼面皮加了大米粉,有点筋筋Q弹的感觉,馅料是浓浓的豆沙味道。
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人月两团圆——紫薯冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉45g,粘米粉45g,澄面20g,牛奶100g,椰浆90g,紫薯500g,淡奶油80g,
辅料::细砂糖100g,色拉油20g,
人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法步骤:
1.在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油。
2.用手动打蛋器搅拌均匀。
3.倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉,搅拌均匀。
4.将搅拌好的稀面糊过筛。
5.将过筛好的稀面糊静置30分钟。
6.用耐高温的保鲜膜封口,放进蒸箱中,蒸 25分钟。
7.将蒸熟的面糊取出。
8.用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑再揉圆,放至冷却,就是冰皮了。
9.将紫薯去皮。
10.将紫薯切片,将紫薯片放进带孔的烤盘中。
11.将水箱中装满水。
12.将烤盘放进烤箱中层。
13.开启蒸汽模式蒸25分钟。
14.蒸好后取出。
15.将蒸熟的取出后压成泥(如果想要口感细腻可过筛),加入细砂糖拌匀。
16.冷却后加入淡奶油。
17.拌匀即成紫薯馅。
18.冰皮冷却后,分成25克一个,紫薯馅分成25克一个。
19.在手上戴上一次性手套,将冰皮放在手心压扁。
20.在冰皮上放上紫薯馅。
21.用冰皮把紫薯包起来。
22.依次将所有的冰皮包上紫薯馅。
23.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模。
24.把包好的冰皮面团放进模具。
25.用力按压在烤盘上。
26.把月饼从月饼模里推出来。
27.漂亮的冰皮月饼就做好了。
28.做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,味道更好。
29.如果喜欢我制作的食谱,请多多关注daogrs_china哦~
小贴士:
1、澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
2、冰皮月饼皮和馅的按1:1,你也可以用皮和馅3:4的比例来制,如果喜欢吃馅多的,也可以提高馅的比例,不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
3、冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。
八宝健康月饼——糖人吃不停
食材明细:
主料::绿豆30克,红小豆30克,百合10克,莲子10克,黑芝麻10克,薏米10克,花生15克,枸杞10克,
辅料::土豆200克,
配料::木糖醇一袋,
八宝健康月饼——糖人吃不停的做法步骤:
1.做馅的原料
2.为了让糖人放心吃,决定用土豆做皮
3.所有馅料要提前12小时用冷水浸泡。
4.黑芝麻没有浸泡,用小火炒熟后打粉备用。
5.浸泡12个小时后的馅料
6.为了使馅料不含过多的水份,用微波炉制作馅料和皮。馅料入微波炉选择煮米饭档,时间28分钟。
7.土豆切成厚片入微波炉大火10分种即可。可以根据量的多少调整,一般为10-16分种,用筷子能扎透即熟,放凉后用手活成泥即可。
8.馅料用捣蒜锤捣成泥,加入事先粉碎的黑芝麻粉,为了调品味,加入一袋木糖醇。
9.土豆泥拍饼,放入馅料包制
10.成型!
小贴士:
百合:润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌
枸杞:养阴补血、滋补肝肾、益精明目
莲子:清心醒脾,补脾止泻,养心安神明目、补中养神,健脾补胃,止泻固精,益肾涩精止带、滋补元气
黑芝麻:补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓
为了调整口味,馅料里也可以加入冰糖、蜂蜜调味,这样糖人就不能吃太多了。
糖人吃不停的八宝健康月饼
食材明细:
主料::绿豆30克,百合10克,黑芝麻10克,花生15克,红小豆30克,莲子10克,薏米10克,枸杞10克,
辅料::土豆200克,
配料::木糖醇一袋,
糖人吃不停的八宝健康月饼的做法步骤:
1.做馅的原料
2.为了让糖人放心吃,决定用土豆做皮
3.所有的馅料(黑芝麻除外)都要提前12小时用冷水浸泡。
4.黑芝麻用小火炒熟后,用料理机打粉备用。
5.浸泡12小时后的馅料。
6.为了使馅料不含过多的水份,用微波炉制作馅料和皮。馅料入微波炉选择煮米饭档,时间28分钟。
7.土豆切成厚片入微波炉大火10分种即可。可以根据量的多少调整,一般为10-16分种,用筷子能扎透即熟,放凉后用手活成泥即可。
8.为了使馅料的口感更好,决定加入糖人能吃的甜味剂,木糖醇一袋。
9.馅料用捣蒜锤捣成泥,加入事先粉碎的黑芝麻粉。
10.土豆泥拍成饼,包入制好的馅料。
11.成型,用枸杞做点缀。
小贴士:
品味清淡、微甜,糖人再也不怕月饼的高油、高糖、高脂了。
南瓜蒸月饼
食材明细:
主料::水磨糯米粉120g,粘米粉50g,澄面40g,南瓜泥230g,玉米油10g,
辅料::馅料180g,
南瓜蒸月饼的做法步骤:
1.南瓜去皮去瓤切薄片,用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。
2.用汤匙将南瓜压成南瓜泥。
3.趁热将澄面倒入。
4.迅速搅拌均匀。
5.然后倒入糯米粉和粘米粉,和成柔软不粘手的糯米团。
6.再倒入玉米油,揉至玉米油完全吸收。
7.分成12个,每个35克的小剂子,馅料分成每个15克,搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜,防止风干,将小剂子压扁后放入馅料。
8.收口搓圆,再搓成圆柱形,容易放入月饼模。
9.表面扑点熟糕粉,50克月饼模也在熟糕粉里按压一下,多余的粉抖去,再将糯米团放入。
10.在桌面上按压出月饼。
11.将月饼放在油纸上,再放入蒸锅里。
12.锅里的水烧开后,放上蒸笼,盖上锅盖,大火蒸10分钟左右。
小贴士:
因为南瓜泥的含水量不同,所以糯米粉的分量会有所不同,如果太干的话可以加一点点水,相反太粘手的话可以加入适量的糯米粉
南瓜枣泥月饼
食材明细:
主料::狗头南瓜1块,枣泥300克,糯米粉100克,小麦粉100克,
辅料::油少许,熟粉少许,
南瓜枣泥月饼的做法步骤:
1.狗头南瓜1块,枣泥用了300克。
2.南瓜去皮去瓤切片。
3.压力锅里压五分钟。
4.拿出来就热按成泥。
5.300克。
6.稍凉一点,加100克糯米粉,100克小麦粉,和成面团,饧10分钟就可以了。
7.和包月饼一样,皮30克1个,馅也用了30克。
8.模具上抹点油。
9.本来想做10个,结果面稀了点多加出来1个。
10.凉水入锅,5分钟开锅又蒸15分钟,过5分钟开盖。
11.哇,看着不错。
12.就热可以吃。
13.健康无油伪月饼。?
苹果馅南瓜月饼
之前吃的水果月饼都是用水果酱来做的,今天小编教大家做的苹果馅南瓜月饼是真真实实用苹果肉来做的,再加上南瓜做的皮,非常特色美味的一款月饼。
主料
南瓜泥
100克
糯米粉
115克
面粉
35克
白糖
20克
苹果
2个
辅料
油
20克
黄油
适量
牛奶
20克
步骤
1.将南瓜切成小块,放蒸锅里蒸熟。
2.苹果削去皮。
3.切成细料。
4.黄油置锅内烧热,放苹果粒炒匀。做成苹果馅。
5.取100克蒸熟的南瓜,放入大碗中加白糖用勺子捣成泥。
6.在南瓜泥上,倒入所有粉类和植物油,分次少点少点加入适量牛奶。先用筷子搅拌成大片状,再用手揉成团(套上一次性手套会不粘),盖上保鲜膜醒30分钟。
7.揉成光滑面团,切成小剂子,每个30克,搓圆。
8.取一个剂子放掌心压扁,放上10克左右的苹果馅,慢慢地两手配合收口。
9.每个面团外面薄薄抹上一层干粉,模具也撒些干粉,将面团放进模子。
10.月饼模往下用力磕一下,再将模具提上来,一个月饼就做好了。
11.蒸锅涂层油,放进月饼,隔水蒸15分钟即可。
小贴士
1.面团要和的软一点,比较容易包馅,南瓜泥如比较干,那就看情况稍加点水。
2.我用的是10头50克的月饼模,这个规格自己做做大小最好了,吃一个刚好。
3.苹果削皮后尽快用油炒,否则变色。苹果大个,做的馅多了,可放冰箱冰冻,下次做包子用。
小编有话说:以上就是小编教大家做的苹果馅南瓜月饼,喜欢的朋友可以自己动手做着吃。
南瓜月饼的做法
材料:
南瓜120克,砂糖30克,糯米粉150克,粘米粉100克,红豆沙馅240克,水少许(和面用),
南瓜月饼的做法的做法步骤:
步骤11,.南瓜上锅蒸20分钟直至软烂
步骤22,.趁热加入砂糖
步骤33,.捣成泥
步骤44,.加入糯米粉和粘米粉
步骤55,.酌情加水揉成面团
步骤66,.南瓜面团分为30克一个
步骤77,.红豆沙馅分成20克一个
步骤88,.南瓜面团压扁包裹豆沙面团
步骤99,.虎口推动面团包好
步骤1010,.裹一圈糯米粉
步骤1111,.用月饼模具压出形状
步骤1212,.全部都压好
步骤1313,.上锅蒸20分钟
步骤1414,.出锅,非常好吃
冰糖人参炖梨
食材明细:
主料::梨1个,
辅料::冰糖8克,枸杞2克,人参片1克,
冰糖人参炖梨的做法步骤:
1.准备一个梨。
2.将梨上部切开。
3.切掉梨心,中部挖一个洞。
4.放入冰糖,枸杞,人参片,加入一点水,再将切掉的上部用牙签固定在梨身上。
5.放入蒸锅蒸制半个小时。
6.去除秋燥的甜品汤快快享用。
7.酸甜可口。
南瓜蛋黄冰皮月饼
不用烤箱免烘焙漂亮又时尚的南瓜蛋黄冰皮月饼
早前看很多人做月饼,我第一次自己试着做了一下,嘿嘿,还是很成功的。只可惜南瓜蛋黄冰皮月饼的的馅让我做咸了。放了五个鸭蛋黄,能说我土豪不
试着做了冰皮月饼,一次性成功。呵呵,其实说起来冰皮月饼挺简单的,而且不用烤箱不用烘焙漂亮又时尚。哈哈,我用了多少词来夸冰皮月饼的好啊。。。
冰皮月饼,做起来~
南瓜蛋黄馅
1、南瓜550克去皮切片后入锅蒸25分钟至熟透
2、将蒸熟的南瓜压成南瓜泥
3、咸鸭蛋黄5个切碎成蛋黄丁
4、将压成泥的南瓜入锅内翻炒。
5、翻炒5分钟后加入15ML色拉油,20克澄粉翻炒至均匀成较厚膏状
6、将咸鸭蛋黄入南瓜泥里继续翻炒至均匀,盛出待晾透备用
哆嗦两句:蒸南瓜时一定要敷上保鲜膜,防止蒸时有水气流到南瓜里,影响馅的后期完成。
冰皮制作
1、冰皮月饼所有食材,糯米粉60g,粘米粉40g,澄面30g,糖粉40g,牛奶130g,色拉油20g、红枣泥馅适量,南瓜550克、咸鸭蛋黄5个(蛋黄呢?忘了拍)请原谅一个坐车都经常过站的银吧
2、糯米粉、粘米粉、澄面混和入锅内炒至稍微有一点点黄色后关火盛出备用
3、牛奶130克加热后倒入炒好的面粉里,用筷子搅拌,备凉了后于揉成光滑的面团静置20分钟
4、做好的南瓜蛋黄馅分成30克左右等量大小一份备用
5-6、将静置好的面团分成40克左右等量大小的小面团,用手压扁后放入30克南瓜蛋黄馅或红枣泥馅
7、收口后放到月饼模具中
8、模具里撒少许糕粉,模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模具中,压出即可
哆嗦两句:做干粉用的糕粉可以将糯米放入炒锅内炒熟即可
第一次做月饼,呵呵,免烤的,放冰箱里冷藏后食用更好吃。
冰皮的制作需要三种粉,这三种面粉的作用了不一样。打造漂亮又美味的冰皮需要用到糯米粉、粘米粉和澄面粉。
糯米粉比较常见,就是我们平时做汤圆的面粉。粘米粉就是大米粉,没有粘性。它的作用是降低冰皮的粘性,使冰皮月饼的口感更清爽。
澄粉。又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
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